V dnešnej dobe, kedy je dostupnosť potravín obrovská, ale orientácia v zdravej výžive komplikovaná, je vzdelávanie o výžive pre rodiny kľúčové. Cieľom je naučiť sa pripravovať chutné a zdravé jedlá, ktoré sú zároveň cenovo dostupné. Tento článok poskytuje praktické rady a recepty, ktoré pomôžu celej rodine osvojiť si správne stravovacie návyky a zlepšiť svoj životný štýl.
Zdravé stravovacie návyky pre deti a dospelých
Vzdelávanie o výžive by malo začať už v ranom detstve. Deti sa na zdravú stravu nenaučia samy, ale musia ich k tomu viesť rodičia odmalička. Je dôležité zapájať deti do procesu varenia a prípravy jedál, aby si vytvorili pozitívny vzťah k potravinám. Ukážte im, ako rastú jahody a iné plodiny, aby poznali potraviny nielen z obchodu, ale aj z poľa.
Rodičia by mali ísť deťom príkladom a dbať na to, čo jedia. Najefektívnejší spôsob, ako zoznámiť deti so správnymi stravovacími návykmi, je poskytnúť im ideálny vzor. Zapojte dieťa do plánovania denného menu a nakupovania jednotlivých potravín. Základným pilierom správnych stravovacích návykov je pravidelnosť. Ak nemôžete zabezpečiť stravu doma, ideálnou alternatívou je obed v školskej jedálni.
Príkrmy pre bábätká: Kedy a ako začať
V období tesne pred prvým polrokom sa záujem bábätka pomaličky odkláňa od mlieka k tomu, čo vy sami jete, a tak vám malý špunt začne drzo nazerať do taniera. Začiatok prikrmovania ovplyvňuje viacero faktorov a vždy by ste sa mali poradiť najskôr so svojím pediatrom.
Všeobecne platí, že plne dojčené bábätká začínajú s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca a bábätká na umelej mliečnej výžive začínajú s príkrmami od ukončeného 4. mesiaca. Nikdy ale nie skôr. Bolo zistené, že v tomto období života dieťaťa existuje tzv. imunologické okienko, teda ak sa dieťa v tejto fáze citlivo zoznámi aj s niektorými alergénmi v strave, je menšia pravdepodobnosť, že by na ne malo v ďalších rokoch intoleranciu.
Prečítajte si tiež: Vzdelávanie a financie: Čo potrebujete vedieť
Jednotlivé fázy prikrmovania
Fáza 1: Príkrmy od 4. do 6. mesiaca
- Ako prvé príde na rad ochutnávka zeleniny. Vyskúšajte štandardné druhy zeleniny ako je mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty a nakoniec hrášok.
- Vždy testujte iba jeden druh potraviny a ponúknite ho dieťaťu dva dni po sebe. Týmto spôsobom ľahko odhalíte prípadné potravinové alergie.
- Ak dieťa znáša nové potraviny bez problémov, vyskúšajte kombinácie. Napr. mrkva + zemiak, tekvica + batata.
- Po zelenine môžete zaradiť mäso. Voľte ľahké a chudé (kuracie, morčacie) či mladé a mliečne (jahňacie, teľacie).
- Ovocné chute by sa v jedálnom lístku bábätka mali objaviť až ako posledné. Dôvod je jednoduchý. Sladká ovocná chuť je pre dieťa až príliš atraktívna a ak by ste zvolili opačný postup zavádzania príkrmov, mohlo by sa vám stať, že už by dieťa o neutrálnu chuť zeleniny nemalo záujem.
Fáza 2: Príkrmy od 6. do 9. mesiaca
- Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny: Cestoviny, obilniny, varené vajcia, plnotučné jogurty, syry.
- Textúra: Rozdrvené jedlo s mäkkými kúskami a malé mäkké sústa, ktoré sa jedia rukami.
- Mäso bude možno potrebné stále mixovať na kašu, ale ak je veľmi mäkké, možno ho roztlačiť.
Fáza 3: Príkrmy od 9. do 12. mesiaca
- Do jedálneho lístka môžete zaradiť všetky vyššie uvedené potraviny a jedlá pre celú rodinu, ktoré pripravíte bez soli a cukru.
- Textúra príkrmov: Mleté a sekané jedlá, malé sústa (napríklad kúsky surového ovocia alebo zeleniny) a celý rad jedál pre celú rodinu, ako sú sendviče alebo toasty.
Po 12 mesiacoch veku
- Od jedného roka veku môže väčšina batoliat jesť jedlá pre celú rodinu - cieľom je vyvážená strava.
- Môžete v rozumnej miere zaradiť aj potraviny, ktoré v dojčenskom veku odporúčané neboli: Med, nepasterizovaný mäkký syr, potraviny s pridaným cukrom - dávajte ich dieťati ale iba ako doplnok hlavných jedál, aby ste predišli zubnému kazu a obezite.
Škola varenia: Edukácia a zábava pre celú rodinu
Školy varenia ponúkajú kurzy pre skúsených kuchárov, začiatočníkov i rodičov s deťmi. Jedlá sú jednoduché, založené na rýchlej príprave šetrnej k ingredienciám. Veľmi populárne je varenie podľa zdravých receptov, varenie z pohánky, quinoa naslano i nasladko, bezlepkové a celiatické pečenie, RAW, smoothies a nátierky, „recepty z jedného hrnca“, „bylinky, octy, oleje a pestá“, lacné varenie, príprava jedla bez mäsa.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tortu ku Dňu rodiny
Súčasťou školy varenia sú aj rôzne zaujímavé akcie s gastrotématikou - prednášky o zdravej výžive, workshopy, ukážky a exhibície vo varení, v ktorých sa snažíme boriť mýty o zavedených faktoch, napríklad že tmavé pečivo nemusí byť zákonite celozrnné, pretože sa umelo dofarbuje, že brokolicu alebo cuketu netreba takmer vôbec variť, vďaka čomu je oveľa chutnejšia a nie je mľandravá a podobne.
Tipy pre zdravé a lacné stravovanie
- Plánovanie a nakupovanie: Ak ide človek hladný do obchodu, nakúpi také množstvo potravín, ktoré by pokrylo celoročnú spotrebu malej africkej dediny. Ak sa však naučíme nakupovať na 1 - 2 dni, nepotrebujeme stabilizátory a arómy v potravinách, lebo zjeme len to, čo je čerstvé a zrelé.
- Sezónnosť: Treba kupovať podľa sezóny. Keď si kúpim slovenskú paradajku v decembri, je jasné, že bude drahšia ako paradajka zo Španielska. Ale keď si ju kúpim v sezóne, nebude drahšia.
- Lokálne potraviny: Za lokálnu potravinu považujem tú, ktorej základné ingrediencie pochádzajú zo Slovenska a je tu aj vyrobená. Napríklad pri Kremnici je farma, ktorá sa venuje chovu hovädzieho mäsa. Bol som tam osobne, videl som ju. Vychovajú si zviera odmala, kŕmia ho senom, ktoré majú okolo.
- Kvalita: Je dôležité si radšej kúpiť kvalitný výrobok a nejesť ho tak často. Rozdiel v kvalite sa dá dobre ilustrovať na čokoláde - jediný typ tuku, ktorý by mal byť v čokoláde, je kakaové maslo. Ale v lacných čokoládach sú náhrady - napríklad palmový tuk.
- Domáca príprava: Deti sa na zdravú stravu nenaučia samy, musia ich k tomu viesť rodičia odmalička. Odmalička ma mama zapájala do varenia, pomáhal som jej pri pečení na Vianoce. Deti treba od detstva zapojiť do procesu.
Recepty pre zdravé dezerty a sladké maškrty
Zdravé dezerty a sladké maškrty môžu byť chutné a zároveň prospešné pre zdravie. Namiesto tradičných receptov s vysokým obsahom cukru a tuku môžete vyskúšať alternatívne recepty s použitím ovocia, orechov, semienok a prírodných sladidiel.
Domáce horalky v zdravšej verzii
Mám dobré skúsenosti, aj keď uznávam, že zdravé sladkosti niekedy nechutia dobre. Ale viete ich pripraviť tak, aby chutili lepšie. Deti treba nechať objavovať. Ak dieťa nechce niečo ochutnať, nenútim ich. Snažím sa ich na workshopoch zapájať do prípravy.
Dobroty zo sušeného ovocia
Pomelieme marhule, maliny, orechy a obalíme to v malinovom prachu. Vyzerá to veľmi pekne a keď ich do toho zapojíte, môžu si vybrať, aké ovocie majú rady.
Orechové oblátky s čokoládou
Orechy si dajte na plech a dajte do rúry na 150 °C na 10 minút. Naplňte touto zmesou tortové oblátky a nechajte vychladiť. Nakrájajte a okraje namáčajte v roztopenej horkej čokoláde.
Prečítajte si tiež: Hodnoty a priority v živote
Zmeny v školskom stravovaní
Zmeny v školskom stravovaní mnohí rodičia s radosťou privítali a z nových jedál v jedálňach sa tešia azda viac, než deti. Tie majú za cieľ prilákať na toto stravovanie viac detí, naučiť ich konzumácii zdravších potravín a ponúknuť im alternatívu k tradičným pokrmom. Tieto jedlá boli oblečené do nového moderného šatu a ponúkajú našim potomkom atraktívnejšiu gastronómiu.
Dokopy ide o 68 nových jedál. Tie sú založené na novej gastronómii a snažia sa využívať nové moderné suroviny, ktoré sú podstatne zdravšie. V jedálničku sa má vďaka tomu objaviť bulgur, tofu, celozrnné cestoviny, viac chodov z rýb a hovädziny, šaláty a viac ovocia a zeleniny. Tieto jedlá majú za cieľ taktiež zlepšiť aj zdravotný stav našich detí.
WILDFIT: Komplexný prístup k zmene životného štýlu
90-dňovú WILDFIT Výzvu už úspešne absolvovalo viac ako 500 000 ľudí na celom svete. Budete sa cítiť lepšie, zdravšie a bez nadbytočných kíl. V priebehu 90 dní dokážete získať úplnú kontrolu nad rozhodnutiami o jedle a o svojom živote. WILDFIT je komplexný a inovatívny. Zmeníme a napravíme vaše doterajšie stravovacie návyky. Nie sme zameraní len na stravu, ale na komplexnú zmenu vášho životného štýlu.