Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálnička, a to nielen pre dospelých, ale aj pre deti od jedného roka. Sú ľahko stráviteľné, plné vitamínov a minerálov, a navyše, vedia príjemne zahriať, najmä v chladnejších mesiacoch. Medzi najobľúbenejšie a najvýživnejšie polievky patria tie, ktoré obsahujú mrkvu. Táto koreňová zelenina je bohatá na betakarotén, antioxidant, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zrak, imunitu a zdravú pokožku. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty na výživné polievky s mrkvou, ktoré obohatia váš stôl a potešia vaše chuťové poháriky.
Klasické recepty s mrkvou
Babičkina lahodná zeleninová polievka
Kto by nepoznal klasickú zeleninovú polievku? Tento recept je ako vziatý z babičkinej kuchárky, pripravený s láskou a sústredením na každý detail. Obsahuje základné suroviny ako mrkvu, cibuľu, zeler a petržlen, ktoré poskytnú bohatú chuť a vôňu. Je ideálna pre chladné dni, ale aj ako vstupný chod pri slávnostných večeroch.
Zeleninová polievka s haluškami
Pre tých, ktorí majú radi sýtejšie polievky, je zeleninová polievka s haluškami skvelou voľbou. Ide o jednoduchý recept, ktorý je ideálny aj pre malé deti. Halušky dodajú polievke textúru a zasýtia.
Mrkvová polievka s petržlenovou vňaťou
Očistite jednu mrkvu a nastrúhajte ju na strúhadle. Mrkvu pridávam kvôli tomu, aby bola polievka trochu farebná. Mrkvu dajte do hrnca a pridajte čl oleja a mrkvu na ňom osmažte. K mrkve pridajte nakrájaný pór. Kým sa mi zelenina osmahne, medzitým dajte do rýchlovarnej kanvice variť vodu. Zeleninu poprášte 1 polievkovou lyžicou hladkej múky. Chvíľu ju opražte, pridajte vodu, soľ, mleté čierne korenie a sušený ligurček. Nechajte povariť. Kto chce, môže pridať kurací bujón. Do hrnčeka rozbite jedno vajíčko. Trošku ho osoľte, pridajte 1 pl zarovno polohrubej múky. Dobre premiešajte a cez vidličku lejte do vriacej polievky. Nechajte dobre prevariť a môže sa polievka konzumovať. Nakoniec pridajte na tanieri čerstvú petržlenovú vňať.
Krémové polievky s mrkvou
Krémové polievky sú obľúbené pre svoju jemnú konzistenciu a bohatú chuť. Sú ideálne pre deti aj dospelých a dajú sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny.
Prečítajte si tiež: Progresívna výživa hovädzieho dobytka s CCM
Krémová karfiolovo-mrkvová polievka
Táto polievka je dokonalým spestrením jedálnička. Je rýchla, výživná a nepotrebuje takmer žiadne korenie. Karfiol a mrkva sa skvele dopĺňajú a vytvárajú lahodnú kombináciu.
Lahodná polievka z maslovej tekvice bez smotany
Výživný a jednoduchý recept pre deti aj dospelých. Skúste pridať mrkvu pre ešte bohatšiu chuť a farbu.
Jednoduchý recept na hokkaido polievku s červenou šošovicou a batátmi
Táto polievka je plná vitamínov a minerálov. Hokkaido tekvica, červená šošovica a batáty sú skvelou kombináciou, ktorá zasýti a zároveň dodá telu potrebné živiny.
Krémová batátová polievka
Táto polievka je ideálnym jedlom pre deti, najmä počas obdobia prerezávania zúbkov. Je ľahko stráviteľná a plná výživných látok.
Lahodná polievka z koreňovej zeleniny
Táto polievka je ideálna na zdravý obed či večeru. Smotana jej dodá lahodnú chuť a pečené oriešky ti budú nielen chutne chrumkať v ústach, ale zároveň si doplníš aj zdravé tuky. Polievka je rýchla, nemusíš sa ani snažiť, aby bola zelenina nakrájaná na pekné kúsky, keďže ju dohladka vymixuješ a máš hotovo.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty bryndzovej polievky
Postup:
- Na panvici na oleji orestujeme na väčšie kúsky nakrájanú cibuľu, cesnak a postupne pridáme aj mrkvu a petržlen.
- Po chvíli pridáme ešte nakrájaný batat, zalejeme vývarom a ochutíme koreninami. Ak chceš mať polievku hustejšiu, zalej ju len centimeter nad nakrájanú zeleninku, záleží totiž, akú veľkú mrkvu a batat použiješ.
- Polievku varíme 15 - 20 minút podľa toho, ako nám zmäkne zeleninka. Keď je takmer hotová, pridáme do nej smotanu, povaríme 1-2 minúty a následne polievku vymixujeme ponorným mixérom.
- Kým sa polievka varí, na panvici na troške olivového oleja opečieme orechy a semienka, ktoré budú ešte lahodnejšie.
- Hotovú polievku v miske posypeme opečenými orechmi a podávame.
Inšpirácie pre krémové polievky s mrkvou
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia 3 základných surovín - mrkvy, cukety a póru. Stačí ochutiť korením karí, bylinkami a môžeš servírovať.
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, chrumkavé cesnakové krutóny a sýtosť hrachu.
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme menej tradične muškátovým orieškom a škoricou. Na zjemnenie odporúčame pridať pri servírovaní do polievky lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu a semienka či krutóny.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridaj k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuť zázvorom, rozmixuj a vznikne ti dokonalá chuť krémovej polievky.
- Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná pre telo aj dušu. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Najprv upeč všetku zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixuj, prehrej a pochutnávaj si na lahodnej krémovej chuti.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka ťa určite nesklame. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: To, čo robí túto mrkvovo-karfiolovú polievku takou dobrou, je upečená zelenina predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máš pocit, že na teba niečo lezie.
Špeciálne recepty s mrkvou
Kelová polievka s párkom
Kelová polievka s párkom je jednoduché a výživné rodinné jedlo, ktoré zasýti a zároveň podporí imunitu. Kel je bohatý na vitamín C, vlákninu a ďalšie dôležité živiny, ktoré ocení celé telo - od najmenších jedákov až po dospelých.
Zelerová polievka
Zelerová polievka je výborným spôsobom, ako využiť zeler a získať chutný a výživný pokrm. Táto polievka je krémová a aromatická, ideálna pre všetkých milovníkov zeleniny.
Postup:
- V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej alebo maslo na stredne vysokú teplotu.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatí, asi 5-7 minút.
- Pridajte nakrájaný zeler a zemiaky do hrnca.
- Pridajte vývar do hrnca a priveďte polievku k varu.
- Použite ponorný mixér na rozmixovanie polievky do hladkej konzistencie. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne preliať do stolného mixéra a rozmixovať po častiach.
- Pridajte smotanu alebo mlieko do polievky a dôkladne premiešajte.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orecha podľa chuti.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Bulharská polievka
Zohrejte sa s touto bulharskou polievkou plnou chutí a výživných ingrediencií. Rýchla na prípravu, ideálna pre zaneprázdnené mamičky a ich deti.
Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
Obohať klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu. Hotová delikatesa.
Batatovo-gaštanová polievka
Ak máš rada pečené gaštany, skús si najbližšie pripraviť aj túto polievku. Ide o veľmi chutné jesenné jedlo, ktoré zohreje.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre stravovanie bez mlieka
Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny. Napr. ako v tomto prípade hnedou šošovicou.
Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
Cuketovo-paradajková polievka
Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
Špenátová polievka so stonkovým zelerom
Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
Kalerábová polievka
V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany. Ako „posýpku“ navrch sme použili dusené paradajky, ktoré môžeme nahradiť napr. vareným vajíčkom.
Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
Na túto polievku stačí len zopár ingrediencií. K tekvici môžeš pridať mrkvu. My sme na dochutenie zvolili čili a rozmarín.
Kalerábová polievka so syrom camembert
Pri príprave tejto polievky sa vyhneme použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert. Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máš rada krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíš aj ty.
Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
Už si jedla rybku v polievke? Ak ešte nie a ryby ti chutia, neváhaj a vyskúšaj aj túto kombináciu.
Zelerovo-karfiolová polievka
Zelerovú chuť zjemníme pridaním zemiakov a karfiolu. Navyše je to ten typ polievky, ktorý môžeš pripraviť zároveň ako príkrm, pokiaľ je bez korenia, a ochutíš ho iba sebe na tanieri. Jednoducho, naje sa celá rodina.
Cviklovo-batatová polievka
Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sme sa pohrali s výberom surovín.
Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
Šampiňónovo-cícerová polievka
Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžeš dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
Batatovo-brokolicová polievka
Toto je moja obľúbená kombinácia v polievke. Vrelo odporúčam!
Karfiolová polievka s cesnakom
Už sme si spomínali karfiolovú polievku, keď karfiol najprv upečieš. Ak však na to nemáš čas či chuť, chutnú karfiolovú polievku môžeš pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
Špenátovo-cuketová polievka
Ak si doteraz nikdy neskúšala využiť cuketu na prípravu polievky, čo tak začať napr. touto kombináciou? Veríme, že si aj ty pochutíš.
Fazuľová polievka so zeleninou
Ak chceš, túto polievku si môžeš urobiť čisto krémovú, no odporúčame, aby si tak, ako je napísané v recepte, časť hustej zmesi odložila pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliala. V polievke skutočne nechýba žiadne (údené) mäso.
Polievka z pečených paradajok s quinou
Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
Brokolicovo-špenátová polievka
Jednoduchá rýchla polievka s krásnou zelenou farbou. Aj ty si na ňu práve dostala chuť?
Zemiaková polievka s karí
Ružičkový kel nemusíme použiť len v polievke, ale je super aj ako príloha k iným jedlám, napr. pečenému tofu. A takisto k tejto polievke nemusíme pridať len ružičkový kel, určite si na nej pochutíš aj bez takejto prílohy.
Tipy na záver
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne. aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou
Moderní pomocníci pre prípravu krémových polievok
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie. Hoci aj cvičením 😉.
MioMat
- má objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
- 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
- má aj 2 programy na prípravu rastlinných mliek s rôznym časom a teplotou ohrevu (podľa zvolených surovín)
- skvelý pre rodiny
- obsluhovať ho zvládnu všetci
Luli Chef Midi
- objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
- 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok
- skvelý do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
- dokáže udržiavať jedlo teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
- má funkciu Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)