Kaleráb je zdravá a chutná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pre deti je ideálny napríklad vo forme placiek. Sú ľahko stráviteľné, chutné a dajú sa prispôsobiť rôznym preferenciám. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu kalerábových placiek pre deti, ale aj inšpirácie na ďalšie využitie kalerábu v detskom jedálničku.
Prečo zaradiť kaleráb do stravy detí?
Kaleráb je bohatý na vitamíny (najmä C a skupiny B), minerály (draslík, vápnik, horčík) a vlákninu. Posilňuje imunitný systém, podporuje trávenie a je dôležitý pre zdravý rast a vývoj detí. Má nízky obsah kalórií, takže je vhodný aj pre deti s nadváhou. Jeho jemná chuť je pre deti zvyčajne dobre prijateľná, a dá sa ľahko kombinovať s inými surovinami.
Základný recept na kalerábové placky pre deti
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa chuti a preferencií vášho dieťaťa.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký kaleráb
- 1 stredne veľký zemiak
- 1 vajce
- 2-3 lyžice hladkej múky (môže byť aj špaldová alebo bezlepková)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný, voliteľné - pre staršie deti)
- Bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka)
- Soľ a korenie (podľa veku dieťaťa, s mierou)
- Olivový olej na pečenie
Postup:
- Kaleráb a zemiak očistíme a nastrúhame nahrubo.
- Pridáme prelisovaný cesnak (ak používame), vajíčko, múku, bylinky, soľ a korenie. Dobre premiešame.
- Na plech vyložený papierom na pečenie kladieme lyžicou kôpky zmesi a vytvarujeme placky.
- Placky jemne polejeme olivovým olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Tipy:
- Pre menšie deti môžete kaleráb a zemiak uvariť domäkka a potom ich roztlačiť vidličkou namiesto strúhania. Placky budú jemnejšie.
- Namiesto pečenia v rúre môžete placky smažiť na panvici s trochou oleja.
- Pridajte do cesta nastrúhaný syr pre extra chuť.
- Placky môžete obohatiť aj o nastrúhanú mrkvu alebo cuketu.
- Podávajte s jogurtovým dresingom, kečupom (s nízkym obsahom cukru a soli), alebo nastrúhaným syrom.
- Placky sú výborné aj studené, takže ich môžete zabaliť deťom ako desiatu na cesty.
Obmeny receptu a inšpirácie
- Zemiakovo-kalerábové placky: V tomto recepte sa používa rovnaký pomer zemiakov a kalerábu. Môžete pridať aj trochu nastrúhanej mrkvy pre sladšiu chuť.
- Kalerábové placky s ovsenými vločkami: Namiesto múky použite ovsené vločky. Placky budú sýtejšie a bohatšie na vlákninu.
- Kalerábové placky s bylinkami: Experimentujte s rôznymi bylinkami, ako je petržlenová vňať, pažítka, kôpor, alebo oregano.
- Kalerábové placky s cesnakom a cibuľou: Pre staršie deti môžete pridať do cesta prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu pre výraznejšiu chuť.
Ďalšie recepty s kalerábom pre deti
Okrem placiek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kaleráb pre deti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kalerábová polievka: Krémová kalerábová polievka je výborná ako ľahký obed alebo večera.
- Kalerábová kaša: Namiesto zemiakovej kaše môžete pripraviť kalerábovú kašu. Je ľahšia a má jemnejšiu chuť.
- Zapekaný kaleráb: Kaleráb môžete zapiecť so syrom, vajcami, bylinkami a nadrobno nakrájanou zeleninou.
- Kalerábové hranolky: Kaleráb nakrájajte na hranolky, pokvapkajte olivovým olejom a upečte v rúre.
- Kaleráb surový: Mladý, čerstvý kaleráb je chutný aj surový. Môžete ho nakrájať na tenké plátky a podávať ako desiatu.
Kalerábový krém
Kaleráb si olúpte a nastrúhajte nahrubo. Všetko zalejte vývarom a varte 15 - 20 minút. Každú porciu ozdobte orestovanou pancettou a čerstvými klíčkami.
Prečítajte si tiež: Zdravý recept pre deti
Kaleráb na spôsob kyslej kapusty
Keď si opäť budete doma robiť bravčové výpečky, skúste k nim tento môj recept na kaleráb na spôsob kyslej kapusty. Kaleráb olúpte a nastrúhajte nahrubo. Duste pod pokrievkou asi 10 - 15 minút alebo do zmäknutia.
Ako vyberať a skladovať kaleráb
Pri výbere kalerábu hľadajte pevné a hladké hľuzy bez poškodení. Listy by mali byť svieže a zelené (ak sú k dispozícii). Menšie kaleráby sú zvyčajne chutnejšie a jemnejšie.
Kaleráb skladujte v chladničke. Zabalený v plastovom vrecku vydrží až niekoľko týždňov.
Kalerábové listy - nevyhadzujte ich!
Úplne všetky nadzemné časti kalerábu sú jedlé a inak to nie je ani s listami. Využívajte ich do všetkých receptov, do ktorých by ste dali napríklad kapustu. Môžete si z nich upiecť kalerábové chipsy!
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové čipsy
Prečítajte si tiež: Zdravé kalerábové karbonátky