Divina je cenená pre svoju jedinečnú chuť a nutričné hodnoty. Či už máte k dispozícii mäso z jeleňa, diviaka, srnca alebo zajaca, so správnym receptom si môžete pripraviť vynikajúci obed alebo večeru. Mäso zo zveriny je zdravé, jemné a má nezameniteľnú chuť, vďaka ktorej ho v pokrme okamžite spoznáte. S každým sústom diviny obohatíte vaše telo o prospešné látky, ako sú vitamíny A a B, minerálne látky (vápnik, fosfor, železo) a nenasýtené mastné kyseliny. Divina sa navyše považuje za chudé mäso s nízkym obsahom cholesterolu. Tento článok vám prináša tradičné recepty a tipy na prípravu vývaru z diviny, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.
Prečo zaradiť divinu do jedálnička?
Mäso z divo žijúcich zvierat má špecifickú chuť, pretože divá zver sa aktívnejšie pohybuje a nie je dokrmovaná rastovými hormónmi. Chuť sa líši v závislosti od druhu zvieraťa - inak chutí mäso z jeleňa a inak z diviaka. Divina je chutná, diétna (obsahuje len 2 - 3 % tukov) a zdravá.
Nutričné hodnoty diviny
Divina sa zaraďuje medzi najzdravšie mäsové pokrmy. Má nízky obsah tuku (2-3%), vysoký obsah vitamínov A a B, minerálov (vápnik, fosfor, železo) a nízky obsah cholesterolu.
Tabuľka nutričných hodnôt diviny (na 100g):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Tuk | 2-3 g |
| Vitamín A | Vysoký obsah |
| Vitamín B | Vysoký obsah |
| Minerály (Ca, P, Fe) | Vysoký obsah |
| Cholesterol | Nízky obsah |
Tipy na prípravu diviny
Divina sa hodí pre rôzne kuchynské úpravy. Silný vývar sa získa varením, na dusenie je vhodné srnčie, danielie alebo zajačie mäso a na minútky sa používa sviečkovica z daniela, jeleňa či srny. Väčšinou sa mäso pred úpravou marinuje alebo morí.
Prečítajte si tiež: Tipy na hovädzí vývar
- Marináda: Väčšinu typov mäsa je vhodné pred úpravou marinovať alebo moriť.
- Víno: Víno je častou súčasťou pri úprave jedál z diviny. Vnútornosti ako je pečienka alebo medajlónky sa pripravujú na červenom víne, biele víno je prísadou do ľahších omáčok. K steakovým ťažším omáčkam sa hodia vína ako sú marsala, madeira a portské.
- Výber vína: Zrelšie víno (staršie ročníky frankovky…) sa podávajú k tmavšiemu mäsu, pernatú divinu vhodne doplnia mladšie ročníky, ale s červenými odrodami (rulandské modré…).
- Kombinácie chutí: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, koreňovou zeleninou a vínom.
Recepty z diviny
Pečeň z diviny na cibuľke
Suroviny:
- Pečeň z diviny
- Slanina
- Cibuľa
- Červená mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Horúca voda alebo červené víno
- Masť
Postup:
- Umytú pečienku odblaníme a nakrájame na tenké plátky.
- Pokrájame slaninku, dáme na panvicu, po chvíli pridáme nakrájanú cibuľu na drobno a popražíme na masti do zlatista.
- Pridáme červenú mletú papriku, zamiešame a ihneď vložíme pečienku na cibuľku, aby nám nezhorkla.
- Podľa chuti okoreníme mletým čiernym korením.
- Popražíme, podusíme a podlejeme troškou horúcej vody alebo červeného vína.
- Krátko dusíme, dochutíme majoránkou, ktorá pekne vytiahne chute.
Jágereček - Jedlo z vnútorností srnčej zveri
Suroviny:
- Vnútornosti z diviny
- Bravčová masť
- 3-4 väčšie cibule
- 4 lyžice horčice
- 1 lyžica soli
- Vegeta
- Korenie
- Červená paprika
- 2 dcl červeného vína
Postup:
- Pečeň z diviny odblaníme, povyrezávame kanáliky a pokrájame na plátky (cca 1 cm hrubé), ktoré následne nakrájame na rezance.
- V rajnici (kotlíku) rozpustíme masť.
- Pridáme 2-3 nadrobno nakrájané cibule, podusíme do zlatista. Pridáme trošku červenej papriky a za stáleho miešania odstavíme nabok.
- Pridáme pečienku, horčicu a ďalej dusíme 10 min.
- Pred dokončením zhruba 3 - 5 minút pridáme zbytok cibule a premiešame.
- Po 5 min. nádobu odstavíme, pridáme trošku soli, vegetu, riadne premiešame, necháme 2 - 3 minúty postáť, aby zmes prešla soľou, pridáme červené víno.
- Podávame s chlebom, prípadne so zemiakmi, zeleninovým šalátom alebo červenou kapustou a červeným vínom.
Guláš z diviny
Suroviny:
- Divina (300 g na 1 porciu)
- Zemiaky (200-250 g na 1 porciu)
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Zelenina (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
- Voda
- Rasca
Postup:
- Mäso umyjeme vcelku, odblaníme, odkrojíme väčšie kusy loja. Ak máme, môžeme použiť do vývaru aj kosti vcelku.
- Mäso pokrájame na stredne veľké kocky a ešte premyjeme dvakrát vo vode.
- V nádobe rozpustíme masť, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu a rascu. Cibuľku udusíme do zlatista, odstavíme zo zdroja tepla a pridáme mletú papriku. Miešame pokiaľ nadobudne červenú farbu.
- Začneme postupne pridávať mäso, zeleninu, korenie a máličko soli. Ďalej pridáme na plátky pokrájané zemiaky.
- Podlejeme teplou vodou a dusíme cca 1 hod.
- Keď je už mäso mäkké, pridáme zvyšné zemiaky.
- Približne 10 min. pred dovarením prelisujeme si očistený cesnak a na záver trochu majoránky.
Pečený diviak
Suroviny:
- 1 kg diviačie mäso (napr. stehno)
- Korenie bravčové pečené
- Soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- Tymián, resp. rozmarín podľa chuti
- Olej
- 0,5 l hovädzí vývar alebo bujón
Postup:
- Mäso si odblaníme a zbavíme šliach. Pokiaľ sa nachádza na mäse vrstva tuku, ponecháme ju, nakoľko tá je na pečenom diviakovi najchutnejšia.
- Kúsky mäsa nahrubo nakoreníme bravčovým pečeným, polejeme olejom, pridáme pretlačený cesnak a vmasírujeme do mäsa spolu so soľou a bylinkami podľa chuti.
- Takto pripravené mäso vložíme do pekáča s olejom, prekrojíme cibule na polovicu, pekáč zakryjeme napr. alobalom a pečieme v predvyhriatej rúre na 180°C približne 2 hodiny. Dĺžka pečenia záleží od veku diviaka, mladší bude hotový skôr, starší neskôr.
- Počas pečenia, diviaka podlievame pripraveným hovädzím vývarom. Pokiaľ máte obmedzené možnosti, môžete mäso podlievať hovädzím alebo mäsovým bujónom rozpusteným v horúcej vode približne každých 20 minút.
- Diviaka podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete piecť spoločne v jednom pekáči, či remoske alebo opekanými zemiakmi, či ryžou.
Fašírky z diviaka s tzatziki
Suroviny:
- Pomleté mäso z diviaka
- Korenie
- Soľ
- Mletá rasca
- Majoránka
- Cibuľa
- Diviačia alebo bravčová masť
- Vajíčko
- Cesnak
- Staršie rožky
- Mlieko
- Strúhanka
- Uhorky
- Grécky jogurt
- Čerstvý kôpor
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pomleté mäso okoreníme, osolíme, pridáme mletú rascu a majoránku.
- Očistenú, nakrájanú cibuľu opražíme na diviačej alebo bravčovej masti dozlatista.
- K mäsu pridáme vajíčko a pretlačený cesnak.
- Staršie rožky pokrájame na malé kocky a namočíme do mlieka, potom ich vyžmýkame a pridáme k masu.
- Na záver scedíme cibuľu od masti a necháme ju v miske vychladnúť, aby sme ju vedeli primiešať k mäsu a vytvoriť tak ucelenú hmotu.
- Očistíme si uhorky, vydlabeme stredovú časť od semiačok a nastrúhame.
- Do druhej misky pridáme grécky jogurt, na drobno nakrájaný čerstvý kôpor, 4-5 strúčikov cesnaku, štipku soli, mletého čierneho korenia a dobre zamiešame. Do pripravenej hmoty pridáme nastrúhané uhorky a taktiež všetko dobre zmiešame.
- Z pripravenej odležanej zmesi si vymodelujeme fašírky vysoké približne 3 cm a obalíme ich v strúhanke. Môžeme ich znovu obaliť vo vajíčku a opäť v strúhanke, aby bola po vypražení krásne chrumkavá.
- Keďže fašírky sme pripravili z diviačieho mäsa, dbáme na to, aby sa mäso poriadne prepieklo a preto na dobre vyhriatom tuku opekáme na miernom ohni z každej strany približne 7 minút, tak aby boli hotové a aby sa zvonku nespálili.
- Fašírky podávame so zemiakovým pyré a tzatziki.
Paštéta z diviny
Suroviny:
- Mäso z diviny
- Koreniny
- Zelenina
- Víno
- Surová pečeň z diviny
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky, do pekáča pridáme koreniny, zeleninu, podlejeme vínom a pečieme v rúre na 180°C cca 2 hodinky.
- Vyberieme zvyšky celého korenia a pomelieme na mäsovom mlynčeku, aj s výpekom.
- Následne pridáme mletú surovú pečeň a celú zmes rozmixujeme, aby sa dobre rozotierala.
- Ešte teplú zmes naplníme do pohárov zavreme a sterilizujeme 1 hodinu. Voda v hrnci v ktorom sterilizujeme siaha približne do 3/4 výšky pohára a nesmie vrieť iba jemne prebublávať.
- Po 1 hodine odstavíme a necháme vychladnúť.
Panenka z diviny so šošovicou a špenátom
Suroviny:
- Panenka z diviny
- Soľ
- Korenie
- Tymián
- Rozmarín
- Olej
- Maslo
- Baby špenát
- Cesnak
- Mletá rasca
- Kari korenie
- Citrón alebo limetka
- Diviačia masť
- Šošovica
Postup:
- Panenku si odblaníme, osolíme, jemne okoreníme, pridáme bylinky tymián a rozmarín. Mäso môžeme nechať takto naložené odpočívať napr. v oleji aj niekoľko dní.
- Vo vedľajšej panvici si necháme rozpustiť maslo a vysypeme do nej umytý baby špenát a necháme zavädnúť. Pár čerstvých lístkov si môžete nechať aj na dozdobenie taniera.
- Roztlačíme 3-4 strúčiky cesnaku, dochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou rascou a 3-4 štipkami kari korenia. Keď máme masu správne dochutenú, dusíme ju asi 5 minút. Nakoniec pridáme šťavu z polovice citróna alebo limetky a vmiešame do uvarenej šošovice.
- Panvicu si necháme poriadne rozpáliť a rozpustíme na nej dve lyžice diviačej masti. Panenku vložíme do rozohriateho tuku a opekáme z oboch strán 3-4 minúty.
- Zo šošovicovej prílohy si vytvoríme „postieľku“, na ktorú uložíme panenku, dozdobíme lístkami špenátu a môžeme podávať.
Diviačie stehno s omáčkou z výpeku a brusnicovým džemom
Suroviny:
- Diviačie stehno
- Soľ
- Korenie
- Slanina
- Rozmarín
- Cibuľa
- Hovädzí vývar
- Múka
- Brusnicový džem
- Maslo
- Víno
- Zemiaky
- Fazuľové struky
Postup:
- Stehno osolíme, okoreníme naplníme slaninou a rozmarínom, zviažeme do pekného tvaru.
- Na dno pekáča dáme nakrájanú cibuľu, zvyšnú slaninu, odrezky z mäsa, položíme pripravené mäso podlejeme a dáme piecť. Ak ide o mladého diviaka stačí piecť na 150°C cca 90 min.
- Zatiaľ si pripravíme omáčku. Výpek si preložíme do hrnca a napečené zvyšky z pekáča odvaríme vývarom. Výpek zľahka zaprášime múkou, dôkladne zarestujeme, zalejeme vývarom a necháme povariť 15 minút. Ďalej si na opraženú cibuľku pridáme kožu zo slaniny, ktorá nám vystala.
- Osobitne uvaríme v osolenej vode zemiaky v šupke a fazuľové struky. Struky odstavíme po 5 minútach a scedíme vodu. Do väčšej panvice dáme olej, dobre rozohrejeme a porozkladáme kolieska zemiakov.
- Do druhej rozohriatej panvice dáme brusnicový džem, necháme jemne roztopiť, pridáme maslo a podlejeme vínom a necháme variť, aby omáčka zhustla na konzistenciu, ktorá sa nám páči.
- Hotové mäso vyberieme a zabalíme do alobalu, necháme odpočívať.
Králik na smotane s karamelizovanou zeleninou
Suroviny:
- Králik
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
- Soľ
- Korenie
- Slanina (ak je králik starší)
- Olej alebo masť
- Cukor
- Slivkový lekvár
- Perník na zahustenie
- Maslo
- Smotana
Postup:
- Najskôr očistíme zeleninu, nakrájame ju a zajaca osolíme a okoreníme. Ak máme zajaca staršieho, môžeme ho prešpikovať slaninou.
- V hrnci na troške oleja, alebo masti orestujeme pokrájanú zeleninu. Za stáleho miešania restujeme, dokiaľ zelenina nezozlatne.
- Keď už je zelenina orestovaná, dáme ju v hrnci kúsok na okraj a do stredu nasypeme cukor, ktorý sa upáli na karamel. Pridáme dve lyžice slivkového lekváru a aj ten spolu so zeleninou zarestujeme, aby omáčka vo finále mala peknú farbu.
- Takto tmavý základ je pripravený na vloženie králika. Hrniec je stále na ohni. Snažíme sa dostať zo základu čo najviac, omáčka bude potom hustá.
- Omáčku ohrejeme a podľa potreby zahustíme nastrúhaným perníkom. Prevaríme a nakoniec zjemníme maslom.
- Mäso z králika vložíme nazad do omáčky.
- Ako prílohu volíme zemiakové knedlíčky, ktoré pripravíme z troch uvarených zemiakov v šupkách, 6 lyžíc hrubej múky a trošky soli. Vytvarujeme valec, nakrájame ho a v dlaniach troška vytvoríme oválky.
Diviačie stehno na slivkách
Suroviny:
- Diviačie stehno
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Masť
- Cibuľa
- Slanina
- Slivky
- Rozmarín
- Tymian
- Víno
- Baby mrkva
Postup:
- Do malej misky nasypeme soľ a primerané množstvo korenín: mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a rascu.
- Pripravenú koreninovú zmes rovnomerne vmasírujeme do mäsa zo všetkých strán.
- Do pekáča dáme 3-4 lyžice masti, diviačie mäso, očistenú cibuľu rozdelenú na štvrtiny, kúsky slaniny, slivky, rozmarín, tymian podlejeme vínom a vložíme do rúry.
- Po 1-1,5 hodine mäso otočíme, pridáme pár kúskov baby mrkvy a pečieme ešte polhodinu.
- Medzitým uvaríme v osolenej vode baby mrkvu spolu s hráškom.
- Stehno odblaníme a nakrájame na asi 0,5 cm hrubé plátky.
Srnčie steaky s dubákmi a ryžou
Suroviny:
- Srnčie stehno
- Olivový olej
- Sušené dubáky
- Cibuľa
- Ryža
Postup:
- Stehno odblaníme a nakrájame na asi 0,5 cm hrubé plátky.
- Medzitým rozohrejeme panvicu, pridáme olivový olej a naklepané mäso sprudka opražíme z oboch strán.
- Mäso vyberieme z panvice a vložíme do hrnca s opraženou cibuľou a pridáme vopred namočené sušené dubáky. Šťavu z dusenia použijeme ako omáčku.
- Ryžu dôkladne premyjeme, dáme do hrnca s rozohriatym olejom.
Minútkové plátky z diviny s ustricovou omáčkou
Suroviny:
- 50-75 dkg diviny zo stehna, alebo z chrbta mladého diviaka prípadne srnca
- Ustricová omáčka
- Mleté čierne korenie
- Škrobová múčka
- Masť (popr. olej)
- Múka (½ hladkej + ½ polohrubej múky)
- Soľ
Postup:
- Mrazené mäso necháme čiastočne rozmraziť deň pred prípravou (mäso je ešte tuhé, ale dá sa už krájať). Mäso neumývame!
- Mäso odblaníme ostrým nožom a nakrájame na plátky v smere vlákien a necháme úplne rozmraziť (najlepšie v chladničke do druhého dňa), odstránime prípadné vnútorné blany, šľachy a tuk.
- Rozmrazené mäso zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Vytečenú šťavu z mäsa zásadne nevylievame. Uchováme ju v miske a použijeme ju pri ďalšej príprave.
- Do šťavy z mäsa pridáme lyžicu ustricovej omáčky a šťavu trošku zahustíme škrobovou múčkou.
- Naklepané osolené a okorenené plátky vložíme do misky s ochutenou šťavou z mäsa, všetko premiešame a necháme v chlade odležať aspoň hodinu do ďalšieho spracovania (šťava sa vsiakne späť do mäsa a plátky tak budú nesmierne šťavnaté). Takto upravené plátky môžeme uchovať v miske v chladničke aj niekoľko dní. Optimálne je takto si pripraviť plátky deň-dva vopred.
- Odležené plátky vyberieme z misky a obalíme v múke. Môžeme použiť aj iný obal alebo ho úplne vynechať. Do múky môžeme tiež pridať mletú sladkú alebo pálivú papriku.
- Plátky prudko opečieme po oboch stranách na masti alebo oleji (môžeme do tuku pre chuť pridať malé kocky slaniny), často obraciame do doby, než je mäso prepečené (z mäsa nevyteká krvavá šťava). Plátky pri opekaní nesmú pustiť vodu, preto na obracanie zásadne nepoužívame vidličku aby sme mäso neprepichli (poklesla by teplota vyprážania a plátky by zostali tuhšie). Opekáme na panvici v rozpálenom tuku a plátky sa nesmú dotýkať.
- Plátky vyberieme a horúce hneď podávame na tanier alebo uchováme krátko v teple. Výpek z panvice môžeme rôzne upraviť a použiť ako omáčku.
Jelenia Polievka s Knedličkami
Suroviny:
- 400 g jelenieho predného
- 1 lyžica masti
- 1 cibuľa
- 100 g koreňovej zeleniny
- 1 l vody
- Soľ
- Celé čierne a nové korenie
- Tymian
- Klinček
- Bobkový list
- Borievky
- 0,5 dl sherry
Postup:
- Dobre umyté mäso z jeleňa vykostíme. Očistenú koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájame na plátky.
- Spolu s mäsom ich opražíme na masti, pridáme kosti, zmes krátko podusíme a zalejeme studenou vodou, mierne osolíme a necháme zovrieť.
- Potom pridáme korenie a varíme domäkka. Uvarené mäso vyberieme, nakrájame na rezance a vývar precedíme cez husté cedidlo. Vývar pred podávaním dochutíme sherry a soľou.
- Pri podávaní do polievky vložíme nakrájané mäso, knedličky a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
Príprava knedličiek:
- Umyté, vykostené mäso z jeleňa (120g, môže sa použiť aj varené z vývaru) najemno zomelieme spoločne so žemľou navlhčenou v mlieku.
- Pridáme vajce, múku, najemno rozsekané a na masle podusené šampiňóny, zmes osolíme, okoreníme a premiešame.
- Z pripravenej zmesi tvarujeme knedličky, ktoré uvaríme v osolenej vode.
Jelenie Ragú
Suroviny:
- Olej
- Zeler
- Mrkva
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Nové korenie
- Cesnak
- Slanina
- Brusnice
- Jelenie mäso
- Paradajkový pretlak
- Víno
- Horúci vývar alebo voda
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Vo veľkom hrnci zohrejeme olej.
- Postupne doň vkladáme zeler a mrkvy nakrájané na menšie kocky, soľ, korenie, cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy, nové korenie, cesnak nakrájaný najemno, slaninu nadrobno a brusnice na menšie kúsky.
- Za občasného miešania restujeme, kým základ získa zlatistú farbu. Potom doň pridáme očistené mäso nakrájané na menšie kúsky.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
- Potom prilejeme víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Osolíme, okoreníme, podlejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso zaliate.
- Jelenie ragú servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poľovnícka polievka z kostí
Suroviny:
- 1 kg kostí z diviny podľa vlastného výberu
- 30 g zeleru, mrkvy a petržlenu
- Kúsok čerstvého póru, 2 cibule a 3 strúčky cesnaku
- Celé čierne korenie, soľ, bobkový list, muškátový oriešok a jedna čili paprička
Postup:
- Kosti dôkladne umyjeme a zalejeme studenou vodou, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, cibuľu a cesnak a pomaličky varíme približne 1,5 hodiny.
- Potom pridáme zeleninu, čili papričku a soľ a varíme, až kým zelenina nezmäkne, na záver tesne pred dovarením pridáme trošku nastrúhaného muškátového oriešku.
Srnčie ragú s lečom
Srnčie ragú s lečom predstavuje zaujímavú variáciu, ktorá kombinuje chuť diviny s jemne pikantnou chuťou leča.
Polievka so srnčím mäsom a zemiakovými knedličkami
Suroviny:
- Srnčie stehno
- Sušené smrčky
- Zeler
- Petržlen
- Mrkva
- Cibuľa
- Borievky
- Rozmarín
- Tymian
- Estragón
- Citrón
- Bobkové listy
- Zemiaky
- Vajce
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Múka
- Zelený hrášok
- Sladká smotana
- Citrónová šťava
Postup:
- Srnčie stehno umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kocky, ktoré krátko obaríme vriacou vodou a necháme odkvapkať.
- Namočíme sušené smrčky do teplej vody na 30 minút, očistíme zeler, petržlen a mrkvu, pokrájame ich na silnejšie kocky.
- Na rozohriatom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu do sklovita, krátko orestujeme borievky, ktoré sme na hrubo rozdrvili čepeľou noža, pridáme rozmarín, tymián, estragón, obarené srnčie mäso, ktoré opražíme zo všetkých strán.
- Pridáme soľ, bobkové listy, chvíľku všetko restujeme spolu za sústavného miešania, zvýšime plameň na maximum, pridáme pokrájanú zeleninu a plátky citróna, necháme skaramelizovať.
- Pridáme smrčky aj s vodou, v ktorej boli namočené, doplníme horúcou vodou na objem 1500 ml, hrniec prikryjeme pokrievkou, znížime plameň na mierny a varíme do zmäknutia mäska, čo trvá asi 90 minút.
- Uvaríme zemiaky v šupke, olúpeme, ešte za tepla ich rozpučíme pretláčadlom na zemiaky, necháme ich úplne vychladnúť, pridáme vajce, soľ, na špičku noža sódu bikarbónu a postupne spracujeme na polomäkké hladké pružné nelepivé cesto. Múku pridávame po malých častiach do studených zemiakov, aby sme nepridali zbytočne veľa múky, lebo cesto z teplých zemiakov rýchlo redne a zemiakové knedličky by boli potom nechutne tvrdé. Na nepomúčenej doske z cesta vytvarujeme valec, ktorý rozdelíme na 6 rovnakých dielov. Tie rozšúľame na šúľky o hrúbke asi 1 cm a pokrájame na dieliky o rovnakej šírke, z ktorých medzi oboma dlaňami vytvarujeme malé guľôčky - zemiakové knedličky. Varíme ich v osolenej vode asi 10 minút, krásne zväčšia svoj objem a budú pekne nadýchané a ľahučké ako páperie.
- Odstránime pokrievku z hrnca, pridáme scedený zelený hrášok k uvareným knedličkám. Priliala som sladkú smotanu, premiešame a necháme spolu len krátko prevrieť, necháme chvíľku odstáť, na záver ochutíme ešte citrónovou šťavou a polievka je hotová. Horúcu polievku naberieme do tanierov a podávame.
Prečítajte si tiež: Rýchly slepačí vývar
Prečítajte si tiež: Chutná Baranina Polievka