Úvod
Bravčový poľovnícky perkelt je chutné a sýte jedlo, ktoré sa hodí na slávnostné príležitosti aj na bežný obed. V tomto článku nájdete recept na tradičný bravčový perkelt, ale aj inšpirácie na jeho obmeny s použitím rôznych druhov mäsa a prísad.
Recept na Bravčový Poľovnícky Perkelt
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (alebo iné bravčové mäso vhodné na dusenie)
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Šampiňóny
- Rajčinový pretlak
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Červené víno
- Kyslé uhorky
- Čerstvá paprika
- Soľ
- Korenie
- Masť (alebo olej)
Postup:
- Na masti osmažíme na drobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme nakrájanú slaninu a po chvíli aj nasekaný cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso.
- Osolíme a okoreníme.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme mletú červenú papriku a nakrájané šampiňóny.
- Premiešame a krátko podusíme.
- Pridáme rajčinový pretlak, vývar a červené víno.
- Prikryjeme a dusíme domäkka.
- Pred koncom pridáme nastrúhané kyslé uhorky a nakrájanú papriku.
- Dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Servírovanie:
Ako prílohu sa k perkeltu hodí tarhoňa, halušky, knedľa alebo varené zemiaky.
Inšpirácie a Obmeny
Perkelt z Králičieho Mäsa
Ak nemáte k dispozícii bravčové mäso, môžete použiť aj králičie. Jeden z čitateľov vyskúšal perkelt z králičích chrbtov a bieleho vína a bol veľmi spokojný. Postup a ostatné suroviny boli dodržané podľa pôvodného receptu.
Guľáš vs. Perkelt
Hoci sa perkelt často zamieňa s guľášom, existujú medzi nimi rozdiely. Do guľáša sa zvyčajne pridávajú aj zemiaky a viac tekutiny.
Poľovnícke Obmeny
Pre autentický poľovnícky zážitok môžete použiť divinu, napríklad jelenie alebo srnčie mäso.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Jelení Guľáš (Perkelt) so Slivkovým Lekvárom
Jelení guľáš, ktorý sa vlastne pripravuje ako perkelt, je ďalšou chutnou alternatívou. Mäso sa naloží do nálevu a následne sa opečie na masti s cibuľou a cesnakom. Pridáva sa slivkový lekvár, ktorý dodá jedlu zaujímavú chuť. Dochucuje sa borievkami, červenou paprikou a vínom.
Ďalšie Inšpirácie
- Teľací perkelt: Jemná alternatíva z teľacieho mäsa.
- Perkelt z morčacích pŕs: Ľahšia verzia perkeltu.
- Zajac so šampiňónmi: Kombinácia zajaca a šampiňónov pre zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň