Tekvica je symbolom jesene a v našich kuchyniach má svoje nezastupiteľné miesto. Hoci ju väčšinou poznáme v slaných podobách ako sú polievky, prívarky či rizotá, tekvica sa dá pripraviť aj na sladko. V tomto článku vám predstavíme recepty, ktoré vás presvedčia o všestrannosti tejto oranžovej krásky.
Hokkaido a maslová tekvica: Hviezdy jesennej kuchyne
Medzi najobľúbenejšie odrody patria hokkaido a maslová tekvica. Obe sú univerzálne a vhodné na rôzne spôsoby prípravy. Hokkaido tekvicu nemusíte šúpať, pretože jej šupka je po tepelnej úprave mäkká a stráviteľná. Maslová tekvica má sladkastú chuť a hustú dužinu, ale pred prípravou ju treba ošúpať.
Ako pripraviť tekvicu na pečenie
Pečená tekvica je základom mnohých receptov. Tu je jednoduchý postup:
- Tekvicu umyte a rozkrojte na polovicu.
- Vydlabte semienka a vláknitú dužinu. Semienka si môžete odložiť a upiecť.
- Poukladajte tekvicu na plech, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou, korením a bylinkami.
- Pečte v rúre na 180-200°C asi 30 minút, kým nezmäkne.
Sladké recepty z tekvice
Tekvicové pyré
Upečenú alebo uvarenú tekvicu rozmixujte na pyré. Môžete ho použiť ako prílohu, súčasť omáčok alebo polievok.
Tekvicová kaša
- Ovsené vločky krátko opečte na suchej panvici.
- Zalejte vodou, pridajte nakrájané hrušky a varte na miernom ohni.
- Pridajte tekvicové pyré, muškátový oriešok, škoricu a štipku soli.
- Na záver môžete pridať kúsok masla.
Tekvicový koláč
- Zmiešajte múku, maslo a práškový cukor. Pridajte vajce a vypracujte cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Rozvaľkajte cesto a vyložte ním dno a boky formy na koláč.
- Zmiešajte pečenú tekvicu, smotanu, cukor, vajcia, škoricu, zázvor a muškátový oriešok.
- Nalejte zmes na predpečené cesto.
- Pečte v rúre na 160°C približne 45-60 minút.
Tekvicová bábovka
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- 345 g hladkej múky
- 425 g tekvicového pyré
- 200 g hnedého cukru
- 150 g cukru krupica
- 240 ml oleja
- 4 vajcia
- 2 lyžičky jedlej sódy
- 2 lyžičky škorice
- po ½ lyžičke mletého zázvoru, klinčekov, muškátového orieška a nového korenia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- ½ lyžičky soli
- 2 lyžice holandského kakaa
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C, formu na bábovku vymažte a vysypte.
- Zmiešajte suché ingrediencie (múka, sóda, soľ, korenie).
- V inej mise zmiešajte mokré ingrediencie (olej, vajcia, cukor, pyré, vanilka).
- Mokré ingrediencie nalejte do suchých a prešľahajte.
- Časť cesta môžete zafarbiť kakaom.
- Vlejte do formy a pečte 55-70 minút.
Hrnčeková tekvicová roláda s parížskou šľahačkou
Cesto:
- ¾ hrnčeka hladkej múky
- 2⁄3 hrnčeka tekvicového pyré
- 3 vajcia
- 1 hrnček cukru krupica
- 1 vanilkový cukor
- ½ lyžičky jedlej sódy
- ½ lyžičky kypriaceho prášku do perníka
- ¼ lyžičky soli
Parížska šľahačka:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 100 g 70% čokolády
Krém z čerstvého syra:
- 250 g čerstvého krémového syra
- 6 lyžíc zmäknutého masla
- ½ hrnčeka práškového cukru
Postup:
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Zmiešajte suché ingrediencie a vmiešajte do mokrých. Pridajte tekvicové pyré a prešľahajte.
- Rozotrite na plech a pečte cca 15 minút.
- Po upečení položte na cesto utierku, zarolujte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte parížsku šľahačku (čokoládu rozpustite v smotane a nechajte vychladnúť).
- Vyšľahajte krém z čerstvého syra (maslo vyšľahajte s cukrom a pridajte syr).
- Cesto rozviňte, potrite krémom alebo šľahačkou a znova zrolujte.
Tekvicový džús
Ingrediencie:
- 2 litre jablčného džúsu
- 200 g tekvicového pyré
- ¼ hrnčeka cukru krupica
- ¼ hrnčeka hnedého cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 štipky mletej škorice
- 2 štipky mletého zázvoru
- po 1 štipke mletého klinčeka, muškátového orieška a nového korenia
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a podávajte s ľadom alebo teplé.
Maslová tekvica na sladko
- Po upečení tekvicu posypte makom a polejte maslom.
Tipy a triky
- Experimentujte s koreninami ako škorica, zázvor, muškátový oriešok alebo klinčeky.
- Použite kvalitné suroviny pre lepšiu chuť.
- Tekvicové semienka upražte a použite ako posýpku.
Zdravotné benefity tekvice
Tekvica je bohatá na vitamíny A a C, vlákninu a antioxidanty. Pravidelná konzumácia môže prispieť k zlepšeniu zdravia očí, pokožky a imunitného systému.
Tekvica v rôznych diétach
Tekvica je vhodná pre vegetariánsku, vegánsku a bezlepkovú stravu. Hoci obsahuje sacharidy, jej glykemický index je relatívne nízky.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice