Kúpili ste si kúsok bravčového karé a hľadáte inšpiráciu, ako ho pripraviť? Zabudnite na stereotypné rezne a objavte s nami rozmanité možnosti, ako toto kvalitné mäso spracovať. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov na chutné karé, ktoré vás zaručene oslovia.
Čo vlastne bravčové karé je?
Bravčové karé patrí medzi najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Môže sa upravovať s kosťou alebo bez kosti. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ideálne na prípravu diétnejších pokrmov. Mnohí ho prirovnávajú ku kuracím prsiam z hľadiska obsahu tukov.
Všestranné využitie v kuchyni
Toto lahodné a šťavnaté mäso má široké využitie v kuchyni. Je ideálne na minútkové jedlá. Gurmáni ho pripravujú v celku, nakrájané na plátky (s kosťou ako rebierka/kotlety, bez kosti ako steaky) alebo nakrájané na kocky. Na tanieri môže mať rôzne podoby - vyprážané, pečené, dusené, zapekané alebo údené. Hoci sa grilovanie kvôli nízkemu obsahu tuku neodporúča, správnou prípravou sa dá dosiahnuť výborný výsledok.
Recepty na bravčové karé: Od klasiky po modernu
Na tanieri môže mať toto jedinečné mäsko rôzne podoby - vyprážané, pečené, dusené, zapekané, údené. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu bravčového karé na mnoho spôsobov:
- vyprážané bravčové rezne
- bravčové karé na smotane
- bravčové karé na kyslej kapuste
- bravčové azu
- pečené karé s jablkami
- zapekané bravčové karé
- plnené bravčové karé
- bravčové karé na tymiane
Klasické vyprážané bravčové rezne
Recept, ktorý nikdy nesklame. Rezne osolíme, okoreníme a obalíme v strúhanke. Následne ich obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Na panvici poriadne rozohrejte tuk - husaciu alebo bravčovú masť, prípadne prepustené maslo. Bravčové rezne vyprážajte z jednej strany približne 7-8 minút (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite, že druhá strana by sa mala smažiť kratšie. Po vypražení, bravčový rezeň hneď nekrájajte, nechajte ho 2-3 minúty odpočinúť. Podávajte s obľúbenými prílohami.
Prečítajte si tiež: Ubytovanie v okolí Steak Bar Vysoké Mýto
Marinované rezne z jedného pekáča
Jednoduché, chutné a lacné jedlo, ktoré si zamilujete. Marinované rezne s prílohou z jedného pekáča sú ideálne pre zaneprázdnených kuchárov.
Bravčové karé na kmíne
Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
Bravčové karé na prírodno
Občas zatúžime po klasike. Rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.
Pečené bravčové karé
Recept na 6 porcií, príprava 15 minút, pečenie 80 minút na 170 °C. Potrebujeme 1,5 kg bravčového karé s kosťou, 100 g slaniny, 2-3 cibule, soľ, majorán, rozmarín a 10 ks.
Plnené bravčové karé
Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti. Aby nebolo bravčové karé suché, môžete ho naplniť mletým mäskom.
Prečítajte si tiež: Sprievodca ubytovaním s raňajkami v Tatrách
Bravčové karé na hríboch
Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb objavujú často.
Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou
Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými šampiňónmi dodá karé výbornú chuť.
Bravčové karé na slaninke a horčici
Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
Bravčové karé na skalický spôsob
Bravčové karé na skalický spôsob si zamilujete od prvého sústa.
Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
Prečítajte si tiež: Vysoký pulz a bylinky
Bravčové karé na hrášku
Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných. Rýchly a jednoduchý obed.
Bravčové plátky na kari
Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
Podrobné recepty pre inšpiráciu
Ponúkame vám podrobný postup na prípravu niektorých z vyššie uvedených jedál:
Pekelnícke šnicle
Potrebujeme:
- 500 g bravčového karé
Marináda:
- 5 ks vajec
- 3 PL solamylu
- 3 PL kečupu
- 3 PL horčice kremžskej
- 5 PL oleja
- 1 PL korenia grilovacieho
- 3 PL omáčky sójovej
- olej
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne a naklepeme.
- Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze.
- Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
- Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán.
Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.
Bravčový plátok na horčici
Potrebujeme:
- 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
- Horčica plnotučná alebo dijonská
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.
Bravčové plátky na hubách
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
- čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžica múky
- soľ, korenie
- olej
- kúsok masla
Postup:
- Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
- Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Liptovské rezne na cesnaku
Potrebujeme:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
- 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka - na posypanie aj obalenie
- Olej
Postup:
- Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
- Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
- Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!
Gazdovské rezne na prírodno
Potrebujeme:
- 800 g bravčová krkovička
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- olej
- múka hladká
- 1 polievková lyžica domácej vegety
- 1 bobkový list
- Pár guličiek čierneho korenia
- 500 ml vývaru
- soľ, korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky. posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
- Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
- Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
- Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premiešame, necháme prevariť a môžeme podávať.
Pekelnícke šnicle na prírodno
Potrebujeme:
- 6 plátkov bravčového karé
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 veľkú cibuľu
- 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode)
- olej
- Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
- Čierne korenie a biele korenie celé
Na zahustenie:
- Pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás)
- Horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá)
- Voda
- Hl. múka
Postup:
- Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
- V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
- Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
- Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa.
- Podávame so zemiakmi a volským okom.
Námornícke rezne
Potrebujeme:
- 9-13 tenších plátkov bravčového karé
- 2 stredne veľké cibuľky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky ligurčeka
- 2 lyžičky majoránky
- 600 mäsového vývaru
- 100 ml vody
- Soľ a čierne mleté korenie
- 5 guličiek čierneho mletého korenia
- 2 kusy bobkového listu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej
- 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
- Kôpor nakrájaný nadrobno
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
- K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
- Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
- Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
- Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešanú vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
- Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.
Tipy od šéfkuchára na dokonalé bravčové rezne
Známy šéfkuchár Tomasz Strzelczyk sa s vami podelí o svoje cenné rady na túto tému.
Majster kuchár radí, ako pripraviť dokonalé bravčové rezne. Známy šéfkuchár vysvetľuje, ako bravčové karé nakrájať, ako rezeň naklepať a okoreniť. Predovšetkým však radí, ako pripraviť veľký bravčový rezeň na celú panvicu. Je to jednoduché, ak ho urobíme z dvoch spojených plátkov mäsa.
Ako nakrájať karé
Narežte prvý plátok - asi 2 cm hrubý - ale neprerežte ho až na spodok. Až ten ďalší, rovnako hrubý plátok sa odreže od zvyšku rezu. Výsledkom sú dva 2 cm hrubé plátky spojené v strede - čiže jeden veľký rezeň. Plát priložte papierom na pečenie a naklepte. Ale pozor - nie príliš na tenko! Dokonalý bravčový rezeň by mal byť hrubý a šťavnatý.
Ako ochutiť a obaliť rezne
Strzelczyk bravčové kotlety dochucuje soľou a korením. Online šéfkuchár používa múku a panko strúhanku. „Má dobrú kvalitu a nepripaľuje sa tak rýchlo,“ vysvetľuje. Plus, samozrejme, vajcia. Tomasz Strzelczyk rozmieša tri malé vajíčka a dbá na ich farbu. Ak sú žĺtky bledé, pridá do nich okrem soli aj štipku kurkumy. Vďaka tomu získajú jeho rezne krásnu zlatistú farbu.
Ako vyprážať rezne
Rezne obalené v tomto trojobale sa vložia na dobre rozohriatu panvicu. Najlepšie je vyprážať ich na husacej alebo bravčovej masti alebo na prepustenom masle. Podľa Strzelczyka je olej poslednou možnosťou. Tuku by malo byť dostatok - rezeň v ňom musí plávať. Na jednej strane sa smaží asi 7 minút, na druhej o niečo kratšie. A tak nám na tanieri pristane dokonalý rezeň - chrumkavý, šťavnatý, jemný a chutný.
Ak hľadáte vždy nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, máme pre vás výborný tip…
Recept na dokonalý bravčový rezeň podľa šéfkuchára
Budete potrebovať:
- 600 g bravčové karé bez kosti
- 3 ks vajcia (M), niekoľko lyžíc hladká múka a panko strúhanka
- štipka kurkumy
- podľa chuti soľ a korenie
- husacia alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Z rezu karé narežte plátok (asi 2 cm hrubý), ale nie úplne. Druhý plátok rovnakej hrúbky nakrájajte až po dosku. Karé otvorte ako list papiera vytrhnutý zo stredu zošita, prikryte pergamenovým papierom a jemne naklepte (rezne nesmú byť príliš tenké). Je dôležité, aby ste mäso naklepali z oboch strán. Plát potom mäso osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným čiernym korením.
- Pripravte si dve formy. Do jednej dajte panko strúhanku a do druhej múku. Vajíčka rozbite do misky, pridajte štipku soli, prípadne kurkumu a rozšľaháme. Rezne najprv obaľte v múke (dôkladne ju vtlačte do mäsa), potom ich vložte do rozšľahaných vajec a nakoniec do strúhanky.
- Na panvici poriadne rozohrejte tuk - husaciu alebo bravčovú masť alebo prepustené maslo. Bravčové rezne vyprážajte z jednej strany približne 7-8 minút (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite, že druhá strana by sa mala smažiť kratšie.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Špikované karé: Karé s kosťou, slanina, klobása, cibuľa.
- Žobrácke rebro: Bravčové karé nasekáme na rezne aj s kosťou, naklepeme, osolíme, okoreníme a na jednej strane poprášime hladkou múkou.
- Plnené karé: Karé plnené hriankovou mäsovou zmesou a cesnakom.
Ak patríte k milovníkom rezňov, určite si zapamätajte tento recept. Na takomto veľkom a chutnom rezni si totiž pochutnajú všetci milovníci mäsa. Ich príprava je veľmi jednoduchá, stačí poznať jeden trik. Tieto rezne si pripravíte mimoriadne jednoduchým spôsobom, ktorý však pozná len málokto.
Tenké plátky vyklepaného mäsa obalené v klasickom trojobale a vysmažené na oleji, či masti, zvládne asi každý. Nie vždy sú však rezne veľké ako tanier a mäso je jemné a šťavnaté. Ako dosiahnuť pôsobivú veľkosť XXL?
Rezne sú obľúbené predovšetkým pre svoju univerzálnosť a fantastickú chuť. Bez ohľadu na to, akí sme šikovní v kuchyni, každý zvládne pripraviť chutné rezne. Práve preto vôbec nie je jedno, ako ho človek pripraví.
Bravčové mäso používa mnoho ľudí na prípravu vyprážaného rezňa, no ani tu nie je jedno, akú časť použijeme - len niektoré časti prasaťa sú na tento pokrm skutočne vhodné.
Základom každého rezňa je kvalitné mäso. Vyberte si čerstvé, voňavé a jemne ružovkasté kusy bravčového karé, ktoré sú ideálne na obaľovanie. Mäso by nemalo byť príliš tmavé ani vysušené; najlepšie je, ak je šťavnaté a má jemnú vôňu.
Recept na dokonalé rezne je veľmi jednoduchý. Tradičný bravčový rezeň je najlepšie pripraviť z bravčového karé alebo krkovičky. Ak chcete, aby bolo mäso jemné a šťavnaté, vyberte krkovičku, ktorá má mastné žilky.
Tajomstvom tohto jedinečného, dvojitého bravčového rezňa je použitie 2 kúskov mäsa: spojte karé a krkovičku tak, že plát krkovičky vyklepete tĺčikom spolu s plátkom karé. Vďaka tomu sa chute, aj štruktúry oboch spoja a výsledkom bude nielen výnimočne chutný, ale aj veľký rezeň.
Tu je návod, ako krok za krokom pripraviť tento obrovský chutný rezeň.
Bravčový rezeň v cestíčku
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčovej krkovičky
- 6 plátkov bravčového karé
- štipku soli
- štipku korenia
- 1 vajce
- strúhanku
- hladkú múku
- olej alebo masť na vyprážanie
Spôsob prípravy:
- Kúsky bravčovej krkovičky a bravčového karé si nakrájajte a jemne rozklepte tĺčikom.
- Potom položte každý kus bravčovej krkovičky na vrch bravčového karé, aby ste vytvorili 6 párov rezňov. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Vajíčko vyšľahajte vidličkou a následne rezne obaľte z oboch strán v múke, vajíčku a strúhanke.
- Následne dvojité bravčové rezne vysmažte na rozpálenej panvici asi 3 minúty z každej strany.
Takto pripravené bravčové rezne výborne chutia so šalátom z kyslej kapusty a pečenými zemiakmi.
Ak chcete svoje rezne skutočne ozvláštniť, pred obaľovaním ich potrite tenkou vrstvou horčice. Horčicu môžete vyberať podľa svojich preferencií - klasickú plnotučnú horčicu alebo kráľovskú, ktorá má viac rafinovanú príchuť. Po tom, čo rezne potrieme horčicou, postupujeme tradičným spôsobom - obalíme ich v múke, vajíčku a strúhanke. Hotové rezne postupne vysmážame na rozpálenej panvici s olejom do zlatista.
Trik, aby mäso bolo mäkké a jemné
Ak chcete, aby bolo mäso dokonale jemné, stačí ho namočiť do marinády z citrónovej šťavy alebo nakladaných uhoriek. Kyseliny v nich obsiahnuté pomáhajú rozkladať bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za kompaktnú štruktúru mäsa. Plátky mäsa nechajte v miske približne 1 hodinu pred vyprážaním.
Ak chcete získať naozaj luxusný rezeň, táto rada sa vám určite bude hodiť. Rezne sú úžasne jemné, trojobal krásne chrumkavý a vôbec nie sú mastné.
Potrebujeme:
- mlieko
- bravčové mäso
- staršie rožky
- strúhanku
- múku
- vajcia + trocha svetlého piva
- niekoľko krajcov chleba
Postup:
- Mäso si pred prípravou klasicky naklepeme.
- Nasolíme a pred obaľovaním ho aspoň na 1 hodinu namočíme do mlieka, vďaka ktorému bude mäso jemné. Ešte lepšie je nechať rezne v mliečnej marináde v chladničke počas noci (hlavne ak máte tuhšie mäso).
- Až potom ich obalíme v trojobale a vyprážame.
- Na trojobal si rozmixujeme staršie rožky na strúhanku.
- Vajcia vyšľaháme s trochou svetlého piva a do samostatnej misky nasypeme múku.
- Obaľujeme nasledovne: Najprv obalíme v múke, potom vo vajíčku zmiešanom s trochou piva, následne opäť vo múke a rozšľahanom vajci. Napokon môže prísť na rad konečne strúhanka.
- Vyprážame na bravčovej masti.
Ak chcete obzvlášť jemné šťavnaté mäsko, chrumkavú strúhanku a minimum tuku, rezne sprudka krátko osmažíme na masti. Rúru rozohrejete na 110 ° C. Do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme hrubé krajce chleba. Na ne položíme vyprážané rezne. Dáme prikryté na 45 minút do rúry. Výsledok je šťavnaté nevysušené mäso a chrumkavá strúhanka s minimom tuku.
Akú časť bravčového mäsa použiť?
- Stehno: Najčastejšie používané mäso na vyprážaný rezeň, pretože je lacné a ľahko sa s ním pracuje. Je tenké, dobre sa krája, naklepáva a rýchlo sa pripraví.
- Panenka (sviečková): Luxusnejšou voľbou, ktorá vďaka jemnosti mäsa nevyžaduje ani naklepávanie. Rezne z nej pripravené sú veľmi chutné a doslova sa rozplývajú na jazyku.
- Plec: Mimoriadne chutná a vďaka pórovitej štruktúre sa takmer nedá vysušiť.
- Krkovička: Skutočnou lahôdkou, ktorú pre jej výraznú chuť ocenia najmä milovníci bravčového mäsa.
Nemecký bravčový rezeň XXL
Hľadáte tip na obed, ktorý zaručene všetkých ohúri? Skúste tento nemecký bravčový rezeň, ktorý je naozaj obrovský - zakryje takmer celý tanier! Pritom jeho príprava je jednoduchšia, než by ste čakali a zvládnete ho pripraviť za pár minút.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky korenia
- 2 vajcia
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka strúhanky
- olej na vysmážanie podľa potreby
Postup prípravy:
- Pripravte si plátok bravčového karé s hrúbkou približne 2,5 centimetra. Plátok narežte v polovici, ale nie úplne až do konca - mäso musí zostať v jednom kuse spojené.
- Mäso prikryte potravinárskou fóliou a pomocou kuchynského kladivka ho rozklepte na hrúbku približne 4 milimetre. Takto pripravený rezeň z oboch strán osoľte a okoreňte podľa chuti.
- V miske rozšľahajte vajcia. Do jednej nádoby nasypte hladkú múku a do druhej strúhanku.
- Najprv obaľte mäso v múke (z oboch strán), potom ho namočte do rozšľahaných vajec a nakoniec dôkladne obaľte v strúhanke.
- Na panvici rozpáľte dostatočné množstvo oleja (mal by siahať aspoň do polovice výšky rezňa). Vložte obalené mäso do rozpáleného oleja a smažte ho na miernom plameni z oboch strán dozlatista, približne 2-3 minúty z každej strany.
Tipy:
- Pri rozklepávaní mäsa vždy používajte poriadne hrubú potravinovú fóliu alebo vrecko, aby sa mäso neprischlo ku kladivku a nepoškodilo sa.
- Ak chcete, aby bol rezeň ešte chrumkavejší, obaľte ho v strúhanke dvakrát - najprv ho obaľte v múke, namočte vo vajíčku, obaľte v strúhanke, znova namočte vo vajíčku a opäť obaľte v strúhanke.
Ak patríte medzi milovníkov rezňov, určite si zapamätajte tento recept. Na takomto veľkom a chutnom rezni si totiž pochutnajú všetci milovníci mäsa. Ich príprava je veľmi jednoduchá, stačí poznať jeden trik. Tieto rezne si pripravíte mimoriadne jednoduchým spôsobom, ktorý však pozná len málokto.
Tajomstvo šťavnatých rezňov XXL
Tenké plátky vyklepaného mäsa obalené v klasickom trojobale a vysmažené na oleji, či masti, zvládne asi každý. Nie vždy sú však rezne veľké ako tanier a mäso je jemné a šťavnaté. Ako dosiahnuť pôsobivú veľkosť XXL? Recept na dokonalé rezne je veľmi jednoduchý. Tajomstvo sa ukrýva v jednom jednoduchom fígli.
Dvojitý rezeň pre dokonalú chuť a veľkosť Tradičný bravčový rezeň je najlepšie pripraviť z bravčového karé alebo krkovičky. Ak chcete, aby bolo mäso jemné a šťavnaté, vyberte krkovičku, ktorá má mastné žilky. Tajomstvom tohto jedinečného, dvojitého bravčového rezňa je použitie 2 kúskov mäsa. Spojte karé a krkovičku tak, že plát krkovičky vyklepete tĺčikom spolu s plátkom karé.
Tipy a triky pre dokonalý rezeň
Ako dosiahnuť jemné a mäkké mäso? Ak chcete, aby bolo mäso dokonale jemné, stačí ho namočiť do marinády z citrónovej šťavy alebo nakladaných uhoriek. Kyseliny v nich obsiahnuté pomáhajú rozkladať bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za kompaktnú štruktúru mäsa. Plátky mäsa nechajte v miske približne 1 hodinu pred vyprážaním.
#