Kokosové potešenie: Recepty na lahodné koláče a zákusky s kokosom, kakaom a bielkami

sabor peruano
Rate this post

Kokos a kakao sú dve ingrediencie, ktoré sa k sebe dokonale hodia. Ich kombinácia ponúka nespočetné množstvo variácií a priestor na objavovanie nových, jedinečných cukroviniek. Či už hľadáte recept na jednoduchý koláč bez pečenia, zdravú alternatívu klasických dezertov alebo tradičnú bábovku s kokosom, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.

Nadýchané kokosky

Nadýchané kokosky sú jednoduché a rýchle pečivo, ktoré zvládne aj úplný začiatočník.

Ingrediencie:

  • 200 g strúhaného kokosu
  • 4 bielka
  • 200 g cukru
  • štipka mletej škorice

Na ozdobenie:

  • 1 balíček tmavej polevy Dr. Oetker

Postup:

  1. Na suchej teflónovej panvici opražíme kokos a necháme vychladnúť.
  2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme cukor a škoricu a krátko zašľaháme.
  3. Vareškou zľahka vmiešame kokos.
  4. Na plech vyložený papierom na pečenie tvoríme pomocou dvoch kávových lyžičiek kopčeky.
  5. Pečieme v predhriatej rúre, kým kokosky nezačnú zlátnuť.
  6. Po vychladnutí ozdobíme tmavou polevou.

Kokosové rezy v tortovej forme s višňami

Tento recept kombinuje kokos s višňami a čokoládou, čo vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu.

Ingrediencie:

  • 1 višňový kompót
  • 250 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 5 vajec
  • 350 g polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 6 PL mlieka
  • 50 g horkej čokolády
  • 2 PL kokosu
  • 2 PL práškového cukru
  • 200 ml šľahačky

Postup:

  1. Maslo so soľou a cukrom vyšľaháme, postupne zašľaháme vajcia, pridáme múku, prášok do pečiva a mlieko.
  2. Do polovice cesta pridáme strúhanú čokoládu, do druhej kokos.
  3. Tmavé cesto dáme do tortovej formy, naň svetlé, špirálovito premiešame, pokladieme višňami.
  4. Upečieme a po vychladnutí zdobíme šľahačkou.

Strapaté kokosové hviezdičky - vianočné

Tieto hviezdičky sú ideálne na vianočné pečenie, sú krehké a voňavé.

Ingrediencie:

  • 120 g hladkej múky
  • 100 g strúhaného kokosu
  • 120 g tuku
  • 80 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 žĺtok
  • 2 PL kakaa
  • štipka sódy bikarbóny
  • trochu bieleho jogurtu/smotany

Postup:

  1. Z múky, kokosu, tuku, cukru, žĺtka, jogurtu a sódy bikarbóny vypracujeme cesto a necháme stuhnúť v chlade.
  2. Vyvaľkáme plát (4 mm) a vykrajujeme hviezdičky, upečieme.
  3. Hviezdičky zlepíme lekvárom, na vrch dáme kôpky kokosu zmiešaného s medom a Salkom, zdobíme cik-cak čokoládou. Môžeme ich iba zlepiť lekvárom zmiešaným s kokosom.

Kokosové mašinkové

Toto pečivo je vhodné na rôzne príležitosti, je krehké a chutné.

Prečítajte si tiež: Koláče z kakaa

Ingrediencie:

  • 600 g hladkej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 250 g kokosu
  • 250 g masla
  • 2 vajcia
  • štipka soli
  • 1 PL rumu
  • 1 vanilkový cukor

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame a pretláčame cez mlynček.
  2. Upečieme a polovice namáčame do čokolády.

Ananásovo kokosové rezy

Tieto rezy kombinujú sviežosť ananásu s kokosovou chuťou a čokoládou.

Cesto I:

  • 4 vajcia
  • 200 g práškového cukru
  • 100 ml vody
  • 100 ml oleja
  • 2 PL kakaa
  • 200 g polohrubej múky
  • ½ prášku do pečiva

Cesto II:

  • 160 g stuženého tuku (Cera)
  • 125 g sušeného mlieka
  • 125 g práškového cukru
  • 100 g čokolády na varenie

Plnka:

  • 1 balík piškót
  • 1 konzerva (500 g) ananásu v kompóte
  • 50 ml rumu
  • 200 g orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 100 ml mlieka
  • 50 g čokolády

Postup:

  1. Žĺtky s cukrom vymiešame, pridáme kakao, vodu, olej, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov. Upečieme.
  2. Šťavu z ananásu zmiešame s rumom a polejeme korpus.
  3. Zomleté orechy s cukrom zalejeme horúcim mliekom, pridáme k rozdrveným piškótam a nakrájanému ananásu a čokoláde.
  4. Plnku natrieme na vychladnuté cesto.
  5. Stužený tuk s cukrom a sušeným mliekom spracujeme na hladkú masu, rozvaľkáme na fólii na veľkosť cesta, prenesieme na cesto, fóliu stiahneme, cesto pritlačíme, polejeme roztopenou čokoládou.

Kokosové paličky

Tieto paličky sú chrumkavé a voňavé, ideálne na maškrtenie.

Ingrediencie:

  • 200 g kryštálového cukru
  • 100 g medu
  • trocha vody
  • 200 g kokosu
  • čokoláda na potretie

Postup:

  1. Cukor, med a vodu uvaríme na nitku.
  2. Pridáme kokos a za tepla formujeme na doske posypanej kokosom valčeky, hrubé asi ako prst.
  3. Vychladnuté potierame čokoládou, obalíme kokosom a šikmo nakrájame na tyčinky.

Kokosové ježe

Tieto kocky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a chuť.

Ingrediencie:

  • 2 žĺtky
  • 250 g cukru
  • 300 g výberovej polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 50 g smetolu
  • sneh z 2 bielkov
  • 2 dcl mlieka
  • poleva (200 g smetolu, 250 g práškového cukru, 12 PL mlieka, 2 PL kakaa)
  • 1 balík kokosu na obalenie

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešame a upečieme.
  2. Nakrájame na kocky, namáčame v poleve a obalíme v kokose.

Kokosové rezy I

Tieto rezy sú jednoduché a chutné, s kokosovou plnkou a čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

  • 300 g cukru
  • 7 bielkov (sneh)
  • 250 g kokosu
  • 4 PL hrubej múky

Plnka:

  • 7 žĺtkov
  • 1 dcl silnej kávy
  • 15 dkg práškového cukru
  • 1 maslo
  • čokoláda na polevu

Postup:

  1. Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh, pridáme kokos a múku a upečieme na vymastenom papieri.
  2. Plnku pripravíme vymiešaním žĺtkov, kávy a cukru nad parou do zhustnutia. Po vychladnutí vmiešame maslo.
  3. Plnku natrieme na korpus a polejeme čokoládou.

Kokosové punčové rezy II.

Tieto rezy kombinujú kokos, punč a čokoládu.

Prečítajte si tiež: Dokonalý sneh z bielkov

Ingrediencie:

  • 8 vajec
  • 180 g práškového cukru
  • 180 g hrubej múky

Punčová plnka:

  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 dcl vody
  • 100 g ríbezľového lekváru
  • 5 PL rumu
  • citrónová kôra a šťava
  • 50 g mletých orechov
  • 50 g hrozienok
  • 3 PL kakaa

Kokosová plnka:

  • 3 dcl mlieka
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g kokosu
  • čokoláda na polevu

Postup:

  1. Upečieme dva pláty z vajec, cukru a múky.
  2. Z cukru, vody a lekváru uvaríme sirup, vychladíme, pridáme ostatné suroviny a rozmrvený 2. plát, zmiešame a natrieme na 1. plát, utlačíme.
  3. Mlieko prevaríme s cukrom a kokosom, vychladíme, natrieme na punčovú plnku a polejeme čokoládou.

Kokosové pusinky

Pusinky sú ľahké a chrumkavé, ideálne na maškrtenie.

Ingrediencie:

  • 3 bielka
  • 300 g kryštálového cukru
  • 100 g kokosu
  • 100 g hrubej múky
  • 1 PL octu

Postup:

  1. Bielka s cukrom vyšľaháme nad parou do zhustnutia, pridáme kokos, múku a ocot.
  2. Lyžičkou tvoríme kôpky na vymastený papier a sušíme pomaly na miernej teplote.

Kokosové labky

Tieto labky sú krehké a voňavé, ideálne na vianočné pečenie.

Ingrediencie:

  • 250 g hrubej múky
  • 120 g margarínu
  • 120 g cukru
  • 120 g kokosu
  • 1 vajce
  • vanilkový cukor
  • práškový cukor na obalenie

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiesime, vtláčame do formičiek, upečieme a obalíme v cukre.

Kokosové kocky v oblátke

Tento zákusok kombinuje kokosové cesto, krém a oblátky.

Ingrediencie:

  • 7 bielkov
  • 300 g práškového cukru
  • 250 g kokosu
  • 4 PL polohrubej múky

Plnka:

  • 7 žĺtkov
  • 6 PL cukru
  • 3,5 PL hladkej múky
  • 8,5 PL mlieka
  • vanilkový cukor
  • 1 maslo
  • oblátky
  • pikantný džem
  • čokoláda na polevu

Postup:

  1. Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh, pridáme kokos a múku a upečieme na vymastenom papieri.
  2. Plnku pripravíme vyšľahaním žĺtkov, cukru, múky a mlieka nad parou do zhustnutia. Po vychladnutí vmiešame maslo.
  3. Polovicu plnky natrieme na cesto, položíme oblátku potretú džemom, otočíme, zložíme papier, natrieme druhú polovicu plnky, oblátku s džemom, zaťažíme a dáme do chladničky.
  4. Nakrájame kocky a šikmo namáčame v čokoláde.

Kokosové tortičky

Tieto tortičky sú obľúbené pre svoju chuť a vzhľad.

Ingrediencie:

  • 8 žĺtkov
  • 450 g práškového cukru
  • 8 PL teplej vody
  • 2 PL kakaa
  • sneh z 8 bielkov
  • 250 g polohrubej múky
  • pol prášku do pečiva

Krém:

  • 500 ml mlieka
  • 5 PL hrubej múky
  • 250 g masla
  • 250 g práškového cukru
  • kokos na obalenie
  • čokoláda na polevu

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vodu, kakao, sneh z bielkov a múku s práškom do pečiva. Upečieme na 2 plechoch.
  2. Vykrajujeme kolieska, zlepíme po 2 krémom, boky potrieme krémom, obalíme v kokose a vrch polejeme čokoládou.
  3. Krém pripravíme uvarením kaše z mlieka a hrubej múky. Maslo s cukrom vymiešame a spojíme s vychladnutou kašou.

Kokosové šuhajdy

Tieto šuhajdy sú obľúbené pre svoju kombináciu chutí a jednoduchú prípravu.

Prečítajte si tiež: Tipy pre šľahanie šľahačky

Ingrediencie:

  • 2 dcl mlieka
  • 300 g kryštálového cukru
  • 30 g kakaa
  • 50 g sušeného mlieka
  • 200 g kokosu
  • 100 g stuženého tuku
  • 250 g mliečnej čokolády
  • mleté oriešky
  • opražený kokos

Postup:

  1. Z mlieka, cukru, kakaa a sušeného mlieka uvaríme kašu. Do teplej pridáme kokos.
  2. Tuk stopíme s čokoládou, pridáme mleté oriešky.
  3. Nalejeme do košíčkov, stuhnúť v chlade.
  4. Dáme na to kokosovú plnku, zalejeme čokoládou a posypeme opraženým kokosom.

Kokosové rezy

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre nečakanú návštevu.

Ingrediencie:

  • 4 vajcia
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 dcl oleja
  • 1,5 šálky polohrubej múky
  • 1 PL kakaa
  • 1 šálka mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 PL slivkového lekváru
  • sekané orechy

Plnka:

  • 3 dcl mlieka
  • 130 g kokosu

Postup:

  1. Všetky ingrediencie na cesto vymiešame a upečieme.
  2. Mlieko uvaríme a vsypeme kokos, necháme vychladnúť a natrieme na upečené cesto.

Kokosovo-čokoládový koláč bez pečenia

Ak nemáte čas piecť, tento koláč je pre vás ideálny. Je veľmi jednoduchý a naviac chutný.

Ingrediencie:

  • Sušienky (napr. BeBe)
  • Strúhaný kokos
  • Smotana na šľahanie
  • Cukor kryštálový
  • Cukor vanilínový
  • Mlieko
  • Puding (čokoládový alebo vanilkový)
  • Čokoláda na varenie
  • Maslo
  • Nutella (alebo iná čokoládová pomazánka)

Postup:

  1. Sušienky rozmixujeme a postupne pridávame ostatné suroviny, ktoré do cesta potrebujeme. Na dno formy dáme papier na pečenie, alebo ho vymastíme a vysypeme múkou. Prvú polovicu cesta dáme na dno formy a poriadne utlačíme, uhladíme.
  2. Vyšľaháme smotanu, do ktorej postupne pridávame kokos, cukor a vanilínový cukor. Na pripravené cesto navrstvíme kokosový krém. Poriadne krém uhladíme a nanesieme odloženú polovicu cesta.
  3. Uvaríme mlieko s cukrom. V menšom množstve mlieka si rozmiešame puding, počkáme kým začne mlieko vrieť a zmes do mlieka vylejeme nalejeme.
  4. Čokoládu si necháme vo vodnom kúpeli rozpustiť, postupne pridáme maslo a čokoládovú pomazánku (nutellu).
  5. Koláč necháme v chladničke stuhnúť.

Recept na zdravý nepečený kokosovo-čokoládový koláč bez múky a vajec

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických dezertov. Je bez vajec a vďaka použitiu ovsených vločiek a kokosu je tiež bez múky.

Ingrediencie:

  • 100 g jemne mletého kokosu (rozdeleného na cesto a preliv)
  • Vajcia
  • Cukor kryštálový
  • Štipka soli
  • Olej
  • Mlieko
  • Cukor vanilkový
  • Múka s práškom do pečiva
  • Kakao

Postup:

  1. Odvážime 100 g jemne mletého kokosu a dáme nabok.
  2. Na cesto v miske metličkou rozšľaháme celé vajcia a za stáleho šľahania pridávame postupne ostatné suroviny: kryštálový cukor, štipku soli, olej, mlieko, vanilkový cukor, múku s práškom do pečiva, kakao a nakoniec kokos.
  3. Poriadne vymiešame kakaovo-kokosové cesto. Hotové cesto nalejeme do vymasteného a posypaného plechu (20x35 cm). Vrch cesta zarovnám a párkrát plechom buchnem o pracovnú dosku.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov okolo 25 minút. Kontrola dreveným špáradlom. Pečte podľa svojej rúry.

Ingrediencie na preliv:

  • Suroviny na preliv
  • Tuk

Postup prípravy prelivu:

  1. Hneď ako dám koláč do rúry, si uvarím preliv na koláč. V kastróle vymiešam všetky suroviny, pridám aj tuk a na miernom ohni za stáleho miešania od zovretia varím túto zmes 2-3 minúty.
  2. Tento ešte horúci preliv (nevadí, ak chvíľu postojí, kým upečiete koláč) nalejem na povrch horúceho upečeného korpusu vybratého z rúry. Plech ponakláňam do strán, aby sa preliv zarovnal a následne celý povrch koláča popichám dreveným špáradlom - nie veľmi husto.
  3. Koláč nechávam vychladiť, aby preliv stuhol - nestuhne celkom na tvrdo ako poleva. Potom ho nakrájam.

Kokosovo-čokoládový koláč s pečeným korpusom

Ak preferujete pečené koláče, môžete si pripraviť kokosovo-čokoládový koláč s pečeným korpusom.

Ingrediencie na korpus:

  • Bielky
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Repkový olej
  • Kakao
  • Hladká múka
  • Maslo (na vymastenie formy)
  • Múka (na vysypanie formy)

Ingrediencie na kokosovú plnku:

  • Mlieko
  • Cukor kryštálový
  • Krupica
  • Biela čokoláda
  • Strúhaný kokos
  • Káva (na poliatie korpusu)

Ingrediencie na čokoládovú polevu:

  • Čokoláda
  • Maslo

Postup:

  1. Korpus: Bielky vymiešame do polotuha a postupne pridávame po lyžiciach cukor, kým dosiahneme penovú konzistenciu. V druhej miske vymiešame žĺtky, cukor a repkový olej do svetlej peny. Žĺtkovú penu stierkou zamiešame k snehu, cez sitko preosejeme kakao a hladkú múku. Krúživými, nadľahčujúcimi pohybmi všetky ingrediencie zmiešame do jednotného cesta. Tortovú formu (24 x 7 cm) vymažeme maslom, vysypeme múkou, cesto vylejeme do formy a zarovnáme. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme cca 20 minút. Následne dopečieme pri 150 °C ďalších 15 minút.
  2. Kokosová plnka: Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme kryštálový cukor a krupicu. Miešame na miernom ohni, kým krupica zhustne. Zamiešame bielu čokoládu a nakoniec strúhaný kokos.
  3. Dokončenie: Upečený korpus polejeme kávou, potrieme kokosovou plnkou a dopečieme pri 150 °C cca 5 minút.
  4. Čokoládová poleva: Medzitým pripravíme čokoládovú polevu. Čokoládu a maslo rozpustíme na ohni a necháme trochu vychladnúť.

Alternatívny recept na kokosový korpus

Ingrediencie:

  • Bielky
  • Cukor
  • Múka
  • Kokos

Postup:

  1. Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý lesklý sneh, metličkou vmiešame múku a kokos.
  2. Plech (37x22) vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 - 12 minút.

Krém na kokosový korpus## Ingrediencie:

  • 50 ml mlieka
  • Múka
  • Žĺtky
  • Zvyšné mlieko
  • Cukor
  • Vanilka
  • Čokoláda
  • Kokos na posypanie