Tekvicový prívarok je skvelý spôsob, ako si dopriať zdravé a výživné jedlo, ktoré si môžete vychutnávať aj niekoľko dní po sebe, zakaždým s inou prílohou. Tento recept na tekvicový prívarok s vajcom je jednoduchý, rýchly a chutný, ideálny pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu na zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie
Recept na 3-4 porcie:
- 1 šalotka (cca 100 g)
- 1 maslová tekvica (cca 1 kg) alebo hokkaido
- 3 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné, vynecháme ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 väčší zemiak (cca 150 g)
- 400 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany (alebo sladká šľahačka)
- Čerstvý kôpor (nasekaný na jemno)
- Volské oko alebo varené vajíčko na podávanie (prípadne dusené mäso)
- Ocot (voliteľné, podľa chuti)
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Cesnak
- Bobkový list
- Tymián
- Petržlenová vňať
Príprava
Čas prípravy: 30 minút.
- Príprava tekvice: Mladú tekvicu očistíme a vydlabeme z nej jadierka. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Môžeme použiť maslovú tekvicu alebo hokkaido.
- Restovanie tekvice: Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou. Pridáme bobkový list a tymián.
- Príprava základu: Nadrobno nakrájame cibuľu, prihodíme do rozpáleného hrnca s olivovým olejom a restujeme dozlatista.
- Varenie prívarku: Po piatich minútach pridáme aj očistený a na kocky nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom. Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka. Podľa potreby podlejeme trochou vody.
- Zjemnenie a dochutenie: Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme. Dochutíme na jemno nakrájaným kôprom. Podľa chuti dosolíme, dokoreníme, docukrujeme alebo pridáme kvapku octu. Ak nemáte radi ocot, môžete ho vynechať. Prívarok popučíme šťúchadlom na zemiaky do hustejšej konzistencie a stiahneme z ohňa.
- Alternatívny postup zahustenia: Na masle speníme cibuľku. K cibuľke pridáme tekvicu a restujeme. Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar. Prilievame postupne podľa želanej hustoty. Mlieko pridáme k tekvici. Cesnak prelisujeme.
- Príprava vajíčka: V druhom hrnci dáme zohriať vodu spolu s octom. Vodu rozvírime lyžičkou, do stredu vyklepeme vajíčka a varíme cca 3 minúty. Hotové vajíčka vyberieme a položíme na tanier s papierovou utierkou.
- Servírovanie: Podávame s varenými zemiakmi a volským okom, prípadne s duseným mäsom. Na dozdobenie pripravíme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy a triky
- Výber tekvice: Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido.
- Prílohy: K prívarku sa hodia mäsové guľky, šťavnaté fašírky, zemiaky, chrumkavý chlebík, uvarené vajíčko, volské oko či opečená klobása. K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové.
- Pre deti: Ak robíme recept pre deti, vynecháme mleté čierne korenie.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme podávať s vajíčkom alebo zeleninovými fašírkami.
- Hustota prívarku: Ak chceme hustejší prívarok, môžeme pridať viac zemiakov alebo zahustiť zápražkou z masla a múky.
- Dochutenie: Ak máte radi sladší prívarok, pridajte lyžicu kryštálového cukru.
Prečo si pripraviť tekvicový prívarok?
- Zdravý a výživný: Tekvica je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Nízkokalorický: Prívarok je nízkokalorický a pomerne nízkotučný, takže sa vám za neho poďakuje aj vaša štíhla figúra.
- Rýchly a jednoduchý: Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.
- Sezónny: Ideálne jedlo na jesenné obdobie, kedy máme dostatok tekvíc.
- Variabilný: Môžeme ho pripraviť s rôznymi druhmi tekvíc a prísad.
Inšpirácia od blogeriek
Viki a Tinka Karmažín sú blogerky, ktoré sa venujú zdravému vareniu a pečeniu. Ich recepty sú inšpiráciou pre mnohých ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravo a cítiť sa fit. Tinka Karmažín hovorí: "Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl."
Sezóna tekvíc a jesenných prívarkov
Konečne tu máme sezónu tekvíc a jesenných hrejivých prívarkov. Prívarky sú skvelý spôsob, ako si dopriať zdravé a výživné jedlo, ktoré si môžeme vychutnávať aj niekoľko dní po sebe, zakaždým s inou prílohou. Uvarená tekvica má lahodnú, jemne sladkú chuť a v kombinácii so zemiakmi aj krémovú konzistenciu, a to všetko bez pridania múky. A vôňa sviežeho kôpru je bonus navyše.
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb