Zemiaky sú v našich kuchyniach nepostrádateľné. Sú výživné, zdravé, relatívne lacné a ponúkajú širokú škálu využitia. Môžu byť prílohou, ale aj hlavným jedlom. Jedným z obľúbených spôsobov, ako ich spracovať, sú domáce krokety. Hoci si ich môžete kúpiť mrazené v obchode, chuť domácich krokiet je neporovnateľná.
Prečo si pripraviť domáce krokety?
Okrem vynikajúcej chuti majú domáce krokety aj ďalšie výhody. Môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť ingrediencie, ktoré máte radi. Navyše, ak vám zvýšia varené zemiaky alebo zemiaková kaša, je to skvelý spôsob, ako ich zužitkovať.
Základný recept na domáce zemiakové krokety so syrom
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chutné, chrumkavé krokety, ktoré si zamiluje celá rodina.
Doba prípravy: 45-60 minút
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 30 g masla
- 2 žĺtky
- 5 lyžíc strúhaného syra (napr. parmezán)
- 1 rozšľahané vajce
- Hrubá múka
- Strúhanka
- Soľ
- Čierne korenie
Príprava:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte ich do studenej osolenej vody. Varte asi 15 minút, kým úplne nezmäknú. Ak nemáte zvyšné uvarené zemiaky, použite zemiaky, ktoré sa nerozvaria, ideálne druh A. Ošúpte ich a varte v osolenej vode, kým nezmäknú.
- Príprava syra: Ak používate mozzarellu, nakrájajte ju na malé kocky.
- Zemiaková zmes: Zlejte všetku vodu zo zemiakov, pridajte maslo a zemiaky dôkladne roztlačte na kašu. Potom ju nechajte 5-10 minút vychladnúť. Uvarené zemiaky jemne nastrúhajte alebo ich prepasírujte cez lis. Do tejto zmesi pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte štipkou čierneho korenia.
- Tvorba krokiet: Do kaše vmiešajte žĺtky, strúhaný syr a prisypte tri lyžice hrubej múky. Pokiaľ bude cesto riedke, pridajte múku navyše. Z pripravenej zemiakovej zmesi odoberte malé množstvo, vytvorte placku a do stredu vložte kúsok mozzarelly. Potom zabaľte do guľky. Rukami vytvarujte guličky alebo valčeky.
- Príprava trojobalu: Na tri taniere si pripravte hladkú múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku. Každú zemiakovú guľu namočte do rozšľahaného vajca a potom obaľte v strúhanke. Pre extra chrumkavosť môžete krokety obaliť v múke, potom vo vajíčku, strúhanke, znovu vo vajíčku a nakoniec opäť v strúhanke.
- Smaženie krokiet: V rajnici alebo hlbšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (ideálne fritovací hrniec) a krokety osmažte zo všetkých strán dozlatista.
Alternatívne pečenie v rúre: Krokety môžete tiež piecť v rúre, a to 15-20 minút pri 170 ºC.
Prečítajte si tiež: Podrobný postup výroby slivovice
Kreatívne variácie a náplne
Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si krokety podľa svojej chuti. Do základného cesta môžete pridať:
- Nakrájanú šunku alebo slaninu
- Tuniaka
- Sušené paradajky
- Bylinky (napr. petržlen, pažítku)
- Rôzne druhy syra (eidam, čedar)
Servírovanie a tipy
- Krokety môžete podávať k pečenému alebo dusenému mäsu, výborne chutia aj v kombinácii so zverinou.
- Sú skvelé aj ako samostatný chod s dipom z tvarohu, kyslej smotany alebo kečupu.
- Ak chcete zdravšiu verziu, upečte ich v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
- Domáce krokety sú vynikajúce teplé, čerstvo pripravené.
Ako zužitkovať zvyšky zemiakov?
Ak vám zvýšila zemiaková kaša, môžete ju použiť na prípravu krokiet. Postup je rovnaký, len vynecháte krok varenia a roztláčania zemiakov.
Brokolicové placky ako zdravá alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k zemiakovým kroketám, vyskúšajte brokolicové placky.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cibuľa
- Mozzarella (alebo iný syr)
- Vajíčko
- Koreniny
- Múka (kukuričná, iná, alebo strúhanka)
Príprava:
- Brokolicu rozlámajte na malé ružičky a blanšírujte vo vriacej vode.
- Blanšírovanú brokolicu rozmixujte najemno, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a mozzarelu, vajíčko a koreniny.
- Premiešajte a pridávajte múku alebo strúhanku postupne toľko, aby bola zmes dostatočne pevná na tvarovanie placiek alebo krokiet.
- Pečte 12 minút na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 180°C.
Brokolicové placky môžete jesť len tak, napríklad s dipom z kyslej smotany alebo kečupom. Môžete ich však použiť aj ako prílohu ku mäsitým jedlám.
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie rýžovaru