Mandarínky sú jedným z najobľúbenejších citrusových plodov, a to z dobrého dôvodu. Sú ľahko prenosné, ľahko sa lúpu, voňajú a chutia vynikajúco. V kuchyni majú široké využitie, od štiav a kompótov až po exotické dezerty. Najlepšie chutia od novembra do marca, a preto sa nám spájajú so zimou a Vianocami. Okrem mandarínok existuje mnoho ďalších druhov ovocia, ktoré sú im podobné a ponúkajú podobné výhody.
Mandarínka, klementínka, tangerínka: Aký je rozdiel?
Pri nákupe citrusových plodov sa často stretávame s pojmami ako mandarínka, klementínka a tangerínka. Hoci sa na seba veľmi podobajú, existujú medzi nimi minimálne rozdiely. Všetky tri patria do skupiny mandarínok, a preto sa na seba tak ponášajú.
- Mandarínky: Sú z oboch strán mierne sploštené, majú jemnú chuť a veľmi ľahko sa šúpu.
- Klementínky: Sú z rodiny mandarínok najmenšie. Majú hladkú, lesklú šupu tmavej farby a sú bez semienok. Na domáce pestovanie sú najvhodnejšie, pretože sú najviac prispôsobené našim podmienkam.
- Tangerínky: Sú svetlooranžové, okrúhle a najväčšie. Ich šupa je trochu tvrdšia, preto sa horšie šúpu. Je dôležité skladovať ich v chlade, inak sa rýchlo pokazia.
Pestovanie mandarínok
Mandarínky pochádzajú z Číny a Japonska. Meno vraj dostali podľa mandarínov, ktorí si jediní toto kedysi mimoriadne vzácne ovocie mohli dovoliť. Iné pramene však tvrdia, že meno „mandarínky“ je odvodené od slova „Mandare“, čo je pôvodný názov Maurícia. Práve z tohto ostrova sa pôvodne mandarínky v 19. storočí dovážali. Dnes sa mandarínky pestujú v Amerike, Afrike, Austrálii a južnej Európe.
Strom mandarínky je vysoký asi 4 metre a odolný voči suchu a chladu. Staršie stromy dokážu prežiť krátkodobý pokles teploty až pod -9 °C. Plod mandarínky je modifikovaná guľatá, trochu sploštená bobuľa so 7 - 14 segmentmi.
Pestovanie mandarínky v kvetináči
Mandarínku si môžete vypestovať zo semienka. Stačí ho na noc namočiť do vody a potom zasadiť pod centimetrovú vrstvu substrátu. Do dvoch mesiacov sa objavia prvé lístky. Len čo drobček dosiahne 15 cm, presaďte mladú rastlinku do väčšieho kvetináča. Na jar si môžete vypestovať mandarínku z odrezku. Zasaďte radšej viac odrezkov a použite stimulátor rastu, dbajte na vlhkosť pravidelným rosením. Pokiaľ to s pestovaním mandarínok myslíte vážne, kúpte si radšej mladú zavrúbľovanú rastlinu.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Na pestovanie mandarínok vám postačí vhodný črepník, substrát a slnečné miesto bez studeného vzduchu pri okne. Kvetináč voľte hlboký, s priemerom aspoň 30 cm. Na dno dajte hrubší štrk, aby mohla prebytočná voda odtekať. Substrát namiešajte v pomere 1:1 zo záhradného substrátu a substrátu pre sukulenty.
Pri polievaní mandarínok platí zásada „menej je viac“. Mandarínka je voči suchu pomerne odolná a znáša ho lepšie ako preliatie. V interiéri jej stačí zálievka raz za týždeň, vonku v horúčavách zalievajte každý deň. Rastlina má rada rosenie, no vonku ju roste len keď na rastlinu nesvieti slnko. Inak by sa mohli listy spáliť. Ak nemáte takúto možnosť, umiestnite ich k oknu, pretože práve nedostatok svetla sa im v zime môže stať osudným. Pravidelne ich roste. Len čo spoľahlivo nehrozia mrazy, vyneste mandarínku von do polotieňa a po týždni ju už môžete dať na priame slnko. Keď mandarínky prerastú kvetináč, presaďte ich do nádoby väčších o 2 - 3 cm a doplňte substrát. Prvých päť rokov môžete rast mandarínkového kríka podporiť rezom konárikov, ktoré korunu zahusťujú. Bude síce menej rodiť a viac rásť, ale neskôr sa vám to vráti v podobe bohatšej úrody.
Vypestovali ste si krásnu rastlinku mandarínky zo semienka a tešíte sa na úrodu? Môžete na ňu čakať celé roky. Mandarínku zo semienka zaštepte vrúbľom z rodiacej rastlinky. Ten získate od ovocinárov a radi vám mandarínku aj zavrúbľujú.
Škodcovia a choroby mandarínok
U mandarínok sa škodcovia citrusov len tak ľahko nevyskytujú. Viac ich ohrozujú hubové ochorenia z prílišnej vlhkosti, vošky, molice a roztoče, čiže bežné škodce, ktorých sa zbavíte mechanicky alebo biologickými prostriedkami. Najväčším postrachom úrody vonku pestovaných mandarínok sú vtáky a slimáky.
Zdravotné benefity mandarínok
Pod tenkou oranžovou šupou sa skrýva celá zásobáreň vitamínov. Na celej čiare vyhráva vitamín C, za ním sú v tesnom závese vitamíny skupiny B, provitamín A (betakarotén) a minerály ako draslík, horčík, fosfor. Dužina mandarínky obsahuje aj vlákninu a veľa vody. Mesiačiky mandarínok majú blahodarný vplyv na zdravie:
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
- Znižujú hladinu cholesterolu
- Povzbudzujú chuť do jedla pri chorobe a nechutenstve
- Odstraňujú plynatosť
- Pomáhajú pri dehydratácii
- Uvoľňujú upchatý nos
- Zmierňujú bolesti pri reume
- Posilňujú imunitu
- Upravujú krvný tlak
- Uvoľňujú kŕče
- Pomáhajú pri zápche
Mandarínková vôňa zlepšuje náladu
Ošúpete mandarínku a zrazu je deň o čosi krajší. Všimli ste si to niekedy? Je to tak, pretože vôňa mandarínky nám nielenže pripomína Vianoce, ale preukázateľne zlepšuje náladu. Pomôže vám, aj keď sa neviete sústrediť a myslíte na veľa vecí naraz. Silice v mandarínkovej kôre upokojujú myseľ a pomáhajú so zaspávaním. Dokonca si mandarínkovú vôňu pochvaľujú aj ľudia trpiaci migrénou. Pridajte pár kvapiek éterického mandarínkového oleja do arómolampy alebo kúpeľa. S kvapkou mandarínkovej silice v telovom mlieku získate bojovníka proti celulitíde a striám, kŕčom v lýtkach či zlým snom.
Aj mandarínková šupa je osožná
Šupku z chemicky neošetrenej mandarínky by bola škoda vyhodiť. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami, posilňujúce srdce, obličky, cievy, pokožku aj psychiku. Pri kašli, ochorení priedušiek, nechutenstve alebo zvracaní pomôže vlažný odvar z mandarínkových šupiek. Chemicky neošetrené mandarínky dobre umyte v horúcej vode, ošúpte, šupy v hrnci zalejte vodou a varte 10 minút. Potom sceďte a postup zopakujte. Tento druhý vývar sceďte a pite osladený medom.
Exotickú chuť mandarínkovej šupky radi využívajú aj ázijskí kuchári v mäsových jedlách. Jednak zlepšuje stráviteľnosť jedla a na druhej strane urýchľuje zmäknutie mäsa.
Chudnutie s mandarínkami
Veľa šťavy, vitamíny a minerály v mandarínkach predurčujú toto exotické ovocie na spríjemnenie vašich očistných dní. Dve kilá mandarínok a dostatok vody počas jedného dňa vám z času na čas pomôže odľahčiť trávenie bez toho, aby ste trpeli hladom alebo chuťou na sladké. Navyše mandarínky obsahujú synefrín, látku, ktorá pomáha pri spaľovaní tukov.
Mandarínky v tehotenstve iba po troškách
Nielen mandarínky, ale aj citrusy ako také sú najmä v zime veľmi chutným zdrojom vitamínu C. Veď už len taký citrónový čaj je prvá pomoc pri prvých náznakoch prechladnutia. Lenže ako je to s mandarínkami v tehotenstve? Vieme, že citrusové plody sú alergény a tak tehotné ženy po nich siahajú s obavami. Mandarínkam sa úplne vyhýbať nemusíte. Dobre ich pred jedením poumývajte a umyte si aj ruky. Mandarínky by vám nemali spôsobovať žiadne problémy, dokonca môžu byť osožné pri ranných nevoľnostiach. No ak by ste pocítili svrbenie v ústach alebo na koži, radšej sa ich počas tehotenstva vzdajte. O konzumácii mandarínok počas tehotenstva sa môžete poradiť aj s lekárom.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti
Mandarínky počas dojčenia radšej vynechajte
Strava dojčiacej mamičky má byť pestrá a nemali by v nej chýbať najmenej 3 porcie ovocia a zeleniny. Počas dojčenia by ste sa všeobecne mali vyhýbať citrusovým plodom, a teda aj mandarínkam. Dojčené dieťa môže na citrusy zareagovať rovnako ako dieťa, ktoré ich zjedlo - teda vyrážkou až hnačkou. Pri starších deťoch môžete skúsiť zjesť mesiačik mandarínky a keď dieťatko nezareaguje, postupne mu ich doprajte viac.
Odkedy môžu jesť deti mandarínky? Počkajte rok
Citrusy všeobecne patria medzi silné alergény. Aj keď vášmu drobcovi budú mandarínky určite voňať a bude po nich naťahovať ručičky, nedajte mu ich skôr ako po roku. Začínajte pomaly, aby sa detský organizmus zoznámil s novými zložkami potravín. Množstvo zvyšujte až po tom, ako ste si istí, že dieťa sa po predchádzajúcom raze nevyhodilo, nebolelo ho bruško, ani ho neprehnalo.
Alergia na mandarínky
Rovnako ako väčšina potravinových alergií, aj alergia na mandarínky sa prejaví po ich konzumácii ako niektorý z týchto príznakov, pričom ich môže byť aj niekoľko naraz:
- Opuch v ústach
- Opuch pier
- Vyrážky
- Svrbenie nosa, úst, kože
- Sťažené dýchanie
U niekoho tieto symptómy prepuknú krátko po zjedení mandarínky, u iných zas až po niekoľkých hodinách. Príznaky alergie zmiernia antihistaminiká. Najúčinnejšie je vyhýbať sa danému alergénu a pri alergii na ovocie sa úspešne uplatňuje aj imunoterapia, pri ktorej sa podávajú malé dávky alergénu, až kým sa telo prestane brániť. Či máte alergiu práve na voňavé mandarínky, tangerínky alebo klementínky zistíte tak, že sa budete pozorovať po ich zjedení. Pokiaľ si chcete byť istí, zájdite k alergiológovi. Špeciálne testy presne určia, či a na čo ste alergickí.
Recepty s mandarínkami
Mandarínky sú vďačnými doplnkami najmä do zákuskov a múčnikov. Oranžové mesiačiky osviežujú už na pohľad a rovnaký zážitok poskytnú aj chuťovým bunkám. A navyše, v zime nie je núdza o lacné mandarínky v akcii. Využite ich na všetky možné spôsoby!
Mandarínkové rezy
Stačí pár mandarínok, tvaroh, smotana a z obyčajného piškótového cesta vyčaríte šťavnatý zákusok.
Vyšľahajte 5 vajec s 200 g cukru dopenista. Postupne pridávajte striedavo 6 lyžíc vody a po častiach 200 g múky. Nakoniec vsypte do cesta prášok do pečiva a pri 170 °C pečte 15 - 20 minút. Nechajte vychladnúť. Na vychladnutý korpus bohato poukladajte ošúpané mandarínky.
Pol kila tvarohu rozmixujte s 250 ml smotany a 2 lyžicami práškového cukru. Rozotrite na vychladnutý korpus s mandarínkami. Dajte chladiť aspoň na 3 hodiny. Vrch môžete ozdobiť mandarínkami.
Mandarínkový džem s pomarančom
Farbou pripomína marhuľový džem, ale keď ho otvoríte, nezameniteľná vôňa vám prezradí, že práve držíte famózny džem z mandarínok.
Na kilo mandarínok si pripravte kilo cukru, balíček vanilínového cukru, jeden pomaranč a jedno jablko. Pridať môžete aj škoricu, mletý zázvor, klinček, badián, kardamóm či iné korenie podľa chuti a namiesto pomaranča skúste limetku. Ošúpané mandarínky a pomaranč rozdeľte na mesiačiky, jablko zbavte jadrovníka, šupy a nakrájajte na kocky. Všetko dajte do misy a zalejte vodou tak, aby ovocie bolo tesne pod povrchom vody. Nechajte máčať najmenej štyri hodiny, ideálne cez noc. Na druhý deň rozmixujte, pridajte cukor a varte za stáleho miešania do zhustnutia. Mandarínkový džem naplňte do čistých zaváracích pohárov, dobre zatvorte a postavte hore dnom vychladnúť.
Mandarínkový sirup
Možno si poviete: „Mandarínkový sirup je fajn, ale komu by sa to chcelo variť?“ Odpoveď je - vám predsa! Hotový ho máte za pol hodiny. Tri kilá mandarínok odšťavte ručne alebo v odšťavovači. Šťavu zlejte do hrnca cez gázu, pridajte kilo cukru a nechajte prejsť varom. Pridajte za lyžicu kyseliny citrónovej, povarte 10 minút a plňte do fliaš. Uchovávajte v chladničke. Verte nám - pokaziť sa nestihne, taký je dobrý!
Rýchly mandarínkový kompót
Dostali ste chuť na niečo sladké, teplé, voňavé? Domáci mandarínkový kompót vám príde vhod. Ošúpané mandarínky rozdeľte na mesiačiky, tie môžete zbaviť blanky, ale nemusíte. Dajte do hrnca, pridajte klinček, lyžičku cukru, paličku škorice a ak je chuť na sladké neprekonateľná, pridajte aj sušené hrozienka. Všetko zalejte vodou tak, aby bolo ovocie ponorené a dajte variť. Po zovretí povarte 10 minút.
Mandarínkový kompót je vynikajúci s pudingom v palacinke.
Pečený citrusový čaj
Nie, nemáme tam chybu. Tento čaj musíte najprv upiecť, aby ste ho potom mohli uvariť. Ošúpte 3 mandarínky, 1 citrón, 1 pomaranč, umyte 1 jablko. Všetko ovocie pokrájajte na malé kúsky. Premiešajte ho so 6 klinčekmi, 2 hviezdičkami badiánu, lyžicou medu, poprášte sušeným zázvorom a škoricou. Dajte na papierom vystlaný plech a pri 200 °C a pečte 20 minút. Premiešajte a pečte ďalších 20 minút. Teplú zmes nasypte do zaváracích pohárov, dobre zatvorte a nechajte vychladnúť.
Ako sa pije pečený čaj? Dve lyžičky - alebo viac, podľa chuti, pečeného čaju zalejte vriacou vodou a popíjajte teplý nápoj.
Ďalšie druhy ovocia podobné pomaranču
Okrem mandarínok existuje mnoho ďalších druhov ovocia, ktoré sú im podobné a ponúkajú podobné výhody.
- Klementínky: Považujú sa za „mladšiu sestru“ mandarínok, vznikli krížením mandarínky a pomarančovníka horkého, známeho aj ako bitter orange. Za svoje meno vraj vďačia francúzskemu mníchovi Clémentovi.
- Satsuma: Pochádza z Japonska, najväčším exportérom je Čína a v Európe sa pestuje v Španielsku. To, prečo je satsuma zaujímavá, je určite najmä obsah vitamínu C. Má hrubú šupu a ľahko sa šúpe. Ovocie chutí výborne aj samotné, v kuchyni sa odporúča dávať ho ako filetky (mesiačiky bez vnútornej šupy) aj do šalátov.
- Yuzu: Vyzerá ako kríženec limetky, citróna a mandarínky a je obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Chutí kyslasto-horko a jeho obľuba v gastronómii stále rastie. Používať sa dá kôra aj dužina, yuzu možno odšťavovať, kôru strúhať alebo sušiť.
Pestovanie citrusov zo semienok
Stalo sa vám, že ste zasadili semienka citróna či pomaranča a už niekoľko rokov čakáte na úrodu, pričom už pomaly prestávate veriť, že citrus raz zakvitne? Po takých skúsenostiach je samozrejmé, že si človek povie, že vypestovať plodiaci citrus zo semienka sa nedá. V čom je problém? V génoch - stromček sa podal na jedného z divých predkov. Na rozdiel od väčšiny iných ovocných stromčekov majú citrusy často v semienku viaceré zárodky, z ktorých len jeden je z opeleného vajíčka.
Keď z citrusového semienka vyklíčia viaceré rastlinky, všetky sú po mame, až na jednu - tú, ktorá je z oplodneného vajíčka a ktorá sa môže stať novým hybridom. Ak nemáte ambície rozširovať botanické druhy a chcete sa vyhnúť prekvapujúcemu stromčeku, môžete skúsiť zakoreniť odrezok z citrusu. Taký stromček bude klonový - vždy bude rodiť rovnaké plody ako pôvodný stromček. Najľahšie sa zakorenia vetvičky zo všetkých odrôd cedrátov Citrus medica v navlhčenom piesku.
Väčšina odrôd citrusov vypestovaných zo semienka začne kvitnúť v piatom až šiestom roku. Niektoré aj skôr, už o dva a pol až tri a pol roka, napríklad miniatúrny kumkvát Fortunella hindsii a najstaršia citrusová odroda - cedráty Citrus medica (vrátane Budhovej ruky Citrus medica var. sarcodactylus). Dokonca existuje odroda, ktorá za priaznivých podmienok začne kvitnúť už o rok. Štepené stromčeky kvitnú podstatne skôr - často už o rok, ak sú štepené na starší podpník, aj o niekoľko mesiacov.
Na pestovanie citrusov v nádobách sa uprednostňujú tri odrody podnoží: Citrus aurantium ‚Chinotto‘ - zakrpatený horký pomaranč, Poncitrus trifoliata a Poncirus trifoliata ‚lietajúci drak‘. Poncirus trifoliata, japonská odroda horkého pomaranča, sa používa ako polozakrpatený podpník. Táto podnož vydrží mrazy do -20 °C, jej korene sú vysoko odolné proti mikroskopickým škodcom nematódam Tylenchulus semipenetrans.
Problémy pri pestovaní citrusov v interiéri
Iste to poznáte: v obchode či vo veľkom záhradnom centre si kúpite krásny citrusový stromček plný kvetov a plodov a ten vzápätí po tom, čo si ho donesiete domov, začne najprv strácať listy a postupne odumiera. V čom je problém? Taký stromček je zvyknutý na skleníkové podmienky, napríklad na manipulovanie teploty, vlhký vzduch, zavlažovanie rozprašovačom či na pestovanie v zmesi zeme, ktorá je vhodná len pre skleníkovú mikroklímu. Ak chcete, aby s vami stromček žil dlhšie než kytica tulipánov vo váze, najlepšie je počet kvetov a plodov hneď zredukovať a stromček presadiť do zeme vhodnejšej na domáce pestovanie.
Komerčne sa tieto stromčeky často pestujú v zmesi bohatej na rašelinu, ktorá pri vlhkom vzduchu a automatickom kropení síce drží vlhkosť aj kyprosť, ale v domácej opatere, ak raz vyschne, stane sa takmer vodovzdornou a korienky uschnú. Alebo - ak tomu chcete predísť častejším polievaním - taká zem nasaje vodu ako špongia, korienky nebudú môcť dýchať a začnú hniť. Rovnako problematický je aj typ kvetináča. V niektorých obchodoch nájdete stromčeky, ktoré sú z estetických dôvodov narýchlo presadené do ozdobných kvetináčov s príliš malými odkvapovými dierkami alebo dokonca bez nich - vtedy sa korene utopia a zadusia.
Zaujímavosti o citrusoch
- Pestovanie citrusov v nepriaznivých klimatických podmienkach lákalo záhradníkov oddávna. Citróny sa pestovali v primitívnych skleníkoch už v období Rímskej ríše.
- Francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. tak očarila vôňa pomarančových kvetov, že v roku 1663 začal vo Versailles budovať oranžériu.
- V Anglicku sa z plodov horkých pomarančov robí známa marmeláda.
Tipy na pestovanie citrusov
- Najzdravšie ovocné stromčeky sú v kamenistej pôde.
- Je dôležité stromčeky pestovať v kvetináčoch s dostatkom odkvapových dierok.
- V uvedenej zmesi môžete použiť aj črepy z rozbitých kvetináčov a kúsky zvetranej tehly, ak sú pórovité.
- Kamienky by mali byť veľké približne tri až sedem milimetrov.
- Príliš malé kamienky spôsobujú nedostatočný rast oporných koreňov a hnitie tých existujúcich.
Záver
Mandarínky a im podobné citrusové plody sú nielen chutné, ale aj zdravé a všestranne využiteľné. Či už sa rozhodnete pre tradičné mandarínky, sladké klementínky alebo exotické yuzu, určite obohatíte svoj jedálniček o vitamíny, minerály a jedinečnú chuť. A ak máte chuť na experimentovanie, môžete si vypestovať vlastný citrusový stromček a tešiť sa z čerstvých plodov priamo z vášho domova.