Vyprážaný ovčí syr je obľúbená klasika, ktorá sa dá premeniť na skutočnú delikatesu. Tento článok ponúka recepty a inšpirácie na prípravu vyprážaného ovčieho syra, ako aj ďalšie zaujímavé spôsoby jeho využitia v kuchyni.
Príprava vyprážaného ovčieho syra
Základný recept
- Syr nakrájame asi na 7 mm plátky.
- Obaľujeme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme do strúhanky pridať bylinky alebo korenie.
- Pred obaľovaním môžeme syr krátko nechať v mrazničke, aby sa lepšie krájal a pri vyprážaní neroztekal.
- Na vyprážanie je vhodné použiť kvalitný olej, napríklad repkový alebo slnečnicový.
Variácie a inšpirácie
Ovčí syr sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, nielen vyprážaný. Tu je niekoľko inšpirácií:
Grilovaný ovčí syr
Grilovaný ovčí syr je skvelá alternatíva k vyprážanému. Stačí ho nakrájať na plátky a grilovať z oboch strán, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Môžeme ho podávať so zeleninovým šalátom alebo s grilovanou zeleninou.
Ovčí syr v šalátoch
Ovčí syr sa výborne hodí do šalátov. Môžeme ho nakrájať na kocky alebo použiť v celku. Medzi obľúbené kombinácie patrí ovčí syr s paradajkami, uhorkami, cibuľou a olivami.
- Jarný paradajkový šalát s čerstvým ovčím syrom: Umyté paradajky pokrájame na plátky, pridáme pokrájanú zelenú vňať jarnej cibuľky a cibuľu nakrájanú na kolieska. Všetko zmiešame s ovčím syrom a zálievkou podľa chuti.
- Paprikovo-uhorkový šalát s červenou cibuľou a ovčím syrom: Papriku a uhorku nakrájame na kocky, pridáme červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky a ovčí syr. Zmiešame so zálievkou z olivového oleja, octu a korenia.
- Bulharský šopský šalát: Hoci tradičný recept používa naložený kozí syr "sirene", môžeme ho nahradiť aj čerstvým ovčím syrom.
Ovčí syr v nátierkach
Ovčí syr sa dá použiť aj na prípravu chutných nátierok. Stačí ho zmiešať s ďalšími ingredienciami, ako sú bylinky, zelenina alebo korenie.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
- Jemná mrkvová nátierka s údeným ovčím syrom a kyslou smotanou: Polotvrdý údený ovčí syr nastrúhame a zmiešame s nastrúhanou mrkvou a kyslou smotanou. Dochutíme soľou a korením.
Ovčí syr v teplých jedlách
Ovčí syr sa dá použiť aj v teplých jedlách, ako sú cestoviny, zapekané jedlá alebo polievky.
- Zapekaná cestovina s cuketou a ovčím syrom: Cestovinu uvaríme v osolenej vode. Cuketu, mrkvu a syr nastrúhame, cibuľu a papriku nakrájame na drobno a premiešame. Všetko zmiešame s cestovinou a zapečieme v rúre.
- Špenátové cannelloni s ovčím syrom: Cannelloni naplníme špenátovou plnkou s ovčím syrom a zapečieme v rúre.
- Polenta s kapary, šampiňónmi a ovčím syrom: Na uvarenú polentu poukladáme kapary, šampiňóny a ovčí syr.
- Špišské halušky s ovčím syrom: Klasické halušky posypeme ovčím syrom a prelejeme opraženou slaninou.
- Sedmohradská prekladaná puliszka (kukuričná kaša): Kukuričnú kašu vrstvíme s ovčím syrom.
Iné spôsoby prípravy
- Ovčí syr údený domáca výroba: Hrudu ovčieho syra údením získame zaujímavú chuť.
- Ovčí syr v chlebovom obale: Chlieb namočíme v mlieku, vypracujeme cesto, do ktorého zabalíme ovčí syr a opečieme sprudka.
- Paradajky plnené ovčím syrom: Paradajky vydlabeme a naplníme zmesou ovčieho syra, kôpru, bazalky a oleja.
Prečítajte si tiež: Vyprážaný oštiepok a syr
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň