Vyprážaný plnený kurací rezeň so syrom a sušenou paradajkou: Recept na delikátny obed

sabor peruano
Rate this post

Plnené kuracie rezne sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť vyprážané kuracie rezne plnené syrom a sušenými paradajkami, ktoré sú obalené v chrumkavom cestíčku.

Ingrediencie

  • 4 ks kuracie prsia
  • Plátkový syr
  • Sušené paradajky
  • Petržlenová vňať
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Hladká múka
  • Vajce
  • Strúhanka

Príprava

  1. Kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme taveným syrom zmiešaným so sušenou šalviou.
  2. Na mäso položíme plátok proscuitta a rezeň obalíme v trojobale - hladká múka, vajcia a použijeme zmes strúhanky panko a domácej strúhanky (1:1), ochutenú nasekanou petržlenovou vňaťou.
  3. Obalené rezne vysmažíme na oleji z oboch strán do zlata.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Existuje mnoho variácií plnených kuracích rezňov. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, šuniek a zeleniny. Tu je niekoľko ďalších receptov na inšpiráciu:

  • Kuracie rezne plnené bryndzou: Na rozklepaný rezeň položíme plátok šunky, plátok nivy a rezeň buď stočíme alebo preložíme na poly.
  • Plnené kuracie prsia vo vínnom cestíčku: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a naklepeme na väčšie pláty. Dochutíme ich soľou a korením. Potom ich naplníme normálnym, údeným syrom, šunkou a lístkami.
  • Vyprážané kuracie prsia plnené syrom a sušenými paradajkami: Ingrediencie: 4 ks kuracie prsia, plátkový syr, sušené paradajky, petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie, hladká múka, vajce, strúhanka.

Tipy a triky

  • Ak chcete, aby boli rezne šťavnatejšie, môžete ich pred plnením namočiť do mlieka.
  • Pre chrumkavý obal použite zmes strúhanky panko a domácej strúhanky.
  • Rezne smažte na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo a obal nezhorel.

Prílohy

Plnené kuracie rezne sa hodia s rôznymi prílohami, ako napríklad:

  • Zemiaková kaša
  • Hranolky
  • Ryža
  • Zeleninový šalát

Záver

Vyprážaný plnený kurací rezeň so syrom a sušenou paradajkou je chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. S trochou kreativity môžete experimentovať s rôznymi prísadami a vytvoriť si vlastnú verziu tohto klasického receptu.

Ďalšie inšpirácie z kuchyne

Kapustové jedlá

Kapustové závitky

  1. Mleté mäso zmiešame z nakrájanými rožkami na kocky zvlhčenými mliekom.
  2. Medzi tým dáme na rozpálenú masť orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Na orestovanú cibuľu dáme kapustné závitky a pridáme i nakrájanú kapustu na rezance.
  4. Dusíme do mäkka zakryté.
  5. Mäkké závitky vyberieme a omáčku zahustíme kyslou smotanou do ktorej sme rozmiešali hladkú múku a necháme aspoň 20 min. prevariť.
  6. Ak nechceme smotanu omáčku zahustíme iba múkou bez smotany.

Príprava kapusty

  1. Z kapusty odrežeme hlúbik, opatrne naskladáme celé listy, tak aby sa nepoškodili a krátko ich povaríme v slanej vode (sparíme).
  2. Zvyšok kapusty pokrájame na tenké rezance a takisto dáme spariť.
  3. Po sparení listy a rezance kapusty dáme do studenej vody s ľadom (zastavíme proces varenia) a dáme na sito odkvapkať.

Kyslá kapusta so zemiakmi

  1. Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme.
  2. Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody.
  3. Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru.
  4. Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo.
  5. Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť.

Kapustnica

  1. Kyslú kapustu prekrojíme na menšie vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme horúcou vodou a podusíme dokiaľ sa nevyparí tekutina, aby kapusta nebola veľmi vodnatá.
  2. Na udusenú kapustu poskladáme vedľa seba mäsové guľky, prikryjeme a pomaly dusíme cca 30 min.
  3. Potom gule opatrne otočíme a dusíme ešte 20 min.
  4. Do kapusty pridáme svetlú cibuľovú zápražku, rozriedime mliekom a povaríme.
  5. Pridáme majorán a prelisovaný cesnak.
  6. Omáčku zjemníme kyslou smotanou a vložíme do kapusty mäsové gule prehriať.

Dusená kapusta

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
  3. Cibuľu speníme sprudka na oleji do sklovata.
  4. Pridáme rascu a cukor.
  5. Keď trošku cukor skaramelizuje pridáme nakrájanú kapustu a zalejeme ½ l vody.
  6. Osolíme a varíme cca 15 min.

Mleté mäso

Príprava fašírok

  1. Do misy dáme mleté mäso, cibuľu, korenie, soľ, vajce, citrónovú šťavu, nasekaný čerstvý koriander, rímsky kmín, kukuričnú krupicu a všetko dobre zmiešame.
  2. Z masy mokrými rukami tvarujeme fašírky.
  3. V strede fašírky urobíme jamku, naplníme ju zeleninou a zabalíme ju do mäsa.
  4. Fašírky smažíme v oleji cca 4 min.
  5. Na tanier dáme ľadový šalát a nakrájané avokádo.
  6. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a dozdobíme nasekaným koriandrom.

Sekaná

  1. Do misy dáme mleté mäso, prelisovaný cesnak, vajcia, cibuľu najemno, soľ, mleté čierne korenie, kmín, pokrájané rožky namočené v mlieku, ktoré vyžmýkame.
  2. Všetko dobre premiešame.
  3. Pokiaľ by bola hmota riedka zľahka ju zahustíme strúhankou.
  4. Z masy na mokrom vále alebo stole vyformujeme veľkú šišku, ktorú dáme piecť v pekáči.
  5. Sekanú zalejeme cca do 2 cm vodou a pečieme pri teplote 160°C asi 1 hod.
  6. Keď dopečieme necháme sekanú asi 10 min. odpočívať a potom ju nakrájame na plátky.

Mäsové guľky

  1. Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, a trošku studenej vody.
  2. Ak je masa veľmi riedka prisypeme trošku strúhanky.
  3. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme.
  4. Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.

Ragú z mletého mäsa

  1. V panvici rozpálime trochu olivového oleja a na ňom orestujeme cibuľu, mrkvu a zeler nakrájané najemno.
  2. Restujeme dovtedy kým zelenina nemá zlatistú farbu a nie je mäkká cca 15 min.
  3. Pridáme cesnak nakrájaný nadrobno a vetvičku tymianu a restujeme ešte 2 min.
  4. Do základu vložíme obe druhy mletého mäsa a pokračujeme vo varení dokiaľ sa nevyvarí všetka šťava.
  5. Potom zmes podlejeme polovičným množstvom červeného vína zamiešame a varíme cca 35 min.
  6. Keď sa víno vyvarí pridáme drvené paradajky a hovädzí vývar.
  7. Nezakryté varíme ďalších 1,5 hod.
  8. Pokiaľ bude treba podlievajte počas varu trochou vody.

Ryža

Dusená ryža

  1. Umytú prebratú ryžu opražíme na masti, osolíme, podlejeme vodou a udusíme.

Rizoto

  1. Najemno nakrájanú cibuľku iba zľahka orestujeme na masle.
  2. Pridáme dôkladne premytú ryžu v niekoľkých vodách.
  3. Okoreníme, osolíme a postupne za stáleho miešania podlievame vodou, aby bola vždy s ryžou v rovine.
  4. Keď sa voda z ryže úplne vyvarí, prikryjeme a necháme dôjsť v rúre na 180°C cca 15 min.

Sypká ryža

  1. Prebratú ryžu sparíme vriacou vodou a na sitku premývame pod tečúcou studenou vodou, kým nie je voda čistá.
  2. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme.
  3. Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá.

Omáčky

Bolonská omáčka

  1. Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji.
  2. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine.
  3. Všetko dobre orestujeme.
  4. Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej.
  5. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
  6. Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín.
  7. Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.
  8. Korenie zabalené v plátne vyberieme, pridáme hrášok a kukuricu a premiešame.

Bešamelová omáčka

  1. Do stredného rendlíka dáme mlieko do ktorého vložíme prekrojenú cibuľu v ktorej sú napichané klinčeky, bobkový list.
  2. Privedieme takmer do bodu varu a na miernom plameni varíme cca 5 min.
  3. Potom necháme vychladiť.
  4. V druhej nádobe z múky a masla si pripravíme svetlú zápražku, ktorú za stáleho miešania restujeme 30 sek.
  5. Takto pripravenú zápražku dáme mimo sporák a zalejeme ju mliekom, ktoré sme precedili.
  6. Miešame tak dlho kým sa múka v mlieku úplne nerozpustí. Najlepšie metličkou.
  7. Rendlík vrátime späť na sporák a za stáleho miešania varíme cca 4 min. kým omáčka nezhustne.
  8. Potom znížime plameň na minimum a varíme cca 20 min za stáleho miešania.

Pečeň

Príprava pečene

  1. Na oleji rýchlo opečieme drobné kocky slaninky, speníme pokrájanú cibuľu a pridáme pečeň, ktorú sme predtým dobre umyli, odblanili a prepolili.
  2. Restujeme všetko spolu, potom pridáme mletú rascu (môžete preosiať), mleté čierne korenie, mletá červená paprika, chili a riadne premiešavame.
  3. Po pár minútach restovania pridáme trocha (asi 1-1,5 dl) vývaru, prikryjeme a chvíľu dusíme na mini teplote cca 10 min.
  4. V miske alebo v pohári rozmiešame studenú vodu so solamylom a nalejeme do panvice s pečienkou.
  5. Dobre premiešame, podľa úvahy a konzistencie pridáme ešte trocha vývaru, majoránku a soľ.
  6. Necháme prevrieť asi 2 minúty a odstavíme.
  7. Keď trocha vychladne, pridáme prelisovaný cesnak.

Recept na pečienku

  1. Pečienku zbavíme žíl a tuhých častí.
  2. Pečeň narežeme na menšie rezne, Okoreníme, obalíme v hladkej múke vajíčku, strúhanke.
  3. Pečienku zbavíme žil a tuhých častí.
  4. Nakrájame ju na rezne.
  5. Mierne vyklepeme, okoreníme, potrieme horčicou.
  6. Obalíme v hladkej muke a vypražíme z oboch strán.
  7. Dáme na tanier.
  8. Do tuku dáme cibuľu nakrájanú na polkolieska osmažíme ju.
  9. Jablka a uhorku nakrájame na rezance a pridáme do panvice.
  10. Prikryjeme a restujeme.
  11. Potom pridáme kečup, worchester, trochu vody.
  12. Povaríme.
  13. Do štavy pridáme pečienky a necháme prehriať.

Kuracia pečeň

  1. Na olivovom oleji a masle orestujeme cibuľu najemno.
  2. Okoreníme.
  3. Pridáme údenú slaninu a opečieme.
  4. Pridáme mleté mäso a kuraciu pečeň.
  5. Dusíme.
  6. Podlejeme bielym vínom.
  7. Potom pridáme paradajkový pretlak / drvené paradajky a dusíme.

Srdcia a pečienky

  1. Srdcia a pečienky očistíme, umyjeme pod studenou vodou.
  2. Srdcia krátko sparíme vo vriacej vode a scedíme.
  3. Cibuľu a slaninu si nakrájame najemno.
  4. Slaninu vypečieme na suchej panvici do zlatista.
  5. Potom pridáme cibuľu a restujeme do zlatista.
  6. Pridáme drvenú rascu, srdcia.
  7. Opečieme zaprášime múkou, osmažíme zalejeme vodou, premiešame a privedieme k varu.
  8. Varíme do polomäkka.
  9. Potom pridáme nakrájané pečienky dovaríme do mäkka.
  10. Srdcia umyjeme, ak je potrebné odstránime žily, žľazy.

Pizza

Zloženie pizze a hmotnosť

Názov pizzeZloženieHmotnosťCena
Pizza Formaggicesto, pomodoro, syr0,45kg6,10 €
Pizza Quattro Formaggicesto, pomodoro, syr, údený syr, syr Niva, syr Encián0,61kg8,60 €
Pizza Costumecesto, pomodoro, syr, šunka0,52kg7,10 €
Pizza Costume plus kukuricacesto, pomodoro, syr, šunka, kukurica0,52kg7,40 €
Pizza Hawaicesto, pomodoro, syr, šunka, ananás0,6kg7,40 €
Pizza Toscanacesto, pomodoro, syr, šunka, šampiňóny, paradajka, syr Encián0,67kg8,30 €
Pizza Caporegimecesto, pomodoro, syr, šunka, slanina, cibuľa, feferóny0,65kg8,20 €
Pizza Slovacchiacesto, smotanový základ, syr, bryndza, slanina, cibuľa, paradajka, klobása0,65kg8,20 €
Pizza Aspirinacesto, pomodoro, syr, slanina, kuracie mäso, údený syr, cibuľa, baraní roh0,69kg8,20 €
Pizza Palamitacesto, pomodoro, syr, tuniak, cibuľa0,65kg8,20 €
Pizza La Kuňocesto, smotanový základ, syr, syr Niva, slanina, klobása, vajce, kukurica, jalapeňo0,74kg9,20 €
Pizza Cantonatacesto, pomodoro, syr, saláma, slanina, cesnak, baranie rohy, údený syr0,74kg9,20 €
Pizza Vegetarianocesto, pomodoro, syr, paradajka, kukurica, paprika, šampiňóny, sezam0,76kg9,20 €
Pizza Giovannicesto, pomodoro, syr, syr Mozzarella, šunka Prosciutto Crudo, paradajka, syr Niva0,71kg9,20 €
Pizza Selvagiocesto, pomodoro, syr, údený syr, klobása, slanina, cibuľa, kyslá kapusta0,74kg9,20 €
Pizza Charliecesto, pomodoro, syr, údený syr, syr Encián, syr Niva, šunka, saláma, klobása, vajce0,83kg9,60 €
Pizza Kálícesto, pomodoro, syr, slanina, saláma, kukurica, chilli papričky, jalapeňo, šampiňóny, chilli omáčka0,73kg9,50 €
Pizza Pedrocesto, pomodoro, syr, slanina, klobása, syr Niva, vajce, kukurica0,72kg9,30 €
Pizza Claudiusokraje plnené šunkou, cesto, pomodoro, syr, šunka, slanina, saláma, klobása, chilli omáčka0,79kg9,50 €
Pizza Thurzocesto, pomodoro, syr, saláma, klobása, paradajka, paprika, cibuľa, vajíčko, chilli omáčka0,75kg9,50 €

Druhy pízz

  • PIZZA MARGHERITA: Paradajky, syr. Alergény: 1, 7. 35cm: 438g, 40cm: 630g.
  • PIZZA OLYMP: Paradajky, syr, šunka, čerstvé šampiňóny. Alergény: 1, 7. 35cm: 530g, 40cm: 800g.
  • PIZZA PONCHO: Paradajky, syr, saláma, čerstvé šampiňóny. Alergény: 1, 7. 35cm: 555g, 40cm: 795g.
  • PIZZA TONO: Paradajky, syr, tuniak, čierne olivy, cibuľka. Alergény: 1, 7. 35cm: 654g, 40cm: 865g.
  • PIZZA HAWAII: Paradajky, syr, šunka, ananás. Alergény: 1, 7. 35cm: 605g, 40cm: 845g.
  • PIZZA PALMA: Paradajky, syr, šunka a kukurica. Alergény: 1, 7. 35cm: 530g, 40cm: 775g.
  • PIZZA STAR: Paradajky, syr, šunka, kukurica a šampiňóny. Alergény: 1, 7. 35cm: 530g, 40cm: 800g.
  • PIZZA VENEZIA: Paradajky, syr, balkánsky syr, čerstvé paradajky, zelené olivy. Alergény: 1, 7. 35cm: 604g, 40cm: 875g.
  • PIZZA AMSTERDAM: Paradajky, syr, Niva, údený syr. Alergény: 1, 7. 35cm: 548g, 40cm: 755g.
  • PIZZA MEXICO: Paradajky, syr, oravská slaninka, feferónky, cibuľka, cesnak. Alergény: 1, 7. 35cm: 562g, 40cm: 820g.
  • PIZZA CALIFORNIA: Paradajky, syr, šunka, tuniak, šampiňóny, feferónky, kápia, cibuľka. Alergény: 1, 4, 7. 35cm: 762g, 40cm: 985g.
  • PIZZA NEW YORK: Paradajky, syr, šunka, šampiňóny, čierne olivy, feferónky. Alergény: 1, 7. 35cm: 588g, 40cm: 815g.
  • PIZZA VERDURE: Paradajky, syr, niva, brokolica, šampiňóny, kukurica. Alergény: 1, 7. 35cm: 686g, 40cm: 925g.
  • PIZZA BOSTON: Paradajky, syr, šunka, saláma, šampiňóny. Alergény: 1, 7. 35cm: 604g, 40cm: 775g.
  • PIZZA OREGON: Paradajky, syr, šunka, slaninka, Niva, šampiňóny, cibuľka, feferónky, cesnak. Alergény: 1, 7. 35cm: 718g, 40cm: 930g.
  • PIZZA FARMER: Paradajky, syr, klobáska, slaninka, cibuľka, vajíčko. Alergény: 1, 3, 7. 35cm: 660g, 40cm: 860g.
  • PIZZA SARNICO: Paradajky, syr, šunka, slaninka, šampiňóny, cibuľka, kukurica. Alergény: 1, 7. 35cm: 640g, 40cm: 840g.
  • PIZZA PRIMAVERA: Paradajky, syr, niva, údený syr, šampiňóny, sušené paradajky, rukola. Alergény: 1, 7. 35cm: 550g, 40cm: 795g.
  • PIZZA PACO: Paradajky, syr, šunka, slaninka, čierne olivy, cesnak. Alergény: 1, 7. 35cm: 615g, 40cm: 815g.
  • PIZZA OHNIVÝ BÝK: Chilli con carne, syr, fazuľa, kukurica, feferónky, cesnak, chilli. Alergény: 1, 7. 35cm: 945g, 40cm: 1145g.
  • PIZZA ROMA: Paradajky, syr, šunka, zelené olivy, čerstvé paradajky, artičoky a capari. Alergény: 1, 7. 35cm: 695g, 40cm: 895g.
  • PIZZA NEAPOL: Paradajky, syr, šunka, slaninka, šampiňóny a feferónky. Alergény: 1, 7. 35cm: 645g, 40cm: 845g.
  • PIZZA SAO PAULO: Paradajky, syr, saláma, slaninka, šampiňóny, cibuľka, feferónky, cesnak. Alergény: 1, 7. 35cm: 730g, 40cm: 930g.
  • PIZZA NONNA JULIA: Paradajky, syr, mozzarella, gorgonzola, cherry paradajky, prosciutto crudo, sušené paradajky, parmezán, bazalka. Alergény: 1, 7. 35cm: 625g, 40cm: 825g.
  • PIZZA LADY JANE: Krémová smotana, syr, slaninka, kuracie mäso, kukurica, Niva a zelené olivy. Alergény: 1, 7. 35cm: 610g, 40cm: 810g.
  • PIZZA NAPOLEON: Paradajky, syr, klobáska, slaninka, šunka, saláma, cibuľka, šampiňóny, feferónky a cesnak. Alergény: 1, 7. 35cm: 750g, 40cm: 950g.
  • PIZZA EXTRA SYROVÁ: Paradajky, syr Gouda, Feta, Niva, Hermelín, údený syr, Mozzarella a Parmezán s cherry paradajkami. Alergény: 1, 7. 35cm: 620g, 40cm: 825g.
  • PIZZA JAMES BOND: Paradajky, syr, barbecue omáčka, saláma, slaninka, šampiňóny, cibuľka, feferónky, cesnak. Alergény: 1, 7.
  • Pizza Burger plnený dvojitým hovädzím mäskom, slaninkou, karamelizovanou cibuľkou, paradajkami, kyslou uhorkou, cheddarom s barbecue omáčkou a americkými hranolkami
  • Široký výber pizze ponúka Halo Pizza v Banskej Bystrici.

Obedové menu

#

Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný

Prečítajte si tiež: Vyprážaný oštiepok a syr

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň