Karfiol je mimoriadne všestranná surovina, ktorá ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Okrem tradičného vyprážania si karfiol skvele rozumie so zapekaním, rôznymi druhmi korenín, a dokonca aj s ázijskými stir-fry receptami. Zabudnite na klasický vyprážaný karfiol a skúste ho v modernej, ľahšej podobe.
Karfiol inak: Inšpirácie a kombinácie
Osobne karfiol milujem nielen vyprážaný. Rada ho zapekám s rôznym korením alebo ho hádžem k stir-fry zelenine a rezancom na ázijský spôsob.
- Zapekaný karfiolový steak: Vyskúšajte zapekaný karfiolový steak s údenou paprikou, čiernou šošovicou a zemiakovým pyré. Pridať môžete obľúbenú sezónnu zeleninu a jednoduchá delikatesa je na svete.
- Karfiolové "chicken wings": Ak hľadáte niečo netradičné, inšpirujte sa receptom na karfiolové "chicken wings".
- Karfiolový šalát: Pre sviežu alternatívu vyskúšajte karfiolový šalát.
Pečený karfiol: Ľahšia a zdravšia alternatíva
Pečený karfiol je ľahšia a modernejšia alternatíva k tradičnému vyprážaniu. V rúre sa krásne skaramelizuje, získa jemne orieškovú chuť a zostane príjemne šťavnatý. V kombinácii s krémovým avokádovým dipom a pečenými zemiakmi vznikne jednoduché, no efektné jedlo, ktoré zasýti aj poteší oči. Ideálne na zdravý obed či večeru bez zbytočného oleja.
Recept: Vyprážaný karfiol so zemiakmi
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- 4-5 vajec
- Hladká múka
- Soľ
- Mlieko
- Zemiaky
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Karfiol uvaríme v osolenej vode.
- Vychladený karfiol rozdelíme na ružičky.
- Pripravíme si vajíčka, rozšľaháme ich so štipkou soli, 1 lyžicou hladkej múky a troškou mlieka.
- Ružičky karfiolu obaľujeme v pripravenom cestíčku a vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Tip:
Podávať ho môžete buď s klasickou tatárskou omáčkou, alebo v zdravšej verzii s avokádovým dipom, ktorý pripravíte rozmixovaním zrelého avokáda a bieleho jogurtu.
Zapekaný karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom: Sýte a zdravé jedlo
Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chceš odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny. Hotový bude za chvíľku a tento easy obed môžeš hodiť aj do krabičky!
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Postup:
- Začni tým, že si predvaríš zemiaky a na ružičky rozdelený karfiol.
- Zmes zo smotany a vajec rovnomerne rozlej cez vrstvy v zapekacej mise.
- Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj.
Pečený karfiol na indický spôsob a pečené zemiaky
Pre milovníkov exotických chutí je tu recept na pečený karfiol na indický spôsob s pečenými zemiakmi. Na jeho prípravu vám postačí zopár ingrediencií, ktoré s veľkou pravdepodobnosťou aj máte doma. Pečený karfiól mlžete pripraviť klasicky nakrájaný na ružičky, ale veľmi dobre chutí a vyzerá aj nakrájaný na tkz. steaky.
Karfiolový steak s údenou paprikou, čiernou šošovicou a zemiakovým pyré
Pripravte si skvelé kombo chutí. Zapekaný kafiolový steak s údenou paprikou, čiernou šošovicou a zemiakovým pyré. Pridať môžete obľúbenú sezónnu zeleninu a jednoduchá delikatesa je na svete.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Údená paprika
- Čierna šošovica
- Zemiaky
- Rastlinné maslo
- Sójová omáčka
- Soľ
- Čili vločky
- Zeleninový vývar
- Sušený tymián
- Cesnak
- Citrón
- Zelenina podľa chuti
- Mlieko alebo voda z varenia
Postup:
- Príprava marinády: Roztopte si rastlinné maslo - v mikrovlnke alebo nad parou. Do masla vmiešajte sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čili vločky.
- Príprava karfiolu: Karfiol očistite od listov a položte ho na dosku na krájanie. Karfiol ostrým nožom nakrájajte na 3 cm hrubé steaky. Nie všetky časti budú držať. Spravidla držia len 2-3 kusy, ktoré obsahujú hlúbik. Kúsky karfiolu potrite marinádou.
- Pečenie karfiolu: Steaky môžete upiecť v trúbe alebo opiecť na panvici. Trúbu vyhrejte na 180 stupňov, steaky poukladajte na plech s papierom na pečenie a pečte asi 30-40 minút do zlatista a mäkka. Ak si vyberiete panvicu, tak karfiol opekajte na strednom ohni tiež do zlatista a mäkka.
- Príprava šošovice: Kým sa karfiol opeká pripravte si šošovicu a zemiaky. Šošovicu premyte a vložte do hrnca, zalejte ju zeleninovým vývarom, pridajte soľ ak nie je vývar dosť slaný, sušený tymián a cesnak. Čiernu šošovicu varte na strednom ohni asi 20 minút až kým sa skoro všetka tekutina nevyparí alebo nevpije do šošovice. Po uvarení šošovicu znova premyte pod tečúcou vodou. Do premytej šošovice vmiešajte šťavu z polovice citrónu a nakrájanú zeleninu podľa vašej chuti.
- Príprava zemiakového pyré: Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky a uvarte ich do mäkka v jemne posolenej vode. Po uvarení zemiaky sceďte, pridajte mlieko alebo trochu vody z varenia, rastlinné maslo a soľ. Pomocou ponorného mixéra zemiaky rozmixujte na pyré.
- Servírovanie: Keď je všetko pripravené, môžete hneď servírovať.
Tipy a triky:
- Údená paprika: Údená chuť sa v tomto recepte skvelo hodí k šošovici.
- Čierna šošovica: Čierna čočovica je menšia a po uvarení zostáva pevnejšia, nerozvarí sa na kašu. Je skvelá do šalátov. Čiernu šošovicu nájdete vo väčších supermarketoch a hlavne v zdravej výžive.
- Marináda: Marináda dodá karfiolu bohatú chuť a zabezpečí, že bude šťavnatý a chutný.
Prečítajte si tiež: Vyprážaný oštiepok a syr
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň