Domáci chlieb má svoje čaro. Vôňa čerstvo upečeného chleba naplní domov teplom a pohodou. Ak máte radi čerstvé domáce pečivo a zároveň sa vyhýbate lepku, nasledujúce recepty na bezlepkové sladké chleby sú pre vás ideálne.
Prečo Piecť Domáci Bezlepkový Chlieb?
- Kontrola zloženia: Máte presný prehľad o použitých ingredienciách.
- Čerstvosť a vôňa: Vôňa čerstvo upečeného chleba je nenahraditeľná.
- Prispôsobenie chuti: Recepty si môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
Recepty na Bezlepkový Sladký Chlieb
1. Bezlepkový Banánový Chlieb
Banánový chlieb je skvelý spôsob, ako využiť prezreté banány. Tento recept je flexibilný a umožňuje experimentovať s prísadami.
Ingrediencie:
- Prezreté banány
- Bezlepková múka
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Prášok do pečiva
- Voliteľné: orechy, čokoláda, hrozienka
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske roztlačte banány.
- Pridajte vajcia, cukor a olej. Dobre premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte bezlepkovú múku a prášok do pečiva.
- Suché ingrediencie pridajte k mokrým a premiešajte, kým sa spoja.
- Pridajte voliteľné prísady.
- Cesto vlejte do vymastenej formy na chlieb.
- Pečte 50-60 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
2. Bezlepkový Chlebík na Sladko
Tento recept je univerzálny a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam.
Ingrediencie:
- 360g bezlepkovej múky (Mix B)
- 1/2 hrnčeka cukru (100g) + 1 vanilkový cukor
- 1/4 KL soli
- 1 väčšie vajce (alebo 2 malé)
- 1/4 Hery alebo veľkého masla (60-70g)
- hrnček vlažného mlieka (250ml)
- na kvások: trocha vlažného mlieka (1dcl), 1/3 kvasníc (Fala), 1KL cukru
- podľa chuti môžete pridať do cesta: hrozienka, 1PL rumu, citrónová kôra
Postup:
- Z kvasníc, lyžičky cukru a deci mlieka si pripravíme kvások.
- V mise zmiešame múku, cukor, štipku soli, pridáme kvások, vlažné mlieko, mäkké maslo a vajce - a vymiesime cesto, podľa chuti môžeme do cesta primiešať hrozienka, citrónovú kôru, príp. 1PL rumu.
- Preložíme do formy a necháme nakysnúť (30 min), zatiaľ nahrejeme pec.
- Vrch natrieme žĺtkom, môžeme aj posypať mandľami a upečieme pri 180´C (pribl.
3. Bezlepkový Chlieb so Psylliom
Psyllium je rozpustná vláknina, ktorá je dôležitá pre celiatikov a ľudí s bezlepkovou diétou. Zaisťuje dostatok vlákniny a podporuje zdravú rovnováhu v črevách.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Psyllium
- Voda
- Soľ
- Droždie
- Med alebo javorový sirup (voliteľné)
Postup:
- 2 PL psyllia namočte do 500 ml vody aspoň na 20 minút (ideálne na celú noc), občas premiešajte.
- Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások.
- Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie.
- Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm.
- Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.
4. Bezlepkový Semienkový Chlieb Bez Droždia
Tento chlieb je rýchly na prípravu, bez miesenia a kysnutia.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- Bezlepkové ovsené vločky
- Slnečnicové semienka
- Tekvicové semienka
- Ľanové semienka
- Mandle
- Soľ
- Voda
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Na plech rozprestrite slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka a mandle a pečte 15‑20 minút do hneda.
- Všetky suché prísady nasypte do veľkej misy.
- Pridajte opečené orechy a semienka, mokré prísady a všetko dôkladne zmiešajte.
- Opäť si predhrejte rúru na 200 °C. Zatiaľ čo sa rúra zahrieva, vyberte chlieb z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
- Pečte približne jednu hodinu.
- Po upečení opatrne vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Uistite sa, že skutočne vychladol pred nakrájaním na plátky. A môžete podávať s tým, čo máte najradšej.
Ďalšie Tipy na Bezlepkové Pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je široká škála bezlepkových múk, ako ryžová, kukuričná, pohánková, cícerová a iné. Experimentujte a nájdite tie, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Psyllium a xantánová guma: Tieto prísady pomáhajú zlepšiť štruktúru bezlepkového chleba.
- Vlhkosť: Bezlepkové múky majú tendenciu byť suchšie, preto pridajte viac tekutiny, ako by ste použili pri bežnom chlebe.
- Teplota: Pečte pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa chlieb dobre prepiekol.
Bezlepkové Produkty v Obchodoch
Ak nemáte čas na domáce pečenie, môžete si kúpiť hotové bezlepkové výrobky. Značka Vitacelia od Penam Slovakia ponúka široký sortiment bezlepkového pečiva, ako napríklad:
- Chlebík CELIO: Krájaný chlieb so semiačkami.
- Koláče s náplňou čučoriedkovou a marhuľovou: S bohatou ovocnou náplňou.
- Závin s náplňou makovou: Tradičný závin s makovou náplňou.
- Banánový chlebík: Alternatíva k domácemu banánovému chlebu.
- Bochník sladký s hrozienkami: Mierne sladký bochník s hrozienkami a mandľami.
- Bezgluténová makovka: Sladké pečivo posypané makom.
- Bezgluténová bagetka s Quinoa a Chia semienkami: Bageta so superpotravinami.
Tieto produkty nájdete v Bille a Tescu, ako aj v špecializovaných obchodoch s bezlepkovými potravinami.
Bezlepkový Pita Chlieb
Pita chlieb je obľúbený v mnohých kuchyniach. Môžete si ho pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Psyllium
- Voda
Postup:
- Pripravte si psylliový gél: V miske zmiešajte psyllium a vlažnú vodu.
- Všetko spolu vymieste na hladké, vláčne cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy (nemalo by byť príliš lepkavé na dotyk).
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na šesť rovnakých častí. Môžete si pomôcť aj váhou, ak chcete mať rovnako veľké chleby.
- Predhrejte panvicu na stredne vysokú až vysokú teplotu.
- Znova ho otočte, pita chlieb by sa mal teraz definitívne nafúknuť a dokončiť.
- Po upečení preložte pita chlieb na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo textilnou utierkou, aby sa absorbovala všetka vlhkosť, ktorá sa pod ním vytvorí.
Ako Pripraviť Bezlepkový Toastový Chlieb
Ak máte radi toasty, môžete si ich pripraviť aj z bezlepkového chleba.
Tipy na prípravu:
- Použite bezlepkový toastový chlieb alebo obyčajný bezlepkový chlieb.
- Toasty môžete opiecť v toastovači, rúre alebo na grilovacej panvici.
- Pripravte si šunkovo-syrové toasty, francúzske toasty, cesnakové toasty alebo avokádovo-tuniakové toasty.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč