Medovník, tradičný symbol Vianoc, je obľúbenou pochúťkou pre malých aj veľkých. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a lásku, no výsledok stojí za to. Tento overený recept vám zaručí, že vaše medovníky budú mäkké, voňavé a plné chuti.
Príprava Sirupu (1. Deň)
Začíname prípravou sirupu, ktorý je základom pre vláčne cesto. V hrnci zmiešame ingrediencie (neuvedené v zozname, treba doplniť podľa vlastného receptu alebo preferencie) a varíme 5 minút. Dôležité je variť opatrne, aby sirup nevykypel.
Príprava Cesta (2. Deň)
Na druhý deň sa pustíme do prípravy samotného cesta. Budeme potrebovať:
- 1,1 kg hladkej múky
- 2 dkg (balíček) salajky
- ½ balíčka prášku do pečiva alebo do perníka
- ½ balíčka perníkového korenia
- 1 ČL škorice
- 4 mleté klinčeky
- 1 ČL mletého anízu
- 20 dkg medu
- 5 dkg džemu
- 2 vajcia
- Sirup z 1. dňa
Všetky ingrediencie dôkladne zmiešame spolu so sirupom, ktorý sme si pripravili deň predtým. Miesime, kým nevznikne hladké a pružné cesto.
Pečenie Perníkov (3. Deň)
Na tretí deň prichádza na rad pečenie. Cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3 mm. Pomocou vykrajovačiek vykrajujeme rôzne tvary - hviezdičky, srdiečka, stromčeky, zvieratká, podľa vlastnej fantázie. Dôležité je vykrajovať tvary tesne vedľa seba, aby sme minimalizovali množstvo zvyšného cesta.
Prečítajte si tiež: Recept na medovníky
Zvyšky cesta upečieme ako jeden plát. Po vychladnutí ho zomelieme na mäsovom mlynčeku, alebo môžeme použiť strúhadlo. Túto zmes použijeme do plnky, čím cesto využijeme bezo zvyšku.
Plech vymastíme tukom alebo použijeme papier na pečenie. Perníky ukladáme na plech redšie, aby sa počas pečenia nezlepili. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 3-4 minúty. Treba ich pozorne sledovať, aby sa nespálili.
Plnenie Perníkov (4. Deň)
Na plnenie budeme potrebovať:
- Zomleté zvyšky cesta (z predošlého dňa)
- 2 dcl (hrnček) mletých orechov alebo maku
- 250 ml vriacej vody
- 1,5 dcl džemu alebo lekváru (môže byť aj viac)
Všetky ingrediencie spolu dobre premiešame, aby vznikla homogénna plnka. Ak chceme, môžeme pripraviť dva druhy plnky - orechovú a makovú, ako to urobila aj autorka receptu.
Poleva
Polevu si pripravíme podľa nášho overeného receptu. Alebo môžeme vyskúšať tento:
Prečítajte si tiež: Medovník lepší ako Marlenka?
- ½ kg polevových dukátov alebo 40 dkg čokolády
- 2 palmaríny
Dukáty alebo čokoládu rozpustíme spolu s palmarínom vo vodnom kúpeli. Perníčky „okúpeme“ v tejto čokoládovej poleve, ideálne z oboch strán, a ukladáme na mastný papier, aby poleva zatuhla.
Skladovanie
Hotové medovníky sa odporúča skladovať v sáčku alebo plechovej nádobe. Správne skladované medovníky vydržia aj niekoľko mesiacov, dokonca aj rok. Ivana S. ich skladuje v plastovej krabici, pričom medzi jednotlivé vrstvy dáva celofán. Krabicu s vrchnákom uchováva v chladnej špajze.
Tipy a Triky
- Salajka: Recept s použitím salajky je veľmi obľúbený, ako spomína Anna J., ktorá ho našla na sáčku od salajky.
- Vykrajovanie: Vykrajujte tvary tesne vedľa seba, aby ste minimalizovali odpad cesta.
- Pečenie: Dávajte pozor, aby sa perníky počas pečenia nespálili. Pečte ich krátko a pri vysokej teplote.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkou. Môžete použiť rôzne druhy orechov, mak, sušené ovocie, alebo aj kandizované ovocie.
- Poleva: Ak nemáte radi čokoládovú polevu, môžete použiť bielkovú polevu.
- Skladovanie: Medovníky skladujte v suchu a chlade, aby si zachovali svoju čerstvosť a chuť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tradičný medovník