Slivkový koláč s vanilkovým krémom je obľúbenou pochúťkou, ktorá spája sladkosť sliviek s jemnosťou vanilkového krému. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu tohto lahodného dezertu.
Recept č. 1: Klasický slivkový koláč s vanilkovým krémom
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g múky
- Prášok do pečiva
- 100 g cukru
- Vajcia
- Maslo
- Vanilkový krém:
- 200 g cukru
- 80 g kukuričného škrobu
- 2 žĺtky
- 500 ml mlieka
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Ostatné:
- Slivky
- Papier na pečenie
Postup:
- Vanilkový krém: V miske zmiešajte cukor a kukuričný škrob. Pridajte žĺtky a mlieko. Zmes prelejte do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Odstavte zo sporáka.
- Cesto: V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridajte vajcia a maslo. Cesto vymiešajte mixérom do hladka.
- Tortovú formu s priemerom 22 cm vystelieme papierom na pečenie a na dno vtlačíme pripravené cesto.
- Vanilkový krém vyberieme z chladničky a pridáme doň šľahačkovú smotanu. Spolu vymiešame mixérom 3-4 minúty.
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na mesiačiky.
- Slivky poukladáme na cesto a zalejeme vanilkovým krémom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Recept č. 2: Obrátený slivkový koláč s vanilkovým krémom
Tento recept je zaujímavý tým, že sa koláč po upečení obráti, takže slivky sú na vrchu.
Ingrediencie:
- Slivky
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica
- Strúhanka
- Piškótové cesto:
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielka
- Kakaový prášok
- Vanilkový krém:
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Cukor
- Hera (alebo maslo)
- Práškový cukor
- Slivkový lekvár
- Strúhaná čokoláda
Postup:
- Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie, vytrieme Herou a posypeme strúhankou. Polovice sliviek nakladieme odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Kryštálový cukor zmiešame s mletou škoricou a so zmesou posypeme slivky.
- Piškótové cesto: Žĺtky s 5 lyžicami kryštálového cukru vyšľaháme na jemnú penu. Pridáme deci oleja a znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný kryštálový cukor. Do žĺtkovej peny postupne vsypeme múku, prášok do pečiva, potom primiešame aj sneh z bielkov. ⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta vmiešame kakaový prášok a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované. Koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pri strednej teplote (180/165 °C) pečieme približne 25 minút. Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie.
- Vanilkový krém: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutej Hery a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding. Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme slivkovým lekvárom a na to navrstvíme vanilkový krém, ktorý na záver posypeme strúhanou čokoládou.
- Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou.
Recept č. 3: Slivkový koláč s vanilkovým krémom a posýpkou
Tento recept pridáva do koláča posýpku, ktorá mu dodáva chrumkavú textúru.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Zmäknuté maslo
- Vajcia
- Slivky
- Náplň:
- Žĺtky
- Múka
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Smotana
- Cukor
- Maslo na vymastenie formy
Postup:
- Múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, kypriaci prášok, zmäknuté maslo a vajcia zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovice.
- Tortovú formu (26cm) vymastíme maslom, prvú polovicu cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na dno, z druhej polovice vytvarujeme pás, ktorý uložíme k okrajom a vytiahneme až cez okraj formy.
- Umyté, odkôstkované a rozpolené slivky uložíme na cesto a necháme chvíľu odpočívať.
- Náplň: Rozšľaháme žĺtky, múku a pudingový prášok so 4 PL mlieka. Zvyšné mlieko zmiešame so smotanou, maslom, cukrom a pomaly privedieme k varu, do tohto potom vlejeme zmes s pudingovým práškom a varíme do zhustnutia.
- Pudingovým krémom opatrne zalejeme slivky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia asi 1 hodinu.
Recept č. 4: Jesenný krémeš so slivkami a vanilkovým krémom
Tento recept kombinuje prvky krémeša a slivkového koláča, výsledkom je lahodný a krémový zákusok.
Prečítajte si tiež: Výberný recept na kura
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 9 vajec
- 9 lyžíc kryštál cukru
- 9 lyžíc polohrubej múky
- 1 lyžička kakaa
- Krém:
- 1 vanilkový puding
- 4 dl mlieka
- 4 lyžice cukru
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- Slivková vrstva:
- 1 kg sliviek prekrojených na polovice
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- Na posypanie:
- Strúhaná čokoláda
- Maslo na vytretie
- Strúhanka na posypanie
Postup:
- Plech na pečenie (30 x 25 cm) pokryjeme papierom na pečenie. Potrieme ho maslom a vysypeme strúhankou. Poukladáme na dno slivky tak, aby prerezaná časť bola smerom nahor. Slivky posypeme cukrom, zmiešaným so škoricou.
- Piškótové cesto: Najskôr si vyšľaháme žĺtka s polovicou cukru do peny. Zvlášť si vyšľaháme bielka s druhou polovicou cukru do snehu. K žĺtkam najskôr primiešame múku a potom bielkový sneh zľahka. 2/3 cesta rozotrieme na slivky, do ostatného cesta primiešame kakao. Kakaové cesto sem tam povhadzujeme na bledé cesto a vidličkou ho porozotierame, aby nám vznikol mramor.
- Koláčik pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 25 minút. Potom ho z rúry vyberieme a preklopíme buď na tácku alebo inú plechu a opatrne stiahneme papier, ktorý bol naspodu plechu. Takto necháme poriadne vychladnúť.
- Krém: Do mlieka rozrobíme vanilkový puding a cukor a dáme na slabý plameň pomaly za stáleho miešania variť, kým krém nezhustne. Takto uvarený krém necháme vychladnúť.
- Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej peny a potom po lyžiciach primiešavame vychladnutý puding a ušľaháme krém. Krémom zatrieme vrch koláčika. Takto dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny zatuhnúť. Potom zákusok posypeme nastrúhanou čokoládou a nakrájame na porcie.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Výber sliviek: Používajte zrelé, ale pevné slivky. Ideálne sú odrody s tmavou šupkou a sladkokyslou chuťou.
- Príprava cesta: Cesto by malo byť hladké a vláčne. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo smotany. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Vanilkový krém: Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžete do krému pridať vanilkový extrakt alebo semienka z vanilkového struku.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre na strednej teplote, kým nie je zlatistý a cesto prepečené.
- Servírovanie: Slivkový koláč s vanilkovým krémom podávajte vychladený, posypaný práškovým cukrom alebo strúhanou čokoládou.
Variácie a alternatívy
- Iné ovocie: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jablká, broskyne alebo čerešne.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť rôzne druhy orechov, ovsené vločky alebo kokosové vločky.
- Koreniny: Do cesta alebo krému môžete pridať rôzne koreniny, napríklad škoricu, klinčeky alebo zázvor.
- Lekvár: Pred nanesením krému môžete koláč potrieť slivkovým alebo marhuľovým lekvárom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu