Tekvicová zelenina, ako cuketa a patizón, je milá, chutná, zdravá a vhodná na všestrannú úpravu. Predstavujú skvelú voľbu pre ľahký obed či večeru, najmä v letných mesiacoch, kedy prirodzene vyhľadávame ľahšie a osviežujúce jedlá. Tieto druhy zeleniny sú bohaté na vitamíny a minerály, majú nízky obsah kalórií a sú ľahko dostupné. V tomto článku vám predstavíme recepty z cukety a patizónu, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň prospešné pre vaše zdravie.
Cuketa: Nízkokalorická bomba plná vitamínov
Cuketa je známa svojou minimálnou kalorickou hodnotou a nízkym obsahom sacharidov. Je skvelým zdrojom vitamínu C, hoci je potrebné pamätať na to, že pri tepelnej úprave dochádza k stratám tohto vitamínu. Okrem toho obsahuje vitamíny A, K, E, skupiny B a minerály ako vápnik, horčík, mangán a draslík.
Recept: Cuketa s ovčím syrom a sušenými paradajkami
Tento jednoduchý recept je ideálny ako predjedlo alebo ľahká večera.
Postup:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Kolieska cukety osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok cukety naukladáme sušenú paradajku a kúsok ovčieho syra.
- Takto pripravenú cuketu môžeme grilovať, piecť v rúre alebo opekať na panvici.
Patizón: Diétny pomocník pre zdravé srdce
Patizón, podobne ako cuketa, je pomocníkom pri dodržiavaní diétnych režimov, pretože disponuje nízkym množstvom kalórií. Z hľadiska výživy je na obsah živín o niečo skromnejší ako napríklad cuketa. Konzumácia patizónov sa odporúča ľuďom, ktorí trpia srdcovými a obličkovými problémami, pretože obsahuje minimum sodíka. Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé.
Recept: Pečený patizón so smotanovo-vaječnou zálievkou
Tento recept je jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať patizón.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Postup:
- Očistený patizón nakrájame na vzhľadné kúsky a naukladáme na olejom vymastený pekáč.
- Osolíme, okoreníme podľa chuti a vložíme do rozohriatej rúry.
- Po zmäknutí patizón polejeme rozmixovanými vajíčkami, ktoré sme zmiešali s kyslou smotanou a dochutili.
- Pečieme dovtedy, kým jedlo nezíska zlatistý nádych.
Baklažán: Fialová záhada s výbornou chuťou
Fialovo-modrá farba je u zeleninových plodov pomerne zriedkavá. Originálny vzhľad dodáva baklažánom neopísateľnú záhadnosť. Čaro baklažánov znásobuje výborná chuť a všestranná použiteľnosť. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C, železo a vlákninu. Baklažán disponuje aj zastúpením medi, mangánu, draslíka, síry a vápnika.
Recept: Dusený baklažán
Tento recept je jednoduchý a umožňuje vyniknúť chuti baklažánu.
Postup:
- Baklažán najskôr očistíme a pokrájame na primerané plátky.
- Na rozpálenej a olejom vymastenej panvici kúsky dochuteného baklažánu sprudka opečieme.
- Podlejeme vodou a pomaly dusíme rovnomerne z oboch strán.
Cuketovo-patizónové placky: Fit pochúťka pre každého
Cuketovo-patizónové placky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu. Tento recept spája výhody cukety a patizónu, dvoch druhov zeleniny s nízkym obsahom kalórií a bohatých na vitamíny a minerály.
Prečo si vybrať cuketovo-patizónové placky?
Cuketa a patizón sú skvelé suroviny pre tých, ktorí dbajú o svoju líniu a zdravie. Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody, čo prispieva k pocitu sýtosti. Okrem toho sú bohaté na vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B) a minerály (draslík, horčík, vápnik). Patizón má navyše veľmi nízky obsah sodíka, čo je prospešné pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Recept na fit patizónové placky (podľa Tinky Karmažín)
Ingrediencie:
- Patizóny
- Cuketa
- Zemiaky (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Majoránka
- Vegeta (voliteľné)
- Soľ
- Korenie (biele, rasca)
- Flora Gold (alebo iný olej na pečenie)
Postup:
- Príprava zeleniny: Patizóny a cuketu očistíme, zbavíme ich dužiny a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak používame zemiaky, ošúpeme ich a tiež nastrúhame. Rovnako ošúpeme a nastrúhame cibuľu a cesnak.
- Vymiešanie cesta: V nastrúhanej zelenine zmiešame vajcia, hladkú múku, strúhanku, majoránku, vegetu (ak používame), soľ, biele korenie a rascu. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Pečenie placiek: Na plech vystlaný papierom na pečenie kladieme lyžicou malé kôpky cesta a vytvarujeme placky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-30 minút, alebo kým placky nie sú zlatisté. Môžeme piecť naraz dva plechy s teplým vzduchom.
- Podávanie: Placky podávame teplé, obložené čerstvou zeleninou. Môžeme ich použiť ako ľahký obed, večeru alebo prílohu.
Tip: Placky môžeme upiecť aj na panvici s trochou oleja.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Variácie receptu:
- Zeleninové placky: Okrem cukety a patizónu môžeme použiť aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, papriku alebo tekvicu.
- Placky so syrom: Do cesta môžeme pridať nastrúhaný tvrdý syr, napríklad eidam alebo čedar.
- Placky s bylinkami: Okrem majoránky môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo tymián.
- Placky s cesnakom: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať viac cesnaku.
Ďalšie recepty s cuketou a patizónom
Okrem placiek existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré môžeme pripraviť z cukety a patizónu.
- Cuketovo-patizónové soté: Táto zeleninová zmes je ideálna ako príloha k mäsu alebo rybe. Môžeme ju pripraviť s cibuľkou, cesnakom, paprikou a paradajkami.
- Plnený patizón: Patizón môžeme naplniť bryndzou, cibuľkou a paradajkami a zapekať v rúre.
- Patizónová polievka: Táto polievka je ľahká, osviežujúca a plná vitamínov. Môžeme ju pripraviť s mrkvou, cibuľou a cuketou.
- Zapekaná cuketa: Cuketu môžeme nakrájať na plátky, poukladať do zapekacej misy, posypať syrom a zapekať v rúre.
Tipy a triky pre dokonalé cuketovo-patizónové placky
- Odstránenie prebytočnej vody: Cuketa a patizón obsahujú veľa vody, preto je dôležité ju pred pridaním do cesta odstrániť. Nastrúhanú zeleninu môžeme posoliť a nechať postáť, aby pustila vodu, ktorú potom vytlačíme.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň vláčne. Ak je príliš riedke, pridáme viac múky alebo strúhanky. Ak je príliš husté, pridáme trochu vody alebo mlieka.
- Pečenie placiek: Placky pečieme v predhriatej rúre na strednom stupni, aby sa dobre prepiekli a boli zlatisté. Počas pečenia ich môžeme raz obrátiť.
- Servírovanie: Placky môžeme podávať s rôznymi omáčkami, napríklad s jogurtovým dipom, cesnakovým dresingom alebo kečupom.
Patizón v strave detí: Zdravý príkrm od 1 roka
Patizón je vďačná zelenina, ktorá sa dá využiť na rôzne spôsoby. Je ľahko stráviteľný, bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je ideálny pre deti od 1 roka. Vedeli ste, že patizón je ideálny aj pre diabetikov ako aj ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami? Nenadúvajú, podporujú trávenie a pomáhajú odstraňovať škodliviny z čriev. Patria medzi ideálne prvé príkrmy dojčiat.
Čo sa dá pripraviť z patizónu okrem placiek?
Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa, alebo baklažán. Nachádza sa v ňom veľa draslíka a naopak nízky podiel sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka či vitamínu C. Väčšinu hmoty patizónu tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti. Mladé plody sú výborné najmä do zeleninových šalátov v kombinácii s paradajkami, uhorkami a listovými šalátmi. Najobľúbenejší je obalený a vysmažený patizón, možno ho však variť, dusiť, piecť, plniť mäsom aj grilovať. Vďaka tomu, že rýchlo zmäkne, používa sa na prípravu rôznych minútiek. Z nastrúhaného sa pripravujú placky tak ako zo zemiakov, grilovaný sa môže použiť ako základ na pizzu. Alebo ho pridajte do cesta na bábovku či do sladkých i slaných koláčov.
Ako pripraviť patizón pre deti?
Je celkom náročné zbaviť ho šupky, ale ak si ho nakrájaš na toľko častí, pri koľkých sa ti bude dobre zbavovať semienok a lúpať od šupky, výsledkom budú podkovičky, ktoré možno nakrájať na tenké plátky a obaliť ako rezne či nastrúhať alebo nakrájať na kocky, proste tak, ako vo výsledku potrebuješ.
Recepty z patizónu pre deti od 1 roka
Dajú sa z neho pripraviť rôzne jedlá ako polievky, placky, omáčky atď.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky
Patizónová polievka
Postup:
- Patizón si ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cuketu si tiež nakrájame na menšie kúsky.
- Roztlačené strúčiky cesnaku si opražíme na masle (olivovom oleji).
- Pridáme patizón, cuketu, podlejeme vodou a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Rozmixujeme na krém a dochutíme.
Krémová polievka z patizónu
Postup:
- Patizón očistíme, umyjeme, postrúhame a dáme na očistenú pokrájanú a spenenú cibuľku na oleji dusiť.
- Počas dusenia miešame a podľa potreby podlejeme horúcou vodou.
- K udusenému patizónu pridáme zátrepku z mlieka a múky, rascu, umytý a posekaný kôpor a za stáleho miešania pomaly privedieme do varu.
- Varíme asi 5 minút.
- Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.
Patizónové pyré (od 6. mesiaca)
Postup:
- Patizón ošúpte, umyte a nadrobno nastrúhajte.
- Zemiak tiež ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
- Zemiak a patizón zalejte dojčenskou vodou, pridajte rascu a varte domäkka.
- Uvarenú zeleninu roztlačte vidličkou alebo rozmixujte spolu s vodou, v ktorej sa varila.
- Pridajte materské alebo dojčenské mlieko, štipku nasekanej kôprovej vňate a lyžičku olivového oleja.
Zeleninová polievka s patizónom (od 6. mesiaca)
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Očistenú a umytú mrkvu nakrájajte na kolieska, kaleráb na malé kúsky.
- Všetku zeleninu a zemiak uvarte domäkka v malom množstve dojčenskej vody spolu so štipkou rasce.
Ďalšie recepty s patizónom
- Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninkou a syrom.
- Blesková výživná krémová polievka z patizónu a cukety.
Tipy a triky pre zdravé varenie s bylinkami
Byliny v jedle majú svoj význam už odpradávna. Nielenže menia a obohacujú chute inak „neutrálnych potravín“, ale správnou úpravou a pridávaním do jedla vo vhodnom čase a množstve vedia veľmi výrazne pomôcť k zlepšeniu zdravotného stavu. Byliny si v sebe nosia „informácie „z prírody, vedia byť navzájom kompatibilné a v synergii zosilniť liečivý účinok. No rovnako pri nesprávnom použití alebo kombináciách vedia vyvolať nevoľnosť, alebo byť toxické. Z mojich skúseností je dobré kombinovať maximálne tri bylinky + koreniny, napríklad je výborná kombinácia cesnak, tymian a kôpor plus koreniny ako čierne korenie a bobkový list.
Inšpirácie pre ďalšie recepty
- Mrkvu najemno nastrúhajte, zmiešajte s rastlinným maslom a mletou rascou.
- Ovocie dobre umyte a nadrobno nakrájajte. Hrozno tiež nakrájajte na menšie kúsky. Všetko vložte do misky, zľahka premiešajte a na záver pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. V prípade potreby môžete posypať trstinovým cukrom.
- Morčacie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky a uvarte domäkka v malom množstve vody.