Premýšľate, čo pripraviť na obed alebo večeru? Pečené kura so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu tohto obľúbeného jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo chutné jedlo na pár dní vopred, pečené zemiaky s kuracím mäsom sú vždy skvelou voľbou.
Prečo si pripraviť pečené kura so zemiakmi?
- Jednoduchosť: Príprava netrvá dlhšie než 15 - 20 minút, a potom už zvyšok práce zastreší rúra.
- Minimum riadu: Všetko, vrátane marinovania, sa deje v jednom plechu, a teda neskončíte s kopcom špinavého riadu.
- Fantastická chuť: Tuk zo stehien prenikne do zeleniny a dokonale ju ochutí.
- Kompletný pokrm: Prílohu už nemusíte vymýšľať ani pripravovať zvlášť - zemiaky, kapusta, paprika, mrkva a cibuľa sa pečú priamo s mäsom a nasajú všetky tie úžasné chute z marinády a výpeku.
Výber Surovín: Základ Úspechu
Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť jedla. Pri výbere kuraťa sa zamerajte na čerstvosť a pôvod. Ideálne je vybrať kura z farmy, kde majú zvieratá dostatok priestoru a kvalitnú stravu. Ak nemáte možnosť kúpiť farmárske kura, vyberte si v obchode kura s označením kvality.
Pri zemiakoch si môžete vybrať z rôznych odrôd. Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú a zostanú chrumkavé. Medzi obľúbené odrody patria napríklad zemiaky typu B alebo C. Dôležité je, aby boli zemiaky pevné a bez poškodení.
Dôležitosť Správneho Korenia
Korenie je to, čo dodá pečenému kuraťu a zemiakom tú správnu chuť. Okrem klasickej soli a čierneho korenia môžete použiť aj rôzne bylinky a koreniny, ktoré zvýraznia chuť mäsa a zemiakov. Medzi obľúbené patrí napríklad rozmarín, tymián, paprika, cesnak a cibuľa. Nebojte sa experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu korenia.
Recept: Kuracie Stehienka na Zemiakoch a Mrkve
Ingrediencie:
- 8 ks kuracích stehien (horné alebo dolné, prípadne 4 celé stehná rozdelené)
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B, vhodných na pečenie)
- 400 g bielej hlávkovej kapusty
- 1 ks červenej papriky (stredne veľkej)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- 2-3 stonky stopkového zeleru
- 1 polievková lyžica kyslej smotany (aspoň 14% tuku)
- 1 polievková lyžica majonézy
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 5 strúčikov cesnaku (nasekaných alebo prelisovaných)
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (nasekaná)
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička talianskych byliniek (sušená zmes)
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (na vymazanie plechu)
- 1 čajová lyžička soli (na zeleninu, alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie podľa chuti (na zeleninu)
- 4 lyžice oleja
- lyžica sušený cesnak
- lyžica sušený tymian
- lyžica údená paprika
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Príprava a marinovanie kuracích stehien: V miske spolu zmiešame koreniny a soľ. Do plechu (môžeme použiť aj väčšiu zapekaciu misku) dáme kuracie stehienka a urobíme na nich zárezy. Potom ich posypeme polovicou koreniacej zmesi, mäso ňou dobre potrieme a necháme postáť, kým si nakrájame zeleninu.
- Príprava marinády: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte soľ (1 ČL), čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), mletú sladkú papriku (1 ČL) a sušené talianske bylinky (1 ČL). Potom do zmesi prilejte sójovú omáčku (2 PL) a rastlinný olej (2 PL). Vložte ich do misy s pripravenou marinádou. Marinádu rukami starostlivo vmasírujte do každého kúska mäsa tak, aby boli stehná pokryté zo všetkých strán.
- Príprava zeleniny a dresingu: Kým sa mäso marinuje (alebo tesne pred pečením), pripravte si zeleninu. Zemiaky (5 ks) olúpte, umyte a nakrájajte na väčšie kusy alebo mesiačiky. Bielu hlávkovú kapustu (400 g) nakrájajte na hrubšie rezance alebo väčšie kocky. Červenú papriku (1 ks) umyte, zbavte jadrovníka a bielych vnútorných častí a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo kocky. Mrkvu (1 ks) očistite a nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Stopkový zeler (2-3 stonky) umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu (2 ks) očistite a nakrájajte na hrubšie mesiačiky.
- Príprava zeleninovej zmesi s dresingom: Všetku nakrájanú zeleninu okrem cibule (teda zemiaky, kapustu, papriku, mrkvu a stopkový zeler) preložte do veľkej misy. Ochutíte ju soľou (1 ČL, alebo podľa chuti) a čerstvo mletým čiernym korením. V inej, menšej miske zmiešajte kyslú smotanu (1 PL), majonézu (1 PL) a paradajkový pretlak (1 PL). Všetko dobre premiešajte, aby vznikol hladký dresing. Tento dresing potom prelejte k zelenine v mise a všetko spolu veľmi starostlivo premiešajte, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v dresingu.
- Predhriatie rúry a príprava plechu: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Väčší plech na pečenie zľahka vymažte rastlinným olejom (1 PL), alebo ho môžete vystlať papierom na pečenie pre jednoduchšie čistenie.
- Ukladanie na plech: Na dno pripraveného plechu rovnomerne rozsypte nakrájanú cibuľu. Na vrstvu cibule poukladajte marinované kuracie stehná. Na kuracie stehná a okolo nich rovnomerne rozprestrite pripravenú zeleninu zmiešanú s dresingom. K zelenine pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak (5 strúčikov) a všetko bohato posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Stehienka v plechu presunieme na jednu stranu, na druhú stanu nasypeme zeleninu, pridáme zvyšok koreniacej zmesi, dve lyžice oleja a zemiaky s mrkvou dobre premiešame - najlepšie rukami. Teraz zemiaky a mrkvu rovnomerne rozprestrieme na plech a pomedzi ne poukladáme stehienka, ktoré ešte pokvapkáme zvyšným olejom.
- Pečenie na jednom plechu: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech dôkladne prekryte alobalom (snažte sa, aby alobal dobre tesnil okraje plechu). Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte prikryté približne 40-45 minút.
- Druhá fáza pečenia (odkryté): Po uplynutí tejto doby opatrne odstráňte alobal z plechu (pozor na unikajúcu horúcu paru!). Pokračujte v pečení odkrytého jedla ďalších približne 15-20 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná krásne zlatohnedé a chrumkavé na povrchu, mäso úplne prepečené a zelenina mäkká a miestami jemne skaramelizovaná. Celkový čas pečenia by mal byť približne 60-65 minút.
- Servírovanie: Hotové pečené kura so zemiakmi a zeleninou vyberte z rúry. Nechajte krátko (cca 5 minút) postáť a potom ihneď servírujte. Podávajte priamo z plechu alebo naaranžujte na taniere.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie stehienka so zemiakmi
- Pre chrumkavú kožu na kuracom mäse, odstráňte alobal posledných 20 minút pečenia a zvýšte teplotu rúry.
- Ak chcete, aby boli zemiaky extra chrumkavé, pred pečením ich krátko povarte.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste si vytvorili vlastnú jedinečnú verziu tohto receptu.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť mäsa môžem do marinády pridať aj trochu dijonskej horčice alebo pár kvapiek worcesterskej omáčky.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Jednoduché Pečené Zemiaky s Kuracím Mäsom
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia (alebo iné kuracie mäso)
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Červená mletá paprika
- Mletá rasca
- Cesnak
- Paradajky
- Majoránka
Postup:
- Ošúpeme surové zemiaky a pokrájame ich na kocky.
- Do panvice dáme olej, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, osolíme ich, posypeme čiernym mletým korením, červenou mletou paprikou, pridáme trochu mletej rasce a chvíľu podusíme.
- Do plechu, ktorý sme vymastili olejom, dáme pokrájané zemiaky. Pridáme podusené kuracie prsia aj so šťavou, ďalej očistené paradajky (odporúčame ich zbaviť šupky), pridáme postrúhaný strúčik cesnaku a všetko vareškou zamiešame v plechu.
- Na koniec pridáme trochu majoránky na vrch. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu.
- Keď sú už upečené, stiahneme alobal z plechu a pečieme ešte 10-15 minút, aby zemiaky získali zlatistú farbu. Ihneď podávame, pokiaľ sú teplé.
Fit Francúzske Zemiaky s Kuracím Mäsom
Táto zdravšia verzia klasických francúzskych zemiakov je ideálna pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Sladká paprika
- Smotana na varenie
- Syr (nastrúhaný)
- Zmes korenia (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky.
- Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
- Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli.
- Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20). Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov.
- Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi. Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
- Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.
Zapekané Zemiaky s Kuracím Mäsom a Zeleninou
Tento recept je bohatý na živiny a plný chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie stehná
- Cuketa
- Brokolica
- Mrazený hrášok
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Mlieko
- Grécky jogurt
- Syr (nastrúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Cesnak
- Horčica
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu, brokolicu a mrazený hrášok. Pridáme nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať a premiešame.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Pečené Kuracie Stehná so Zemiakmi a Zeleninou
Tento recept je jednoduchý, no zároveň veľmi chutný a aromatický.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Soľ
- Korenie na pečené kurča
- Petržlenová vňať
- Voda
Postup:
- Kuracie stehná opláchnite a dajte ich do pekáča, zasypte soľou a korením na pečené kurča. Dobre premiešajte.
- Cibuľu si nakrájajte na drobno, mrkvu postrúhajte na hrubom strúhadle. Zasypte zmesou kurča v pekáči.
- Zemiaky si očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Naukladajte je ich povedľa kuracích stehien a posoľte a okoreňte.
- Podlejte pekáč vodou a zakryte alobalom. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 60 minút.
- Potom odstráňte alobal a pečte ešte 20 minút, kým kurča a zemiaky nebudú mať zlatistú farbu.
- Po upečení hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Grécke Pečené Kura so Zemiakmi
Tradičné grécke jedlo, ktoré nikdy nesklame. Jemné kura pečené so zemiakmi, olivovým olejom, citrónom a oreganom vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vďaka jednoduchým ingredienciám a nenáročnej príprave získate voňavé, šťavnaté jedlo s chrumkavými zemiakmi - ideálne na rodinný obed či nedeľnú večeru.
Ingrediencie:
- 1 kura nakrájané na 6 kusov
- 1 200 gr. zemiaky nakrájané na mesiačiky ochutené soľou a korením
- 1 lyžice nejaké sušené alebo čerstvé oregano na servírovanie
Na omáčku-marinádu:
- 2 pomaranče šťava a kôra
- 1 šálka voda čajová
- 1 šťava z 3 citrónov a kôra
- 1 ½ šálka olivový olej + trochu viac na podávanie extra virzin
- 3 lyžice horčice
- 2 lyžičky rozmarínu alebo 1 lyžička oregano
- 1 trochu soli a kajenského korenia alebo čerstvo mletého čierneho korenia
Postup:
- Ak chcete pripraviť pečené kura so zemiakmi, začnite zmiešaním ingrediencií na omáčku a kurča zalejte niekoľkými lyžicami. Pridajte soľ, korenie a masírujte rukami (nasaďte si jednorazové rukavice alebo si potom dobre umyte ruky s trochou octu). Kuracie mäso necháme bokom, aby malo izbovú teplotu.
- Zemiaky dáme do pekáča, podlejeme zvyškom omáčky a 1 pohárom (200 ml) vody, dochutíme soľou a korením, premiešame a pekáča pevne prikryjeme alobalom. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 170°C 50 minút.
- Vyberte z rúry, odokryte panvicu a medzi zemiaky položte kúsky kurčaťa. Vložíme späť do rúry a pečieme - tentoraz bez alobalu - ďalších 40 minút, kým nie je kura hotové a zemiaky dozlatista.
Famózne Pečené Kurča so Zemiakmi, Paradajkami a Sušenými Marhuľami
Skúste tento recept na pečené kura so zemiakmi, paradajkami a marhuľami. Dokonale ochutené a upečené do mäkka! Ideálne pre rodinnú večeru či obed!
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Ingrediencie:
- 1 čajová lyžička sušeného koriandra
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 čajová lyžička korenia sumak
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička soli
- 1 celé kura
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 454 g nových zemiakov
- 300 g cherry paradajok
- 8 strúčikov cesnaku
- 10 sušených marhúľ, nasekaných nahrubo
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 175℃.
- V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na korenistú zmes. (koriander, údená paprika, kajenské korenie, korenie sumak, čierne korenie, mletá rasca, škorica, soľ)
- Očistite kura, osušte ho a odstráňte vnútornosti, ak ich ešte má. Potrite celé kura pripravenou korenistou zmesou.
- Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja do zapekacej nádoby a vložte do nej kura.
- V miske zmiešajte zemiaky, paradajky, cesnak a marhule. Pokvapkajte zostávajúcimi 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a dochuťte soľou a čiernym korením. Dôkladne premiešajte a pridajte zeleninovú zmes do nádoby na pečenie, okolo kuraťa.
- Zakryte zapekaciu misu pokrievkou a pečte v rúre približne 1 hodinu a 45 minút až 2 hodiny.
- Upečené kura ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Tipy pre dokonalé pečené kura
- Pred pečením kura osušte: Pred potretím marinádou kura dôkladne osušte papierovou utierkou. Suché kura sa lepšie opečie a bude mať chrumkavú kožu.
- Použite teplomer na mäso: Ak chcete mať istotu, že kura je prepečené, použite teplomer na mäso. Teplota v najhrubšej časti stehna by mala dosiahnuť 82 °C.
- Počas pečenia kura občas polejte výpekom: Počas pečenia kura občas polejte výpekom z pekáča. To pomôže udržať mäso šťavnaté a zabráni jeho vysušeniu.
- Nechajte kura pred krájaním odpočinúť: Po upečení nechajte kura pred krájaním odpočinúť 10-15 minút. To pomôže udržať šťavnatosť mäsa.
- Použite kvalitný pekáč: Použite kvalitný pekáč, ktorý dobre vedie teplo. Ideálne je použiť pekáč s hrubým dnom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky