Máte chuť na jednoduché a chutné sušienky, ktoré voňajú sviežou citrónovou arómou? Tieto sušienky s citrónovou vôňou a polevou sú presne to, čo potrebujete! Pripravíte ich z bežne dostupných surovín a zvládne ich upiecť naozaj každý. Vďaka citrónovej poleve a posýpke sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.
Prečo si pripraviť domáce citrónové sušienky?
Poznáte to - kdesi v šuflíku objavíte starý babkin zápisník s receptami. Už pri jeho listovaní sa vám vybavujú kúzelné momenty, ktoré ste zažili ako deti cez prázdniny. A verte mi, že keď si z tých babkiných receptov niečo napečiete, tie momenty doslova ožijú. Navyše, domáce sušienky sú vždy lepšie ako tie kupované. Viete, čo obsahujú, a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na krehké sušienky s citrónovou náplňou
V tomto recepte vám ukážeme, ako krok za krokom pripraviť tie najjednoduchšie sušienky s citrónovou vôňou. Ich príprava je rýchla a výsledok vás zaručene očarí.
Ingrediencie:
- 125 g masla alebo margarínu (zmäknutého pri izbovej teplote)
- 1 pohár kryštálového cukru
- Kôra z 2 citrónov
- 1 vajce
- 1 balíček vanilkového cukru
- Približne 2,5 hrnčeka hladkej múky
Na polevu:
- Pol hrnčeka práškového cukru
- Šťava z 1 citróna
- Pistácie (na ozdobu)
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Do veľkej misy pridáme kryštálový cukor a citrónovú kôru. Prstami dobre premiešame, aby cukor nasiakol citrónovou vôňou. Tento proces dodá sušienkam intenzívnu citrónovú arómu.
- Pridáme vajce, vanilkový cukor a zmäknuté maslo (alebo margarín) a všetko dobre premiešame pomocou varechy, až kým sa suroviny nespoja.
- Postupne pridávame múku, najlepšie po častiach, a premiešavame, až kým nevznikne mäkké, pružné cesto.
- Tvarovanie sušienok: Cesto rozvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku, ktorá nie je ani príliš tenká, ani príliš hrubá - ideálna hrúbka je taká, aká bola ukázaná vo videu.
- Pomocou formičky alebo pohára vykrojíme sušienky. V strede každého koláčika môžeme pomocou objímky alebo uzáveru fľaše vytvoriť otvor, aby získali pekný tvar.
- Pečenie: Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté. Keďže neobsahujú prášok do pečiva, sušienky sa veľmi nenadvihnú a zachovajú si svoj tvar.
- Príprava polevy: Medzitým si pripravíme polevu: do misky dáme práškový cukor a pridáme citrónovú šťavu. Dôkladne premiešame.
- Zdobenie: Upečené a vychladnuté sušienky potrieme citrónovou polevou a posypeme nasekanými pistáciami.
Ďalší recept na krehké citrónové sušienky s krémom
Ak hľadáte ešte jemnejšie a krehkejšie sušienky, môžete vyskúšať tento recept s pridaním kukuričného škrobu a bravčovej masti.
Ingrediencie na cesto:
- Hladká múka
- Kukuričný škrob
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Bravčová masť (alebo maslo, rastlinný tuk)
- Vanilka
Ingrediencie na citrónový krém:
- Citrónová šťava
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Kryštálový cukor
- Vajíčka
- Maslo
Postup prípravy cesta:
- V menšej mise vymiešame do krémova práškový cukor, vanilku a bravčovú masť. Vďaka bravčovej masti sú tieto sušienky super krehké a chrumkavé, ak však masť nemáte alebo ju nechcete použiť, nahraďte ju maslom, či rastlinným tukom.
- Potom pridáme žĺtok a všetko spolu dobre premiešame.
- Hladkú múku, kukuričný škrob a práškový cukor preosejeme a potom pridáme do krémovej zmesi.
- Varechou začneme všetko spracovávať, až nám vznikne kompaktné cesto.
- Odpočinuté cesto potom premiesime na jemne pomúčenej pracovnej doske a vyvaľkáme ho asi na hrúbku 3-4 mm.
- Vykrajujeme rôzne tvary a tie ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 14 minút.
- Po dopečení ich necháme na mriežke vychladnúť a potom dvojice koláčikov plníme citrónovou plnkou.
Postup prípravy citrónového krému:
- Do misky dáme citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru, kryštálový cukor a vajíčka.
- Misku dáme do vodného kúpeľa a miešame, kým nedostaneme hladký krém.
- Potom misku vyberieme a ku krému primiešame maslo.
- Hotový krém nakoniec prepasírujeme cez sitko.
Tip: Ak sa cesto lepí, dáme ho na 20 minút stuhnúť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Citrónová poleva - jednoduchý recept
Na potretie koláčikov môžeme použiť aj jednoduchú citrónovú polevu. Cukor preosejeme cez sito a dôkladne premiešame s citrónovou šťavou. Poleva bude schnúť rýchlejšie, ak ju urobíme z 200 g práškového cukru, 1 bielka a šťavy z 1/2 citróna, ale musíme ju dobre vymiešať.
Citrónové crinkles - pre milovníkov popraskaných sušienok
Ak máte radi citrónové sušienky, môžete vyskúšať aj citrónové crinkles.
- Vo veľkosti vlašského orecha vytvarujeme guľky (pečením ešte narastú).
- Obaľujeme najskôr v kryštálovom cukre a potom v práškovom.
- Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie (nie na tesno).
- Dáme piecť pri 170 stupňoch približne 10 minút.
Mäkké citrónové sušienky - recept na osviežujúcu bombu
Tieto mäkké citrónové sušienky sú osviežujúcou bombou na stole. Vďaka dvojitému obaľovaniu v cukre vyzerajú ako popraskané snehové gule. Sú ideálne pre tých, ktorí milujú kontrast sladkého a kyslého.
Ingrediencie:
- 100 g kryštálového cukru (do cesta)
- 1 ks bio citrón (kôra z celého + 50 ml šťavy)
- 80 g masla (zmäknutého)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajcia
- 1/4 ČL kurkumy (voliteľné, pre sýtu žltú farbu)
- 250 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL vanilkového cukru
- 2 PL kryštálového cukru (na obaľovanie - prvá vrstva)
- 50 g práškového cukru (na obaľovanie - druhá vrstva)
Postup prípravy:
- Citrón dôkladne umyjeme a nastrúhame z neho žltú časť kôry (bez bielej horkej dužiny).
- V miske zmiešame kôru s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Prstami alebo lyžicou cukor s kôrou silno premiešame (premnite). Tento krok uvoľní citrusové oleje a zintenzívni vôňu.
- Pridáme zmäknuté maslo so soľou a vymiešame do peny. Následne zašľaháme vajíčka, citrónovú šťavu a kurkumu pre farbu.
- Do tekutej zmesi prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva. Vypracujeme mäkké a lepivé cesto.
- Misku prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto spevnie a bude sa s ním lepšie pracovať.
- Z vychladeného cesta odoberáme lyžičkou kúsky a tvarujeme malé guľôčky.
- Každú guľôčku obaľujeme najskôr v kryštálovom cukre, a potom bohato v práškovom cukre.
- Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi (pečením narastú).
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút.
Tipy na záver:
- Dvojité obaľovanie: Prvá vrstva kryštálového cukru vytvorí bariéru. Vďaka nej sa vrchný práškový cukor neroztopí a sušienky ostanú krásne biele.
- Neprepečte ich: Ak ich necháte v rúre 15 minút a viac, stratia svoju typickú vláčnosť a budú tvrdé.
Jednoduché variácie:
- Pomarančové crinkles: Vymeňte citrón za pomaranč a pridajte štipku škorice.
- Limetková verzia: Použite limetky pre exotickejšiu a ostrejšiu chuť, skvelé s bielou čokoládou.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa mi cukor na vrchu roztopil? Pravdepodobne ste vynechali obaľovanie v kryštálovom cukre alebo bolo cesto príliš teplé. Guľôčky musia ísť do rúry studené a bohato obalené.
- Môžem cesto zamraziť? Áno, surové cesto vydrží v mrazničke až 3 mesiace. Pred pečením ho nechajte povoliť v chladničke.
- Ako dlho vydržia mäkké? V uzatvorenej dóze ostanú vláčne približne týždeň. Pridanie kúska jablka do dózy predĺži ich čerstvosť.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vegetariánske raňajky