Polievky majú v našej kuchyni nezastupiteľné miesto už odpradávna. Sú symbolom domova, tepla a pohody. Či už preferujeme tradičné vývary, zeleninové polievky plné vitamínov alebo sýte strukovinové polievky, vždy si nájdu svoje miesto na našich stoloch. Obzvlášť v chladnejších mesiacoch, kedy potrebujeme niečo na zahriatie, sú polievky ideálnym riešením. V období pôstu zasa môžu byť husté polievky výbornou alternatívou obeda. A práve šampiňónová polievka patrí medzi tie, ktoré nikdy nesklamú. Je jednoduchá na prípravu, plná chutí a ponúka množstvo variácií.
Prečo práve šampiňónová polievka?
Šampiňónová polievka sa vyznačuje svojou ľahkou prípravou a všestrannosťou. Stačí zmeniť niekoľko ingrediencií a výslednú chuť môžete obmieňať podľa svojej nálady či surovín, ktoré máte práve po ruke. Pridajte koreňovú zeleninu, zemiaky, bylinky, chrumkavé krutóny alebo krúpy a získate zakaždým novú polievku s odlišným charakterom. Ak patríte medzi milovníkov šampiňónov, určite si obľúbite nasledujúce recepty, ktoré vás zahrejú a nasýtia.
Recept Marcela a Nutelindochky: Klasická šampiňónová polievka s krutónmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu, chutnú a jednoduchú šampiňónovú polievku.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (biele aj hnedé)
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymián
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Horúca voda alebo vývar
- Bageta
Postup:
- V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista.
- Pridáme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú.
- Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny.
- Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
Tip: Podávajte s orestovanými hnedými šampiňónmi a chrumkavými krutónmi.
Variácia s koreňovou zeleninou, zemiakmi a haluškami
Pre tých, ktorí preferujú sýtejšiu polievku, je tu recept s koreňovou zeleninou, zemiakmi a haluškami.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Halušky (kupované alebo domáce)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Vývar
Postup:
- Na oleji orestujeme nasekanú cibuľu a koreňovú zeleninu.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a orestujeme.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom.
- Varíme, kým zelenina a zemiaky nezmäknú.
- Pridáme halušky a varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Dochutíme soľou a korením.
Krémová šampiňónová polievka - nebeský zážitok
Ak preferujete krémové polievky, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Smotana na varenie
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
Postup:
- Na masle orestujeme nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a orestujeme do zmäknutia.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 15 minút.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme smotanu na varenie a krátko prevaríme.
- Dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
Pikantná variácia pre milovníkov ostrého
Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, je tu možnosť pridať do šampiňónovej polievky čili papričku alebo kajenské korenie.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Smotana na varenie
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Čili paprička alebo kajenské korenie (podľa chuti)
Postup:
- Postupujeme rovnako ako pri krémovej šampiňónovej polievke.
- Spolu s cibuľou a cesnakom orestujeme aj nadrobno nakrájanú čili papričku alebo pridáme štipku kajenského korenia.
Extra hustá a aromatická polievka s chrumkavými krúpami
Pre tých, ktorí preferujú sýtejšie polievky, je tu recept s krúpami.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Krúpy
- Vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Na oleji orestujeme nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a orestujeme.
- Pridáme prepláchnuté krúpy a zalejeme vývarom.
- Varíme, kým krúpy nezmäknú.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rýchla polievka pre zaneprázdnených
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchlu šampiňónovú polievku z instantnej zmesi alebo použiť mrazené šampiňóny.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (čerstvé, mrazené alebo sušené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (alebo voda)
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny (ak používame sušené, predtým ich namočíme) a orestujeme.
- Zalejeme vývarom (alebo vodou) a varíme približne 15 minút.
- Ak chceme krémovú polievku, pridáme smotanu na varenie a krátko prevaríme.
- Dochutíme soľou a korením.
Tradičná šampiňónová polievka s paprikou a zemiakmi
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s výbornou chuťou šampiňónov.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Zemiaky
- Koreniny (bobkový list, čierne korenie)
- Soľ
- Mlieko alebo voda
- Smotana na varenie (šľahačková smotana)
- Olej
Postup:
- Na oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku a trochu mletej červenej papriky.
- Zalejeme vodou a za stáleho miešania prevaríme.
- Pridáme očistené a nakrájané zemiaky aj s vodou, vložíme koreniny, bobkový list, osolíme.
- Varíme za občasného premiešania.
- Keď sú zemiaky polouvarené, pridáme umyté a na tenké menšie plátky nakrájané šampiňóny.
- Chvíľu povaríme.
- Pred dovarením zemiakov a šampiňónov vlejeme do polievky za stáleho miešania trochu mlieka alebo vody.
- Keď zovrie, vlejeme smotanu na varenie, šľahačkovú smotanu a necháme zovrieť.
- Nakoniec ešte osolíme a dochutíme.
Tipy a triky pre dokonalú šampiňónovú polievku
- Výber šampiňónov: Používajte čerstvé, pevné šampiňóny. Môžete kombinovať rôzne druhy pre bohatšiu chuť.
- Orestovanie šampiňónov: Pred pridaním do polievky šampiňóny orestujte na panvici, aby sa zvýraznila ich chuť.
- Použitie vývaru: Ak máte možnosť, použite namiesto vody vývar (zeleninový, kurací alebo hubový). Polievka bude mať intenzívnejšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením. Tymián, petržlenová vňať, muškátový oriešok alebo čili paprička dodajú polievke zaujímavý nádych.
- Krutóny: Domáce krutóny sú skvelým doplnkom k šampiňónovej polievke. Nakrájajte starší chlieb alebo bagetu na kocky, opečte na panvici s olejom a cesnakom a posypte nimi polievku.
- Smotana: Ak chcete krémovejšiu polievku, pridajte smotanu na varenie alebo šľahačkovú smotanu.
- Zahustenie: Ak je polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť rozmixovaním časti zeleniny alebo pridaním trochy múky rozmiešanej vo vode.
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou