Káva a koláč tvoria dokonalú kombináciu pre chvíle pohody. Či už hľadáte rýchly dezert na bežný deň alebo sofistikovaný zákusok na oslavu, kávový koláč je vždy skvelou voľbou. Káva sama o sebe je vynikajúcou ingredienciou do pečenia, ktorá skvele dopĺňa množstvo iných chutí a dodáva koláčom bohatšiu chuť a vláčnosť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a plnky, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších milovníkov kávy.
Prečo si pripraviť kávový koláč?
- Pre milovníkov kávy: Ak patríte medzi tých, ktorí si nevedia predstaviť deň bez šálky kávy, kávový koláč je pre vás ideálnym dezertom.
- Rýchla príprava: Mnoho receptov na kávové koláče je veľmi jednoduchých a hotových za pár minút, takže ich zvládne aj začiatočník.
- Neodolateľná kombinácia chutí: Kávový koláč sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami, ako je čokoláda, orechy, ovocie alebo karamel, čím vznikajú vždy nové a zaujímavé variácie.
- Vhodný na každú príležitosť: Kávový koláč je skvelý dezert na oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak pre potešenie.
Ako využiť kávu pri pečení
Káva má v pečení široké využitie. Môžete použiť tekutú kávu, mletú kávu alebo instantnú kávu, pričom každá z nich dodá koláču iný charakter.
Tekutá káva: Ak chcete dosiahnuť výraznú kávovú chuť alebo zvýrazniť čokoládu, nahraďte ňou časť tekutiny v recepte. Koláče budú mať bohatšiu chuť a zároveň budú vláčnejšie. Pripravili ste si kávu a zostali vám zvyšky už hotového životabudiča? Jednoducho ho pridajte do vašich obľúbených dezertov.
Mletá káva: S mletou kávou je potrebné pracovať opatrnejšie, ale dokáže vytvoriť jedinečné dobroty s dávkou kofeínu. Pridáva do pečiva nielen chuť, ale aj textúru a atraktívny škvrnitý vzhľad. Oceníte ju v suchých koláčikoch, muffinoch, roládach a zákuskoch, kde nechcete pridávať vlhkosť navyše. Ak dávate do cesta čokoládové lupienky alebo sušené ovocie, posypte ich ešte lyžičkou jemne mletej kávy.
Instantná káva: Nemáte doma mletú kávu, ale používate instantnú? Žiaden problém, aj tá sa dá výborne zužitkovať pri pečení. Dodá bohatú chuť kávy a zároveň zanechá úplne hladkú textúru. Dokonca aj kávový prášok (nescafe) sa dá použiť pri pečení.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Recepty na kávové koláče
Rýchly hrnčekový kávový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert.
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 3/4 šálky hladkej múky
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
- Štipku soli
- 1 šálku espresso kávy
- Okrúhle sušienky
- Džem z čiernych ríbezlí
- 1/2 čokolády
Postup:
- Začnite tým, že oddelíte bielky od žĺtkov.
- Do misky s bielkami pridajte soľ a cukor a vyšľahajte do hustého krému.
- Počas šľahania pridajte žĺtky, kakao, preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Dôkladne vyšľahaný krém nalejte do formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie.
- Formu vložte do predhriatej rúry na 170°C a pečte približne 40 minút.
- Po upečení prekrojte cesto vodorovne na polovicu.
- Džem nanesiete na cesto a rozotrite ho po celej ploche.
- V miske s kávou namočte sušienky a poukladajte ich na džem.
- Sušienky potom potrite krémom a preložte cestom.
- Na vrch dezertu natrieme zvyšný krém.
Kávový koláč s piškótami a karamelom
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Polohrubá múka
- Sóda bikarbóna
- Nescafe (kávový prášok)
- Olej
- Vlažná voda
- Piškóty
- Vriaca voda
- Vanilkový cukor
- Rum
- 1 PL cukru na karamel
Postup:
- Zmiešajte polohrubú múku, sódu bikarbónu, nescafe, olej a vlažnú vodu. Dobre premiešajte.
- Upečený plát natrieme časťou plnky.
- Na plnku začneme ukladať piškóty namočené v kávovej zmesi (nescafé, vriaca voda, vanilkový cukor a rum).
- Opäť natrieme plnkou, navrstvíme namočené piškóty a nakoniec natrieme zvyšok plnky.
- Dáme chladiť do chladničky minimálne na 12 hodín.
- PL cukru zohrejeme na karamel a rozlejeme ho cik-cak najlepšie na papier na pečenie, necháme vychladnúť a polámeme.
- Po vychladnutí koláčik nakrájame a ozdobíme karamelom.
Hrnčekový kávový koláč s krémom
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na lahodný dezert, ktorý si môžete vychutnať pri akejkoľvek príležitosti?
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 3/4 šálky hladkej múky
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
- Štipku soli
Na krém budete potrebovať:
- 20 dekagramov masla
- 3/4 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
Ostatné ingrediencie:
- 1 šálku espresso kávy
- Okrúhle sušienky
- Džem z čiernych ríbezlí
- 1/2 čokolády
Postup prípravy:
- Začnite tým, že oddelíte bielky od žĺtkov.
- Do misky s bielkami pridajte soľ a cukor a vyšľahajte do hustého krému.
- Počas šľahania pridajte žĺtky, kakao, preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Dôkladne vyšľahaný krém nalejte do formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie.
- Formu vložte do predhriatej rúry na 170°C a pečte približne 40 minút.
- Po upečení prekrojte cesto vodorovne na polovicu.
Príprava krému:
- Do čistej misky vložte zmäknuté maslo a pridajte kondenzované mlieko.
- Vyšľahajte krém.
Zostavenie koláča:
- Džem nanesiete na cesto a rozotrite ho po celej ploche.
- V miske s kávou namočte sušienky a poukladajte ich na džem.
- Sušienky potom potrite krémom a preložte cestom.
- Na vrch dezertu natrieme zvyšný krém.
Kávová plnka - recept
Táto plnka je vhodná do rôznych druhov kávových koláčov a zákuskov.
Ingrediencie:
- Espresso alebo zalievaná káva
- Mlieko
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Práškový cukor
- Kávový likér (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si espresso alebo zalievanú kávu a nechajte ju vychladnúť.
- Z mlieka, zlatého klasu a vanilkového cukru uvarte hustý puding, ktorý nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutého pudingu pridajte maslo a práškový cukor a dobre vyšľahajte.
- Ak chcete, môžete pridať aj kávový likér pre intenzívnejšiu chuť.
Ďalšie variácie kávových koláčov
Kubánska kávová torta
Ingrediencie:
- Cesto: 6 vajec, 3/4 šálky kryštálového cukru, 3/4 šálky hladkej múky, 2 polievkové lyžice kakaa, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, štipku soli, 1 šálku espresso kávy, okrúhle sušienky, džem z čiernych ríbezlí, 1/2 čokolády
- Plnka: Zlatý klas, cukor, mlieko, káva, maslo
- Na ozdobu: Čokoláda
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do hustej svetlej peny a bielky so soľou na pevný lesklý sneh. Opatrne ich spojíme a primiešame tuzemák, rozpustnú kávu a mleté orechy.
- Plechy potrieme olejom, posypeme múkou a vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne nanesieme na všetky 3 plechy. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Pozor, cesto sa zvykne pripekať.
- Upečené vychladnuté korpusy (na plechu) prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme, preklopíme a opatrne odstránime spodný papier.
- Zlatý klas rozmiešame s cukrom a trochou mlieka. Zvyšné mlieko necháme v hrnci zovrieť a rozpustíme v ňom kávu. Pridáme zmes Zlatého klasu s cukrom a uvaríme hustý puding. Prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Vychladnutý rozmiešame dohladka.
- Maslo vyšľaháme do peny. Za stáleho šľahania pridávame po lyžičke puding.
- Krém rozotrieme v tenkej vrstve na pásy korpusov.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli (pri teplote do 32 °C) a rozotrieme ju v tenkej vrstve na papier na pečenie. Necháme dôkladne stuhnúť. Stuhnutú čokoládu nalámeme na kúsky.
Kávové rezy
Ingrediencie:
- Cesto: Žĺtky, cukor, voda, múka zmiešaná s práškom do pečiva, kakao, sneh vyšľahaný z bielkov.
- Krém: Múka, maslo, instantná káva (prášok), mlieko, maslo s cukrom, rum.
- Poleva: Čokoládová poleva
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom dopenista, potom pridáme vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C 7 minút. Veľkosť plechu: 33 x 33 cm.
- Upečený plát cesta necháme vychladnúť na papieri, ale mimo horúceho plechu. Papier sťahujem zo studeného plátu.
- Pripravíme si krém: z 20 g múky a 20 g masla si urobíme svetlú zápražku, pridáme instantnú kávu (prášok) a zalejeme mliekom. Uvaríme kašu a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- V miske si vymiešame maslo s cukrom. Keď je kaša vychladnutá, primiešame ju k maslu a nezabudnime priliať rum.
- Polejeme čokoládovou polevou a dáme stuhnúť. Krájame teplým nožom, rezy sú úhľadné.
Talianska kávová torta s mascarpone a čerešňami
Objavte recept na vynikajúcu taliansku kávovú tortu, ktorá poteší každého milovníka kávy a sladkých dezertov. Táto torta je doslova "ponorená" v káve, má úžasnú sladkú chuť, vyváženú horkosť kávy a lahodný krém.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Ingrediencie:
- Korpus: 4 vajcia, 180g práškového cukru, 90g solamylu, 100g preosiatej polohrubej múky, 4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok), 1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa, 60g rozpusteného masla
- Čerešňová vrstva: 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (cca 720ml), 3 polievkové lyžice solamylu
- Biela plnka: 125g mascarpone, 1 žĺtok, 150ml šľahačkovej smotany, 40g práškového cukru (alebo podľa chuti), 2 plátky želatíny
- Tmavá plnka: 50g čokolády na varenie, Mascarpone
Postup Prípravy:
- Príprava korpusu: Najskôr si uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť. Vyšľaháme vajcia s cukrom. Na prípravu cesta treba cca 4 polievkové lyžice. A postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175°C. Upečený korpus počas pečenia môžte robiť skúšku upečenia drevenou špajlou.
- Príprava čerešňovej vrstvy: Na čerešňovú vrstvu si odoberieme z kompótovej šťavy cca.
- Príprava bielej plnky: Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí. A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.
- Príprava tmavej plnky: Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá: rozpustíme si 50g čokolády na varenie, keď trošku vychladne ju vmiešame do mascarpone a dobre vymiešame.
- Zloženie torty: Keďže tortička je značne vysoká, zvyknem cesto preložiť z formy na pečenie do ráfika, aby sa dobre plnila. Cesto po upečení rozrežeme na 2 časti (malo by sa dať rozrezať na 3 časti, ale nie vždy sa mi to podarí) a skladáme nasledovným spôsobom: 1. časť korpusu - višňová vrstva - 2. časť korpusu- biela plnka - 3. časť korpusu - tmavá plnka.
Nepečená torta s mascarpone a kávou
Nepečená torta s mascarpone a kávou je ideálny dezert na každú príležitosť. Kombinácia jemného mascarpone a výraznej kávy vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 300 g rozdrvených sušienok
- 150 g rozpusteného masla
- Krém: 400 g mascarpone, 40 ml silnej kávy, 250 ml smotany na šľahanie
- Na ozdobu: Práškový cukor
Postup prípravy:
- Sušienky podrvte na jemno. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte.
- Polovicu sušienkovej zmesi vtlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a zarovnajte ju.
- V miske zmiešajte mascarpone so silnou kávou. Pridajte smotanu na šľahanie a zmes vyšľahajte do tuha.
- Naneste krém na sušienkový základ a zarovnajte ho.
- Na krém naneste zvyšnú časť podrvených sušienok a opäť ich zarovnajte rovnomerne.
- Tortu vložte do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie cez noc, aby stuhla.
- Po vychladení tortu ozdobte práškovým cukrom.
Táto dokonalá kávová bomba je skvelým riešením pre rýchle a jednoduché dezerty. Jemný krém s chuťou kávy a chrumkavý sušienkový základ poteší každého. Urobte si radosť a vyskúšajte tento recept, ktorý si určite obľúbite.
Kávový krém s mascarpone
Kávový krém je lahodný dezert, ktorý nemusí byť len súčasťou koláčov. Môžeme ho podávať aj samostatne a potešiť tak chuťové bunky každého milovníka kávy. Jemná aróma smotanovej kávy je dosiahnutá použitím správnych ingrediencií a kvalitnej kávy.
Ingrediencie na kávový krém s mascarpone:
- 250 g syra mascarpone
- 250 g smotany na šľahanie (30% alebo 36%)
- 1 lyžica instantnej kávy
- 3 lyžice kryštálového cukru
Príprava kávového krému s mascarpone:
- Instantnú kávu zalejte 2 lyžicami vriacej vody a miešajte, kým sa káva nerozpustí. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky, aby bola naozaj studená.
- Do misky so studenou kávou pridajte 250 g syra mascarpone a dôkladne premiešajte pri nízkych otáčkach asi 10 sekúnd, kým nevznikne hladký krém.
- Vo vysokej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie pri nízkej rýchlosti, aby ste ju neprešľahali. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní aspoň minútu, kým nezískate tuhú krémovú hmotu.
- Do šľahačky nalejte pripravenú studenú kávu s mascarpone krémom a premiešajte.
- Hotový krém môžete podávať s mini pusinkami a posypať trochou instantnej kávy.
Vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept na dokonalú kávovú bombu, ktorá poteší každého milovníka sladkých dezertov.
Kávová torta s orechmi a mascarpone
Letné dni sú ideálne na vychutnávanie si delikátnych dezertov. Ak patríte k milovníkom kávy, určite oceníte kávovú tortu s mascarpone krémom.
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou
Ingrediencie:
- Korpus: 1 balenie (špecifikujte aké), vajíčka (počet neurčený), cukor (množstvo nešpecifikované), olej (množstvo nešpecifikované), vlažná voda (množstvo nešpecifikované), múka (množstvo nešpecifikované), orechy (množstvo nešpecifikované), prášok do pečiva
- Krém: Mascarpone (množstvo nešpecifikované), smotana na šľahanie (množstvo nešpecifikované), cukor (množstvo nešpecifikované), espresso (množstvo nešpecifikované), malinový džem (množstvo nešpecifikované), mletá káva (množstvo nešpecifikované), vanilkový krém (množstvo nešpecifikované)
Postup:
- Príprava espressa: Pripravte si espresso a nechajte ho vychladnúť.
- Korpus: Oddelíme si žĺtky od bielkov. V druhej miske vymiešame žĺtky s cukrom. Pomaly vlejeme olej a vlažnú vodu. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s orechmi a práškom do pečenia.
- Z bielkov a polovice cukru (3PL) vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom, pridáme espresso, olej a opäť vymiešame. Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom, vymiešame a nakoniec zľahka zapracujeme bielkový sneh.
- Cesto rozdelíme na dve časti. Formu s priemerom 20 cm (alebo 25 cm) vymastíme rastlinným tukom alebo maslom a poprášime polohrubou múkou. Dno formy je možné vystlať papierom na pečenie. Do formy dáme polovicu z pripraveného cesta.
- Pečieme približne 25 - 30 minút (pri 25 cm forme 30-35 minút) v rúre na 180 °C. Špajľou skontrolujeme, či je korpus upečený. Ak je špajľa po zapichnutí čistá, korpus je hotový. Zvyšnú časť cesta upečieme rovnakým spôsobom. Ak máme dve rovnaké formy, môžeme piecť v rúre súčasne.
- Korpus uvoľníme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Krém: Zatiaľ čo pečieme korpus, pripravíme si krém. V mise naraz mixujeme mascarpone so šľahačkou a cukrom. Medzitým si vyšľaháme tuhší krém z mascarpone, cukru a kávy.
- Vrstvenie torty: Hotové korpusy necháme vychladnúť, následne prerežeme na dve časti. Vzniknú nám štyri pláty. Spodnú vrstvu lyžičkou polejeme časťou pripraveného espressa. Natrieme malinovým džemom, následne krémom s mletou kávou a prikryjeme druhým korpusom. Ten znova pokropíme kávou a navrstvíme opäť kávový krém. Takto postupujeme ešte s tretím korpusom, na ktorý natrieme vanilkový krém.
- Zvyšnú časť krému len jemne natrieme na povrch celej torty. Spodný korpus najprv polejeme kávou, potom natrieme krémom a položíme ďalší korpus a jemne ho pritlačíme. Takto postupujeme kým neminieme všetky korpusy. Vrchný korpus potrite krémov a pomocou špachtle zarovnajte zvyšným krémom aj boky.
- Chladenie: Hotovú tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc.
Ďalšie varianty kávového krému
Kávový krém na báze pudingu
Tento krém je skvelou alternatívou pre celú rodinu a jeho príprava je jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1 šálka mlieka
- 1 krémový puding s cukrom
- 7 dag margarínu alebo masla
- 1 čajová lyžička cukru
- 2 čajové lyžičky instantnej kávy
Postup:
- Pripravte puding podľa návodu na obale (použite 1 šálku mlieka) a nechajte ho vychladnúť.
- Vyšľahajte margarín alebo maslo s kávou mixérom.
- Keď sa ingrediencie spoja, postupne pridávajte puding a miešajte.
- Keď sú ingrediencie dokonale spojené, krém je hotový a môžete ho nechať vychladnúť.
Fit kávová pena
Táto verzia je vhodná pre tých, ktorí dbajú na štíhlu líniu.
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 2 čajové lyžičky instantnej kávy
- 200 ml prírodného jogurtu
- 4,5 želatínové listy
- 1 čajová lyžička medu
- Niekoľko kvapiek vanilkovej arómy
Postup:
- Zohrejte mlieko, pridajte kávu a dôkladne premiešajte.
- Odstavte z ohňa a pridajte vanilkovú arómu a med.
- Pridajte prírodný jogurt a všetko intenzívne miešajte, kým sa ingrediencie nespoja.