Viedenské párky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa teší popularite po celom svete. Hoci ich názov naznačuje pôvod vo Viedni, ich história je o niečo zložitejšia. Tento článok sa zameriava na zloženie, pôvod, použitie a nutričné hodnoty viedenských párkov.
Pôvod a história viedenských párkov
Vedeli ste, že viedenské párky napriek svojmu názvu nepochádzajú pôvodne z Viedne? V skutočnosti ich začiatkom 19. storočia vynašiel jeden frankfurtský mäsiar menom Johann Georg Lahner. Johann Georg Lahner bol frankfurtský mäsiar, ktorý je považovaný za vynálezcu viedenských párkov. Vo vtedajších časoch sa vo Viedni, na rozdiel od Nemecka, mäsiari spracujúci bravčovinu a hovädzinu striktne nerozdeľovali. Preto mal Lahner možnosť pridať k svojmu pôvodnému receptu z Frankfurtu ešte hovädzie mäso. Zmiešaním bravčového a hovädzieho mäsa vytvoril dnes známe viedenské párky.
Zloženie viedenských párkov
Viedenské párky sú tenké párky v prírodnom čreve. Chutia mierne za údením a sú chrumkavé. Typické zloženie viedenských párkov zahŕňa:
- bravčové mäso (74%)
- hovädzie mäso (5%)
- pitná voda
- slanina
- jedlá soľ
- zemiakový škrob
- zmes korenín
- stabilizátory (E450, E451, E452)
- dextróza
- zvýrazňovač chuti (E621)
- antioxidanty (E300, E301)
- extrakt z korenín
- cukor
- konzervačná látka (E250)
- ovčie črievko
Nutričné hodnoty viedenských párkov
Výživové údaje na 100 g viedenských párkov:
- Energetická hodnota: 266 kcal
- Tuky: 23 g
- Mastné kyseliny nasýtené: 9,7 g
- Sacharidy: 2,2 g
- Cukry: 0,5 g
- Bielkoviny: 12 g
- Soľ: 2,2 g
- Železo: 0,9 mg
Viedenské párky obsahujú, ako cenný zdroj železa, 0,9 miligramu železa. Prítomné sú tiež dôležité vitamíny B12 a B6 a tiež životne dôležité minerálne látky vápnik a horčík. Vitamíny B12 a B6 majú dôležitú úlohu pri metabolizme homocysteínu.
Prečítajte si tiež: Tradičná Delikatesa: Viedenské Halušky
Použitie a príprava viedenských párkov
Viedenské párky sú v predaji po celý rok. Pred konzumáciou sa viedenské párky nesmú veľmi zohriať, iba ohriať v horúcej vode. Ako príloha sa servíruje zemiakový šalát alebo pečivo. Párky možno podľa ľubovôle dochutiť horčicou alebo kečupom. Tieto párky sú obľúbené aj preto, že majú nespočetné možnosti použitia. Niekto ich používa ako karí párky k hranolkám alebo ako údeninový prídavok do cestovinového šalátu, do eintopfu, polievky alebo k zemiakovému pyré. Majú ich veľmi rady aj malé deti.
Skladovanie viedenských párkov
Viedenské párky možno skladovať, podobne ako všetky varené údeniny, v chladničke pri teplote nula až štyri stupne Celzia dva až štyri dni. Mimochodom, údeniny zostanú najchladnejšie priamo nad priehradkou na zeleninu. Už otvorený výrobok je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Viedenské párky možno tiež zamraziť na štyri mesiace pri teplote mínus 18 stupňov. Pritom je nutné dbať na to, aby bol obal pevne uzatvorený. Potom stačí viedenské párky jednoducho zamrazené zohriať.
Dostupné značky a balenia viedenských párkov
Na trhu existuje široká škála viedenských párkov od rôznych výrobcov:
- aro Viedenské párky
- BARON Viedenské párky mini
- BERGER Viedenské párky
- Fine Life Viedenské párky
- KRÁSNO Viedenské párky
- MECOM Viedenské párky
- METRO Chef Viedeňské párky
Dostupné sú rôzne balenia, od vážených výrobkov až po vákuovo balené a balené v ochrannej atmosfére.
Prečítajte si tiež: Tvarohové palacinky z Viedne
Prečítajte si tiež: História viedenských párkov