Bábovka je jednoducho klasika, ktorá nikdy neomrzí. Spája sa s rodinnou atmosférou, nedeľnou pohodou, či detstvom. Hovorí sa, že každá rodina má svoj obľúbený recept, ktorý si stráži a odovzdáva z generácie na generáciu. Vďaka tomu je na pohľad táto maškrtka rovnaká, no chuťovo stále iná. Tento recept na bábovku s vaječným likérom je skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičnú chuť s moderným nádychom. Príprava bábovky nie je náročná, takže ju zvládne aj začiatočník či amatérsky cukrár. A ak chcete ohúriť, inšpirujte sa malinovou bábovkou s vaječným likérom, ktorou jedna z cukrárok zaujala v šou Pečie celé Slovensko.
Ingrediencie pre viedenskú bábovku s vaječným likérom
Pre dosiahnutie dokonalej chuti a konzistencie budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Na cesto:
- 5 ks vajec (izbovej teploty)
- 240-250 g práškového cukru
- 1-2 balíčky vanilínového cukru
- 250 ml oleja
- 250 ml vaječného likéru (môžete použiť aj kupovaný, alebo si pripraviť domáci)
- 125 g polohrubej múky
- 125 g Solamyl bezgluténový Dr. Oetker (alebo kukuričná múka)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- Štipka soli
Na polevu (voliteľné):
- 100 ml vaječného likéru
- 180 g práškového cukru
Na posypanie:
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy cesta
Príprava vajíčkovej zmesi: Do mixéra dáme vajcia, práškový a vanilínový cukor a všetko spolu mixujeme na 2. stupni asi 15 minút, kým nevznikne pena. Vajcia (izbova teplota) s krystalovym a vanilkovym cukrom vymiesame mixerom na penu.
Pridávanie tekutých ingrediencií: Za stáleho miešania pomaly primiešavajte rastlinný olej a vaječný likér do zmesi vaječného cukru. Za staleho miesania prilievame olej. Pridame rozpustene, nie horuce maslo, premiesame.
Suché ingrediencie: V druhej nádobe premiešajte múku, škrob, soľ a prášok do pečiva. Túto zmes potom vsypte cez sitko k vajíčkovej hmote. Múku preosieme, zmiešame s práškom do pečiva a soľou. Pridáme do cesta a poriadne vmiešame. Ako poslednu pridame preosiatu muku, dobre zmiesanu s praskom do peciva a solou. Muku primiesame vareskou, alebo len velmi opatrne mixerom, na pomale obratky. Len tak, aby bola muka dobre vmiesana.
Prečítajte si tiež: Delikátny Obed: Viedenská Nízka Roštenka
Finálne premiešanie: Všetko spolu dobre znova vymixujeme.
Pečenie bábovky
Príprava formy: Formu vytrieme rozpustenym maslom, vysypeme mukou, zbytocnu muku z formy vysypeme. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Nalejte cesto do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Formu na bábovku vymažeme maslom a posypeme múkou.
Pečenie: Rozohrejeme ruru na 175 stupnov, klasicky ohrev. Predhrejte rúru na 180 ° stupňov - horný a dolný ohrev. Pecieme pri teplote 175 st. asi 55 minut. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 5-10 minút, potom teplotu znížime a dopekáme pri 165 stupňoch Celzia asi 50 minút. Pečte na strednej teplote asi 45 minút (vykonajte skúšku špajlou). Piekla som nie uplne v strede rury, ale jednu kolajnicku pod stredom.
Kontrola upečenia: Pred dokoncenim casu vyskusame spajdlou, ci je cesto upecene. Môžeme vyskúšať špajdľou, či je bábovka upečená.
Chladenie: Po vybrati z rury nechame takych 10 minut babovku vo forme. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť v bábovkovej forme. Bábovku necháme asi 10 minút vo forme chladnúť.
Prečítajte si tiež: História Viedenskej torty
Príprava polevy a zdobenie
Poleva: Vajcový likér a práškový cukor dobre spolu vymiešame (ak chcete použiť polevu).
Zdobenie: Bábovku môžete dozdobiť s polevou z vaječného likéru. Hotovú bábovku posypeme práškovým cukrom.
Tipy a varianty
Maliny: Pre vylepšenie chuti môžete do cesta pridať aj umyté maliny posypané múkou. Umyté maliny posypte múkou a jemne pridajte do cesta.
Mramorová bábovka: Do 1/3 cesta pridáme kakao a premiešame. Cesto vylejeme postupne do vymastenej a múkou vysypanej formy. Naspodok nalejeme väčšiu časť bielej hmoty, potom kakaovú a na záver znova zvyšok bielej. vrstvíme biele a kakaové cesto.
Vaječný likér: Ja som pouzila kupeny vajecny liker. Ale mam tu aj recept na jeho vyrobu.
Prečítajte si tiež: História Viedenskej Kávy
Dôležité poznámky
- Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
- Je dôležité použiť vajcia izbovej teploty.
- Formu na bábovku je potrebné dôkladne vymastiť a vysypať múkou, aby sa bábovka neprilepila.
Bábovka s vaječným likérom a inšpirácie
Recept na bábovku s vaječným likérom je len základ. Experimentovaním s rôznymi prísadami a polevami môžete vytvoriť jedinečné a nezabudnuteľné dezerty.
Opitá bábovka: Zmiešame spolu bielok, citrónovú šťavu, práškový cukor a vaječný likér. Poleva: Zmiešame spolu bielok, citrónovú šťavu, práškový cukor a vaječný likér.
Plnené broskyne: Nakoniec ozdobíme dotuha vyšľahanou šľahačkou a polejeme vaječným likérom. Nakoniec ozdobíme dotuha vyšľahanou šľahačkou a polejeme vaječným likérom.