Vianočné sviatky sú časom, kedy sa stretáva rodina, priatelia a spoločne si vychutnávame sviatočnú atmosféru. K tej neodmysliteľne patria aj tradičné vianočné koláčiky. Medzi obľúbené vianočné pečivo patria aj plnené košíčky, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi plnkami. Čokoládové košíčky sú stálicou na vianočných stoloch a potešia každého milovníka sladkého. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu vianočných čokoládových košíčkov, od jednoduchých a rýchlych variantov až po sofistikovanejšie prevedenia, ktoré uspokoja aj náročnejších maškrtníkov.
Prečo sú košíčky obľúbené?
Plnené košíčky sú slovenský predchodca súčasných obľúbených tartaletiek, ktoré rovnako pripravujeme z cesta lineckého typu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky. Tieto košíčky u nás pečieme pri každej príležitosti (Veľká noc, Vianoce, oslavy).
Rýchle a jednoduché čokoládové košíčky
Ak potrebujete pripraviť rýchlu a chutnú maškrtu pre hostí, môžete vyskúšať jednoduchý recept s minimom ingrediencií.
Čokoládové misky s pudingovou plnkou
- Príprava čokoládových misiek: Do papierových košíčkov natrite roztopenú kvalitnú čokoládu na varenie. Dbajte na to, aby čokoláda bola hustá, aby sa v košíčku nezlievala, kým nestuhne. Postup opakujte niekoľkokrát, aby ste vytvorili dostatočne hrubú vrstvu. Košíčky vložte do chladničky, aby čokoláda stuhla.
- Príprava plnky: Ako rýchly a hustý puding môžete použiť "Šľahačkový dezert", ktorý sa pripravuje so studeným mliekom a je hotový ihneď.
- Dokončenie: Po stuhnutí čokoládových misiek stiahnite papierové košíčky a naplňte ich pudingom. Ozdobte podľa svojej fantázie, napríklad čokoládovou polevou.
Rýchle čokoládové košíčky z dvoch ingrediencií
- Potrebujeme: Čokoláda, arašidové maslo
- Postup: Nachystajte si papierové košíčky a naukladajte ich na plech. Čokoládu si rozpustite v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli vo väčšej miske. Košíčky môžete trochu aj poobtáčať, aby sa vám čokoláda dostala do každého zárezu. Po stuhnutí dajte do košíčkov po lyžičke arašidového masla, ktoré zalejete čokoládou. Košíčky nechajte ešte trochu stuhnúť v chladničke a môžete podávať.
Vianočné košíčky s karamelovým krémom a čokoládou
Ak hľadáte niečo slávnostnejšie, môžete vyskúšať recept na vianočné košíčky s karamelovým krémom a čokoládou.
- Potrebujeme:
- Cesto: 250 g hladkej múky, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 140 g masla, 2 ks žĺtok
- Krém: 1 plechovka karamelového salka, 250 g masla
- Vrch: Čokoládová poleva, várová čokoláda, olej alebo iný tuk
- Postup:
- Zo všetkých surovín na cesto vypracujte cesto. Zabalte ho do potravinárskej fólie a odložte do chladničky minimálne na hodinu, ideálne na celú noc.
- Cesto vyberte a odoberajte z neho menšie kúsky. Tie natlačte do formičiek. Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov asi 7 minút (záleží na veľkosti formičiek).
- Krém: Maslo vyšľahajte spolu s karamelovým salkom na hladký krém. Krém preložte do cukrárskeho sáčku s ozdobnou špičkou a striekajte do košíčkov. Dajte stuhnúť do chladničky.
- Nakoniec namočte do čokoládovej polevy. Na čokoládovú polevu si jednoducho rozpustite vo vodnom kúpeli čokoládu s tukom.
Čokoládové košíčky s gaštanovou plnkou a brusnicami
- Suroviny: 100g horkej čokolády (min 60%), 100g pečených gaštanov, 25g sušených brusníc, 2 ČL masla, 1 PL jemného trstinového cukru, Trochu citrónovej šťavy, Čokoláda a šľahačka na dozdobenie
- Postup:
- Formičky na muffiny vylejte roztopenou horkou čokoládou a odložte do chladničky stuhnúť.
- Uvarte gaštany, potom ich ešte 20 minút pečte v Remoske. Ešte teplé ich ošúpte a hodte do mixéra. Pridajte lyžicu trstinového cukru a dve lyžičky masla. V ešte teplých gaštanoch to spraví svoje a polovicu dávky rozmixujte tyčovým mixérom na kašu.
- Pridajte brusnice a rozmixujte, koľko sa len dalo. Dolaďte chuť trochou citrónovej šťavy.
- Čokoládové košíčky opatrne vyberte z formičiek a postupne naplňte gaštanovou zmesou.
- Na dozdobenie môžete použiť čokoládové hobliny, čerstvú brusnicu alebo maličký kopček kyslého džemu z bobuľového ovocia. Ak chcete, môžete pridať aj šľahačku a dozdobiť prekrojenými kúskami brusníc.
Nepečené čokoládové košíčky s kešu náplňou a marmeládou
- Príprava Marmelády: Na panvici varíme maliny s pomarančovou šťavou a čakankovým sirupom tak, aby sa maliny roztopili a rozvarili do marmeládovej konzistencie. Nakoniec pridáme chia semienka, stiahneme plameň a zmes dáme do chladničky.
- Príprava Kešu Vrstvy: V mixéri rozmixujeme všetky potrebné ingrediencie do hladkej, maslovitej konzistencie. Medzi mixovaním si dávame pauzy, aby sme náš stroj neprehriali. Zaberie to okolo desiatich minút.
- Vrstvenie a Zdobenie: Čokoládu dáme spoločne s kokosovým olejom na 30 sekúnd roztopiť sa do mikrovlnky. A potom už hurá na vrstvenie! Hotové košíčky posypeme, čím sa páči, aby na oko dobre vyzerali a ešte lepšie chutili. Dáme zmraziť, ideálne cez noc.
Recept na čokoládové tortičky s Ganache
- Prvý Deň: Príprava Ganache: Večer vopred si pripravíme ganache. Šľahačkovú smotanu si zohrejeme. Keď je teplá (nesmie sa variť), polejeme ňou v miske pripravené kúsky tmavej čokolády (100 g) a počkáme, kým sa čokoláda nerozpustí. Nakoniec premiešame, aby sa obe zložky spojili. Keď chceme ganache sladšiu, môžeme teraz pridať do zmesi lyžičku medu. Zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme cez noc do chladničky.
- Ďalší Deň: Príprava Košíčkov: Trúbu predhrejeme na 170 °C. Pripravíme si košíčky na čokoládové tortičky. Môžeme použiť formičky na muffiny, do ktorých vložíme papierové košíčky. 200 g čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a soľou. Keď je maslo vyšľahané, postupne pridávame vajcia. Múku zmiešame s kakaom a pridávame po lyžiciach. Napokon pridáme rozpustenú čokoládu. Keď je zmes dôkladne premiešaná, môžeme napĺňať košíčky. Pečieme asi 40 minút.
- Dokončenie: Ganache a Zdobenie: Kým budú košíčky upečené, nachystáme si ganache. Pripravenú zmes so smotany a čokolády si vytiahneme z chladničky a vyšľaháme šľahačom. Čokoládovú penu si môžeme nachystať do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou. Keď sú košíčky upečené, nastriekame navrch ganache a ozdobíme podľa chuti - nastrúhanou čokoládou, rozdrvenými oreo sušienkami, červeným korením alebo čerstvými malinami, či černicami.
Tipy a triky pre dokonalé košíčky
- Zo surovín pripravíme cesto, ktoré naplníme do formičiek na košíčky. Formičky nemusíme mastiť ani vysypávať múkou.
- Cesto naplníme tak do polovice košíčka, lebo nám pri pečení narastie.
- Naplnené košíčky dáme do vyhriatej rúry a upečieme. Pečieme cca 15 minút pri teplote 180°C.
- Zatiaľ košíčky potrieme olejom a vysypeme múkou, aby sa z formičiek upečené cesto ľahko vyklopilo a neprilepilo na povrch.
- Ak vám krém v chladničke príliš stuhne a nejde vytlačiť z vrecka, zohrejte ho v mikrovlnke na 3 - 5 sekúnd (nie viac!) a premiešajte vreckom. Povolí a bude sa s ním krásne pracovať.
- Pre extra lesk a chrumkavosť môžete na vrch hotovej ružičky položiť polovicu vlašského orecha alebo perličku z cukru.
- Aby sa mi sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov čo najmenej lepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou. Tento jednoduchý trik prácu naozaj uľahčí.
- Kvalitná čokoláda: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá dodá košíčkom bohatú chuť.
Variácie a inšpirácie pre plnky
Košíčky z lineckého cesta či čokolády môžete naplniť ľubovoľným krémom, dať na spodok trošku pikantného džemu, do plnky primiešať rum, obsypať orechmi alebo poliať čokoládou.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
- S džemom: Pre sviežejšiu chuť dajte na dno každého košíčka pred orechovou plnkou kvapku ríbezľového lekváru.
- Biela verzia: Ak nemáte radi kakao, vynechajte ho v ceste a namiesto horkej čokolády v kréme použite bielu (pozor, krém bude sladší).
- Košíčky s karamelovým krémom: Klasická a vždy obľúbená kombinácia.
- Orechové košíčky s vaječným krémom: Bohatá a tradičná plnka.
- Linecké košíčky s rýchlou plnkou zo Salka: Jednoduchá a rýchla príprava s lahodnou chuťou.
Tradičné plnky a krémy
- Čokoládová plnka: Do misky nad paru si dáme vajcia a cukor a šľaháme mixérom 10 minút, kým sa zmes nezohreje. Potom pridáme čokoládu a kakao. Keď bude plnka chladná, mixérom si vyšľaháme maslo a postupne do neho pridáme plnku a vyšľaháme ju dopenista.
Zdobenie a dekorácie
Hotové košíčky posypeme, čím sa páči, aby na oko dobre vyzerali a ešte lepšie chutili.
- Nastrúhaná čokoláda
- Rozdrvené oreo sušienky
- Červené korenie
- Čerstvé maliny
- Černice
- Orechy
- Poleva z čokolády
- Karamelový krém
- Lyofilizované maliny či jahody, cukrárske zdobenie alebo nasekané orechy.
Zdravšie alternatívy
Ak hľadáte zdravšie alternatívy, môžete použiť špaldovú múku, trstinový cukor a kvalitnú horkú čokoládu s vysokým podielom kakaa.
- Účinky kvalitnej čokolády na naše telo: Kvalitná čokoláda s vysokým podielom kakaa je výborným zdrojom mnohých cenných látok, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu organizmu. Obsahuje bielkoviny, zdravé tuky v podobe omega-3 a omega-6 mastných kyselín, minerály aj stopové prvky. Sú pripravené z kvalitnej čokolády, čo im pridáva na ešte lepšej chuti. Kokosový olej obsahuje vitamíny A a E a tiež minerály.
- Vyskúšajte aj:
- Zdravšiu verziu košíčkov zo špaldovej múky.
- Nepečené mini košíčky s orechmi a čokoládou.
Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá
Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje