Vykrajovačky na koláče sú neoceniteľným pomocníkom pri pečení, či už ide o vianočné pečivo, narodeninové sušienky alebo len tak pre radosť. Umožňujú nám vytvárať rôzne tvary a vzory, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy vykrajovačiek, materiály, z ktorých sú vyrobené, a ich využitie, s dôrazom na vykrajovačky na marcipán a vianočné motívy.
Materiály vykrajovačiek
Vykrajovačky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Medzi najbežnejšie patria:
- Nerezová oceľ: Nerezové vykrajovačky sú veľmi obľúbené pre svoju trvanlivosť, odolnosť voči korózii a jednoduché čistenie. Sú hygienické a vhodné do umývačky riadu. Príkladom je Vykrajovačka ANJEL z nerezu.
- Plast: Plastové vykrajovačky sú ľahké, cenovo dostupné a dostupné v rôznych farbách a tvaroch. Nie sú však také trvanlivé ako nerezové a môžu sa ľahšie poškodiť. Niektoré plastové vykrajovačky sú určené na prácu s marcipánom, ako napríklad Vykrajovačky UH na marcipán KVET 3ks.
- Pocínovaný kov: Pocínované kovové vykrajovačky boli tradičné a stále sa používajú. Sú vhodné na vykrajovanie perníkov a iných druhov pečiva. Príkladom sú formičky na včelie úliky, ktoré sú vynikajúce na prípravu tradičných cukroviniek.
- Kov a drevo: Kombinácia kovu a dreva sa používa pri vykrajovačoch na šišky. Kovová časť slúži na vykrajovanie cesta a drevená rukoväť zabezpečuje pohodlnú a čistú prácu.
Typy vykrajovačiek
Vykrajovačky sa líšia nielen materiálom, ale aj tvarom a použitím. Medzi najbežnejšie typy patria:
- Klasické vykrajovačky: Tieto vykrajovačky majú jednoduché tvary ako kruhy, štvorce, hviezdy, srdcia a zvieratá. Sú vhodné na prípravu rôznych druhov pečiva a sušienok. Napríklad, Vykrajovadlo - vykrajovačka prasiatko malé z nerezu.
- Vianočné vykrajovačky: Vianočné vykrajovačky majú tvary ako anjeli, stromčeky, hviezdy, vločky a iné vianočné motívy. Sú ideálne na prípravu vianočného pečiva. Príkladom je Vykrajovačka sada 6 ks malá II, ktorá obsahuje motívy ako anjel, jedľa, kométa, hviezda, kapor a medvedík. Čo by boli Vianoce bez voňavých perníčkov?
- Veľkonočné vykrajovačky: Veľkonočné vykrajovačky majú tvary ako zajačiky, kuriatka, vajíčka a iné veľkonočné motívy. Sú vhodné na prípravu veľkonočného pečiva. Príkladom je Vykrajovadlo - veľkonočné, antikorové, ktoré má tvar kuriatka v škrupine.
- Vykrajovačky na marcipán: Tieto vykrajovačky sú určené na prácu s marcipánom a umožňujú vytvárať rôzne tvary a vzory na zdobenie tort a zákuskov. Príkladom sú Vykrajovačky UH na marcipán RUŽA 3ks. Vykrajovačky na marcipán Vám pomôžu vytvoriť krásne plastické tvary na zdobenie torty, zákuskov, na vytvorenie čajového pečiva aj vianočného pečiva.
- Špeciálne vykrajovačky: Medzi špeciálne vykrajovačky patria vykrajovače na šišky, formičky na včelie úliky, valčeky na croissanty a iné pomôcky na prípravu špecifických druhov pečiva. Napríklad, Vykrajovač na šišky s drevenou rukoväťou.
- Sady vykrajovačiek: Sady vykrajovačiek obsahujú rôzne tvary a veľkosti, čo umožňuje vytvárať zložitejšie vzory a dekorácie. Napríklad, Vykrajovačky UH 4 ks COOKIE.
Použitie vykrajovačiek
Vykrajovačky sa používajú na rôzne účely:
- Vykrajovanie cesta: Vykrajovačky sa používajú na vykrajovanie rôznych tvarov z cesta, či už ide o vianočné pečivo, sušienky alebo perníky. Vykrajovač na cesto pohodlne vykrája z cesta štvorčeky, ktoré môžete naplniť mäsovou alebo syrovou zmesou alebo ovocím, džemom,…
- Tvarovanie marcipánu: Vykrajovačky na marcipán umožňujú vytvárať rôzne tvary a vzory na zdobenie tort a zákuskov.
- Vytváranie dekorácií: Vykrajovačky sa môžu použiť na vytváranie dekorácií z cesta, marcipánu alebo iných materiálov.
- Príprava špeciálnych druhov pečiva: Niektoré vykrajovačky sú určené na prípravu špecifických druhov pečiva, ako sú šišky, včelie úliky alebo croissanty.
Tipy a triky pri používaní vykrajovačiek
- Použite správny materiál: Vyberte si vykrajovačku z materiálu, ktorý je vhodný pre daný typ cesta alebo hmoty. Nerezové vykrajovačky sú univerzálne a vhodné pre väčšinu použití.
- Cesto dobre vychlaďte: Pred vykrajovaním cesto dobre vychlaďte, aby sa s ním ľahšie pracovalo a aby si udržalo svoj tvar.
- Použite múku: Pred vykrajovaním namočte vykrajovačku do múky, aby sa cesto nelepilo.
- Vykrajujte na rovnom povrchu: Vykrajujte na rovnom povrchu, aby ste dosiahli rovnomerné tvary.
- Použite rôzne veľkosti: Použite rôzne veľkosti vykrajovačiek na vytvorenie zaujímavejších vzorov a dekorácií.
- Kombinujte tvary: Kombinujte rôzne tvary vykrajovačiek na vytvorenie originálnych dekorácií. Napríklad, môžete použiť **Vykrajovadlá SRDCE** samostatne alebo vo väčšom tvare vykrojiť menším vykrajovadlom stred typický pre zlepované linecké pečivo.
- Čistite vykrajovačky: Po použití vykrajovačky dôkladne očistite, aby ste predišli usadzovaniu zvyškov cesta alebo hmoty.
Vianočné vykrajovačky a marcipán: Kreatívne nápady
Vianočné pečenie je čas, kedy môžeme naplno využiť svoju kreativitu a vykrajovačky sú skvelým nástrojom na dosiahnutie originálnych a krásnych výsledkov. Vianočné vykrajovačky s motívmi anjelov, stromčekov, hviezd a vločiek umožňujú vytvárať tradičné vianočné pečivo, ktoré poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Recept: Mandľový vianočný stromček z marcipánu
Tento recept kombinuje tradičné vianočné motívy s moderným zdobením z marcipánu.
Ingrediencie:
- Marcipán
- Práškový cukor
- Želatína
- Studená voda
- Med
- Mandľová aróma
- Bielko
- Suché piškóty
- Potravinárske farbivá
- Dekoračné zdobenie
Postup:
- Najprv si pripravíme marcipán. Do hrnca nasypeme želatínu, zalejeme studenou vodou a necháme 3 minúty napučať. Pomaly zohrievame, avšak neprevaríme, pridáme med a mandľovú arómu. Teplú hmotu prilejeme do pripraveného práškového cukru.
- Pred vykrajovaním marcipán dobre premiesime a rozvaľkáme na plát cca 3 mm hrubý. Vykrajovacou formičkou vykrojíme vetvičky (také alebo podobné formičky o veľkosti cca 3-5 cm určite doma nájdete). Najväčších vykrojíme 13 ks, počet menších postupne znižujeme.
- Vykrojené vetvičky ukladáme mierne zohnuté po dĺžke na preložený kartónový papier a vyformujeme. Necháme 1 hodinu tuhnúť.
- Medzitým si z marcipánu vykrojíme kolieska približne o priemere okrúhlej piškóty. Ich počet závisí od výšky stromčeka a veľkosti vykrajovačiek na vetvičky.
- Stromček začíname spodnou radou. Na podložku do stredu uložíme suchú piškótu, na ňu prilepíme po líci aj rube bielkom namočený krúžok marcipánu. Po obvode kolieska postupne ukladáme najväčšie vetvičky tak, aby boli o koliesko dobre prilepené.
- Ďalšiu radu zase začíname piškótou v strede a na ňu prilepeným namočeným marcipánovým kolieskom. Postup opakujeme až do vrcholca stromčeka, pričom počet a veľkosť vetvičiek smerom nahor postupne znižujeme.
- Nakoniec si vykrojíme hviezdičku, ktorou stromček ozdobíme na vrcholci a vygúľame drobné farebné guličky, ktorými ozdobíme vetvičky. Môžeme použiť aj hotové dekoračné zdobenie. Stromček necháme vysušiť.
Ďalšie tipy na vianočné pečenie s marcipánom
- Použite Vykrajovačky UH na marcipán BABY 4ks na vytvorenie roztomilých dekorácií s motívmi šiat, črievičiek, kabeliek a klobúkov.
- Vytvorte si vlastné vianočné ozdoby z marcipánu pomocou formy na srdce 3 z marcipánu silikón.
- Použite sady na zdobenie sušienok, ktoré obsahujú rôzne písmená a čísla, na vytvorenie originálnych a osobných sušienok s vianočnými nápismi.
Formy na pečenie a ďalšie pomôcky
Okrem vykrajovačiek existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré uľahčujú pečenie a zdobenie:
- Formy na pečenie: Formy na pečenie sa používajú na pečenie koláčov, báboviek, tort a iných druhov pečiva. Môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, ako je kov, silikón alebo sklo.
- Formičky na včelie úliky: Tieto formičky sú určené na prípravu tradičného pečiva včelích úľov / osích hniezd. Vynikajúca na prípravu tradičného pečiva včelích úlikov/osích hniezd. Obsahuje otváraciu formičku na úliky a dutinky s vykrajovačom.
- Valčeky: Valčeky sa používajú na vaľkanie cesta. Môžu byť drevené, plastové alebo silikónové. Na pohodlné vaľkanie si vyberte z mnohých kvalitných nepriľnavých valčekov.
- Kliešte na zdobenie marcipánu: Tieto kliešte sa používajú na zdobenie marcipánovej hmoty a vytváranie vzorov na tortách a zákuskoch.
- Formy na marcipán: Formy na marcipán sa používajú na vytváranie rôznych tvarov a vzorov z marcipánu. Forma na kvietky z marcipánu silikón je skvelá na výrobu kvietkov z marcipánovej hmoty.
- Formy na CAKE POPS: Tieto formy sa používajú na prípravu obľúbených tortičiek na paličke.
- Ošatky na chlieb: Ošatky na chlieb sa používajú na kysnutie cesta a uskladnenie chleba.
- Sady na zdobenie sušienok: Sady na zdobenie sušienok obsahujú rôzne písmená a čísla, ktoré umožňujú vytvárať originálne a osobné sušienky s nápismi.
Pomôcky na modelovanie a zdobenie tort
Modelovanie z marcipánu, fondánu a farebných hmôt je náročnejší proces, ale môžete si pri ňom užiť veľa zábavy. Nech už sa púšťate do jednoduchých dekorácií, alebo chcete vyrábať zložité jedlé kvety, u nás nájdete všetky pomôcky na toto jemné umenie modelovania. Techník na výrobu jedlých dekorácií je veľa - krimpovanie, patchwork, otlačovanie - všetky ich môžete zvládnuť u vás doma, s tými správnymi nástrojmi, ktoré nájdete všetky tu na jednom mieste.
- Vykrajovačky a vypichovače: Rovnako ako cesto na cukrovinky sa fondán najprv rozvaľká na tenký plát a následne sa z neho vykrajujú požadované tvary. Vykrajovačky sú vyrobené z plastu a máme ich vo všetkých možných tvaroch - od geometrickej klasiky až po zvieratká, kvetiny a listy. Na podobnom princípe ako vykrajovačky fungujú aj vypichovače, ktoré v jednom kroku vykroja a otlačia vzor. Dodávajú sa aj s praktickým piestom, ktorý vám pomôže pri vyberaní hmoty z vypichovača.
- Silikónové formičky: Ďalšou pomôckou, s ktorou vyrobíte dekorácie ľahko a rýchlo, sú silikónové formičky na marcipán, fondán aj poťahovaciu a modelovaciu hmotu. Formičky sú silikónové alebo plastové. Metóda je jednoduchá. Do formy vtlačte požadovanú hmotu (postupujte starostlivo, aby sa hmota dostala do všetkých záhybov a škárok) a následne ju opatrne vylúpnite. Získate tak perfektne tvarovanú dekoráciu alebo figúrku.
- Kostice a hladidlá: Základným pomocníkom na jednoduché aj zložitejšie dekorácie sú potom kostice a hladidlá. S kosticami môžete tvarovať drobné dekorácie, s hladidlami potom uhladzovať celú potiahnutú tortu. Zúžená žehlička na vyhladenie povrchu torty je tiež užitočná.
- Podložky s mierkou a valčeky: Modelovať nemôžete bez správneho merania. S podložkami s mierkou si priamo počas vaľkania postrážite požadovaný rozmer hmoty. Pravítko na podložke potom slúži aj na presné vykrajovanie do hranatých aj okrúhlych tvarov. Podložky sú praktické, pretože majú nepriľnavý povrch a po použití ich môžete ľahko umyť.
- Otlačovacie šablóny: Keď už máte všetky pomôcky na vaľkanie, môžete sa pustiť aj do dekorácie pomocou otlačovacích šablón. Sú pružné z kvalitného silikónu, na hmotu sa neprilepia, iba otlačia vzor.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy