Talianska kuchyňa je právom obľúbená po celom svete a cestoviny, známe aj ako pasta, sú jej neoddeliteľnou súčasťou. Jedným z mnohých druhov cestovín sú aj lasagne - široké rezance, ktoré môžu byť rovné alebo zvlnené. Lasagne, pôvodom z Talianska, predstavujú viac než len jedlo. Sú symbolom rodinnej pohody, kreatívneho kuchárskeho umenia a nekonečnej škály chuťových možností. V zapekacích misách sa vrstvia plátky cestoviny s rôznymi náplňami z mäsa, syra, zeleniny a omáčkami, najčastejšie bešamelovou a boloňskou. Aj keď najznámejším receptom sú lasagne s boloňskou omáčkou a mletým hovädzím mäsom, pripravte si menšiu obmenu - lahodné lasagne s kuracím mäsom a špenátom. Ak ste ich ešte nepripravovali, je najvyšší čas začať. Po týchto špenátových lasagniach s kuracím mäsom, smotanou a šampiňónmi sa budete olizovať až za ušami.
História a evolúcia lasagní
História lasagní siaha až do starovekého Ríma, kde sa konzumovali placky z cesta nazývané "lagana". Tieto placky sa postupne vyvinuli do dnešnej podoby cestovinových plátov, ktoré sú základom lasagní. Moderné lasagne, ako ich poznáme dnes, sa začali formovať v stredoveku v regióne Emilia-Romagna v Taliansku. Pôvodná receptúra obsahovala mäso, syr a bešamelovú omáčku. V priebehu storočí sa lasagne stali populárnym jedlom nielen v Taliansku, ale aj po celom svete. S rastúcou popularitou sa začali objavovať rôzne varianty, ktoré odrážali lokálne chute a dostupné suroviny. Vegetariánske verzie, ako napríklad lasagne so špenátom, sa stali obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí preferujú jedlá bez mäsa.
Prečo si vybrať špenátové lasagne?
Špenátové lasagne nie sú len chutnou, ale aj nutrične hodnotnou voľbou. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu kostí a zníženiu rizika niektorých chronických ochorení. Okrem toho, špenátové lasagne môžu byť vhodnou alternatívou pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem mäsa. Špenátové lasagne s kuracím mäsom sú sýtym a mimoriadne chutným obedom.
Recept na špenátové lasagne s kuracím mäsom
Tento recept predstavuje základnú verziu špenátových lasagní s kuracím mäsom, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Dôležité je používať kvalitné suroviny a dodržiavať postup krok za krokom.
Ingrediencie:
- Plátky lasagní (ideálne z tvrdej pšenice, ktoré nevyžadujú predvarenie)
- Kuracie prsia
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Šampiňóny (čerstvé alebo sterilizované)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Mozzarella
- Tvrdý syr (parmezán alebo iný)
- Sladká smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Maslo
- Rastlinný olej
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
Príprava tohto lahodného jedla pozostáva z niekoľkých krokov, ktoré si postupne predstavíme.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
1. Príprava kuracieho ragú:
Mäso z kuracích pŕs nakrájame na malé kúsky, ak chcete a máte čas, môžete ho pomlieť. Cibuľu posekáme nadrobno a na malom množstve oleja ju osmažíme. Pridáme strúčiky cesnaku rozkrájané na väčšie kúsky a čerstvú bazalku, osolíme a okoreníme. Na tento základ dáme kuracie mäso, mierne osmažíme. Ak budete chcieť, môžete s mäsom z kuracích pŕs podusiť nakrájané šampiňóny alebo sterilizované šampiňóny v slanom náleve z konzervy. Pridáme nakrájané paradajky (čerstvé alebo konzervované) a všetko zalejeme trochou vody alebo kuracieho vývaru. Ragú varíme niekoľko minút, kým mäso nie je uvarené a omáčka zhustne. Počas varenia podľa potreby dopĺňame vodu, aby ragú nebolo príliš suché. Okoreníme, doplníte bazalkou a zalejete sladkou smotanou.
2. Príprava špenátovej zmesi:
Ďalej si pripravíte zmes zo špenátu a šampiňónov. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom nakrájaný cesnak. Na oleji orestujete nakrájaný cesnak, šampiňóny a doplníte špenátom. Pridáme nakrájané šampiňóny a orestujeme ich do mäkka. Pridáme špenát (čerstvý umyjeme a nahrubo nasekáme, mrazený necháme rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody). Potom do nej nastrúhame mozarellu, pridáme očistené listy špenátu, varíme tak dlho, až špenát zmäkne. Varíme, kým špenát nezmäkne a nezmenší svoj objem.
3. Príprava bešamelovej omáčky:
Bešamel na lasagne urobíte z mlieka a svetlej zápražky a dobre prevaríte. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme hladkú múku. Za stáleho miešania urobíme svetlú zápražku. Z masla, múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme horúcim mliekom, osolíme, okoreníme. Zápražku postupne zalievame horúcim mliekom a neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku osolíme, okoreníme a ochutíme štipkou postrúhaného muškátového orieška. Nakoniec do bešamelu nastrúhame mozzarellu a miešame, kým sa syr nerozpustí a omáčka nie je hladká a krémová.
4. Vrstvenie lasagní:
Teraz prichádza na rad vrstvenie. Na dno pekáča alebo zapekacej misky (cca 20x30 cm) nalejeme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky. Na dno pekáča alebo zapekacej misky dajte časť bešamelu, naň položte lasagne, na ne mäsovú zmes, špenát a opäť bešamel. Pokračujete vrstvou lasagní, mäsom, špenátom, atď. Omáčku so špenátom, kuracie ragú s paradajkami, cesto na lasagne kladieme striedavo po vrstvách na pekáč, zakryjeme alobalom, pečieme 20 m v rúre pri 220 °C, fóliu stiahneme, pečieme ďalších 10 m. Ak je potrebné, plátky cestovín zrežeme, aby sa prispôsobili tvaru pekáča. Na lasagne rozotrieme časť kuracieho ragú, potom vrstvu špenátovej zmesi a opäť zalejeme bešamelovou omáčkou. Pokračujeme vrstvou lasagní, mäsovou zmesou, špenátom a bešamelom. Vo vrstvení pokračujeme, kým sa nám neminú ingrediencie. Vrstvenie opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie. Vrstvenie musíte ukončiť bešamelom, ktorý ešte posypete nastrúhaným tvrdým syrom. Vrchnú vrstvu tvoria lasagne poliate bešamelom, ktorý posypeme nastrúhaným tvrdým syrom (parmezánom alebo iným).
5. Pečenie lasagní:
Pekáč s lasagnami zakryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 220 °C približne 20 minút. Potom alobal stiahneme a pečieme ďalších 10 minút, kým povrch lasagní nie je zlatistý a syr sa nerozpustí a nezačne bublať.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
6. Servírovanie:
Pred krájaním a servírovaním necháme lasagne s kuracím mäsom a špenátom aspoň 15 minút vychladnúť, aby omáčka trochu stuhla a pri krájaní nevytekala. Lasagne nakrájame na porcie a podávame. Môžeme ich ozdobiť čerstvou bazalkou.
Tipy a triky pre dokonalé lasagne
- Výber cestovín: Na prípravu lasagní sa odporúča použiť plátky cestovín z tvrdej pšenice, ktoré nie je potrebné predvárať. Ak použijete klasické lasagne, je potrebné ich pred použitím krátko povariť v horúcej vode.
- Konzistencia ragú: Ragú by malo byť husté, aby lasagne neboli príliš vodnaté. Ak je ragú príliš riedke, môžeme ho zahustiť lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troche vody.
- Bešamelová omáčka: Bešamelová omáčka by mala byť hladká a krémová. Ak sa vám vytvoria hrudky, môžete omáčku prepasírovať cez sitko.
- Vrstvenie: Pri vrstvení lasagní sa uistite, že každá vrstva je rovnomerne rozložená. To zabezpečí, že lasagne budú mať rovnakú chuť v každom kúsku.
Špenátové lasagne s kuracím mäsom a nutričné hodnoty
Špenátové lasagne s kuracím mäsom sú nielen chutné, ale aj relatívne výživné jedlo. Priemerná porcia (cca 200g) obsahuje približne:
- Energia: 161 kcal / 676 kJ
- Bielkoviny: 9 g
- Sacharidy: 9,6 g
- Cukry: 0,7 g
- Tuky: 9,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4,4 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,5 g
- PHE: 450 mg
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva. Pre presnejšie informácie odporúčame použiť kalorické tabuľky a zadať konkrétne ingrediencie.
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky