Éra socializmu na Slovensku priniesla do našich životov nielen politické a spoločenské zmeny, ale aj špecifický pohľad na stravovanie a vianočné tradície. Vianočné sladkosti neboli výnimkou a recepty, ktoré sa vtedy pripravovali, sa dodnes tešia veľkej obľube. Príprava vianočných dobrôt bola často skromnejšia, závislá na dostupnosti surovín a kreativite gazdiniek. Dnes si pripomenieme niektoré z týchto receptov a spomienok, ktoré nám pripomenú časy minulé.
Ako sa varilo kedysi
Zloženie nášho jedálneho lístka sa za posledné desaťročia výrazne zmenilo. Dnes jeme pestrejšie a máme prístup k surovinám z celého sveta. Pred troma desaťročiami to však vyzeralo inak. Recepty sa odovzdávali ústne, opisovali do zošitov alebo vystrihovali z časopisov ako Život alebo Slovenka. Televízne relácie o varení neexistovali a na exotické suroviny sme mohli len snívať.
Varilo sa jednotvárnejšie a jednoduchšie. Závodné stravovanie bolo bežné a vegetariáni boli raritou. Dnes sa stretávame s rôznymi stravovacími štýlmi a diétami, no vtedy to bolo nevídané.
Nakupovanie za socializmu
Nakupovalo sa denne a peši, nie ako dnes - autom a raz týždenne. Čerstvé mliečne výrobky s dlhou trvanlivosťou neexistovali a pečivo sa nepredávalo balené. Supermarkety neexistovali, mäso sa kupovalo u mäsiara, zelenina v zelovoci a mlieko v mliekarni. Ak ste v nedeľu pred obedom zistili, že vám chýba olej, obchod ste už nenašli otvorený. Susedské vzťahy boli preto veľmi dôležité.
Nebolo veľmi čo nakupovať, neboli výpredaje a tovar stál všade rovnako. Sortiment bol obmedzený a z každého typu suroviny bol len jeden druh. Ak ma mama poslala kúpiť mlieko, mohla špecifikovať len polotučné alebo plnotučné. Ak cestoviny, v regáli som našla len kolienka alebo fliačky, nanajvýš špagety.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Záhrada ako zásobáreň
Záhrada bola dôležitou súčasťou zásobovania. Mať záhradku v záhradkárskej kolónii bolo pre ľudí z mesta „in“. Záhradky boli v podstate bio. Vošky sa striekali odležaným roztokom žihľavy a mandelínky sa oberali ručne. Sadilo sa húževnato a veľa, takže potom nezostávalo nič iné len celé leto veselo zavárať, konzervovať, nakladať. Kto nezáhradničil, mal aspoň chalupu, ktorú si svojpomocne a veľmi pomaly rekonštruoval.
Tuzex a školské desiaty
Návšteva Tuzexu bola udalosť mesiaca. V Tuzexe sa za bony dali kúpiť zahraničné výrobky, ktoré v bežných obchodoch neboli dostať. Kupovali sme hlavne kávu a sladkosti. Starostlivo sme zbierali hlavne obaly zo žuvačiek, aby sme si ich potom mohli vymieňať medzi kamarátmi.
Na desiatu do školy som obvykle dostávala dva zlepené polkrajce „pilinového“ chleba zabalené v servítke a k tomu jabĺčko. Exotické ovocie ako banány, mandarínky alebo pomaranče boli dostať len v predvianočnom období. Treska alebo vlašský šalát s rožkom, prípadne ruské vajce či nejaký ten aspik bola špecialita bufetov. Všetci chodili na obedy do školskej jedálne. O alergiách a intoleranciách na potraviny sme nechyrovali, takže každý jedol všetko. Základom jedálenskej stravy bola ÚHO (univerzálna hnedá omáčka), v ktorej plávali kúsky neidentifikovateľného mäsa. V škole sme dostávali mliečne desiaty - každý deň štvrť litra mlieka.
Reštaurácie a cukrárne
Do reštaurácie sme chodili len pri príležitosti dôležitých rodinných udalostí. Na jahodový mliečny kokteil so zmrzlinou, bryndzové halušky alebo palacinky sme občas skočili do Mliečneho baru. Na veterníky a krémeše zas do neďalekej Detskej cukrárne.
Recepty na Vianočné Sladkosti
Sandokanove oči
Sandokanove oči sú nepečený poklad zo socialistickej éry. Očarili jednoduchým vzhľadom a ešte ľahšou prípravou.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Ingrediencie:
- Prvá vrstva: 125 g roztopeného tuku, 5 lyžíc strúhaného kokosu, 4 lyžice sušeného mlieka alebo smotany do kávy, 4 lyžice práškového cukru
- Druhá hmota: 100 g mletých orechov, 50 g cukru, 50 g zmäknutého masla, kvapka rumu
- Tretia hmota: 125 g roztopeného tuku, 50 g kakaa, 5 lyžíc práškového cukru, 4 vrchovaté lyžice čokoládového alebo vanilkového pudingu
- Ozdoba: Farebné lentilky
Postup:
- Pripravte druhú hmotu zmiešaním všetkých surovín a uložte ju do chladničky.
- Pripravte prvú vrstvu zmiešaním všetkých surovín do hladkej hmoty.
- Čajovou lyžičkou naplňte papierové košíčky do polovice.
- Vyberte druhú hmotu z chladničky a vytvorte z nej malé guľky, ktoré jemne sploštite a vtlačte do stredu košíčkov na prvú vrstvu.
- Pripravte tretiu hmotu zmiešaním všetkých surovín a lyžičkou ju nanášajte na druhú vrstvu.
- Ozdobte vrch lentilkou.
Vianočné čokoládky
Vianočné čokoládky boli tradičnou sladkosťou, ktorá sa pripravovala počas Vianoc.
Ingrediencie:
- 200 g várovej čokolády
- 100 g tuku (cera)
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- 1/4 lyžičky soli
- Formičky na čokoládky
- Niť na zavesenie (voliteľné)
- Pozlátka alebo iná dekorácia (voliteľné)
Postup:
- V hrnci na miernom ohni roztopíme čokoládu a tuk.
- Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt a soľ a dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Hmotu nalejeme do formičiek a necháme zachladnúť a stuhnúť.
- Ak chceme, aby sa čokoládky dali zavesiť na stromček, pred zachladnutím do nich vložíme niť.
- Po stuhnutí čokolády opatrne vyberieme z formičiek.
- Ak chceme, čokoládky môžeme ozdobiť pozlátkou alebo inou dekoráciou.
Tmavá verzia:
- 250 g práškového cukru
- 250 g stuženého tuku
- 100 g kakaa
- 2 lyžice zemiakovej múčky (Solamyl)
- Príchuť (orechy, mletá káva, kokosová múčka, rum…)
Biela verzia:
- 250 g práškového cukru
- 250 g stuženého tuku
- 100 g sušeného mlieka
Postup (tmavá a biela verzia):
- Pripravíme vodný kúpeľ.
- Do misky dáme na bielu čokoládu cukor, stužený tuk a sušené mlieko, necháme rozpustiť a dôkladne rozmiešame.
- Na prípravu tmavej čokolády postupujeme rovnako, len pridáme kakao, Solamyl a príchuť (nemusí byť).
- Formičky na čokoládu vypláchneme studenou vodou a plníme teplou zmesou, ktorú sme pripravili nad vodným kúpeľom.
- Naplnené formičky dáme stuhnúť do chladu.
Vianočné strojčekové pečivo
Tieto klasické vianočné cukrovinky nesmú chýbať na vianočnom stole.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 300 g práškového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 500 g masla
- 3 ks vajcia
- 1 bal. prášku do pečiva
- 1 ks citrón - kôra
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Múku zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.
- Pridáme mäkké maslo a spracujeme hladké cesto, ktoré ochutíme citrónovou kôrou (alebo vanilkou, škoricou, …).
- Postupne pridáme jedno vajíčko po druhom.
- Spracované cesto odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Pripravíme si mlynček a vhodné nadstavce, cez ktoré budeme pretláčať cesto.
- Rôzne tvary ukladáme na papierom vyložený plech.
- Dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 10 minút (teplota 200 stupňov).
- Hotové môžeme zlepiť marmeládou.
- Nakoniec už stačí len posypať práškovým cukrom.
Ďalšie retro zákusky
Medzi ďalšie obľúbené retro zákusky patria:
- Karamelové veterníky
- Punčové rezy
- Orechové laskonky
- Kefírové šamrole
- Venčeky z odpalovaného cesta
- Svieženky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy