Kamila Magálová, známa herečka a moderátorka, sa už roky delí o svoje kulinárske umenie s divákmi relácie Tajomstvo mojej kuchyne a prostredníctvom svojich kuchárskych kníh. Jej recepty sú obľúbené pre ich jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Inšpirujte sa vianočnými receptami Kamily Magálovej a prekvapte svojich blízkych lahodnými dobrotami.
Inšpirácia z televíznej obrazovky
Recept na tieto medovníky nepochádza priamo z hlavy Kamily Magálovej, ale zaujal ju natoľko, že sa oň podelila so svojimi divákmi. Pôvodne ho Kamila Magálová piekla v nedeľu v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okamžite si získal pozornosť mnohých divákov.
Plnené medovníky Kamily Magálovej: Tajomstvo mäkkosti a šťavnatosti
Medzi jej najznámejšie recepty patria aj plnené medovníky, ktoré sú vďaka špeciálnej plnke mäkké a chutné aj po niekoľkých mesiacoch. Kamila Magálová, ktorá svojím receptom inšpirovala aj moderátorku a cukrárku Adrianu Polákovú, zdôrazňuje, že táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť. Tá ich pečie každé Vianoce vyše 15 rokov, pretože miluje tú vôňu a chuť plnky.
Prečo sú tieto medovníky výnimočné?
Tajomstvo týchto medovníkov spočíva v ich plnke, ktorá im dodáva vlhkosť a šťavnatosť. Vďaka nej zostávajú medovníky mäkké aj po dlhšom čase, pokojne aj pol roka. To je obzvlášť výhodné, ak si chcete vianočné pečenie užiť bez stresu a s dostatočným predstihom.
Inšpiratívny recept na plnené medovníky
Aj keď presný recept Kamily Magálovej nebol v poskytnutých informáciách uvedený, na základe dostupných indícií a tradičných receptov na plnené medovníky je možné vytvoriť nasledujúcu inšpiráciu.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 100 g medu
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov
- štipka muškátového orieška
Ingrediencie na plnku (inšpirácia):
- 150 g mletých orechov (vlašských alebo lieskových)
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžica kukuričného škrobu (Maizena)
- kôra z 1/2 pomaranča
- kôra z 1/2 citróna
- zohriaty med (na dochutenie a zlepšenie konzistencie)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a korenie (škoricu, klinčeky, muškátový oriešok).
- V hrnci zohrejte med s maslom a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte vajcia a vlejte do sypkých ingrediencií.
- Vypracujte hladké, tuhé cesto, ktoré sa nelepí. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chlade, ideálne cez noc, minimálne však 2 hodiny.
- Príprava plnky: Mleté orechy zmiešajte s práškovým cukrom a kukuričným škrobom. Pridajte vajce, pomarančovú a citrónovú kôru. Dobre premiešajte. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu zohriateho medu.
- Tvarovanie a plnenie medovníkov: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajujte rovnaké tvary (napríklad kolieska s priemerom 5 cm). Polovicu koliesok poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každé koliesko naneste lyžičku plnky a prikryte druhým kolieskom. Okraje jemne pritlačte.
- Pečenie: Medovníky potrite rozšľahaným žĺtkom a ozdobte orechmi. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé.
- Zdobenie: Po vychladnutí môžete medovníky ozdobiť bielkovou polevou.
Tip Kamily Magálovej: Na bielkovú polevu starostlivo vyšľahajte všetky prísady dokopy, kým nie je poleva krásne lesklá.
Variácie a inšpirácie plnky
Recept na medovníky je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto orechovej plnky môžete použiť napríklad:
- Lekvárovú plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s mletými orechmi a rumom.
- Maková plnka: Mletý mak povarte v mlieku s cukrom a dochuťte citrónovou kôrou.
- Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.
Vianočný pomarančový sirup a marmeláda
Okrem medovníkov ponúka Kamila Magálová aj recept na jednoduchý vianočný pomarančový sirup a marmeládu.
Vianočný pomarančový sirup
- Doba prípravy: asi 40 minút
- Vystačí na: 700 ml sirupu
Prísady:
- 500 g pomarančov (olúpaných a nakrájaných na malé kúsky)
- 5 celých klinčekov
- celá škorica
- na špičku noža mletého kardamómu
- 100 ml vody
- 1 balíček Cukru na sirup Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu sirupu vložíme kúsky pomaranča do hrnca.
- Pridáme klinčeky, škoricu, kardamóm a zalejeme vodou.
- Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme.
- Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
- Druhý deň prepasírujeme cez sitko a sirup asi 5 minút povaríme.
- Ešte horúci sirup nalejeme do dôkladne umytých nahriatych fliaš.
Vianočná pomarančová marmeláda
Prísady:
- Pomaranče
- 1 balíček Gelfix Extra
- Cukor
Postup:
- Pomaranče umyjeme teplou vodou a osušíme.
- Olúpeme veľmi tenkú vrstvu kôry, ktorú nakrájame na jemné prúžky, alebo môžeme použiť škrabku na citrusy.
- Do veľkého hrnca vložíme rozmixované pomaranče, šťavu a kôru.
- Obsah balíčka Gelfix Extra zmiešame s 2 PL cukru a pridáme k ovociu.
- Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu.
- Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve prevarenej marmelády.
- Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Ďalšie vianočné inšpirácie od Kamily Magálovej
Kamila Magálová si ale sviatky nevie predstaviť bez pečenia. Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky. Počas sviatkov ani na jej stole nechýba mnoho dezertov a keď už je sladkého všade priveľa, staví na overenú klasiku v podobe syrového pečiva.
Syrové pečivo
„Je to rýchly recept. Keď sa ide niekde na návštevu, hlavne v týchto sviatočných dňoch, tak niečo priniesť musíte. Aby sa s ingredienciami lepšie pracovalo, mali by mať izbovú teplotu.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Makovník
- Urobíme kvások, odlejeme si trocha z mlieka, pridáme trocha cukru a necháme kvasiť.
- Hotový kvások pridáme do múky a z mlieka, cukru, vajca a ostatných surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme 30 min vykysnúť.
- Mak obaríme horúcim mliekom a postupne po vychladnutí pridáme nastrúhaným muškátový orech, vajce a cukor.
- Cesto po vykysnutí vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a potrieme plnkou.
- Zrolujeme a dáme do vymastenej formy.
- Vrch cesta narežeme v tvare hviezdy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 30min.pri teplote 165-170 stupňoch.
Slimáky s tvarohovou polevou
- Do kuchynského robota nasypeme všetku múku, pridáme trochu teplého mlieka, cukru a nadrobené kvasnice. Takto zarobíme kvások, ktorý necháme nakysnúť.
- Pridáme dve vajcia, Heru izbovej teploty, miešame a pomaly prisypávame zvyšok cukru a prilievame zvyšok mlieka.
- Spracujeme cesto požadovanej konzistencie, ktoré necháme asi hodinu kysnúť.
- Cesto ešte ručne premiesime, vyvaľkáme na tvar obdĺžnika hrúbky asi 1-1,5 cm.
- Posypeme cukrom, škoricou a pokropíme roztopenou Herou.
- Cesto zrolujeme, nakrájame asi na 14-16 častí.
- Slimáky poukladáme na plech s papierom na pečenie (nie veľmi natesno) a necháme prikryté vykysnúť ešte asi 15 minút.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne 20-25 minút.
- Na prípravu polevy vymiešame maslo, cukor, tvaroh a vanilkový extrakt na hladkú zmes, ktorou polejeme ešte teplé slimáky.
Vianočné zvyky Kamily Magálovej
Kamila Magálová má pri Vianociach zmiešané pocity. „Viete, 25. decembra mi zomrela mamička, sú to síce už roky, ale stále je to vo mne,“ priznala pre Plusku Kamila Magálová, ktorá si sviatky časom začala spájať najmä s voľnom v divadle. Spomedzi vianočných tradícií dodržiava najmä pečenie a najviac si vychutnáva prípravu medovníkov, ktoré rozvoňajú celý dom. Na Vianoce už nevarí, pretože sa podľa nej navarila už dosť a nechá sa radšej rozmaznávať. Herečka nepatrí medzi tých, ktorí musia vianočné sviatky tráviť doma. Dokonca si vie predstaviť, že by pri štedrovečernej večeri bola sama. Od celoročných povinností si chce jednoducho oddýchnuť, úplne vypnúť a to sa asi každému najlepšie darí, keď zmení prostredie. No aj ona zachováva vianočné tradície. Ako milovníčka varenia a pečenia dodržiava typické menu v podobe koláčov. Perníčky, čajové pečivo, makovník ani orechovník na jej stole nesmú chýbať. Nie vždy však herečka zažívala Vianoce v zime. Štedrý deň už oslávila aj na Kube alebo v Turecku, kde hrala golf.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy