Počas Vianoc sa často oddávame lákavým pochúťkam, ako je varené víno, perník a rôzne druhy drobného pečiva. Po sviatočnom období plnom pôžitkárstva sa neraz stane, že váha ukáže o pár kilogramov viac. Ak sa chcete vyhnúť priberaniu, nemusíte sa sladkostí úplne vzdať. Existujú spôsoby, ako si dopriať vianočné pečivo zdravšie a s menším množstvom kalórií.
Ako Znížiť Kalorickú Hodnotu Vianočného Pečiva?
Ktoré suroviny v tradičnom vianočnom pečive sú zodpovedné za nadmerné množstvo kalórií? Najčastejšie je to cukor a biela múka. Našťastie existujú alternatívy, ktoré vám umožnia upiecť chutné a menej kalorické vianočné dobroty.
- Sladidlá: Namiesto klasického cukru môžete použiť xylitol alebo erytritol, ktoré sú vyrábané z cukrových alkoholov a majú nižšiu kalorickú hodnotu. V niektorých receptoch sa na sladenie hodia aj datle.
- Múka: Namiesto bielej múky môžete použiť mleté lieskové orechy alebo mandle. Tie síce obsahujú viac tuku, ale menej sacharidov. Môžete tiež skombinovať viaceré druhy menej známych múk, ako napríklad špaldovú, pohánkovú, tapiokovú, amarantovú, kokosovú, banánovú či ľanovú.
Tipy pre Zdravšie Vianočné Pečenie
- Výber múky: Za základ zdravšieho vianočného pečenia môžeme považovať výmenu klasickej bielej múky za špaldovú. Ak chceme ísť ešte ďalej a túžime po tom, aby vianočné dobroty boli nabité rôznymi živinami, poprípade disponovali jedinečnou chuťou, môžeme skombinovať viaceré druhy menej známych múk, ako napríklad pohánkovú, tapiokovú, mandľovú, amarantovú, kokosovú, banánovú či ľanovú.
- Sladenie: Predstaviť si vianočné koláčiky bez typickej sladkej chuti je pre mnohých z nás doslova nemožné. Ako to urobiť tak, aby „bol aj vlk sýty i ovca celá“? Tak napríklad môžeme použiť iba ¾ alebo ½ množstva cukru z pôvodného receptu a rafinovaný biely cukor zameniť za kvalitný trstinový či kokosový. Akýkoľvek druh cukru si vyberieme, nemali by sme zabúdať, že sa stále jedná o cukor. Preto je dobré jeho množstvo v recepte znížiť, poprípade časť nahradiť napríklad sušeným ovocím v podobe hrozienok či datlí.
- Kvalitné suroviny: Čím kvalitnejšie suroviny pri pečení použijeme, tým výživnejšie budú vianočné dobroty. Tak napríklad skúsme sa vyhnúť klasickému prášku do pečiva s obsahom fosfátov a radšej siahnuť po vínnom kameni. V prípade, že vo vianočných maškrtách použijeme sušené ovocie, dajme stopku takému, ktoré obsahuje siričitany.
- Koreniny: Jedinečnú chuť a aj obsah živín v koláčikoch môžeme zvýšiť aj použitím kvalitných korenín - uprednostnime cejlónsku škoricu pred čínskou, poobzerajme sa po kvalitnom kakau, vanilke, zázvore či perníkovom korení.
- Mandľová múka: Mandľová múka je ďalšou obľúbenou vegánskou alternatívou. Vyrába sa z mandlí, ktoré boli zbavené šupky, takže je dobre tolerovaná aj ľuďmi s citlivejším trávením. Môže byť náhradou klasickej pšeničnej múky alebo doplnkom k iným druhom múk. Je bohatá na bielkoviny, minerály aj vitamíny. Predovšetkým na vitamín E, horčík, železo aj vápnik.
- Proteín: V recepte môžeme použiť vanilkový proteín. Môžeme si ich ozvláštniť a vybrať si chuť proteínu akú máme najradšej. Proteíny a teda bielkoviny majú veľké množstvo benefitov pre telo aj zdravie. Podporujú tvorbu a taktiež obnovu buniek a tkanív, zabezpečujú tvorbu, regeneráciu a udržiavanie svalovej hmoty, zabezpečujú správne fungovanie pohybovej sústavy, pomáhajú imunitnej sústave v boji proti vírusom či baktériám, regulujú potrebné funkcie prostredníctvom hormónov.
Fit Recepty na Vianočné Pečivo
Tu je niekoľko receptov na zdravšie vianočné pečivo, ktoré si môžete pripraviť doma:
Mandľové Sušienky
Ingrediencie:
- Mleté mandle
- Xylitol alebo erytritol
- Vajce
- Voliteľné: vanilka, škorica alebo kakao
Postup:
- Všetky prísady zmiešajte v miske.
- Zmes dobre prehnite.
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte sušienky.
- Sušienky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú sušienky zlatisté.
Tip: Pri zdobení je najlepšie použiť nasekané orechy, mandle alebo pistácie.
Lieskovo-Mandľové Hviezdičky
Ingrediencie:
- Bielky
- Lieskové orechy, mleté
- Mandle, mleté
- Škorica
- Xylitol
- Vanilkový extrakt
- Pohánková múka (na podsypanie)
- Erytritol a citrónová šťava (na polevu)
Postup:
- Bielky vyšľahajte v miske do tuha.
- Zmiešajte lieskové orechy, mandle, škoricu a xylitol. Zmes postupne vmiešajte do vyšľahaných bielkov spolu s vanilkovým extraktom.
- Zmes vyberte z chladničky a vytvarujte guľu. Pomúčte pohánkovou múkou a rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku asi pol centimetra. Opatrne odlepte vrchný papier.
- Vyberte zmes a opatrne odlepte druhý papier na pečenie. Poprášte múkou a vykrojte hviezdičky. Hviezdičky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky pečte približne 20 minút (150 stupňov), kým nie sú svetlohnedé.
- Poleva: Zmiešajte erytritol s citrónovou šťavou. Potom po kvapkách pridajte toľko vody, aby vznikla viskózna glazúra.
Datľové Rezy s Orechmi a Ovsenými Vločkami
Ingrediencie:
- Žĺtok
- Maslo, rozpustené
- Kokosový olej, rozpustený
- Suché suroviny (napr. mleté orechy, ovsené vločky, škorica)
- Datľová kaša
- Orechy a ovsené vločky na posypanie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov horného a dolného ohrevu.
- V prvom kroku miešajte žĺtok asi tri minúty, kým sa nestane krémovým. Rozpustite maslo a kokosový olej.
- Suché suroviny a datľovú kašu dobre premiešajte.
- Zmes navrstvite do malej formy a vyrovnajte ju. Navrch nasypte orechy a ovsené vločky.
- Formu vyberte z mrazničky a koláč nakrájajte na približne desať kusov.
Ďalšie Recepty na Inšpiráciu:
- Linecké koláčiky s ovsenými vločkami
- Včelie úliky s Fitnutkou
- Krehké vanilkové rožky s orechmi a Fitnutkou
- Mandľové linecké s dvoma plnkami
- Jablkovo-mandľový koláč z ovsených vločiek s vôňou škorice
- Vianočný šťavnatý pomarančový koláč s jablkami
- Linecké koláčiky s mandľovou múkou
- Jednoduché pistáciové tartaletky
- Pre všetkých, ktorým chutí medovníkové cesto
- Proteínové kokosové guľky - iba 4 ingrediencie a 20 minút
- Škoricovo-kakaové sušienky (bez cukru a múky)
- Božský makovník z celozrnnej múky
- Voňavé medovníčky, ktorým neodoláš
- Zdravé linecké srdiečka z lásky
- Jemnučké zázvorníky
- Tak trochu zdravšie šuhajdy
- Chrumkavé banánové kokosky bez cukru
- Škoricové koláčiky pre hryzkošov
- Tradičné bratislavské rožky na zdravý spôsob
- Chrumkavé RAW vanilkové rožky
Kde Hľadať Ďalšie Recepty?
Veľa chutných receptov nielen na zdravé maškrty nájdete aj v knihe ZDRAVÉ RÝCHLOVKY 2. Na tejto knihe sa podieľalo 50 známych fitness trénerov a odborníkov na výživu. Pre všetkých priaznivcov zdravého životného štýlu a fitness mám skvelú správu - už si viac nemusíte odopierať vianočné dobroty! Potešia recepty na vianočné fitness koláče, cookies, medovníky, štólu, guľôčky a iné chutné dezerty. Okrem sladkých vianočných dezertov tu však nájdete aj slané vianočné recepty s vysokým obsahom bielkovín, medzi nimi aj zemiakový šalát prerobený do zdravej podoby a fit jedlá s rybami. Recepty sú veľmi chutné a jednoduché, zvládne ich tak aj akýkoľvek začiatočník v zdravej kuchyni.
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou
Oslovil ťa tento recept? Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. NOVINKA z našej dielne je kniha Kulinársky trojlístok, kde nájdeš 104 zdravých, lacných a rýchlych receptov.
Prečítajte si tiež: Vianočné kokosové inšpirácie
Prečítajte si tiež: Výborné slané vianočné pečivo