Adventné a predvianočné obdobie je neodmysliteľne spojené s vôňou vianočného pečiva. Ak máte v rodine celiatika, nezúfajte! Pripravili sme pre vás recepty na bezlepkové vianočné pečivo, ktoré vám prinesú radosť a sviatočnú atmosféru.
Medovníky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Čo by to boli za Vianoce bez mäkučkých a voňavých medovníkov? Dokonale ozdobené, poliate čokoládou, naplnené slivkovým lekvárom alebo len s orieškom uprostred. Medovníky sa v Európe objavili okolo 14. storočia vďaka koreninám a receptom z arabských krajín, ktoré sa sem dostali v dôsledku križiackych výprav. O ich rozšírenie medzi širokou verejnosťou sa zaslúžili najmä kláštory - medovníky sa spočiatku predávali v pútnických centrách a mestách.
Ako na to?
Z bezlepkového cesta vykrajujte formičkami tvary medovníčkov a tie ukladajte na plech jemne potretý maslom. Po upečení ich môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Do dózy, do ktorej medovníčky uložíte, môžete pridať tyčinku celej škorice, aby nasiakli jej vôňou.
Proteínové fitness medovníky bez múky
Ak hľadáte zdravšiu verziu, vyskúšajte proteínové fitness medovníky bez múky.
Potrebujete:
- Bezlepkovú múku
- Vajce
- Rozpustené maslo
- Med
Postup:
- Zmiešajte suché ingrediencie.
- Pridajte vajce, rozpustené maslo a med.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
- Medovníčky pečte približne 10-12 minút.
Linecké koláčiky: Krehké potešenie
Linecké cesto patrí medzi tie najobľúbenejšie a správne pripravené by sa malo rozplývať na jazyku. Či už budete koláčiky vyjedať pri vianočných rozprávkach, alebo s kávičkou v kruhu sviatočných návštev, rozhodne potešia vaše chuťové bunky aj napriek tomu, že sú bez lepku. Predchodcom lineckých koláčikov bola linecká torta. Jej história siaha do 17. storočia a bola natoľko populárna, že ju obľubovala aj cisárovná Sissi. Recept zapísala grófka Anna Margarita Sagramosa do svojich ručne písaných kuchárskych záznamov - dnes je rukopis uložený v knižnici opátstva v Admonte v Rakúsku.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ako na to?
Z bezlepkového lineckého cesta vykrajujte kolieska alebo iné tvary. Do polovice koláčikov vykrojte v strede srdiečko alebo krúžok. Pečivo z plechu nechajte vychladnúť a potom zlepujte domácim jahodovým džemom.
Vanilkové rožteky: Vôňa Vianoc
Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. Vanilkové rožteky pochádzajú z Viedne a začali sa piecť niekedy okolo roku 1683 na počesť porážky osmanských vojsk - hovorí sa, že aj preto sa pripravujú v tvare polmesiaca.
Ako na to?
Z bezlepkového cesta tvarujte malé rožky. Rožteky nechajte vychladnúť na plechu a ešte horúce ich obaľte v práškovom a vanilínovom cukre.
Recept na bezlepkové vanilkové rožteky
Potrebujete:
- Bezlepkovú múku
- Rozpustený kokosový olej
- Práškový cukor alebo xylitol
- Vajce
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky, tvarujeme ich do tenkých valčekov a tie zatočíme do tvaru malých rožkov.
- Rožteky necháme vychladnúť na plechu.
Ďalšie inšpirácie na bezlepkové vianočné pečivo
Okrem spomenutých klasík môžete vyskúšať aj ďalšie recepty na bezlepkové vianočné pečivo:
- Gaštanovo-čokoládové keksíky: Originálna kombinácia chutí, ktorá poteší každého maškrtníka.
- Mandľové cantuccini: Talianska špecialita, ktorá sa skvele hodí k šálke kávy alebo čaju.
- Parížske rožky: Elegantné a chutné pečivo, ktoré ozdobí každý vianočný stôl.
- Zázvorníky: Pikantné a voňavé pečivo, ktoré vás zahreje počas zimných večerov.
- Kokosové ježe: Sladké medové štangličky obalené v rumovo-kakaovej poleve posypané kokosom, ktoré ostanú dlho šťavnaté.
- Štedrák: Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky.
- Medové rezy: Vďačný recept, pretože tieto medové rezy sa hodia ako na Vianoce, tak aj na Veľkú noc, svadbu či iné rodinné oslavy.
- Marlenka: S našim receptom bez vaľkania cesta sa vám Marlenka zaručene podarí.
- Bobaľky: Mnohé rodiny si štedrovečernú večeru bez nich nevedia predstaviť.
- Slivkový koláč s orechmi: Kombinácia slivkového lekváru a orechov nemôže byť iná ako dokonalá.
- Laskonky: Veľká laskonka ako zákusok, minilaskonky pokojne ako vianočné pečivo.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ako napríklad ryžová, mandľová, pohánková, kokosová a iné. Každá z nich má iné vlastnosti, preto je dobré ich kombinovať.
- Nezabudnite na spojivo: Lepok dodáva cestu pružnosť a nadýchanosť. Pri bezlepkovom pečení je potrebné nahradiť jeho funkciu inými surovinami, ako napríklad psyllium, chia semienka, vajcia alebo xantánová guma.
- Cesto nechajte odpočinúť: Bezlepkové cesto zvykne byť sypkejšie alebo lepkavé. Pred vaľkaním ho nechajte odpočinúť v chladničke, aby sa lepšie spracovalo.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako napríklad orechy, kokos, kakao, ovocie, javorový sirup, med alebo koreniny.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy