Hoci primárnym cieľom je zamerať sa na vianočné recepty z Kláštora pod Znievom alebo Vrícka, informácie, ktoré máme k dispozícii, sa týkajú najmä introdukovaných druhov rýb na Slovensku a okrajovo aj života v týchto obciach. Preto sa pozrieme na túto tému a pokúsime sa nájsť prepojenia s vianočnými tradíciami a kulinárstvom.
Introdukcia rýb na Slovensku: Rozširovanie ichtyofauny
Ichtyofauna voľných vôd na Slovensku je tvorená aj z introdukovaných druhov rýb. Introdukcia rýb predstavuje zámerné vysadzovanie rýb do povodí a tokov, kde sa predtým prirodzene nevyskytovali, s cieľom ich aklimatizácie a prípadnej naturalizácie. Dôvody pre introdukciu sú rôzne, od rozšírenia druhovej rozmanitosti až po obohatenie sortimentu rýb pre verejné zásobovanie. Niekedy však dochádza aj k inváziám a nekontrolovanému vysadzovaniu nepôvodných druhov.
Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss)
Pstruh dúhový patrí medzi najznámejšie introdukované druhy. Prvé oplodnené ikry doviezol barón Révay v roku 1880 a vysadil ich do Štiavničky v povodí Váhu. Hoci sa stal obľúbeným v rybníkoch, v tečúcich vodách sa neosvedčil a z väčšiny tokov sa vytratil. Neskôr sa rybárski odborníci zaujímali o pôvod dodávaných pstruhov, najmä o pstruha dúhového z McCloud River, o ktorom sa predpokladalo, že je stanovištný. Grófka Vanderbiltová-Széczényiová doviezla z Kanady alebo USA tzv. neťažného pstruha dúhového, ktorého vysadili do jazera Morské oko vo Vihorlate, kde sa rozmnožoval a vytláčal pôvodného pstruha potočného. Po druhej svetovej vojne sa dovážali ikry pstruha dúhového z Dánska, ktoré sa stali základným matečným materiálom pre väčšinu pstruhárstiev na Slovensku. V súčasnosti tvorí pstruh dúhový viac ako 90 percent produkcie trhových lososovitých rýb v intenzívnom chove.
Sivoň potočný (Salvelinus fontinalis)
Sivoň potočný bol dovezený spolu s prvými zásielkami pstruha dúhového v roku 1880 a vysadený do niekoľkých lokalít. Do polovice minulého storočia sa zachovali pôvodne dovezené populácie v potoku Štiavnička v Jánskej doline, v Tepličke pri Žiline, v Štrbskom plese a v potoku Vrícko napájajúcom pstruhárstvo Kláštor pod Znievom. Z rôznych príčin sa tieto populácie vytratili. V roku 1967 doviezol Československý rybársky zväz z Kalifornie 10-tisíc ikier sivoňa, ktoré sa stali základom chovu sivoňa na Slovensku. Sivoň potočný sa nehodil na zarybňovanie a problémy boli aj s jeho chovom. Pre zlepšenie tejto situácie sa skúša medzidruhové kríženie s inými druhmi sivoňov.
Hlavátka podunajská (Hucho hucho)
Hlavátka podunajská bola vysadená po prerušení ťahu pstruha morského a lososa atlantického do riek Poprad a Dunajec. Dobre sa naturalizovala, o čom svedčia aj úlovky športových rybárov.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Lipeň bajkalský (Thymallus baicalensis)
Lipeň bajkalský bol privezený v roku 1959 a vysadený do vodnej nádrže Palcmanská Maša. Prvý prirodzený výter bol pozorovaný v roku 1972 v rieke Hnilec. Postupne sa však strácal aj v úlovkoch rybárov a pravdepodobne vymizol po krížení s lipňom tymianovým.
Sihy
Sihy boli introdukované na Slovensko na využitie potravy vo väčších hĺbkach a chladných vodách jazier. Potrebujú čistú vodu s dostatkom kyslíka a teplota nad 25 stupňov Celzia je pre ne smrteľná. Na Slovensko boli introdukované druhy sih malý, sih marenu, sih peleď, ale aj sih Watmanov a sih omula.
- Sih malý (Coregonus albula) bol vysadený do Oravskej priehrady.
- Sih maréna (Coregonus maraena) bol jednorazovo vysadený v roku 1929 do Štrbského plesa a v súčasnosti je považovaný za jediný čistý druh na Slovensku.
- Sih peleď (Coregonus peled) bol dovezený v roku 1970 a vysadený do vodných nádrží v okolí Lučenca, Liptovskej Mary a Oravskej priehrady.
Vzhľadom na kríženie rôznych druhov sihov sú úlovky sihov z týchto vôd v súčasnosti zanedbateľné.
Amur biely (Ctenopharyngodon idella)
Amur biely bol dovezený v roku 1972 na účely biomeliorácie zavodňovacích kanálov. Rozšíril sa po celom území Slovenska a obmedzuje vodné rastlinstvo. V našich podmienkach sa prirodzene nerozmnožuje a je výbornou športovou rybou.
Tolstolobik biely (Hypophtalmichthys molitrix) a tolstolobik pestrý (Hypophthalmichthys nobilis)
Tieto planktonofágne druhy boli dovezené v šesťdesiatych rokoch na zvyšovanie hektárovej produkcie rybníkov. Tolstolobik biely sa živí prevažne fytoplanktónom a tolstolobik pestrý zooplanktónom. Obidva druhy sa u nás nerozmnožujú prirodzene a mnohé ryby sú krížencami týchto dvoch druhov.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Vianočné recepty a ryby
Hoci slovenské vianočné tradície sa tradične spájajú skôr s kaprom, introdukované druhy rýb ako pstruh dúhový alebo tolstolobik môžu byť zaujímavou alternatívou. Pstruh dúhový, vďaka svojej dostupnosti a chuti, sa môže pripravovať na rôzne spôsoby, napríklad pečený s bylinkami a citrónom. Tolstolobik, bohatý na omega-3 mastné kyseliny, môže byť zdravou a chutnou voľbou, najmä údený.
Kláštor pod Znievom a Vrícko: Spojenie s prírodou a tradíciami
Obce Kláštor pod Znievom a Vrícko sú situované v krásnom prírodnom prostredí a majú bohatú históriu. Okrem pstruhárstva v Kláštore pod Znievom, ktoré kedysi napájal potok Vrícko s populáciou sivoňa potočného, sú tieto obce známe aj pre svoje kultúrne pamiatky a tradície. Hoci nemáme priame informácie o vianočných receptoch z týchto obcí, môžeme predpokladať, že miestna kuchyňa využíva tradičné slovenské suroviny a postupy, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
Tragická udalosť vo Vrícku
Žiaľ, informácie, ktoré máme k dispozícii, obsahujú aj správu o tragickej udalosti, ktorá sa stala vo Vrícku. Opitý muž zavraždil 36-ročného Petra z Vrícka a hodil jeho telo do potoka smerom ku Kláštoru pod Znievom. Táto udalosť vrhá tieň na pokojný život v obci a pripomína, že aj v malých komunitách sa môžu stať tragédie.
Požiar v Gaderskej doline
Ďalšia správa sa týka požiaru hrabanky v Gaderskej doline, v katastri obce Blatnica, ktorý si vyžiadal rozsiahly zásah hasičov z okolitých obcí, vrátane Vrícka a Kláštora pod Znievom. Táto udalosť ukazuje na dôležitosť spolupráce a pohotovosti v krízových situáciách.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy