Vianoce sú časom, kedy sa rodina stretáva pri stole plnom dobrôt. Medzi tradičné vianočné zákusky patria aj trubičky. Či už grilážové, čokoládové, vanilkové, medové alebo z lístkového cesta, trubičky s fantastickými náplňami si nájdu miesto na každom sviatočnom stole. Ak hľadáte recept na tie pravé orechové trubičky, ste na správnom mieste. Ponúkame vám nielen jeden, ale hneď niekoľko receptov, z ktorých si určite vyberiete ten svoj.
Nepečené orechové trubičky so šľahačkou a čokoládou
Tieto trubičky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť. Sú rýchle, jednoduché a chutia fantasticky. Navyše, nemusíte ich robiť len na Vianoce, ale pokojne aj počas roka, keď chcete potešiť návštevu.
Ingrediencie:
- 15 dkg mletých vlašských orechov
- 15 dkg práškového cukru
- 15 dkg mletých piškót
- 2 domáce vajcia (možno nahradiť kyslou smotanou)
- 1 lyžica kakaa
- Čokoláda na varenie
- Maslo alebo stužený tuk
- Biela čokoláda (alebo iná čokoláda na ozdobu)
- Šľahačka + stužovač (alebo parížska šľahačka)
Na dozdobenie:
- Roztopená čokoláda
- Drvené orechy
- Kokos
- Čokoládové zdobenie
Postup:
- Orechy, cukor, kakao, piškóty a vajcia poriadne prepracujeme. Ak sa bojíte surových vajec, môžete ich nahradiť kyslou smotanou, hoci sa cesto bude ťažšie natáčať.
- Cesto rozvaľkáme na igelite alebo na doske posypanej práškovým cukrom na hrúbku asi pol centimetra.
- Nakrájame na malé štvorčeky a natáčame na malé plechové trubičky.
- Necháme zaschnúť do druhého dňa.
- Potom stiahneme z trubičiek a máčame v čokoláde rozohriatej s maslom alebo stuženým tukom.
- Môžeme dozdobiť aj tak, že konce namáčate do rozpustenej čokolády a potom do orechov. Prípadne môžete čokoládou ozdobiť celý povrch trubičiek.
- Podľa fantázie ešte dozdobíme a necháme stuhnúť.
- Plníme šľahačkou vyšľahanou so stužovačom alebo aj parížsku šľahačkou, podľa chuti.
Orechové trubičky s karamelovým krémom
Pre milovníkov karamelu je tu recept na orechové trubičky s karamelovým krémom. Kombinácia orechového cesta a karamelovej náplne je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Mleté orechy
- Maslo
Krém:
- Maslo
- Bielky
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Z múky, práškového cukru, mletých orechov a masla urobíme mrveničku.
- Cesto vyvaľkáme na tenký plát, radielkom nakrájame na prúžky a tie na obdĺžniky.
- Jednotlivé obdĺžniky ovinieme na kovové trubičky, ktoré sme si natreli tukom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 15 minút.
- Necháme krátko vychladnúť a dáme ich dole z trubičiek.
- Krém: Maslo si nakrájame na malé kocky a necháme zmäknúť. Do bielkov prisypeme cukor, soľ a necháme zahrievať nad parou. Za občasného miešania zmes bielkov zahrievame, kým nedosiahneme teplotu 71 stupňov.
- Vyšľaháme krém a naplníme ním trubičky.
Krehké orechové trubičky s maslovým krémom
Tieto trubičky sú krehké, voňavé po orechoch a kakau a plnené poctivým maslovým krémom od babičky.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Pomleté orechy
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Žĺtok
- Vanilkový extrakt (alebo maslo)
Krém:
- Maslový krém s vajíčkami
Postup:
- V miske premiešame suché suroviny na cesto: múku, cukor a pomleté orechy.
- Potom pridáme zmäknuté maslo, celé vajíčko, žĺtok a vanilku. Hnetacím nástavcom alebo rukou vypracujeme celistvý bochník cesta, ktorý zabalíme do fólie a uložíme do chladu na aspoň 2 hodiny.
- Stuhnuté cesto chvíľku prepracujeme na pomúčenej pracovnej doske a trubičky môžeme spracovať dvoma spôsobmi.
- Buď si celé cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a vykrajujeme (pohárom al. vykrajovačkou) kolieska s priemerom cca 7 cm, ktoré otočíme okolo kovových trubičiek (cca 9 cm dĺžka a 1 cm hrúbka). Trubičky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol.
- Alebo si cesto rozdelíme na malé guličky o hmotnosti cca 15 g, ktoré vyvaľkáme do valčeka, a následne priložením a vaľkaním kovovej trubičky navinie po celom jej obvode. Presahujúce okraje zrežeme. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Trubičky pečieme v rúre vyhriatej 170°C zhruba 10 minút.
- Necháme cca 5 minút vychladnúť a ešte teplé stiahneme z kovových trubičiek. Necháme uplne vychladnúť.
- Naplníme maslovým krémom a ozdobíme čokoládou len kraje, nenamáčame celé.
Tipy a triky pre dokonalé trubičky
- Cesto: Cesto na trubičky by malo byť dostatočne tuhé, aby sa dobre natáčalo na trubičky a zároveň krehké, aby sa po upečení lámalo.
- Trubičky: Kovové trubičky pred natáčaním cesta potrite tukom, aby sa trubičky po upečení ľahko stiahli.
- Pečenie: Trubičky pečte pri správnej teplote a dĺžke, aby boli upečené dozlatista, ale nie spálené.
- Náplň: Použite kvalitné suroviny na prípravu náplne, aby boli trubičky chutné a krémové.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite rozpustenú čokoládu, orechy, kokos, čokoládové zdobenie alebo čokoľvek, čo máte radi.
Ďalšie inšpirácie
Okrem orechových trubičiek môžete vyskúšať aj iné druhy trubičiek, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
- Medové trubičky: Cesto je ochutené medom a škoricou, čo im dodáva typickú vianočnú vôňu.
- Čokoládové trubičky: Do cesta sa pridáva kakao alebo rozpustená čokoláda, čo im dodáva intenzívnu čokoládovú chuť.
- Grilážové trubičky: Náplň je z griláže, čo je zmes karamelu a orechov.
- Trubičky z lístkového cesta (kremrole): Trubičky sú vyrobené z lístkového cesta a plnené bielkovým snehom.
- Syrovo-šunkové trubičky: Pre tých, ktorí preferujú slané, sú tu syrovo-šunkové trubičky.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy