Vianoce sa blížia a s nimi prichádza aj čas vianočného pečenia. Vôňa škorice, vanilky, mandarínok a orechov premení domov na čarovné miesto. Ak hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie, zamerajte sa na zákusky, v ktorých dominuje mak. Do tradičnej slovenskej vianočnej kuchyne patria bobaľky a rožky namočené v mlieku. Mak sa tiež pridáva do cesta, plniek, krémov a kysnutých koláčov. Pripravte si s nami lahodné makové sušienky, rožteky a koláčiky, ktoré potešia malých aj veľkých.
Prečo piecť makové koláče na Vianoce?
Pečenie makových koláčov na Vianoce má svoje čaro. Nielenže obohatia vianočný stôl o tradičnú chuť, ale aj spríjemnia predvianočný čas. Každý rok môžete vyskúšať nový druh maškrty, ktorá prinesie do vášho domova vôňu Vianoc. Makové koláče sú obľúbené pre svoju chuť a štruktúru.
Recepty na vianočné makové sušienky
Ponúkame vám niekoľko receptov na vianočné makové sušienky, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia vašich blízkych.
Makové rožky a zlepované koláčiky s džemom z jedného cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú mak a chcú si uľahčiť vianočné pečenie. Z jedného cesta vykúzlite dve maškrty: makové rožky a zlepované koláčiky s džemom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 150 g mletého maku
- 50 g cukru
- 160 g studeného masla
- 2 žĺtky
- Vanilková pasta
- Ozdoba:
- Mletý mak
- Rozpustená biela čokoláda
- Džem
Postup prípravy:
- Do misky preosejte múku, pridajte mletý mak a cukor.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kúsky a vanilkovú pastu.
- Všetko spolu mieste ručne, až kým nevznikne drobivé cesto.
- Potom pridajte žĺtky a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň pol hodiny.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm.
- Vykrajujte tvary sušienok podľa vlastného výberu a rožky formujte ručne.
- Sušienky a rožky pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté.
- Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť.
- Makové sušienky môžete ozdobiť rozpustenou bielou čokoládou a posypať mletým makom alebo zlepiť dva k sebe džemom.
Makové kolieska s džemom
Ponúkame vám recept na prípravu lahodných makových koliesok, ktoré môžete ozdobiť džemom a farebnou posýpkou.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 140 g práškového cukru
- 50 g mletého maku
- 250 g Hery
- 100 g ríbezľového džemu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 2 kávové lyžičky citrónovej šťavy
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme a necháme v chlade 30 minút odležať.
- Potom cesto nakrájame na malé kúsky, z ktorých vytvarujeme guľôčky.
- Guľôčky kladieme na plech vystlatý papierom na pečenie (nie tesne vedľa seba) a do stredu každej guľôčky spravíme dierku (tú budeme po upečení plniť džemom).
- Pečieme vo vopred vyhriatej trúbe na 180 °C približne 15 minút.
- Vychladnuté plníme džemom a môžeme ešte ozdobiť farebnou cukrovou posýpkou.
Makové sušienky
Tieto jednoduché sušienky sú hotové za 40 minút.
Ingrediencie na cesto:
- 100 g zmäknutého masla
- 70 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- Štipka soli
- 1 balíček Finesse citrónovej kôry strúhanej Dr. Oetker
- 1 KL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 2 ks vajec
- 180 g hladkej múky
- 80 g 100 % mletého maku Dr. Oetker
- 0,5 KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- 100 g višňového džemu
- 1 PL vody
Príprava cesta a pečenie:
- Na cesto v mise šľahačom na najvyššom stupni vyšľaháme maslo s cukrami, soľou, kôrou, pastou a vajcami dohladka.
- Pridáme múku zmiešanú s makom a kypriacim práškom a krátko vyšľaháme na strednom stupni.
- Cesto nanesieme do cukrárskeho vrecka a na plechy vyložené papierom na pečenie tvoríme kolieska.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 10 minút.
- Pečivo necháme vychladnúť.
Ozdobenie sušienok:
- V kastróliku zahrejeme džem s vodou a ozdobíme kolieska tak, že pomocou lyžičky nanesieme džem do ich stredu.
Citrónovo-makové sušienky s citrónovou polevou
Tieto sušienky sú dochutené kardamómom a citrónovou kôrou a sú vylepšené o kyselkavú citrónovú polevu.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Studené maslo
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Rozdrvené semiačka kardamómu
- Štipka soli
- Celý mak
Citrónová poleva:
- Citrónová šťava
- Preosiaty práškový cukor
Postup:
- Do misy nasypte múku, práškový cukor, studené maslo nakrájané na malé kocky, nastrúhanú citrónovú kôru, rozdrvené semiačka kardamómu, štipku soli, celý mak a rukami vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2 až 3 mm. V prípade potreby použite trochu múky, aby sa cesto nelepilo.
- Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Z vychladeného cesta formičkou vykrajujte ľubovoľné tvary a ukladajte ich na plech.
- Pečte pri teplote 170 stupňov cca 10 minút.
- Medzitým pripravte citrónovú polevu. Do citrónovej šťavy postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a metličkou miešajte.
- Citrónovú polevu nanášajte na sušienky pomocou zdobiaceho vrecka a ľubovoľne dozdobte.
Ďalšie inšpirácie na makové vianočné pečivo
Okrem sušienok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť mak v vianočnom pečení.
- Makovník: Kysnutý závin plnený makovou náplňou.
- Bobaľky (opekance): Tradičné vianočné jedlo z kysnutého cesta zaliate horúcim mliekom s makom a medom.
- Bratislavské rožteky: Rožteky z krehkého cesta plnené makovou náplňou.
- Maková bábovka s čokoládovou polevou: Klasika medzi domácimi koláčikmi.
- Plnený makový koláč: Koláč s bohatou makovou plnkou.
- Citrónovo-makové muffiny: Kombinácia maku a citrónov v nadýchaných muffinoch.
- Maková torta s malinovou vrstvou: Torta s makovým korpusom a malinovou vrstvou.
- Makovník a orechovník ako vianočka: Kombinácia makovníka a orechovníka v tvare vianočky.
- Šúľance s makom: Zemiakové cesto tvarované do malých šúľkov s maslom a makovo-cukrovou posýpkou.
- Rezance s makom: Domáca cestovina omastená maslom, zasypaná makom a osladená cukrom alebo medom.
- Rožky s mliekom a makom: Pokrájané staršie rožky povarené v sladkom mlieku a posypané čerstvo zomletým makom.
- Makové rezy: Kysnuté alebo krehké rezy s makovou plnkou.
Tipy a triky pre dokonalé makové sušienky
- Kvalitný mak: Používajte kvalitný, čerstvo zomletý mak pre najlepšiu chuť.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a kompaktné.
- Práca s cestom: S cestom pracujte rýchlo, aby sa príliš nezohrialo od rúk.
- Skladovanie: Rožky skladujte v uzatvorenej dóze, kde krásne zmäknú.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako je citrónová kôra, orechy, škorica alebo vanilka.
Makové sušienky a zdravie
Makové sušienky a iné makové dobroty majú na Slovensku bohatú tradíciu. Od Vianoc až po bežné dni, mak sa používa v rôznych formách a receptoch, ktoré potešia chuťové bunky a zároveň ponúkajú zdravotné benefity. Mak je zdravou alternatívou mliečnych výrobkov a obsahuje bohatú dávku vápnika, vitamínu E a zdravé tuky.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy