Vianoce sú časom hodovania a radosti, ale to neznamená, že musíme zabudnúť na zdravý životný štýl. Obľúbené vianočné recepty sa dajú pripraviť aj zdravšie, pričom si zachovajú svoju neodolateľnú chuť. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na zdravšie vianočné koláče, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň prospejú vášmu zdraviu.
Zdravšia klasika: Ako odľahčiť vianočné pečivo
Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť vianočným kilám, je striedmosť. Namiesto obrovského množstva koláčov upečte len polovičnú dávku. Takto sa vyhnete prejedaniu a zároveň si vianočné pečivo viac vychutnáte. Nezabúdajte ani na pohyb na čerstvom vzduchu. Každú rozprávku pod dekou vyvážte prechádzkou s rodinou alebo priateľmi.
Ako urobiť klasické pečivo zdravším? Siahnite po alternatívach. Tradičné recepty plné maslových krémov a cukru môžete odľahčiť.
Alternatívy múky
Časť múky v tradičných receptoch môžete nahradiť celozrnnou, špaldovou, pšenovou alebo kokosovou múkou. Pri pšenovej a kokosovej múke buďte opatrní, pretože sú veľmi jemné a cesto by sa mohlo drobiť. Ak s alternatívami klasickej múky nemáte skúsenosti, postupne zvyšujte ich pomer ku klasickej múke. Pri špaldovej a celozrnnej múke zohľadnite chuťové vlastnosti. Tieto múky sa hodia do buchiet a slaného pečiva, no v cukrovinkách by ich prehnané množstvo mohlo spôsobiť ťažkú chuť. Aj malé množstvo alternatívnej múky sa oplatí! Skúšali ste piecť s mandľovou múkou? Je vhodná aj pre bezlepkovú diétu!
Orechové múky
Klasické pečivo môžete vytvoriť aj z orechovej múky. Najvhodnejšia je mandľová múka, ktorá má jemnú chuť a farbu. Mandľové pečivo môžete ponúknuť aj ľuďom s bezlepkovou diétou. Mandľová múka sa správa inak ako klasická, pretože neobsahuje lepok. Cesto je jemnejšie, takže s ním zaobchádzajte šetrnejšie. Tvarovanie vám možno zaberie viac času, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Zdravšie sladidlá
Klasický biely cukor môžete nahradiť zdravšími alternatívami. Vyberte si z prírodných sladidiel, ako je trstinový cukor, kokosový cukor alebo panel. Sirupy (ryžový, datľový alebo agávový) a med dodajú cestu vláčnosť. Perníčky si priam žiadajú použitie medu! Med nemusíte použiť iba na dochutenie cesta, ale aj ako hlavné sladidlo. Len pozor na dávkovanie, prehnané množstvo medu môže spôsobiť stvrdnutie pečiva.
Alternatívou pre sladenie je aj stévia, rastlinné sladidlo bez obsahu sacharidov a kalórií. Je vhodná pre diabetikov a ľudí s redukčnou diétou. Stéviu používajte v nižších dávkach, pretože obsahuje steviol glykozidy, látky hormonálnej povahy, ktoré potenciálne môžu pôsobiť ako mutagény.
Fit recepty na vianočné koláče
Ponúkame vám recepty na zdravšie vianočné koláče, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Vianočné stromčeky s pestom a bylinkovým dipom
Jednoduché a efektné vianočné stromčeky z lístkového cesta s bazalkovým pestom, syrom a koreninami. Skvelé ako slané pohostenie počas sviatkov, ktoré môžete doplniť bylinkovým jogurtovým dipom.
2. Zdravé lososové karbanátky pre celú rodinu
Šťavnaté lososové karbanátky s jemnou limetkovou arómou a kôprom. Skvelé na sviatočný stôl, no ideálne aj na každodenný obed či večeru.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
3. Pôstna kapustnica aj pre vegánov a vegetariánov
Táto výdatná kapustnica bez mäsa je skvelou alternatívou k tradičnej kapustnici. Plná chuti vďaka kyslej kapuste, údenému tofu, sušeným hríbom a vegetariánskej klobáse.
4. Krehké vanilkové rožky s orechmi a Fitnutkou
Krehké a jemné vanilkové rožky v zdravšej verzii, obohatené o Fitnutku a pomleté orechy. Perfektná voľba na sviatočný stôl!
5. Včelie úliky s fitnutkou
Tieto nepečené včelie úliky sú skvelou alternatívou na sviatočný stôl. Pripravené z lieskových orechov, piškót a Fitnutky sú nielen jednoduché, ale aj lahodne sladké!
6. Mandľové „linecké“ s dvoma plnkami
Mäkučké mandľové linecké koláčiky s jemnou lieskovoorieškovou náplňou a sviežim pomarančovým džemom. Ideálna pochúťka na sviatočné chvíle!
7. Jablkové venčeky
Chrumkavé maslové lístkové cesto so škoricovými jablkami je ideálna desiata do chladnejších dní. A ak máš chuť na extra sladkú príchuť, pridaj aj Fitnutku!
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy
8. Hríbovo-zeleninová polievka s pohánkou
Priprav si túto sýtu polievku plnú hríbov, ktoré príjemne zahreje počas chladných dní.
9. Rýchle jednohubky na Silvestra s čili-medovou salámou
Nový rok sa blíži a my ti ponúkame ďalší tip na slané jednohubky s čili-medovou salámou.
10. Silvestrovské jednohubky: netradičné uhorkové sushi s lososom a avokádom
Nevieš, čím pohostiť na Silvestra, a tradičných očiek už máš dosť? Skús túto uhorkovú roládu, ktorá ohromí nielen oko, ale tiež prekvapí chuťou.
11. Pečené hrušky s medom plnené syrom a orechmi
Skús nachystať výborné pohostenie v podobe týchto pečených hrušiek. Sú jednoduché na prípravu a tvoja návšteva si jednoznačne pochutí.
12. Nepečené vianočné kokosové guľky s proteínom
Vyskúšaj tieto perfektné rýchle kokosové guľky, vyrobené z našej raňajkovej kaše. Sú navyše obohatené o proteín. Táto vianočná sladkosť zaručene zachutí celej rodine.
13. Jednoduché pistáciové tartaletky s horkou čokoládou
Malá dobrota, ktorá ulahodí každej návšteve. Priprav tieto pistáciové tartaletky a budeš za hviezdu.
14. Netradičný recept na perník z fazule posypaný brusnicami
Tento perník si zamiluje celá rodina. Je voňavý, chutný, ale hlavne si ho môžeš do-priať aj bez výčitiek.
15. Kokosový zákusok s tvarohom a čučoriedkami, úplne bez múky
Vyskúšaj tento bezlepkový kokosový zákusok. Jeho príprava je jednoduchá a tá chuť ťa dostane.
16. Jablkové vafle so škoricou, dokonalé raňajky s vôňou Vianoc
Máme pre teba tip na raňajky, ktoré rozvoňajú tvoj domov Vianocami. Do cesta na vafle sme pridali mixované jablká a škorica im dodá tú správnu vôňu aj chuť.
17. Jemné maslové košíčky s malinami a so semiačkami chia
Táto maškrta v podobe maslových košíčkov s malinami ulahodí každému jazýčku.
10 Fitness receptov na vianočné koláče
Ak chcete počas Vianoc skúsiť niečo zdravšie a viac fit, nahraďte tradičné vianočné recepty týmito 10 fitness receptami. Všetky sú vylepšené o zdravé ingrediencie a chuťou sa od tých klasických ani nelíšia.
- Vianočné raw guľôčky: Rozmixujte vločky a mandle na múku, pridajte banán, ďatle a perníkové korenie. Vytvarujte guľôčky a obalte ich v kokosovej posýpke zmiešanej so strúhanou citrónovou kôrou.
- Fitness vanilkové rožteky: Zmiešajte múku, cukor, Erythrit a mleté mandle. Vymiesime tuhé cesto a dajte ho do chladničky. Z cesta vytvarujte rožteky a pečte ich na 150°C, kým nebudú zlatisté.
- Škoricové sušienky: Vajíčko, trstinový cukor, vanilkové flavdrops a maslo izbovej teploty mixujte, kým sa zmes nespení. Cesto rozvaľkajte, potrite škoricovou polevou, zrolujte a krájajte na kolieska. Kolieska poukladajte na plech a pečte.
- Banánové jednohubky s arašidovým maslom: Banány nakrájajte na kolieska, potrite arašidovým maslom, polejte horkou čokoládou a posypte kokosom. Dajte stuhnúť do chladničky.
- Datle s prekvapením: Datle otvorte a naplňte roztopenou bielou čokoládou. Vložte štvrtinu vlašského orecha a datle zatvorte.
- Pizza tyčinky: Pripravte si základ podľa návodu na obale proteínového pizza mixu. Poukladajte naň prísady podľa chuti a pečte. Nakrájajte na tyčinky.
- Proteínové medovníčky: Zmiešajte múku s kypriacim práškom, proteínom a perníkovým korením. Roztopte maslo a kokosový olej a vmiešajte do múčnej zmesi spolu s vajíčkom a medom. Vymiesime cesto a dajte ho do chladničky. Rozvaľkajte cesto a povykrajujte medovníky.
- Pudingové taštičky: Uvarte vanilkový puding. Lístkové cesto rozdeľte na 16 častí. Osem z nich naplňte pudingom a džemom. Vrch prekryte zvyšnými časťami cesta a okraje pritlačte vidličkou.
- Vianočné kokosky: Všetko spolu rozmixujte a dajte stuhnúť do chladničky alebo mrazničky. Zo stuhnutej zmesi vytvorte guľôčky a do vnútra vkladajte mandle. Znovu nechajte stuhnúť.
- Roláda: Čokoládu a maslo roztopte v mikrovlnnej rúre, pridajte cukor a premiešajte. Bielka vyšľahajte zvlášť. Žĺtka mixujte do čokolády, potom pridajte múku s kypriacim práškom a premiešajte. Prilievajte vodu podľa potreby. Nakoniec primiešajte bielka. Upečené cesto preklopte na utierku, natrite tvarohovou plnkou a posypte malinami. Cesto zakrútime naspať a nechajte ho stuhnúť.
Zdravé recepty Světa plodů
Recept na kokosové tyčinky
Tieto kokosky sa podobajú mini kokosovým tyčinkám, aké poznáte zo supermarketu.
Budete potrebovať:
- strúhaný kokos a kokosové mlieko v pomere 2:1
- 4-6 lyžíc kokosového masla
- vanilkový extrakt
- rozpustenú horkú čokoládu na namáčanie (cca 200 g)
Všetky ingrediencie okrem čokolády rozmixujte do jemna. Ak máte radi sladké, pridajte do zmesi 3 lyžice sirupu svetlej farby (ryžový alebo agáve). Vytvorenú hmotu vložte do obdĺžnikového pekáča vyloženého papierom na pečenie a naplňte ho do výšky zhruba 2 cm. Hmotu zarovnajte. Celý pekáčik dajte na 3 hodiny zatuhnúť do mrazničky. Po vytiahnutí kokosový plát nakrájajte na malé obdĺžnikové tyčinky a tie potom máčajte v rozpustenej horkej čokoláde.
Ako na raw guličky
Raw guličky sú veľmi jednoduché a rýchle cukrovinky, pri ktorých sa môžete kreatívne vyblázniť!
Úplný základ tvoria:
- datľová pasta
- kokos alebo orechy
Ak nemáte datľovú pastu, môžete si pomôcť namočením a rozmixovaním datlí doma.
Čo všetko môžete v guličkách meniť a s čím všetkým sa v recepte vyhrať?
- Prekvapenie vo vnútri: Guľôčky môžu byť bez náplne, ale môžete do nich schovať oriešok (mandľu či lieskač) alebo kúsok horkej čokolády vo vnútri.
- Korenie, aróma a extrakty: Raw guličky môžete dochutiť škoricou, muškátovým orieškom, perníkovým korením, štipkou chilli alebo kardamómu.
- Zábavný obal: Guličky sa klasicky obaľujú v strúhanom kokose, orechoch alebo kakau. Ak chcete mať farebné Vianoce plné sladkých chutí, obaľte guličky v niečom netradičnom!
Recept na gaštanové guličky
Budete potrebovať:
- 500 g mrazeného gaštanového pyré
- 150 g pomletých detských piškót
- 100 g panely prípadne 8 lyžíc sirupu či medu
- 125 g masla
- pár kvapiek vanilkového extraktu
Gaštanové pyré nechajte rozmraziť a maslo trochu zmäknúť. Pri použití tekutého sladidla pridajte do misy o trochu viac piškót na zahustenie. Potom spojte všetky ingrediencie dohromady, poriadne premiešajte a tvarujte guličky. Guľôčky zľahka roztlačte a ozdobte ich kvapkou horkej čokolády alebo mandľou.
Ďalšie tipy na zdravšie vianočné pečivo
- Popraskané cookies (crinkles) z ovsenej a kokosovej múky, bez cukru: Vyskúšajte recept na tieto vianočné crinkles, ktoré sú zvonku jemne chrumkavé, zvnútra vláčne a perfektne sa rozplývajú na jazyku. Na osladenie použite xylitol alebo akékoľvek sypké sladidlo.
- Sušienky z arašidového masla a mandľovej múky:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Do misky pridajte arašidové maslo, kokosový olej, agávový sirup a vajíčka. Suroviny spolu vymiešajte ručným elektrickým mixérom do hladka.
- Pridajte mandľovú múku, sódu bikarbónu a morskú soľ. Pozor, nepresoľte!
- Plech vyložíme papierom na pečenie. Dvoma lyžicami naberáme cesto vo veľkosti ping-pongovej loptičky a kladieme na plech.
- Pečieme 10 minút. Pri dlhšom pečení viac vyschnú a stred nebude taký mäkkučký.
- Hneď ako sušienky vyberieme z rúry, vtlačíme do nich kúsok čokolády.
- Linecké koláčiky z bezlepkovej múky:
- Maslo, cukor a vanilkový cukor vymiešame ručným mixérom do peny.
- Pridáme vajíčka a žĺtky a miešame, kým sa nevytvorí hladká masa.
- Pridáme mleté oriešky a za rýchleho miešania aj múku. Cesto má byť mäkké a suché.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2 mm a povykrajujeme plné kolieska a kolieska s otvorom uprostred.
- Pečieme 10-12 minút v rúre pri teplote 175°.
- Toliariky:
- Všetky suroviny spolu rozmixujeme v mixéri.
- Vrchovaté lyžice zmesi ukladáme na plech vystlaný papierom a roztláčame rukou naplocho.
- Guličky „spľasneme“ a vytvarujeme do tvaru toliarikov.
- Po vybratí urobíme priehlbinku ešte raz a necháme vychladnúť.
- Stred ozdobíme pomarančovo-figovým džemom.
- Variácie:
- Do cesta pridáme 1/2 hrnčeka čokolády bez cukru, posekanej na drobno (alebo kakaových hobliniek), 3 lyžice surového kakaového prášku a 1 1/2 lyžice mletej kávy.
- Do zmesi pridáme 2 lyžičky najemno posekanej sušenej levandule a 1 lyžicu nadrobno postrúhanej pomarančovej kôry.
- Zmiešame najskôr všetky sypké zložky, potom pridáme ostatné tekuté suroviny a sušené ovocie. Tvarujeme menšie guľôčky alebo placky, ktoré ukladáme na papierom vyložený plech. Pečieme 10 minút na 180 stupňov.