Vianoce sú obdobím, kedy sa rodina stretáva pri stole plnom dobrôt. Medzi ne neodmysliteľne patria aj sladké dezerty, a čokoládové rezy sú vždy skvelou voľbou. Pripravte si s nami lahodné vianočné čokoládové rezy, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Vrstvené čokoládové rezy s krémom
Tieto vrstvené čokoládové rezy sú pastvou pre oči a chuťové poháriky. Jemné kakaové cesto v kombinácii s nadýchaným krémom a lahodnou čokoládou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Recept je ideálny pre všetkých milovníkov čokolády, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie:## Cesto:
- 12 vajec
- 360 g cukru (1 3/4 šálky)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3-4 kvapky rumovej arómy
- 360 g hladkej múky (3 šálky)
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 3 lyžice kakaa
Krém:
- 3 vajcia
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 200 g cukru (1 šálka)
- 200 g čokolády (asi 1 šálka nasekanej)
- 500 g masla (asi 2 1/4 šálky)
Postup prípravy:
- Čokoládový základ: Nad parou roztopte čokoládu v miske. Dávajte pozor, aby sa voda nedotýkala misky.
- Krém nad parou: V ďalšej miske nad parou vyšľahajte vajcia, vanilkový cukor a cukor. Šľahajte, kým zmes nedosiahne 71 °C. Potom pridajte roztopenú čokoládu, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Cesto: Vyšľahajte vajcia s cukrom do nadýchanej hmoty. Pridajte olej, rumovú arómu, preosiatu múku, sódu bikarbónu a kakao. Dôkladne premiešajte.
- Pečenie korpusov: Cesto rozdeľte na tri časti a každú upečte vo forme 29 x 33 cm vystlanej papierom na pečenie pri 180 °C približne 10 minút.
- Chladenie: Upečené korpusy nechajte vychladnúť.
- Krém: Medzitým vyšľahajte maslo do bielej peny a postupne pridávajte vychladnutý čokoládový krém.
- Vrstvenie: Krém natrite na prvý korpus, pridajte druhý korpus, znova natrite krém a položte tretí korpus. Na vrch a boky natrite zostatok krému.
- Ozdobenie: Ozdobte čokoládové rezy podľa chuti, napríklad krémom z cukrárenského vrecka alebo nastrúhanou čokoládou.
- Chladenie a krájanie: Nechajte rezy stuhnúť v chladničke a potom ich nakrájajte na požadovanú veľkosť.
Najlepšie vianočné čokoládové rezy
Tieto vianočné čokoládové rezy sú perfektnou kombináciou tradičných vianočných chutí a moderného pekárskeho umenia. Sú ideálne na slávnostné príležitosti alebo len tak na potešenie vašich blízkych.
Ingrediencie:## Cesto:
- 12 vajec
- 360 g cukru (1 3/4 šálky)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3-4 kvapky rumovej arómy
- 360 g hladkej múky (3 šálky)
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 3 lyžice kakaa
Krém:
- 3 vajcia
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 200 g cukru (1 šálka)
- 200 g čokolády (asi 1 šálka nasekanej)
- 500 g masla (asi 2 1/4 šálky)
Postup prípravy:
- Príprava čokolády: V hrnci zohrejte vodu a na vrch položte misku s nasekanou čokoládou, aby sa roztopila nad parou. Dávajte pozor, aby sa voda nedotýkala misky.
- Krém: V ďalšej miske nad parou vyšľahajte 3 vajcia, vanilkový cukor a 200 g cukru. Šľahajte, kým zmes nedosiahne 71 °C. Potom postupne pridajte roztopenú čokoládu a všetko spolu poriadne vyšľahajte a nechajte vychladnúť.
- Cesto: V miske vyšľahajte 12 vajec s 360 g cukru do nadýchanej hmoty. Pridajte rastlinný olej, rumovú arómu, preosiatu múku, sódu bikarbónu a kakao. Dôkladne premiešajte.
- Pečenie: Cesto rozdeľte na 3 časti a každú nalejte do formy o veľkosti 29 cm x 33 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 10 minút.
- Chladenie korpusov: Po upečení nechajte korpusy vychladnúť.
- Príprava krému: Medzitým vyšľahajte maslo do bielej peny a po častiach pridávajte vychladnutý čokoládový krém.
- Vrstvenie a zdobenie: Krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus. Natrite krém a pridajte ďalší korpus a potom znova krém. Postup opakujte s posledným korpusom. Zostatok krému vložte do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte rezy. Môžete ozdobiť aj nastrúhanou čokoládou.
- Krájanie a podávanie: Čokoládové rezy krájajte na požadovanú veľkosť a podávajte.
Čokoládové rezy s čokoládovým krémom a polevou
Tento recept kombinuje lahodný čokoládový korpus s bohatým čokoládovým krémom a polevou. Zdobené bielou čokoládou, tieto rezy sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne.
Ingrediencie:
- 150 g polohrubej múky
- 100 g čokolády na varenie
- 200 g práškového cukru
- 125 g masla
- 1/2 lyžice mletej škorice
- 2 lyžice postrúhanej citrónovej kôry
- 6 vajec
- 1 štipka soli
- 50 ml čokoládového likéru
- 1 ks biela čokoláda na ozdobenie
Na čokoládový krém:
- 250 g zmäknutého masla
- 150 g horkej čokolády (70 %)
- 130 g kryštálového cukru
- 75 g práškového cukru
- 4 ks vajcia
Postup:
- Príprava cesta: Čokoládu na varenie rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Preosiaty cukor s maslom vyšľaháme do peny. Postupne zapracujeme 6 žĺtkov, pridáme štipku škorice a soli, citrónovú kôru, vlažnú čokoládu a premiešame. Do vzniknutej hmoty postupne vmiešame preosiatu múku a vyšľahaný tuhý sneh zo 6 bielkov.
- Pečenie cesta: Rúru vyhrejeme na 180 °C. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pečieme 15 minút. Upečený plát cesta necháme mierne vychladnúť, potom ho prevrátime na papier na pečenie a papier, na ktorom sme cesto piekli, opatrne stiahneme. Necháme úplne vychladnúť.
- Príprava čokoládového krému: Horkú čokoládu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli. Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme nad parou do zhustnutia. Za občasného premiešania necháme vychladnúť a potom primiešame rozpustenú vlažnú čokoládu. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny a potom postupne vmiešame čokoládovú hmotu.
- Dokončenie rezov: Plát cesta pozdĺžne prekrojíme na tri rovnaké časti, pokvapkáme čokoládovým likérom a spojíme 2/3 krému. Zvyšným krémom natrieme vrchný plát a ozdobíme hoblinkami bielej čokolády. Koláč dáme stuhnúť do chladu.
Žilinské rezy
Žilinské rezy sú známe svojou šťavnatosťou a čokoládovou chuťou.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Hladká múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Čokoláda na varenie
- Kryštálový cukor
- Bielka
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si dva korpusy z vajec, cukru, múky, kakaa a prášku do pečiva.
- Uvaríme krém z mlieka, múky, žĺtkov, kryštálového cukru a čokolády.
- Vyšľaháme penu z bielkov a kryštálového cukru nad parou.
- Korpusy prerežeme po dĺžke, naplníme krémom a potrieme bielkovou penou.
- Posypeme čokoládou a necháme stuhnúť.
Čučoriedkové čokoládové rezy
Kombinácia čokolády a čučoriedok je vždy výborná. Tieto rezy sú plné chutí a farieb.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Koňak
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Mlieko
- Detská krupica
- Maslo
- Čokoláda
- Zavárané čučoriedky
- Čučoriedkový džem
- Zlatý klas
- Marhuľový lekvár
- Čokoládová poleva
Postup:
- Upečieme štyri korpusy z vajec, cukru, koňaku, múky, kakaa, prášku do pečiva a sódy bikarbóny.
- Uvaríme krém z mlieka, detskej krupice, masla, cukru a čokolády.
- Zavárané čučoriedky precedíme a zmiešame s čučoriedkovým džemom a Zlatým klasom.
- Korpusy natrieme marhuľovým lekvárom, krémom a čučoriedkovou masou.
- Zalejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalé čokoládové rezy
- Používajte kvalitnú čokoládu, ktorá má vysoký obsah kakaa.
- Pri pečení korpusov dbajte na správnu teplotu rúry a čas pečenia.
- Krém nechajte pred natieraním na korpusy dobre vychladnúť.
- Na ozdobenie môžete použiť rôzne druhy čokolády, ovocie, orechy alebo kokos.
- Rezy nechajte pred krájaním dobre stuhnúť v chladničke.
- Na krájanie používajte horúci, mokrý nôž.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy