Už od útleho veku sa mnohí venujú aktívne športu a starostlivosti o zdravý životný štýl. Je dôležité si uvedomiť, že to, čo jeme, má priamy vplyv na naše telo, a to ako z krátkodobého, tak aj z dlhodobého hľadiska. Konzumácia mastného jedla, hoci občas chutí skvelo, môže mať rozsiahle dôsledky na rôzne telesné systémy. Tento článok sa zameriava na komplexný pohľad na vplyv mastného jedla na telo, od neurologických aspektov až po tráviace ťažkosti a dlhodobé zdravotné riziká.
Neurologický vplyv mastného jedla
Nezdravé jedlo ovplyvňuje mozog tým, že znižuje našu schopnosť regulovať chuť do jedla, uviedli vedci. Objav vedcov by mohol otvoriť dvere novej tabletke proti obezite, ktorá sa zameriava na neuróny. Experimenty na potkanoch zistili, že bunky nazývané astrocyty riadia "chemickú cestu" jedla do čreva. Vedúca autorka Dr. Kirsteen Browningová z Penn State University v USA povedala: „Zdá sa, že príjem kalórií z krátkodobého hľadiska regulujú astrocyty. Zistili sme, že dlhší čas jeme vysokotučné a sladké jedlo, má to najväčší vplyv na astrocyty - tie spúšťajú normálnu signálnu dráhu na kontrolu žalúdka. Postupom času sa zdá, že astrocyty strácajú citlivosť na jedlo s vysokým obsahom tuku. Po približne 10-14 dňoch jedenia vysokotučnej stravy astrocyty nereagujú a schopnosť mozgu regulovať príjem kalórií sa zdá byť stratená. To narúša signál z mozgu do žalúdka a oneskoruje jeho vyprázdňovanie. Astrocyty spočiatku reagujú pri požití nezdravého jedla - uvoľňujú chemikálie nazývané gliotransmitery. Keď sú astrocyty "zahltené" prísunom mastného a sladkého jedla, kaskáda je narušená. Vedci skúmali spávanie viac ako 200 laboratórnych hlodavcov kŕmených buď normálnou stravou alebo stravou s vysokým obsahom tukov počas jedného, troch, piatich alebo 14 dní. Toto kombinovali s farmakologickou a špecializovanou genetickou technikou na zacielenie odlišných nervových okruhov. To umožnilo vedeckému tímu špecificky sledovať astrocyty v určitej oblasti mozgového kmeňa - zadnej časti, ktorá sa spája s miechou. Dr. Browning povedal: „Ešte musíme zistiť, či strata aktivity astrocytov a signalizačného mechanizmu je príčinou prejedania sa, alebo či k nej dochádza v reakcii na prejedanie sa. Chceli sme tiež zistiť, či je možné reaktivovať zjavnú stratenú schopnosť mozgu regulovať príjem kalórií.“
Tráviace ťažkosti
Mastné jedlo je pre telo výzvou, pretože na jeho strávenie musí vynaložiť zvýšené úsilie. Konzumácia mastných, vyprážaných alebo korenistých jedál môže spôsobiť bolesť, nafukovanie a ťažkosť, čo je typické pre preťaženie tráviaceho systému, keď žalúdok aj žlčník musia pracovať na maximum, aby potravu spracovali. Nedostatočne strávená potrava vie narobiť v črevách poriadnu šarapatu. Reakciou organizmu býva najčastejšie hnačka, kedy telo vylúči všetko, čo je preň nežiadúce. Sprievodným javom býva aj bolesť žalúdka.
Bolesť brucha po jedle môže mať mnoho podôb - od tupej a nepríjemnej až po ostrú a kŕčovitú. Nezriedka ju sprevádza aj nafukovanie, pocit ťažkosti alebo nafúknutého brucha. Bolesť brucha po jedle s nafukovaním často súvisí s neznášanlivosťou určitých zložiek potravy, ako je laktóza alebo lepok, alebo s rýchlym tempom stravovania, ktoré narušuje správne trávenie. Ak vás trápi bolesť žalúdka po každom jedle, môže byť problém hlbší - od preťaženia žalúdka ťažkými jedlami cez stres až po závažnejšie diagnózy, ako sú žalúdkové vredy či syndróm dráždivého hrubého čreva.
Potravinové intolerancie a alergie
Intolerancia alebo alergia na určité potraviny môže spôsobiť rôzne tráviace ťažkosti, ktoré často ovplyvňujú každodennú pohodu. Tieto problémy vznikajú, keď telo nedokáže správne rozložiť alebo stráviť určité zložky potravy. Napríklad nevoľnosť po cesnaku môže byť spôsobená citlivosťou na sírne zlúčeniny, ktoré cesnak obsahuje. Podobne bolesť brucha po káve s mliekom je častým príznakom intolerancie laktózy, keď telo postráda enzým laktázu potrebný na rozklad mliečneho cukru. Špecifické problémy, ako je bolesť brucha po probiotikách, môžu súvisieť s reakciou na baktérie obsiahnuté v týchto doplnkoch, najmä ak je tráviaci systém narušený alebo precitlivený. Fruktózová intolerancia zase spôsobuje problémy s trávením ovocných cukrov, čo vedie k nafukovaniu, bolestiam a ďalším nepríjemnostiam.
Prečítajte si tiež: Najviac horčíka v zelenine
Vplyv na črevnú mikroflóru
Sto miliárd baktérií, z ktorých sa skladá mikroflóra tráviaceho systému, treba veľmi starostlivo rozmaznávať, pretože majú vplyv nielen na psychiku, ale aj na našu hmotnosť či imunitný systém. Mastné a nezdravé stravovanie môže viesť k oslabeniu baktérií v črevách, pretože baktérie v črevách sa živia tým, čo im pošleme. Ak dostanú mastnú a nezdravú stravu, do popredia sa dostanú tie zlé, prospešné sú naopak o výživu ochudobnené. Výsledkom je sťažené trávenie, oslabená imunita a u žien sa môžu dokonca pri premožení kvasiniek v črevách objaviť gynekologické problémy.
Dlhodobé zdravotné riziká
Pri dlhodobej konzumácii stravy bohatej na škodlivé tuky sa výrazne zvyšuje riziko infarktu či cukrovky. Štúdia z roku 2014 zistila, že ľudia, ktorí jedli vyprážané potraviny štyri až šesťkrát za týždeň, mali riziko cukrovky 2. typu zvýšené o 39 %.
Vplyv na obličky
Obličky sú zodpovedné za filtrovanie odpadových látok, ktoré vznikajú pri štiepení bielkovín. Keď budete jesť jedlá s vysokým obsahom tukov a bielkovín, môže to oslabiť ich funkciu a spôsobíte si zdravotné komplikácie. Ak chcete, aby vaše obličky správne fungovali, zmeňte stravovacie zvyky. Vsaďte na zdravú a vyváženú stravu.
Alternatívne stravovacie smery
Prvá časť článku vysvetľovala problematiku správneho stravovania pre rôzne typy ľudí. Stretli ste sa s pojmami ako raw jedlo, paleo diéta či intolerancia na laktózu. Čo zahŕňajú jednotlivé typy stravovania a ako pôsobia na ľudský organizmus?
- Raw stravovanie: Je založené na prevažnej či úplnej konzumácii surovej alebo nespracovanej potravy. Suroviny alebo potraviny sa nesmú zahriať nad teplotu 40 stupňov. Vylučujú sa rafinované potraviny, pasterizované, sterilizované, ale aj ošetrované pesticídmi. Raw stravu tvorí prevažne rastlinná potrava (ovocie, zelenina, orechy a semená, povolené sú aj obilniny a strukoviny, ktoré je potrebné pred konzumáciou namáčať) pripravovaná mixovaním, odšťavovaním, klíčením a pod. Zástancovia raw stravovania sú presvedčení, že tepelnou úpravou dochádza k ničeniu enzýmov, znižuje sa množstvo živín a oslabuje sa životná sila, ktorá prirodzene existuje vo všetkých surových, čiže živých potravinách. Vedecky to však podložené nie je.
- Paleo diéta: Vychádza v podstate zo spôsobu stravovania našich predkov žijúcich v kamennej dobe, keď po zemi behali naši homo predkovia, minimálne zruční, vzpriamení aj rozumní. V tom čase si nevedeli nič vypestovať, nemali ešte k dispozícii domestikované zvieratá a jediné, čo konzumovali, bolo práve a len to, čo našli, nazbierali, vyhrabali, prípadne ulovili. Šlo, samozrejme, prevažne o stravu neupravenú, nespracovanú, surovú, aj keď postupne - s vývojom smerom k dokonalejším formám a po objavení využiteľnosti ohňa - sa strava začala upravovať aj tepelne.
- Keto diéta: Spočiva v tom, že dochádza k vyvolaniu metabolického stavu, počas ktorého telo využíva ako zdroj energie tuky namiesto sacharidov, ktoré za iných okolností uprednostňuje väčšina buniek. Snahou je vyvolať ketózu, a to úpravou trojpomeru prijímaných makroživín - bielkovín, tukov a cukrov. Ich trojpomer v racionálnej výžive sme spomínali vyššie, pri tejto diéte je zmenený na 10 - 30 : 65 - 90 : 5. To znamená, že najväčšie zastúpenie v dodávaní energie majú tuky.
- Bezlepková diéta: V súčasnosti sa značne rozmáha bezlepkové stravovanie, čiže vylučovanie lepku zo stravy. Stáva sa to dokonca tendenčným. Lepok alebo glutén sa nachádza v obilninách ako pšenica, jačmeň a raž, prípadne ovos, čo znamená, že všetky potraviny a pokrmy, ktoré ho obsahujú, sú aj s obsahom lepku. Dôvod, prečo sa mu musia celiatici vyhýbať, súvisí s ich zdravotnými ťažkosťami črevného, ale aj mimočrevného charakteru.
Prevencia a zmiernenie ťažkostí
Bolesti brucha spojené s jedlom môžu byť nepríjemným spoločníkom, ale našťastie existujú spôsoby, ako týmto problémom predchádzať. Ak vás trápi bolesť brucha po každom jedle, začnite tým, že si upravíte jedálniček. Vyhnite sa ťažkým, mastným a koreneným pokrmom a skúste jesť pomalšie v pokojnom prostredí. Častou príčinou býva aj stres, preto je dôležité nielen to, čo jete, ale aj v akom rozpoložení. Na úľavu pri akútnych problémoch môžu pomôcť bylinné kvapky obsahujúce napríklad harmanček, mätu, zázvor alebo fenikel, ktoré upokojujú trávenie a zmierňujú kŕče.
Prečítajte si tiež: Ovocie s nízkym obsahom cukru
Kedy vyhľadať lekársku pomoc
Bolesti brucha z jedla môžu byť niekedy bežnou reakciou na ťažšie alebo nevhodné jedlo, ale v niektorých prípadoch je dôležité vyhľadať odbornú pomoc. Ak vás trápi opakovaná bolesť brucha spojená s ďalšími príznakmi, ako je hnačka, vracanie alebo náhly úbytok hmotnosti, je na mieste konzultácia s lekárom. Osobitnú pozornosť si zaslúžia deti. Bolesť brucha po jedle u detí môže mať mnoho príčin, od prejedania cez potravinové alergie až po vážnejšie zdravotné ťažkosti, ako je zápal slepého čreva alebo infekcie tráviaceho traktu.
Prečítajte si tiež: Voda v domácom jogurte: Príčiny a riešenia