Cvikla, známa aj ako červená repa, je mimoriadne zdravá a všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Cvikla je bohatá na železo a vlákninu (až 2g na 100g), čo ju robí výbornou súčasťou vyváženej stravy. V tomto článku sa dozviete, ako dlho variť cviklu, aby bola mäkká a chutná, a zároveň si zachovala svoje výživové hodnoty.
Príprava cvikly pred varením
Pred samotným varením je dôležité cviklu správne pripraviť. Tu je niekoľko krokov, ktoré by ste mali dodržať:
- Umyte cviklu: Dôkladne umyte cviklu pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a zeminu. Použite kefku na zeleninu, ak je to potrebné.
- Odstráňte listy a korienky: Odrežte zelené listy a korienky cvikly. Stonky môžete skrátiť, ale odporúča sa ponechať aspoň 1-2 cm, aby sa počas varenia z cvikly neuvoľňovalo príliš veľa šťavy.
- Voliteľné - ošúpanie: Cviklu môžete variť so šupkou, ktorú po uvarení jednoducho odstránite. Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete ju nakrájať na menšie kusy, no varenie celých kusov pomáha zachovať jej chuť a výživové hodnoty.
Faktory ovplyvňujúce čas varenia cvikly
Dĺžka varenia cvikly závisí od niekoľkých faktorov:
- Veľkosť a zrelosť cvikly: Menšie a mladšie cvikly sa uvaria rýchlejšie ako väčšie a staršie.
- Štýl prípravy: Ak varíte celú cviklu, bude to trvať dlhšie, kým sa teplo dostane do stredu. Nakrájaním na menšie kusy sa čas varenia skráti.
- Spôsob varenia: Cviklu môžete variť vo vode, dusiť, piecť v alobale alebo použiť tlakový hrniec. Každá metóda vyžaduje iný čas.
- Požadovaná konzistencia: Niektorí preferujú mäkšiu cviklu, zatiaľ čo iní ju majú radi trochu pevnejšiu. Čas varenia prispôsobte svojim preferenciám.
Spôsoby varenia cvikly: Krok za krokom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cviklu. Každá metóda má svoje výhody a mierne odlišnú chuť.
Varenie cvikly v hrnci
Toto je najtradičnejšia a najjednoduchšia metóda:
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Cviklu vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby bola úplne ponorená.
- Pridajte štipku soli alebo lyžicu octu, čo pomáha zachovať sýtu farbu cvikly.
- Varte na miernom ohni približne 30-45 minút v závislosti od veľkosti cvikle.
- Približne po 30 minútach otestujte repu pomocou vidličky, či je mäkká. Ak nie je, pokračujte vo varení ďalších aspoň 20 minút a priebežne ju kontrolujte.
Pečenie cvikly v rúre
Pečenie dodáva cvikle sladšiu chuť a intenzívnejšiu arómu:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Každú cviklu zabaľte do alobalu spolu s kvapkou olivového oleja a štipkou soli.
- Pečte približne 45-60 minút, alebo kým nie je cvikla mäkká (skontrolujte vidličkou).
- Po upečení nechajte cviklu vychladnúť a olúpte šupku rukami pod vodou.
Varenie cvikly na pare
Varenie na pare pomáha zachovať čo najviac živín:
- Použite parák alebo parný hrniec a naplňte ho vodou tak, aby sa nedotýkala zeleniny.
- Vložte celé cvikle do parného koša.
- Varte približne 30-40 minút na strednom ohni.
- Po vychladnutí ich olúpte podobne ako pri ostatných metódach.
Varenie cvikly v tlakovom hrnci
Varenie v tlakovom hrnci je rýchly spôsob, ako uvariť cviklu a zachovať jej nutričné vlastnosti:
- Umyte cviklu a odstráňte listy, ponechajte malú časť stoniek.
- Do tlakového hrnca vlejte asi 1-2 poháre vody.
- Cviklu umiestnite do parného koša alebo ju ponorte priamo do vody.
- Zatvorte tlakový hrniec a nastavte na vysoký tlak.
- Cvikla sa varí približne 15-20 minút, v závislosti od jej veľkosti.
- Po uplynutí času pomaly uvoľnite tlak v hrnci podľa pokynov výrobcu.
- Overte, či je cvikla dostatočne mäkká prepichnutím vidličkou.
Ako spoznať, že cvikla je hotová?
Najjednoduchší spôsob kontroly je test vidličkou alebo nožom - ak ľahko prenikne do stredu cvikle, je hotová. Mäkkosť závisí od veľkosti plodov, menšie kusy sa varia rýchlejšie než väčšie. Ak sa vám zdá stále tvrdá po odporúčanom čase varenia či pečenia, pokračujte ešte pár minút podľa potreby.
Ako dlho variť cviklu: Zhrnutie časov
- Varenie v hrnci: 30-60 minút (celé kusy), 25-30 minút (nakrájané na kocky)
- Pečenie v rúre: 45-60 minút
- Varenie na pare: 30-40 minút
- Varenie v tlakovom hrnci: 15-20 minút
Tipy pre varenie cvikly
- Používajte soľ alebo ocot: Pridanie štipky soli alebo lyžice octu do vody pri varení pomáha zachovať sýtu farbu cvikly.
- Vyberajte rovnako veľké kúsky: Ak varíte viac cvíkl naraz, vyberajte kusy približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
- Varte so šupkou: Varenie cvikly so šupkou pomáha zachovať jej farbu a chuť. Šupku odstráňte až po uvarení.
- Používajte rukavice: Pri manipulácii so surovou cviklou používajte rukavice, aby ste si nezafarbili ruky.
- Nechajte vychladnúť: Po uvarení nechajte cviklu vychladnúť pred ďalším spracovaním, aby sa s ňou ľahšie manipulovalo.
Správne skladovanie uvarenej cvikly
Uvarenú alebo upečenú cviklu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3-5 dní. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť, môžete ju zamraziť - nakrájajte ju na kúsky a vložte do mraziacich sáčkov alebo nádob určených na mrazenie potravín.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Recepty s uvarenou cviklou: Inšpirácie pre vašu kuchyňu
Cvikla je neuveriteľne všestranná ingrediencia. Tu sú niektoré jednoduché recepty:
- Šalát z uvarenej cvikly: Nakrájajte uvarenú cviklu na plátky a zmiešajte s jogurtom, orechmi a medom. Pridajte štipku soli a citrónovej šťavy.
- Boršč: Tradičná polievka z červenej repy s kapustou, zemiakmi a kyslou smotanou.
- Pečené čipsy z cvikly: Nakrájajte tenké plátky cvikle, posypte olivovým olejom a pečte v rúre na nízkej teplote až do chrumkava.
- Cviklové pyré: Uvarenú cviklu rozmixujte s trochou masla a smotany pre lahodnú prílohu.
- Cviklové rizoto: Pridajte kocky uvarenej cvikly do rizota pre zaujímavú farbu a chuť.
- Cviklové smoothie: Rozmixujte uvarenú cviklu s ovocím a jogurtom pre zdravý a osviežujúci nápoj.
Nutričné hodnoty cvikly
Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Živina** | **Množstvo na 100g------- | --------
Kalórie | 43 kcalVoda | 88%Bielkoviny | 1.6 gSacharidy | 9.6 gCukry | 6.8 gVláknina | 2.8 gTuky | 0.2 g
Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Zdravotné benefity červenej repy
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov:
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla
- Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak.
- Zlepšuje športový výkon.
- Pomáha v boji proti zápalu.
- Vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
- Má protirakovinové vlastnosti.
Zaujímavosti o cvikle
- Cvikla bola kedysi používaná ako liek proti horúčke.
- Jej vysoký obsah železa pomáha pri anémii a podporuje tvorbu červených krviniek.
- Často sa používa ako prírodné farbivo v potravinárstve či kozmetike.
- Obsahuje betanín, ktorý pomáha čistiť pečeň od toxínov a podporuje trávenie.
Upozornenie
Konzumáciu cvikle by mali obmedziť ľudia, ktorí majú problémy s obličkovými kameňmi, pretože obsahuje množstvo prírodnej zlúčeniny nazývanej oxalát.