Tento článok sa zameriava na vegetariánsku šošovicovú roládu, pričom ponúka recept a zároveň poskytuje inšpirácie na ďalšie šošovicové jedlá. Šošovica je všestranná strukovina, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných a zdravých receptoch.
Recept na vegetariánsku šošovicovú roládu
Tento recept je pomerne časovo náročný, preto sa odporúča uvariť šošovicu deň vopred.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Mleté čierne korenie
- Vlašské orechy (alebo iné orechy podľa chuti)
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Strúhanka (asi 50 g, podľa konzistencie)
- Paradajkový pretlak
- Mozzarella
- Olivový olej
- Oregano
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Šošovicu namočte približne na 30 minút do vody.
- Uvarte šošovicu domäkka.
- Na olivovom oleji opečte jarnú cibuľku.
- Pridajte prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a uvarenú šošovicu. Krátko poduste.
- Posekajte orechy.
- Podusenú šošovicu dajte do mixéra, pridajte čerstvú jarnú cibuľku a petržlenovú vňať.
- Osoľte podľa chuti (ak ste šošovicu dostatočne osolili už počas varenia, nemusíte pridávať soľ).
- Rozmixujte.
- Pridajte vajce a strúhanku (postupne, podľa konzistencie).
- Znovu rozmixujte.
- Hotovú zmes zmiešajte s posekanými orechami.
- Vytvarujte rolku a zabaľte do papiera na pečenie.
- Vložte do rozohriatej rúry a pečte 30 minút pri teplote 180 stupňov.
- Po polhodine rolku vyberte a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí rolku nakrájajte na kolieska a poukladajte do olejom potretej zapekacej nádoby.
- Zalejte paradajkovým pretlakom.
- Navrch naukladajte na kolieska pokrájanú mozzarellu, pokvapkajte olivovým olejom a posypte oreganom.
- Dajte zapiecť dozlatista (asi 20 minút pri teplote 220 stupňov).
- Hotovo!
Ďalšie recepty so šošovicou
Okrem šošovicovej rolády existuje množstvo ďalších receptov, kde je šošovica hlavnou ingredienciou. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Šošovicová polievka: Klasická a výživná polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch. Môžete ju pripraviť s údeným mäsom, zeleninou alebo na kyslo.
- Šošovicový prívarok: Hustý a sýty prívarok, ktorý sa hodí ako hlavné jedlo alebo príloha.
- Šošovicový šalát: Osviežujúci šalát s rôznymi druhmi zeleniny a bylinkami.
- Šošovicové fašírky: Zdravá a chutná alternatíva mäsových fašírok.
- Šošovicová nátierka: Výborná na chlieb alebo hrianky.
Rýchla šošovicová panvička
Ďalšou možnosťou je rýchla šošovicová panvička.
Ingrediencie:
- Drobná čierna alebo hnedá šošovica
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Šampiňóny
- Mrkva
- Sójová omáčka
- Rajčinový pretlak
- Údená paprika
- Worchester omáčka
- Balzamiko
- Vývar
- Červené víno
- Kukuričný škrob
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky v šupke umyte, nakrájajte na mesiačiky, potrite olejom a okoreňte. Pečte ich na 220 stupňoch do zlata a chrumkava (asi 30 minút). Alternatívne môžete zemiaky nakrájať na tenké plátky a zapekať s panvičkou.
- Predvarenú šošovicu premyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Ak nepoužívate predvarenú, uvarte ju v menšom hrnci (asi 20 minút).
- V panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom do zlatista cibuľu nakrájanú na drobno.
- Pridajte nastrúhaný cesnak a tymian a opekajte, kým sa korenie rozvonia.
- Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a na kocky nakrájanú mrkvu. Krátko opekajte.
- Zalejte sójovou omáčkou, pridajte rajčinový pretlak, údenú papriku, worchester omáčku, balzamiko, vývar a červené víno.
- Pridajte predvarenú šošovicu.
- Všetko priveďte k varu a varte na strednom ohni asi 10 minút.
- Ochutnajte a osoľte podľa slanosti vývaru.
- Pridajte čierne korenie a kukuričný škrob rozmiešaný vo vode, aby ste omáčku zahustili.
- Šošovicovú panvičku servírujte s pečenými zemiakmi alebo inou prílohou.
Šošovicové hamburgery
Alternatívne môžete pripraviť šošovicové fašírky, ktoré sa dajú použiť ako hamburgery.
Prečítajte si tiež: Španielska vegetariánska paella
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Šampiňóny
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá paprika
- Horčica
- Citrónová šťava
- Olej
Postup:
- Šošovicu prepláchneme, zalejeme vodou a varíme približne 20 minút. Precedíme a necháme vychladnúť.
- Na panvici s olejom 3 minúty restujeme najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nasekaný cesnak, premiešame a pridáme pokrájanú očistenú mrkvu. Opekáme 10 minút.
- Zmes preložíme do inej nádoby a na panvici opekáme 5 minút nakrájané šampiňóny.
- Do mixéra vložíme polovicu vychladnutej šošovice, zmes a šampiňóny z panvice, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie, mletú papriku, horčicu a citrónovú šťavu. Všetko spolu rozmixujeme.
- Vzniknutú masu v hlbšej mise ručne zmiešame so zvyšnou uvarenou šošovicou, rozšľahaným vajíčkom a strúhankou.
- Naolejovanými dlaňami vytvarujeme okrúhle fašírky, ktoré jemne posypeme z obidvoch strán strúhankou.
- Šošovicové fašírky môžeme podávať v žemli na spôsob hamburgerov s hlávkovým šalátom, horčicou, cibuľou, paradajkou, avokádom, uhorkou a jogurtom.
Ďalšie inšpirácie na vegetariánske recepty
Okrem šošovice existuje mnoho ďalších ingrediencií, ktoré sa dajú použiť na prípravu chutných a zdravých vegetariánskych jedál. Tu je niekoľko nápadov:
- Paradajkovo-šošovicová nátierka (zo 4 surovín): Rýchla a jednoduchá nátierka.
- Vegánska tofu „praženica“ bez vajec: Alternatíva pre tých, ktorí nechcú konzumovať vajcia.
- Grilovaná špargľa s cesnakovo-karfiolovým pyré: Lahodná kombinácia chutí a textúr.
- Fit thajská pražená „ryža“: Zdravá verzia klasického thajského jedla.
- Low carb paradajková frittata: Ideálne pre tých, ktorí sledujú nízko sacharidovú diétu.
- Fit tvarohovo-cesnaková nátierka: Výborná na raňajky alebo desiatu.
- Vajíčkové muffiny s hubami: Praktické a chutné muffiny.
- Frittata s tofu, cuketou a paradajkami: Sýte a zdravé jedlo.
- Fit tvarohovo-bryndzová nátierka s medvedím cesnakom: Nátierka s výraznou chuťou.
- Domáca mrkvová tofu nátierka: Zdravá a chutná nátierka.
- Cuketový šalát s praženicou: Osviežujúci a ľahký šalát.
- Špargľový šalát s cottage cheese a avokádom: Šalát bohatý na živiny.
- Fit karfiolový koláč: Netradičný a chutný koláč.
Prečítajte si tiež: Chutná pizza z lístkového cesta
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný slaný koláč