Fazuľová polievka je tradičné jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj príjemne zahreje. Hoci si mnohí z nás pri slove "fazuľačka" predstavia klasickú verziu s mäsom, existuje množstvo vegetariánskych a vegánskych variantov, ktoré sú rovnako chutné a výživné. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na fazuľovú polievku, ktoré sú ideálne pre vegetariánov, vegánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičnej "fazuľačke". Objavte nové chute a spôsoby, ako si pripraviť túto obľúbenú polievku!
Záhorácka Fazuľová Polievka: Sýta Klasika
Záhorácka fazuľová polievka je sýta a chutná, ideálna na chladnejšie dni. Ak hľadáte recept, ktorý vás zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky, vyskúšajte tento variant. Táto polievka je taká sýta, že v nej lyžica stojí.
Ingrediencie:
- 300g fazule (vopred namočenej, najlepšie cez noc)
- 1 väčšia biela cibuľa
- 2 väčšie mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 2 petržleny (nakrájané na kolieska)
- 2 väčšie zemiaky (nakrájané na kocky)
- 1 menší zeler (nakrájaný na kocky)
- 4 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 - 3 ks bobkového listu
- Čierne korenie celé
- Čierne korenie mleté
- Soľ
- Štipka cukru
- Štipka chilli
- 1 čl ocot
- 2l zeleninového vývaru
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Fazuľu namočte na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Potom ju prepláchnite, vložte do veľkého hrnca a zalejte zeleninovým vývarom.
- Pridajte celé čierne korenie a bobkový list. Varte za občasného miešania do polomäkka, približne 40 minút.
- Nakrájajte zeleninu. Po 40 minútach pridajte k fazuli petržlen, mrkvu, celú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a zeler.
- Po približne 10 minútach varenia pridajte aj nakrájané zemiaky a varte ešte ďalších 20 minút, alebo kým nie je všetka zelenina a zemiaky mäkké.
- Po dovarení môžete dochutiť pretlačeným cesnakom, octom, citrónovou šťavou, soľou, štipkou cukru, mletým čiernym korením a chilli.
- Pred servírovaním pridajte petržlenovú vňať a dochuťte podľa potreby. Podávajte s obľúbeným pečivom alebo chlebom.
Exotická Fazuľová Polievka s Kokosovým Olejom a Paradajkami
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s exotickým nádychom kokosového oleja a paradajkovej passaty.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená cez noc)
- Kokosový olej
- 1 cibuľa (nakrájaná)
- Mletá paprika
- Kurkuma
- Paradajková passata
- Studená voda alebo vývar
- Batát (nakrájaný na kocky)
- Zemiak, zeler, petržlen (voliteľné)
- Soľ
- Čili, rímska rasca, zázvor (voliteľné)
Postup prípravy:
- V hrnci rozpustite kokosový olej.
- Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte prepláchnutú fazuľu, osoľte a zarestujte.
- Pridajte mrkvu na kocky, mletú papriku, kurkumu a minútku popražte.
- Vlejte paradajkovú passatu a zalejte studenou vodou alebo vývarom.
- Po polhodine varenia pridajte batát nakrájaný na malé kocky. Voliteľne môžete doplniť aj zemiakom, zelerom a petržlenom.
- Dosolíme a pridajte čili, rímsku rascu alebo zázvor podľa chuti. Varte na miernej až slabej teplote.
- Tyčovým mixérom krátko rozmixujte časť polievky pre zahustenie.
Jednoduchá Vegetariánska Fazuľová Polievka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a zdravú alternatívu k tradičnej fazuľovej polievke. Je to stará klasika s malou bezmäsitou obmenou.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená cez noc)
- Cibuľa v šupke
- Bobkový list
- Guľky korenia
- Soľ
- Zemiaky (nadrobno pokrájané)
- Sladká paprika
- Cesnak (pretlačený)
- Tofu (na kocky nakrájané)
- Čili párok (celý)
- Sójový párok (na kolieska nakrájaný)
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Fazuľu namočte na noc do vody.
- Na ďalší deň zlejte vodu a fazuľu v hrnci zalejte vodou tak, aby nebolo fazuľu vidieť.
- Pridajte cibuľu v šupke, bobkový list, guľky korenia a soľ. Počas varenia dopĺňajte vodu.
- Keď už fazuľa začne mäknúť, pridajte nadrobno pokrájané zemiačiky a poprášime paprikou.
- Pretlačte cesnak a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Pred dovarením pridajte na kocky nakrájané tofu a celý čili párok.
- Podávajte s nakrájanými kolieskami sójového párku a s petržlenovou vňaťou.
Fazuľová Polievka s Údenou Paprikou a Sójovou Smotanou
Táto polievka získava svoju špecifickú chuť vďaka údenú paprike a krémovosť vďaka sójovej smotane.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Ingrediencie:
- Fazuľa (predmočená 24 hodín)
- Olej
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 1 ČL sladkej údenej papriky
- Zemiaky (na kocky nakrájané)
- Mrkva a petržlen (nakrájané)
- Voda
- Soľ
- Bobkový list
- 100 ml sójovej smotany
- 1 PL octu
- Majorán
- Čierne korenie
Postup prípravy:
- Fazuľu si predmočte 24 hodín dopredu.
- Na rozohriatom oleji si do zlatista opražte na drobno nakrájanú cibuľu.
- K spraženej cibuli pridajte 1 ČL sladkej údenej papriky a minútku opražte.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky spolu s nakrájanou mrkvou a petržlenom. 3 minútky orestujte a zalejte vodou.
- Vodu osoľte a pridajte aj predmočené fazule a bobkový list. Varte dokiaľ fazule nezmäknú.
- Pred záverom pridajte cca. 100 ml sójovej smotany a polievku privedieme k varu.
- Do misky si odoberieme cca. 1 dcl polievky a rozmiešame v nej 1 PL octu. Obsah misky vrátime naspäť do hrnca.
- Po odstavení polievky pridáme ešte majorán, poprípade dochutíme soľou a čiernym korením.
Krémová Fazuľová Polievka s Kešu a Kôprom
Táto polievka je krémová a jemná vďaka kešu orieškom a sójovej smotane.
Ingrediencie:
- Zemiaky (na kocky nakrájané)
- Petržlen a zeler (nadrobno nakrájané)
- Olej
- Soľ
- Voda alebo vývar
- Kešu
- Bobkový list
- Sójová smotana
- Uvarená fazuľa
- Jablčný ocot
- Kôpor
- Krutóny
Postup prípravy:
- Do malého hrnca dajte variť zemiaky nakrájané na kocky.
- Petržlen a zeler si nakrájajte na drobno a hoďte do hrnca na rozpálený olej. Osolíme a pražíme pár minúť, až kým nebude zelenina opražená dozlatista.
- Potom zalejte vodou alebo vývarom. Pridajte kešu, bobkový list a varte, až kým nebude zelenina úplne mäkká, skoro až rozvarená.
- Celý obsah hrnca s uvarenou zeleninou, kešu a vývarom dajte do mixéra a rozmixujte na hladký biely krém.
- Rozmixovaným zeleninovým krémom zalejte už uvarené zemiaky, pridajte sójovú smotanu, uvarenú fazuľu a dochutíme soľou, jablčným octom a kôprom.
- K polievke sa výborne hodia krutóny. Na krutóny využijeme starší chlieb, ktorý nakrájame na malé kocky, polejeme pár kvapkami olivového oleja a pridáme obľúbené sušené či čerstvé bylinky.
Vegánska Fazuľová Polievka s Tofu a Zeleninou
Táto vegánska polievka je plná chutí a živín, ideálna pre vegánov a vegetariánov. Zahreje vás na tele i na duši, a pritom je taká jednoduchá, že ju zvládne uvariť aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Olivový olej na restovanie
- 200 g údeného tofu (nakrájaného na kocky)
- 1 mrkva (nakrájaná na kocky)
- 1 koreň petržlenu (nakrájaný na kocky)
- 50 g zeleru (nakrájaného na kocky)
- 1 pór (nakrájaný na kolieska)
- 500 g konzervovanej bielej fazule (prepláchnutej a scedenej)
- 2 ČL soli
- Čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL majoránky
- 3 ČL sladkej papriky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 400 g nakrájaných lúpaných paradajok (konzervovaných)
- 1 liter zeleninového vývaru
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Pridajte na kocky nakrájané údené tofu a restujte 2-3 minúty.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler a krátko osmažte.
- Pridajte pór a premiešajte.
- Pridajte soľ, majoránku, sladkú papriku a paradajkovú pastu.
Fazuľová Polievka pre Zahriatie
Tento recept je ideálny na zahriatie organizmu počas sychravej jesene. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Bobkové listy
- Nové korenie
- Zemiaky (na malé kúsky)
- Mrkva, petržlen, zeler a cibuľa
- Olivový olej
- Cesnak (prelisovaný)
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Mletá rasca
- Čierne korenie
- Majorán
Postup prípravy:
- Fazuľu nasypte do hrnca, zalejte vodou asi 5 cm nad jej okraj a nechajte asi 12 hodín napučať.
- Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
- Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
- Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
- Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
- Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
- Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.
Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.
Tipy a Triky pre Dokonalú Fazuľovú Polievku
- Namočenie fazule: Namáčanie fazule cez noc pomáha skrátiť čas varenia a znižuje nadúvanie.
- Výber fazule: Použite fazuľu, na akú ste zvyknutí. Môžete použiť čiernu fazuľu, adzuki alebo akúkoľvek inú obľúbenú odrodu.
- Zahustenie polievky: Časť polievky môžete rozmixovať tyčovým mixérom pre dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako sú majoránka, rasca, čili, zázvor alebo kôpor.
- Prílohy: Fazuľovú polievku môžete podávať s chlebom, pečivom, krutónmi alebo petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka