Plnené zemiaky sú skvelou voľbou na chutnú večeru, krabičkový obed do práce, alebo ako originálna príloha. Ich príprava je nenáročná a výsledok určite zaujme a zachutí. Pri príprave plnky sa medze nekladú a môžete naplno využiť svoju fantáziu a zásoby v chladničke. Tento recept kombinuje tradičné príchute s moderným twistom a je ideálny pre celú rodinu.
Ingrediencie a ich obmeny
Základom sú kvalitné suroviny. Dôležité je zohnať väčšie zemiaky, aby sa nám dobre plnili. Okrem klasickej kombinácie šunky a syra môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami:
- Zemiaky: 3 veľké zemiaky (cca 1 kg) sú ideálne. Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán.
- Šunka: 120-200 g kvalitnej šunky nakrájanej na malé kocky dodá zemiakom výbornú chuť. Pre zvýšenie množstva bielkovín môžete pridať aj kúsky mäska.
- Syr: 120-150 g mozzarelly (strúhanej alebo nakrájanej) je klasická voľba, ale môžete použiť aj eidam, čedar alebo iný obľúbený strúhaný syr.
- Mliečny základ: 80 g gréckeho jogurtu alebo 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany) dodá plnke krémovosť. V prípade potreby pridajte 20-50 ml mlieka na dosiahnutie hustej kašovitej konzistencie.
- Ochucovadlá: Soľ, čierne korenie a bazalka (1 ČL) sú základ, ale môžete pridať aj iné bylinky a koreniny podľa chuti.
- Ďalšie ingrediencie: Jarná cibuľka, petržlenová vňať, pretlačený cesnak (2 strúčiky) a 70 g mäkkého masla dodajú zemiakom extra chuť. Skvelou voľbou sú aj šampiňóny.
Príprava plnených zemiakov: krok za krokom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť plnené zemiaky. Tu sú dva overené postupy:
Postup 1: Pečené zemiaky s jogurtovo-syrovou plnkou
- Pečenie zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme, poprepichujeme vidličkou a upečieme domäkka (približne 45 minút pri teplote 180°C). Zemiaky môžete piecť aj v alobale pri 200 °C približne 50-60 minút.
- Príprava plnky: Upečené zemiaky pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme. Vnútro zemiakov roztlačíme vidličkou a zmiešame s gréckym jogurtom a mliekom (ak je potrebné). Pridáme koreniny, nasekanú jarnú cibuľku, nakrájanú šunku a 100 g nastrúhanej mozzarelly. Zmes poriadne premiešame.
- Plnenie a zapekanie: Zmesou naplníme zemiaky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme zvyškom mozzarelly (50 g). Pečieme 20 minút na 180 °C, alebo pod grilom, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
Postup 2: Predvarené zemiaky so zapečenou plnkou
- Predvarenie zemiakov: Zemiaky umyjeme a v šupke asi z 2/3 predvaríme.
- Príprava plnky: Necháme vychladnúť, vrch zemiaka odkrojíme, vnútro vydlabeme lyžičkou alebo špeciálnou škrabkou a nakrájame na malé kúsky. Pridáme nasekanú cibuľku, na kocky nakrájanú šunku, nastrúhaný syr, soľ, korenie, 2-3 PL smotany a premiešame.
- Plnenie a zapekanie: Vydlabané zemiaky poukladáme na plech s papierom na pečenie, osolíme, dovnútra položíme kúsok masla, naplníme pripravenou zmesou a pod grilom zapečieme.
Cesnakové maslo pre extra chuť
Pre extra chuť môžete pridať cesnakové maslo:
- Príprava cesnakového masla: Do misky pridajte mäkké maslo a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte.
- Aplikácia: Po upečení zemiaky rozkrojte na polovice a vnútro roztlačte vidličkou. Pridajte na každý zemiak pripravené cesnakové maslo a posoľte. Následne pokračujte v príprave plnky podľa jedného z vyššie uvedených postupov.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Výber zemiakov: Vyberajte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
- Prepichovanie zemiakov: Pred pečením zemiaky dôkladne poprepichujte vidličkou, aby sa počas pečenia neroztrhli.
- Experimentovanie s plnkou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Okrem šunky a syra môžete použiť napríklad tuniaka s majonézou, zvyšok čili con carne, bryndzu s pažítkou, alebo fazuľu.
- Zapekanie syra: Ak máte radi rozpustený syr, môžete naplnený zemiak ešte na chvíľu strčiť do už vyhriatej rúry.
- Servírovanie: Plnené zemiaky podávajte ihneď po upečení, kým sú ešte teplé a syr je rozpustený.
Plnené zemiaky ako súčasť zdravého životného štýlu
Plnené zemiaky nemusia byť len chutným, ale aj relatívne zdravým jedlom. Záleží na použitých ingredienciách a spôsobe prípravy.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
- Zvoľte kvalitné suroviny: Uprednostňujte kvalitnú šunku s vysokým obsahom mäsa a nízkym obsahom pridaných látok. Používajte kvalitný syr s nižším obsahom tuku.
- Nezabudnite na zeleninu: Pridajte do plnky zeleninu, ako je jarná cibuľka, paprika, šampiňóny alebo kukurica.
- Obmedzte tuk: Používajte nízkotučný jogurt alebo kyslú smotanu. Množstvo masla obmedzte na minimum alebo ho nahraďte zdravšími tukmi, ako je olivový olej.
- Pečte namiesto vyprážania: Zemiaky pečte v rúre namiesto vyprážania, aby ste znížili obsah tuku.
Inšpirácia zo sveta: Plnený zemiak v Anglicku
Plnený pečený zemiak, známy aj ako "jacket potato", je populárne jedlo v Anglicku. Často sa podáva s rôznymi náplňami, ako sú fazuľa so syrom, tuniak s majonézou alebo čili con carne. Je to skvelá, jednoduchá a lacná večera, ktorú pozná každý Angličan.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky