Vegánska zemiaková polievka je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá zdravé, sýte a chutné jedlo bez živočíšnych produktov. Tieto recepty sú vhodné nielen pre vegánov, ale aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí jednoducho chcú obohatiť svoj jedálniček o nutrične hodnotné pokrmy. Zemiaková polievka je navyše variabilná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od krémových verzií až po husté a sýte guláše.
Prečo si vybrať vegánsku zemiakovú polievku?
Vegánske polievky, vrátane zemiakovej, sú rýchle a nenáročné na prípravu. Môžete si ich vychutnať na obed alebo večeru. Husté polievky sú dostatočne sýte aj ako hlavné jedlo. Vegánske recepty neobsahujú žiadne živočíšne produkty ako mlieko, smotana, mäso alebo vajíčka. Napriek tomu sú nutrične hodnotné, sýte a hlavne fit. Nebudú ti tak chýbať žiadne potrebné živiny, minerály ani vitamíny. Či už si vegánom z presvedčenia alebo trpíš intoleranciou napríklad na laktózu, nemusíš sa vzdávať chutného jedla.
Klasická krémová vegánska zemiaková polievka
Táto krémová zemiaková polievka je výdatná, chutná a výborne zahreje hlavne počas chladnejších dní. Pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, z ktorých väčšinu máte určite doma vždy po ruke.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, kvaka)
- Cibuľoviny (cesnak, pór, cibuľa)
- Rastlinný olej (namiesto masla)
- Kokosové mlieko (namiesto smotany)
- Nové korenie
- Bobkový list
- Tymian
- Soľ a korenie
- Zelená časť póru alebo iné bylinky na ozdobu
Postup:
- Na rastlinnom oleji speňte cibuľu.
- Pridajte nové korenie, bobkový list, tymian, bielu časť póru a strúčik cesnaku.
- Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- Dobre zarestujte, osoľte a okoreňte.
- Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom a varte, kým zelenina nie je mäkká.
- Keď je zelenina mäkká, polovicu z nej odoberte bokom.
- Zvyšok polievky rozmixujte tyčovým mixérom do krémova.
- Pridajte kokosové mlieko a premiešajte.
- Vráťte odobratú zeleninu do polievky.
- Na tanieri dozdobte zelenou časťou póru alebo inými bylinkami.
Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Skvele funguje pažítka, zelená cibuľka, rôzne klíčky a vňate či krutóny.
Zemiaková polievka s kari a kokosovým mliekom
Zemiaková polievka s kari je pre nás výdatným a trochu iným pôžitkom. Či už máte radi zemiakovú polievku ako guláš alebo ako jednoduchú krémovú polievku: táto variácia jej dodáva nový rozmer. Kari a zázvor sa postarajú o intenzívnu chuť Orientu. Vďaka kokosovému mlieku sa stáva nevýslovne krémovou a skutočne chutnou. Ďalšia výhoda: polievka je super rýchlo uvarená.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Karí prášok
- Kokosové mlieko
- Zeleninový vývar
- Soľ a korenie
Postup:
- Cesnak, cibuľu a zázvor ošúpte a nahrubo nakrájajte.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Zemiaky, cesnak, cibuľu, zázvor a zeleninový vývar vložte do hrnca.
- Varte, kým nie sú zemiaky hotové.
- Do polievky pridajte karí prášok a rozmixujte na pyré.
- Pridajte kokosové mlieko, soľ a korenie.
- Polievku premiešajte a krátko povarte.
Krémová karfiolovo-zemiaková polievka
Objavte jednoduchý a chutný recept na krémovú karfiolovú zemiakovú polievku. Táto vegánska polievka je nielen rýchlo pripravená, ale aj zdravá a zasýti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Karfiol
- Rastlinné mlieko alebo smotana na varenie
- Soľ a korenie
- Na ozdobu (voliteľné): pražené slnečnicové alebo tekvicové semienka, petržlen alebo pažítka
Postup:
- Zemiaky a karfiol nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte do hrnca, zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom a varte do mäkka.
- Rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.
- Pridajte rastlinné mlieko alebo smotanu, soľ a korenie.
- Premiešajte a krátko povarte.
- Podávajte ozdobené semienkami, petržlenom alebo pažítkou.
Vegánska kôprová polievka
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sójové mlieko
- Cibuľa
- Kôpor
- Bobkový list
- Ligurček
- Pšeničná múka, zemiakový alebo kukuričný škrob (na zátrepku)
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
- Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku.
- Pridajte liter sójového mlieka.
- Všetko priveďte do varu.
- Vyberte ligurček a viazaničku kôpru.
- Nakrájajte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridajte ju do polievky.
- Pridajte zátrepku (múku alebo škrob zmiešané s vodou).
- Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
- Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
Ďalšie inšpirácie pre vegánske zemiakové polievky
- Hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi: Kombinácia sladkých zemiakov a fazule dodá polievke zaujímavú chuť a textúru.
- Polievka so zelerom a brokolicou: Zeleninová klasika obohatená o zemiaky pre sýtosť.
- Vegánsky demikát: Krémová polievka z bryndze sa dá pripraviť aj z vegánskej alternatívy bryndze.
- Boršč: Tradičná východoeurópska polievka, ktorú možno ľahko pripraviť vo vegánskej verzii.
- Vegánska gulášová polievka: S použitím rastlinných bielkovín namiesto mäsa.
- Vegánska hrachová polievka: S údenou príchuťou z tekutého dymu.
Tipy a triky pre dokonalú vegánsku zemiakovú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitný rastlinný olej sú základom chutnej polievky.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Zahusťujte prirodzene: Zemiaky samy o sebe zahustia polievku, ale môžete použiť aj zátrepku z múky alebo škrobu.
- Používajte rastlinné mlieka a smotany: Kokosové, sójové, ovsené alebo mandľové mlieko dodajú polievke krémovú textúru.
- Ozdobte polievku: Semienka, bylinky, klíčky alebo krutóny dodajú polievke nielen chuť, ale aj vizuálny zážitok.
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi