Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Klasická verzia obsahuje čokoládový korpus, banány, smotanový krém a čokoládovú posýpku. V tomto článku vám predstavíme vegánsku verziu tohto obľúbeného koláča, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravšia a bez živočíšnych produktov.
Čo je krtkova torta a prečo ju vegánsky?
Krtkova torta je lahodný banánový krémový čokoládový koláč. Základom je čokoládový korpus, banány, rastlinný krém s kúskami čokolády a posypaný čokoládovou mrvenicou. Navyše je to jednoduchý recept.
Vegánska krtkova torta je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky alebo majú intoleranciu na laktózu. Na rozdiel od tradičných tort sa vegánske torty spoliehajú na rastlinné zložky. Tento recept je navyše bez oleja a rafinovaného cukru, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
Prečo je táto vegánska krtkova torta lepšia?
- Bez oleja: Olej je spracovaná potravina bez vlákniny so 100% obsahom tuku. Namiesto toho sa v tomto recepte používa celistvá potravina - rozpučený banán. Torta bez oleja je famózna!
- Bez rafinovaného cukru: Namiesto trstinového cukru sa používa datľový sirup, ktorý je vyrobený z datlí a vody, teda celého ovocia, kde je vláknina a antioxidanty. Štúdie dokazujú, že datle by mohli byť nápomocné pri znižovaní zápalových faktorov v mozgu, a teda prevenciou pri Alzheimerovej chorobe. Datle majú nízky glykemický index, čo je vhodné sladidlo pri cukrovke.
Ingrediencie
Na korpus:
- Múka (napr. špaldová alebo pšeničná)
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Jedlá sóda
- Soľ
- Rastlinné mlieko (napr. sójové, mandľové alebo ovsené)
- Rozpučený banán
- Datľový sirup (alebo iné sladidlo podľa chuti)
Na krém:
- Hodvábne tofu (alebo tuhá rastlinná smotana)
- Horká čokoláda (vegánska)
- Vanilkový cukor
- Tapiokový škrob (alebo kukuričný škrob)
Na posýpku:
- Zvyšky z korpusu
- Horká čokoláda (vegánska)
Na ozdobenie:
- Banány
Príprava hodvábneho tofu (voliteľné)
Ak nemáte k dispozícii hodvábne tofu, môžete si ho jednoducho vyrobiť doma. Na výrobu hodvábneho alebo obyčajného tofu potrebujeme sójové bôby, vodu a koagulant (zrážadlo), čo oddelí vodu od zmesi. Môžete použiť citrónovú šťavu, potravinársku sadru, alebo potravinovú epsomskú soľ.
- Namočte 100g sóje aspoň na 4 hodiny, môže byť aj dlhšie.
- Vo vysokovýkonnom mixéri zmixujte zmes najemno, zaberie to 30 sekúnd. Ak nemáte vysokovýkonný mixér, mixujte dlhšie v menších množstvách.
- Preceďte zmes cez gázu. Okara je tuhá časť sóje, čo vám ostane po scedení. Gázu poriadne, zároveň veľmi opatrne, vyžmýkajte, aby sa neroztrhla. Okaru odložte bokom, môžete z nej spraviť okara burgre.
- Surové mlieko odporúčam nevoňať.
- Prelejte mlieko do hrnca a priveďte do varu.
- Hrniec odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, prelejte cez sitko, môže sa na povrchu spraviť koža.
- Nachystajte si poháre s vekom, ktoré sa dajú zatvoriť, ideálne 250ml (1 šálka). Na toto množstvo treba 1 čajovú lyžicu citrónovej šťavy.
- Jemne premiešajte a bez veka dajte naplnené poháre do veľkého hrnca, kde je tak 2 cm vody a varíme pod pokrievku 10 minút.
- Potom poháriky vyberieme, necháme vychladnúť a použijeme, alebo vychladnuté s viečkom dáme do chladničky. Takto vydržia aj týždeň.
- Otvoríme pohárik, vylejeme vodu, najlepšie cez sitko, aby nám ostalo len tofu. Tento krok je veľmi dôležitý. Potrebujeme, aby odtieklo čo najviac vody a ostalo nám, čo najtuhšie hodvábne tofu.
Postup
- Príprava korpusu: Zapnite rúru na 180 stupňov. Suché prísady (múku, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ) zmiešajte vo veľkej miske. K tomu pridajte mokré prísady (rastlinné mlieko, rozpučený banán, datľový sirup) a premiešajte.
- Pečenie korpusu: Nalejte cesto do vymastenej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Dajte piecť na 180 stupňov, 30 minút. Keď je korpus upečený, spravte test špajlou, ak je čistá, vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Keď máme hodvábne tofu, alebo inú tuhú rastlinnú smotanu, metličkou jemne vyšľaháme na jemný krém (môžeme použiť aj ponorný mixér na nízke obrátky), k tomu potom pridáme posekanú čokoládu, vanilkový cukor a tapiokový škrob.
- Dokončenie torty: Potom vrchnú tretinu korpusu vodorovne odrežeme a dáme do misky. Vydlabte stred korpusu, nechajte len okraj a dno. Vydlabané cesto rozdrobte a odložte bokom na posýpku.
- Plnenie torty: Do vydlabanej časti rozprestrite pozdĺžne rozrezané banány. Na banány navrstvite krém.
- Posýpka: Zvyšky z korpusu zmiešajte s nastrúhanou čokoládou. Posýpkou prikryte krém.
- Chladenie: Odporúčam tortu odložiť do chladničky na 1-2 hodiny, aby krém pekne stuhol.
Tipy a triky
- Ak sa ponáhľate a nemáte čas na výrobu domáceho hodvábneho tofu, môžete použiť kupované. Uistite sa, že ste z neho odstránili prebytočnú vodu.
- Namiesto tapiokového škrobu môžete použiť kukuričný škrob alebo iný škrob na zahustenie krému.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do korpusu pridať viac kakaa alebo kúsky horkej čokolády.
- Ak nemáte datľový sirup, môžete použiť iné tekuté sladidlo, ako napríklad javorový sirup alebo agáve sirup.
- Tortu môžete ozdobiť aj iným ovocím, ako napríklad jahodami, malinami alebo čučoriedkami.
- Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku namiesto bielej múky.
Servírovanie
Vegánska krtkova torta je ideálna na oslavy, narodeniny alebo len tak na spríjemnenie dňa. Podávajte ju vychladenú a ozdobenú čerstvými banánmi alebo iným ovocím podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Zhrnutie
Vegánska krtkova torta je chutný a zdravý dezert, ktorý si môžete pripraviť doma s jednoduchými ingredienciami. Tento recept je ideálny pre vegánov, ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasickej krtkovej torty. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, že vegánske dezerty môžu byť rovnako chutné a uspokojujúce ako tie tradičné!
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi