Cviklová polievka je vynikajúce jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte tradičný recept alebo vegánsku verziu, existuje množstvo možností, ako si túto chutnú a zdravú polievku vychutnať. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu vegánskej cviklovej polievky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň poskytne cenné živiny.
Prečo si vybrať vegánsku cviklovú polievku?
Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Vegánska verzia polievky je navyše ľahká, ľahko stráviteľná a vhodná pre ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami. Je to skvelý spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička a zároveň si pochutnať na chutnom a sýtom jedle.
Základný recept na vegánsku cviklovú polievku
Tento recept je jednoduchý, rýchly a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 600 g surovej cvikle nakrájanej na kocky
- 200 g mrkvy nakrájanej na kolieska
- Kúsok zeleru (voliteľné), nakrájaný na drobné kocky
- 500 ml zeleninového vývaru alebo vody
- 500 g lúpaných paradajok (čerstvé alebo konzervované)
- 1 - 2 bobkové listy
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 125 ml rastlinnej smotany alebo bieleho jogurtu (voliteľné)
- Morská soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 balenie tofu (ideálne silken tofu)
Príprava:
- Do hrnca vložíme cviklu, mrkvu, zeler (ak používate), bobkový list a korenie. Zalejeme vývarom alebo vodou a privedieme k varu.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká. Pridáme paradajky, necháme prebublať a pridáme cesnak.
- Polievku zmixujeme ponorným mixérom alebo v food procesore, aby bola hladká.
- Dosolíme, ak treba, a vmiešame rastlinnú smotanu alebo jogurt (ak používame) do teplej, ale nie vriacej polievky.
- Tofu osmažíme na teflónovej panvici (alebo ho pridáme do polievky surové) a pridáme do polievky.
- Podávame s krajcom chleba alebo toastu.
Variácie a tipy
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky čili papričku alebo štipku kajenského korenia.
- Pre bohatšiu chuť: Opečte zeleninu v hrnci pred pridaním vývaru.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky uvarené zemiaky alebo bataty.
- Pre zaujímavú textúru: Posypte polievku opečenými semienkami, orechmi alebo krutónmi.
- Namiesto tofu: Použite natto alebo iný fermentovaný sójový výrobok.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete pridať rascu, kurkumu, zázvor alebo iné obľúbené koreniny.
- Zjemnenie kokosovým mliekom: Ak nemáte rastlinnú smotanu, môžete použiť kokosové mlieko.
- Pečený cícer: Polievku môžete ozvláštniť hrsťou v rúre upečeného cíceru.
- Zelené lístky: Pridajte nasekané zelené lístky (petržlen, špenát, zeler, bazalka, ligurček, oregano, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla).
- Červená šošovica: Pre zvýšenie výživovej hodnoty pridajte za hrsť červenej šošovice 8 minút pred koncom varenia.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Cviklová polievka s čili a klíčkami: Exotická kombinácia s kokosovým mliekom.
- Vege boršč: Chutná varianta tradičnej cviklovej polievky bez mäsa.
- Cviklová polievka so zelerom a kokosovým mliekom: Delikátna chuť, sladko-zemitá.
Recept s batatmi a jablkami
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 jablká
- 2 bataty
- 2 väčšie cvikly (500 g)
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky mletej rasce
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- Morská/himalájska soľ
- Biely jogurt alebo kyslá smotana (vegánska verzia)
- Krutóny
- Semienka
- Sušená pažítka
Postup:
- Nakrájanú cibuľku si na olivovom oleji opečieme dozlata.
- Pridáme na kocky nakrájané jablká, bataty, cviklu a mrkvu.
- Chvíľku opečieme a zalejeme vodou. Dusíme, kým nie je zelenina uvarená.
- Uvarenú polievku rozmixujeme na hladký krém a dochutíme korením a soľou.
- Podávame s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, so sušenou pažítkou či posypané semienkami.
Recept s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Surová cvikla
- Pór alebo mladá cibuľa
- Rasca
- Kurkuma
- Čierne korenie
- Rastlinný olej
- Soľ
Postup:
- Šošovicu prepláchneme a dáme variť. Keď začne vrieť voda, lyžicou vyberieme nadbytočnú penu.
- Potom pridáme do polievky na hrubo nastrúhanú cviklu a rascu.
- Pred dokončením uvarenia šošovice a cvikly, pridáme na kolieska nakrájaný pór alebo mladú cibuľu.
- Hneď po uvarení pridáme trošku kurkumy a čierneho korenia.
- Potom pridáme soľ a rastlinný olej.
Vegánske polievky: Širší pohľad
Cviklová polievka je len jednou z mnohých vegánskych polievok, ktoré si môžete pripraviť. Medzi ďalšie obľúbené patria:
- Hrášková polievka: Klasická polievka, ktorá sa dá pripraviť aj bez smotany.
- Karfiolová polievka: Krémová a chutná polievka, ktorá sa dá pripraviť bez mlieka.
- Šošovicová polievka: Výživná a sýta polievka, ktorá je bohatá na bielkoviny.
- Tekvicová polievka: Sladká a krémová polievka, ktorá je ideálna na jeseň.
- Minestrone polievka: Talianska zeleninová polievka, ktorá sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii.
- Kôprová polievka: Klasická polievka s kôprom, ktorú je možné pripraviť s rastlinným mliekom.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi