Zima je obdobím, kedy je naša strava ochudobnená o čerstvé rastlinné zložky a sme náchylnejší na respiračné ochorenia. V tomto období je vhodné siahnuť po prírodných zdrojoch vitamínov a minerálov, akými sú včelí peľ a med. Táto kombinácia predstavuje silný tandem pre posilnenie imunity a celkové zlepšenie zdravia.
Prečo kombinovať včelí peľ s medom?
Kombinácia včelieho peľu s medom je ideálna, pretože nielenže sprístupňuje živiny z peľu, ale tiež posilňuje využitie látok v mede a naopak. Vzniká tak dokonalý produkt, ktorý existuje aj v prírode - priamo v kvetoch, odkiaľ ho získavajú včielky.
Čo je včelí peľ a aké sú jeho druhy?
Včelí peľ sú peľové zrnká rastlín, ktoré včely zbierajú, spracúvajú a ukladajú pre potreby svojej výživy. Včely zbierajú peľ z kvetov a zmiešavajú ho s nektárom a slinami, ktoré majú antibakteriálne účinky. Takto vzniknuté hrudky ukladajú do peľových košíčkov na zadných končatinách. Existujú dva základné typy včelieho peľu:
- Obnôžkový peľ: Získava sa pomocou hrebienkov umiestnených na vletových otvoroch do úľov. Pri vchádzaní do úľa tieto hrebienky "češú" peľové hrudky zo zadných nôh včiel. Následne sa suší, aby sa zastavila enzymatická aktivita a dosiahla sa jeho stabilizácia.
- Perga (včelí chlieb): Je peľ, ktorý včely ukladajú do buniek v plástoch a zaviečkujú ho medom. Dochádza tak k jeho fermentácii, čím sa narušia bunkové steny a peľ sa stáva ľahko stráviteľný. Perga je kyselkavý a pomerne vzácny produkt. Niekedy sa nazýva aj "vypichovaný", podľa metódy, akou sa prácne vyberá z plástov.
Peľové zrná sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou a hmotnosťou v závislosti od druhu rastliny. Tvary zŕn sú rôznorodé: okrúhle, valcové, zvonovité, trojuholníkové alebo ostnaté. Farba peľu je rôzna, od jasne žltej po čiernu.
Zloženie a účinky včelieho peľu
Včelí peľ je nutrične bohatá superpotravina, ktorá obsahuje viac ako 250 aktívnych látok. V peli sa nachádza najbohatší známy zdroj vitamínov, minerálov, proteínov, aminokyselín, enzýmov a tukov, rovnako ako významné množstvo prírodných antibiotík. Medzi hlavné zložky včelieho peľu patria:
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity včelieho peľu, kurkumy a čierneho korenia
- Vitamíny: Skupina vitamínov B komplex (B1, B2, B5, B6, B12, B3, B7, B9), vitamíny A, C, D, E a K. Peľ je veľmi bohatý na β-karotén, ktorý predstavuje provitamín A.
- Minerálne látky: Draslík, horčík, vápnik, meď, železo, kremík, fosfor, síra, chlór, mangán.
- Sacharidy: Glukóza, fruktóza, dextrín, škrob, celulóza, ribóza, pentóza, kyselina glukurónová, kyselina pyrohroznová, pollenín.
- Tuky: S najhodnotnejšími esenciálnymi mastnými kyselinami (linolová, linolénová a arachidonová).
- Enzýmy: Veľké zastúpenie rôznych druhov.
- Aminokyseliny: Včelí peľ obsahuje všetkých 22 známych aminokyselín, vrátane esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nevie samo vytvoriť a musí ich prijímať v strave.
Vďaka bohatému zloženiu má včelí peľ široké spektrum priaznivých účinkov na zdravie:
- Detoxikácia organizmu: Účinne detoxikuje a odstraňuje nežiaduce zadržiavanie vody v tele.
- Regulácia krvného tlaku a cholesterolu: Pomáha regulovať krvný tlak a cholesterol.
- Ochrana orgánov: Chráni pečeň, žlčník a obličky.
- Čistenie krvi: Čistí krv.
- Podpora energie a vitality: Pomáha pri únave, bráni predčasnému starnutiu a zvyšuje fyzickú zdatnosť.
- Podpora imunitného systému: Slúži ako podporný prostriedok imunitného systému a pomáha predchádzať infekciám.
- Antioxidačné účinky: Je najväčší antioxidant, ktorý sa nachádza v prírode. Antioxidanty chránia organizmus pred poškodením voľnými radikálmi a spomaľujú vývoj mnohých chronických ochorení.
- Podpora nervového systému: Vďaka bohatému obsahu zinku a vitamínu B6 pomáha pri poruchách spánku a depresiách.
- Podpora trávenia: Pomáha pri zápche, žalúdočných problémoch, ochoreniach čriev a ťažkostiach s trávením.
- Regulácia hmotnosti: Včelí peľ funguje aj pri kontrole hmotnosti a jej udržiavaní, pretože povzbudzuje metabolické procesy. Obsahuje fenylalanín, ktorý potláča chuť do jedla (pri nadváhe) alebo zvyšuje chuť do jedla (pri podvýžive).
- Podpora krásy: Napomáha revitalizovať vlasy, zlepšuje ich vzhľad i rast a pôsobí preventívne proti ich vypadávaniu. Obsahuje nukleové kyseliny, ktoré majú priaznivé účinky na spomaľovanie starnutia, vypína pleť a vyhladzuje vrásky.
Recept na včelí peľ s medom
Na zmiešanie peľu s medom použijeme pomer približne 1 : 1.
Postup:
- Sušený obnôžkový peľ môžeme fermentovať v mede v pomere 1 : 1. Peľ zalejeme medom, najlepšie v zaváraninovom pohári (pozor, aby nepáchol napríklad zeleninou z predošlého zavárania).
- Na zmiešavanie nám poslúži ľahkosť peľu, ktorý bude mať snahu vyplávať na povrch. Vďaka tomu sa peľové hrudky budú o seba obrusovať a uvoľňovať do medu.
- Tento proces by mal trvať aspoň dva týždne, aby sa peľ rovnomerne rozptýlil a zmes sa zmenila na hutnejšiu pastu.
Alternatívny postup (rýchlejší):
- Lyžičku peľu nasypte do pohára.
- Zalejte studenou vodou do 1/4 pohára.
- Dolejte prevarenou vodou, aby výsledný nápoj nebol ani studený, ani horúci.
- Vypite na lačný žalúdok. Po 30-45 minútach si môžete pripraviť raňajky.
Užívanie a dávkovanie včelieho peľu s medom
- Dospelí: Udržiavacia dávka: 10 - 12 g za deň (jedna vrchovatá lyžička je približne 5 g). Liečebná dávka: 20 - 24 g za deň.
- Deti: Od 3 - 5 rokov: 6 g za deň. Od 6 - 12 rokov: 8 g za deň (po 12 roku dieťaťa, dávky ako pre dospelých).
- Dennú dávku je najlepšie užívať ráno nalačno. Peľ môžete užívať aj počas jedla, ale nikdy nie večer alebo pred spaním.
- Doba užívania je jeden mesiac. Potom musí nasledovať prestávka, minimálne jeden týždeň. Optimálne je užívanie niekoľkokrát za rok, hlavne na začiatku ročných období, pred chrípkovými obdobiami a počas zvýšeného výskytu chorých vo vašom okolí.
- Peľ je najlepšie stráviteľný, s najvyšším využitím jeho vzácnych látok, keď si 25 g peľu vmiešame do 250 g medu, necháme len tak týždeň odstáť a môžeme užívať 3x denne 1 čajovú lyžičku.
Bezpečnostné opatrenia a alergie
Pred začatím užívania včelieho peľu si môžeme urobiť malý alergický test. Peľ rozmiešaný v troche vody na kašičku alebo zmiešaný v mede nanesieme na chrbát dlane. Ak pokožka reaguje podráždene, produkt by sme nemali používať.
Ľudia s alergiou na peľ (sennou nádchou) alebo včelie bodnutie by sa mali vyhýbať peľovým produktom, pretože môžu spôsobiť ťažkosti, ako je svrbenie, opuch, dýchavičnosť alebo anafylaktický šok. V prípade alergie začínajte len s niekoľkými zrniečkami a postupne dávku zvyšujte. Pozorne sledujte reakciu organizmu, a ak by bol dôvod, peľ vysaďte a obráťte sa na lekára.
Včelí peľ a produkty z neho môžu tiež negatívne pôsobiť s liekmi na riedenie krvi, ako je napríklad warfarín.
Prečítajte si tiež: Recepty na vianočné úle
Deťom do 3 rokov včelí peľ nepodávajte.
Z hľadiska dojčenia nie je jediný dôvod, pre ktorý by sa dojčiace ženy mali vyhýbať včeliemu peľu. Môžete ho užívať popri dojčení.
Ako vybrať kvalitný včelí peľ?
- Kupujte lokálny peľ z okolia, kde žijete.
- Pri včeľom peli s podozrivo nízkou cenou môže ísť o peľ, ktorý zbierali včely, ktoré sú liečené antibiotikami (na Slovensku prísne zakázané), dovezený peľ z krajín, kde sú antibiotiká pri liečení včiel povolené, peľ zbieraný z oblasti, kde je vysoký výskyt smogu, peľ, ktorý bol u včelára skladovaný viac ako 1 rok, alebo peľ, ktorý bol nevhodne skladovaný.
- Vždy si dobre preverte od koho kupujete včelie produkty.
Skladovanie včelieho peľu
Na tmavom, suchom mieste bez prístupu priameho slnečného svetla pri teplote do 10 °C. Odporúča sa skladovanie v chladničke. Najlepšie je skladovať ho v mrazničke vo vzduchotesnom sáčku alebo v poháriku, nakoľko časom sa jeho aktívne látky degradujú.
Prečítajte si tiež: Prírodný recept na vitalitu