Špenátové palacinky s lososom sú vynikajúcou alternatívou k tradičným sladkým palacinkám. Sú plné vitamínov, minerálov a zdravých tukov, vďaka čomu predstavujú ideálne jedlo pre tých, ktorí dbajú o svoje zdravie a zároveň si chcú pochutnať. Tento recept kombinuje šťavnatý špenát s lahodným cestom a slanou chuťou lososa, čo vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát patrí medzi najvýživnejšie potraviny. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, B6, kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík a vlákninu. Pravidelná konzumácia špenátu prináša množstvo benefitov pre naše zdravie:
- Podpora trávenia: Špenát je výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Antioxidačné účinky: Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom v tele a chránia bunky pred poškodením.
- Zdravie srdca: Kyselina listová obsiahnutá v špenáte je dôležitá pre zdravie srdca.
- Regulácia krvného tlaku: Draslík v špenáte pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
- Ochrana očí: Vitamín A, luteín a zeaxantín prispievajú k zdraviu očí a chránia pred degeneráciou žltej šošovky a sietnice.
Je dôležité si však uvedomiť, že jedna potravina sama osebe nemôže zaručiť úplné zdravie. Dôležitá je vyvážená strava a zdravý životný štýl.
Recept na špenátové palacinky s lososom
Tento recept na špenátové palacinky plnené ricottou a lososom je skutočným gurmánskym zážitkom, ktorý by ste si nemali nechať ujsť. Navyše majú vyvážené nutričné hodnoty a vďaka použitým ingredienciám si ich môžete vychutnať kedykoľvek! Chutia rovnako skvele ako preslávené babičkine palacinky.
Ingrediencie:
- Čerstvý baby špenát
- Múka
- Vajíčka (alebo bez vajec pre alergikov)
- Mlieko
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Ricotta (alebo tvaroh, prípadne cream cheese pre bohatšiu chuť)
- Kôpor
- Údený losos
- Citrónová šťava (na lososa)
- Worčesterová omáčka (do plnky)
- Jarná cibuľka (na ozdobu)
- Lučina bylinková (alternatíva plnky)
- Červená kápia (na ozdobu)
- Baby špenát (na ozdobu)
- Kypriaci prášok (voliteľné)
Postup:
- Príprava špenátového cesta:
- Mrazený špenát rozmrazíme v hrnci na sporáku alebo čerstvý baby špenát sparíme na panvici a necháme vychladnúť. Potom z neho vyžmýkame prebytočnú vodu. Špenát som si pripravila na pare. Potom som z neho vyžmýkala prebytočnú vodu.
- V miske alebo mixéri spolu zmiešame špenát, vajíčka (ak používame), polovicu oleja, múku, soľ, čierne korenie a mlieko. V mlieku a vode vymiešame múku. Pridáme 2 celé vajíčka a štipku soli. Nakoniec pridáme vyžmýkaný špenát a tyčovým mixérom poriadne pomixujeme.
- Všetky ostatné suroviny na palacinky som pridala do misky a ponorným mixérom vymixovala do hladka (ak bude zmes moc riedka, pridajte múku, zmes by mala byť hustejšia, ale nie moc).
- Vzniknuté cesto na palacinky by malo byť hladké a trošku hustejšie ako na klasické palacinky. Konzistenciu môžeme doladiť mliekom či naopak múkou.
- Zmes dáme odpočívať do chladničky na cca 10-15 minút alebo pol hodinku. Necháme odstáť v chladničke cca pol hodinku.
- Pečenie palaciniek:
- Na panvici vystriekanej olivovým olejom opekáme palacinky, z každej strany cca minútku. Do rozpálenej panvice vlejeme malý kúsok oleja a opečieme na ňom množstvo zmesi, ktoré sa vojde do jednej naberačky.
- Opekáme asi 3 minúty, a potom palacinku opatrne otočíme. Pečieme ešte asi 2 minúty.
- Opekáme palacinky z oboch strán, len krátko, aby palacinky nestratili svoju krásne zelenú farbu.
- Takto upečené palacinky necháme vychladnúť.
- Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
- Na masle alebo kvapke oleja upečieme tenké palacinky do zlato-hneda z oboch strán. Z tohto množstva vyjdú štyri väčšie alebo päť menších.
- Príprava plnky:
- Medzitým si zmiešame ricottu s nasekaným kôprom a mletým čiernym korením. Suroviny na plnku som si jednoducho vymiešala v malej miske, okrem lososa.
- Alternatívne môžeme použiť lučinu bylinkovú.
- Kyslú smotanu ochutíme worčestrom, soľou a korením a vymiešame s nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.
- Plnenie palaciniek:
- Na každú palacinku natrieme ricottový krém (35g), naukladáme kúsky lososa (35g) a palacinku zvinieme do rolky. Každú palacinku som natrela plnkou (35g), navrch poukladala menšie plátky lososa (35g) a zrolovala.
- Plátky lososa rozložíme pokvapkáme citrónom a rozložíme ich na upečené palacinky.
- Údeného lososa natrháme na kúsky a rozložíme na natretú palacinku lučinou, pridáme nadrobno nasekanú červenú kápiu , niekoľko listov baby špenátu a zavinieme do palacinky.
- No a ak si chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
- Servírovanie:
- Palacinky ihneď podávame.
- Palacinku zložíme dvakrát na polku alebo zrolujeme a podávame.
- Dozdobíme zvyšnou jarnou cibuľkou.
- Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí. Takto pripravené palacinky nakrájame na rolky a podávame ako jednohubky. Ideálne ako párty jedlo.
Postup s pečeným lososom (alternatíva):
- Lososa poriadne poumývame.
- Vymastíme maslom keramickú/sklenenú misu.
- Vložíme lososa, ktorého pokvapkáme citrónom aj roztopeným maslom a navrch pridáme soľ, korenie a roztlačený cesnak.
- Dáme do trúby piecť na 180 stupňoch 25-30 minút.
- Palacinku rozprestrieme na tanier a postupne pridávame šalát, rukolu, kúsky lososa, sušené paradajky, syr cheddar (aj iný), poprípade ak má niekto rád štipľavé, tak pridáme chili, môžete aj dresing, to už necháme na vás.
Tipy a triky
- Konzistencia cesta: Dôležité je dať si pozor na správnu konzistenciu zmesi, aby sa nám nepotrhala, keď ju budeme otáčať. Nesľubujeme vám, že sa vám podarí tento recept na prvýkrát, ale tak to býva s palacinkami. Či sa to len nám stalo? Každopádne, treba si dať pozor na správnu konzistenciu zmesi, aby sa nám nepotrhala, keď ju budeme otáčať.
- Alternatívne plnky: Plnku do týchto palaciniek si môžete zvoliť aj sami, možností je veľa:
- Kuracie mäso a syr: Nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky a orestujte ho.
- Huby a smotana: Orestujte huby s cibuľkou a cesnakom, pridajte korenie a zmes vložte do palaciniek.
- Losos a krémový syr: Naplňte palacinky kúskom lososa a krémovým syrom a zložte ich do trojuholníka.
- Diétna verzia: Ak si chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
- Pre alergikov: Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu