Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je rastlina, ktorej plody sú doslova nabité vitamínmi a minerálmi. Už len jedna sýtooranžová bobuľka obsahuje jeho odporúčanú dennú dávku vitamínu C. Rakytník obsahuje 10-krát viac vitamínu C ako citrusové plody a 2-krát viac ako známe čučoriedky. Obsahuje tiež ďalšie vitamíny a minerály, ako sú A, B1, B2, B6, B9, E, F, K, O, beta karotén, celulóza, fosfor, draslík, železo, vápnik, horčík. V článku sa pozrieme na recepty, benefity a rôzne spôsoby využitia rakytníkovej šťavy, ktorá posilňuje imunitu a celkovo zlepšuje zdravie.
Rakytník ako superpotravina
Rakytník je rastlina, ktorej plody sú bohaté na vitamíny, antioxidanty a ďalšie prospešné látky. Vďaka tomu sa radí medzi tzv. superpotraviny, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Rakytník je známy predovšetkým vysokým obsahom vitamínu C, ktorého má dokonca viac ako citrusové plody. Okrem toho obsahuje vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, minerály a ďalšie bioaktívne látky. Rakytník rešetliakový je mimoriadne vzácny ker a hotová vitamínová bomba.
Rakytník je prírodný multivitamín i zimné antidepresívum, s vysokým obsahom vitamínu C, vyváženým pomerom vitamínov skupiny B, kyseliny listovej, vitamínov D, P, E a K, vápnika, železa či medi. Vďaka alkaloidu hippophein pôsobí antidepresívne. Okrem toho má rakytník silné antioxidačné účinky, posilňuje imunitu a chráni pokožku pred UV žiarením.
Zdravotné benefity rakytníka a medu
Rakytník rešetliakový nie je len pomoc pre neúrodnú pôdu, je tiež veľkou pomocou pre ľudí s mnohými chorobami a veľkým plusom pre zdravú výživu.
Zdravotné benefity rakytníka:
- Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám.
- Antioxidačné účinky: Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Podpora trávenia: Rakytník pomáha pri tráviacich problémoch a zápaloch.
- Zlepšenie stavu pokožky: Vitamíny a mastné kyseliny prispievajú k zdravšej a hydratovanej pokožke.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Omega mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a ciev.
Zdravotné benefity medu:
- Antibakteriálne a protizápalové účinky: Pomáha pri liečbe infekcií a zápalov.
- Podpora hojenia rán: Urýchľuje hojenie drobných poranení.
- Upokojujúci účinok: Pomáha pri nespavosti a nervozite.
- Zdroj energie: Obsahuje prírodné cukry, ktoré dodávajú energiu.
Prečo práve rakytníkový sirup s medom? Rakytník je známy pre svoj vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, antioxidantov a omega-3, -6, -7 a -9 mastných kyselín. Med, okrem toho, že slúži ako prírodné sladidlo, je bohatý na enzýmy a antioxidanty a má antibakteriálne účinky. Kombinácia týchto dvoch surovín tak vytvára silný prostriedok na podporu imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu organizmu. Vďaka jeho konzumácii sa vám bude chrípka a prechladnutie vyhýbať na kilometre a posilníte si celkové zdravie. Pôsobí tiež povzbudivo pri psychickej, či fyzickej záťaži a preto sa odporúča aj študentom v období skúšok.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Recepty na rakytníkovú šťavu a sirup
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rakytníkový sirup s medom. Tu je jeden z najjednoduchších a najúčinnejších receptov:
Rakytníkový sirup s medom - základný recept
Suroviny:
- 2 hrnčeky (cca 500g) čerstvých alebo mrazených rakytníkových bobúľ
- 4 dcl (cca 500g) kvalitného tekutého medu (ideálne domáceho)
- Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy (pre lepšiu konzerváciu a sviežu chuť)
Postup:
- Príprava rakytníka: Rakytníkové bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať. Dajte si záležať na odstránení všetkých nečistôt a lístkov. Odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené plody.
- Odšťavenie rakytníka: Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z rakytníka, je použiť odšťavovač. Ak odšťavovač nemáte, môžete bobule rozmixovať ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Následne zmes preceďte cez husté sitko alebo plátno, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
- Zmiešanie so medom: V miske zmiešajte rakytníkovú šťavu s medom. Dôkladne premiešajte, aby sa med úplne rozpustil. Ak používate citrónovú šťavu, pridajte ju do zmesi. Namiesto cukru môžete použiť med, ktorý má tiež priaznivé účinky na zdravie. V tomto prípade pridávajte med až do vlažnej zmesi, aby sa zachovali jeho cenné látky.
- Plnenie do fliaš: Pripravte si sterilizované sklenené fľaše. Horúci sirup nalejte do fliaš a dôkladne ich uzavrite. Sterilizácia fliaš je dôležitá pre predĺženie trvanlivosti sirupu. Je dôležité fľaše dôkladne vyčistiť a vysterilizovať.
- Skladovanie: Rakytníkový sirup s medom skladujte v chladničke. Takto pripravenú medicínu môžete uchovať v chladničke po dobu 3 týždňov v uzavretej nádobe.
Tipy a triky:
- Výber rakytníka: Pri výbere rakytníka dbajte na to, aby boli bobule zrelé a nepoškodené. Najlepšie je použiť rakytník z overeného zdroja alebo z vlastnej záhrady. Zber rakytníka: Plody rakytníka zbierajte na jeseň, keď sú zrelé a majú intenzívnu oranžovú farbu.
- Kvalita medu: Na prípravu sirupu použite kvalitný med od lokálneho včelára. Med by mal byť tekutý a číry.
- Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne sterilizujte.
- Dávkovanie: Odporúčaná denná dávka rakytníkového sirupu s medom je 1-2 lyžice. Zmiešajte a konzumujte každé ráno 1 lyžičku. Sirup môžete užívať priamo alebo ho pridať do čaju, vody alebo smoothies.
- Použitie pre deti: Rakytníkový sirup s medom je vhodný aj pre deti, ale treba dbať na dávkovanie. Deťom podávajte menšie dávky (1-2 čajové lyžičky denne). U dojčiat a malých detí je vhodné konzultovať podávanie s lekárom.
- Dlhodobé užívanie: Pri dlhodobom užívaní rakytníkového sirupu s medom je vhodné robiť prestávky.
- Použitie cukru: Ak nemáte dostatok medu, môžete časť medu nahradiť cukrom. Odporúča sa použiť trstinový cukor, ktorý má jemnejšiu chuť. Pomer by mal byť približne 1,5 litra šťavy z rakytníka, 500 g trstinového cukru a pol sklenice medu.
- Varenie sirupu: Pre dlhšiu trvanlivosť môžete sirup krátko povariť. Po zmiešaní šťavy s medom zmes prelejte do hrnca a priveďte k varu. Varíme na miernom ohni približne 5-10 minút. Dávajte pozor, aby sa sirup nepripálil. Pri varení sa však môže stratiť časť vitamínov. Pozor, sirup nesmiete prevariť. Prišli by ste tak o všetok vzácny vitamín C. Ideálna teplota by nemala prekročiť 65 °C.
- Pridanie byliniek: Pre zaujímavú chuť môžete do sirupu pridať bylinky ako mäta, medovka alebo zázvor. Bylinky pridajte do sirupu počas prípravy a nechajte ich lúhovať niekoľko hodín.
- Čo s dužinou? Rakytníková dužina má veľa vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ktoré môžu byť skvelým doplnkom do kuchyne. Dužinu môžete použiť pri pečení ako zdravú prísadu do muffinov či koláčov. Ďalšou možnosťou je pripraviť si z dužiny lahodný rakytníkový čaj - stačí ju zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať. Suchú dužinu po odšťavení určite nevyhadzujte. Môžete ju napríklad zaliať čírym alkoholom (najlepšie vodkou) a nechať aspoň 2 týždne lúhovať (sem-tam pretrepte). Potom stačí zmes precediť a máte skvelú rakytníkovú tinktúru.
Rakytníkový sirup s ďalšími bylinkami
Pre zvýšenie účinku môžete do sirupu pridať aj ďalšie bylinky, ako napríklad:
- Žihľava: Podporuje imunitu a detoxikáciu.
- Lipa: Pomáha pri prechladnutí a kašli.
- Materina dúška: Uľahčuje vykašliavanie a uvoľňuje dýchacie cesty.
- Šípky: Posilňujú imunitu a sú bohaté na vitamín C.
Domáci sirup za studena
Potrebujete: plody rakytníka, cukor, kyselinu citrónovú.
Umyté plody rakytníka rozdrvte v sklenenej miske (napr. drevenou vareškou alebo tlačidlom na zemiaky). Rozpučené plody preceďte cez jemné sitko alebo čisté plátno, aby ste získali šťavu.
Na každý liter šťavy pridajte 1,5 kg cukru a 7-8 g kyseliny citrónovej. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový sirup nalejte do čistých sklenených fliaš. Fľaše dobre uzavrite a skladujte v chladničke.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie strukovín
Rakytníková šťava
Zdravé plody môžete odšťaviť, ale aj rozmixovať a prepasírovať. Šťavu konzumujte čerstvú, ale môžete ju aj zmraziť v menších nádobách a potom skladovať vo vreckách v mrazničke. Takto bude vždy ako čerstvá.
Využitie rakytníkovej šťavy a sirupu
Rakytníkový sirup s medom sa dá využiť nielen ako liek, ale aj ako chutná prísada do rôznych jedál a nápojov:
- Do čaju a limonád: Sirup dodá čaju a limonádam príjemnú chuť a vitamíny.
- Do jogurtu a kaše: Sirup môžete pridať do jogurtu, kaše alebo müsli.
- Na palacinky a vafle: Sirup je výborný na polievanie palaciniek, vaflí alebo lievancov.
- Do dezertov: Sirup môžete použiť na prípravu rôznych dezertov, ako sú zmrzlina, puding alebo koláče.
- Do marinád: Sirup sa dá použiť aj do marinád na mäso alebo zeleninu.
- Rakytníkový koktail: Rakytníková šťava môže byť základom pre prípravu rôznych druhov koktailov.
- Smoothie: Rakytníková šťava je skvelou prísadou do smoothie.
- Džem alebo sirup: Rakytníková šťava sa používa aj na výrobu džemov a sirupov, ktoré môžete použiť na ochutenie dezertov alebo ďalších jedál.
- Rakytníkové želé cukríky: ideálna forma ako dopriať deťom správnu dávku vitamínov hravou formou.
Rakytníková šťava sa odporúča ako výživový doplnok na posilnenie zdravia, pričom ideálna denná dávka je 1 - 2 čajové lyžičky trikrát denne.
Ďalšie recepty z rakytníka
Rakytníkový džem
Potrebujete: 1 kg plodov rakytníka, 750 g cukru, 2 lyžičky kyseliny citrónovej, 100 g želírovacieho prostriedku, voda
Bobule rakytníka umyte a dajte do hrnca. Prilejte trochu vody, aby sa nepripálili. Varte, kým plody nezmäknú. Postupne pridávajte cukor, želírovací prostriedok a kyselinu citrónovú. Neustále miešajte, aby sa všetko dobre spojilo. Horúci džem nalejte do pripravených zaváracích pohárov.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča
Poháre dôkladne uzavrite a otočte hore dnom, aby sa viečka správne prichytili. Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Čaj z rakytníka
Plody zamrazte alebo vysušte. Počas chladných dní stačí mrazené alebo sušené plody zaliať horúcou vodou, môžete pridať med a zdravý čajík máte hotový. Rakytníkový čaj si môžete pripraviť z plodov rakytníka, ale aj z čerstvých alebo sušených lístkov. V prípade plodov vám postačia dve polievkové lyžice, ktoré sa zalejú vodou a varia asi 5 minút.
Rakytníkový olej
Pri odšťavovaní rakytníka vám zostane dužina a semienka. Tie môžete vysušiť a použiť na prípravu rakytníkového oleja. Sušené slupky a jadierka rozmixujte a zalejte kvalitným rastlinným olejom (napr. sezamovým alebo slnečnicovým). Nechajte lúhovať niekoľko týždňov a potom preceďte.
Olej proti vypadávaniu vlasov: Olej vyrobíme rozmačkaním bobúľ a zaliatím jedlým olejom (za studena lisovaným), necháme 3 týždne stáť, dvakrát denne pohárom potrasieme. Potom to precedíme do fľaše a začneme užívať.
Olej zo sušených plodov rakytníka: Pomeľte suché plody v mlynčeku na kávu. Vysypte do smaltovanej, alebo sklenenej nádoby a zalejte rastlinným olejo zohriatym do 40-50 stupňov. Olej by mal prekrývať prášok o cca 0,5 cm. Nádobu s olejom dáme na tmavé miesto na 5-6 dní a necháme odstáť pri občasnom premiešaní. Potom olej zlejeme a zalejeme novú dávku prášku a postup zopakujeme. Scedíme a odložíme do chladničky.
Rakytníkový krém
Recept:
- 40 ml rakytníkového oleja
- 10 g lanolínu (prírodný emulgátor)
- 5 g včelieho vosku
- 40 ml čaju z rakytníka
- 5 g bambuckého masla
- prázdne nádoby na skladovanie
Postup:
- Do pohára dajte rakytníkový olej, včelí vosk a lanolín a pomaly zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa vosk úplne nerozpustí.
- Do druhého pohára nalejte čaj z rakytníka a tiež ho zohrejte vo vodnom kúpeli. Čaj by mal mať rovnakú teplotu ako zmes oleja a vosku, okolo 40 ° C.
- Pohár so zmesou oleja a vosku vyberte z vodného kúpeľa a vmiešajte bambucké maslo.
- Čaj po kvapkách prilievajte za stáleho miešania do zmesi olej-vosk, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Najlepšie to urobíte tyčovým mixérom alebo šľahačom mlieka.
- Stále miešajte, kým nezačne chladnúť.
Krém je možné uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.
Aplikácia krému: Vitamíny, ktoré obsahuje, pomáhajú zlepšiť vlastnú ochranu pokožky a podporujú regeneráciu buniek.
Upozornenia a kontraindikácie
Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom, existujú aj situácie, kedy je potrebné byť pri užívaní rakytníkového sirupu s medom opatrný:
- Alergia: Ľudia alergickí na rakytník, med alebo včelie produkty by sa mali vyhýbať konzumácii tohto sirupu.
- Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním rakytníkového sirupu s medom poradiť s lekárom.
- Problémy so zrážanlivosťou krvi: Rakytník môže ovplyvňovať zrážanlivosť krvi, preto by sa mu mali vyhýbať ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi. Osoby s poruchami zrážania krvi by ho tiež nemali užívať, pretože rakytník môže pôsobiť ako prírodné riedidlo krvi a zvýšiť riziko krvácania, najmä ak človek užíva lieky na riedenie krvi.
- Žlčníkové problémy: Rakytník môže stimulovať tvorbu žlče, čo môže byť problematické pre ľudí so žlčníkovými problémami.
- Nízky krvný tlak: Rakytník môže znižovať krvný tlak, preto by ho mali opatrne užívať ľudia s nízkym krvným tlakom.
- Cukrovka: Kvôli obsahu medu je nutné u diabetikov sledovať hladinu cukru v krvi a prípadne upraviť dávkovanie inzulínu.
Porovnanie rakytníkového sirupu z lekárne a domáceho sirupu
Rakytníkový sirup je dostupný aj v lekárňach. Pri výbere je dôležité sledovať zloženie a obsah rakytníkovej šťavy. Kvalitná rakytníková šťava by mala obsahovať vysoké množstvo rakytníka, ktorý je zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Dôležité je, aby rakytníková šťava bola vyrobená z čistých rakytníkových bobúľ a neobsahovala zbytočné prísady, ako sú konzervačné látky, farbivá alebo pridaný cukor. Proces výroby môže ovplyvniť kvalitu šťavy. Kvalitná rakytníková šťava sa získava šetrným spracovaním tak, aby sa zachovali živiny a antioxidanty. Kvalitná rakytníková šťava má typickú chuť a arómu rakytníka. Je čerstvá a plná ovocného charakteru. Kvalitné rakytníkové šťavy môžu byť certifikované rôznymi kvalitnými známkami.