Rozhodli ste sa zmeniť svoj životný štýl a začať sa stravovať zdravšie? Zabudnite na panvice a pekáče plné oleja a objavte čaro varenia v parnom hrnci. Varenie v parnom hrnci je jednoduché, rýchle a predovšetkým zdravé. Prípravou jedál na pare zachováte v potravinách vitamíny a dôležité živiny, ktoré sa pri bežnom pečení, vyprážaní alebo dlhom varení ničia. Eliminujete tiež prísun tuku, čo prispieva k štíhlej línii, minimalizácii rizika vysokého cholesterolu a uľahčuje trávenie. V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky kompletný obed, vrátane dezertu. Ak vám chýba už len inšpirácia na recepty, máme pre vás zopár skvelých tipov, napríklad na kompletné víkendové menu. Varením na pare sa vám otvoria nové obzory kulinárskeho raja.
Prečo variť v parnom hrnci?
Varenie v parnom hrnci má mnoho výhod. Je jedno, či chcete schudnúť, alebo zdravšie žiť. Jedlo, ktoré uvaríte v parnom hrnci v sebe uchováva vitamíny, minerály a ďalšie dôležité stopové prvky.
Výhody varenia na pare:
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály rozpustné vo vode (vitamíny B a C) sa nevylúhujú do vody. Vďaka tomu zostáva v potravinách viac živín. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
- Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť zeleniny, rýb a hydiny bez potreby pridávať veľké množstvo korenia alebo soli. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín, vďaka čomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne!
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
- Estetika: Jedlo pripravené v parnom hrnci si zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo.
Ako funguje parný hrniec?
Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Fungujú na jednoduchom princípe: voda sa zahrieva v spodnej časti hrnca, čím vzniká para. Táto para následne prúdi do vyšších poschodí hrnca, kde sa nachádzajú potraviny. Všetky poschodia parného hrnca a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu. Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.
Čo všetko sa dá pripraviť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty.
- Zelenina: Zelenina je v parnom hrnci vynikajúca, pretože si zachováva svoju žiarivú farbu, vitamíny a minerály. Môžete ju dochutiť bylinkami a korením a pripraviť si tak ľahký a zdravý obed. Napríklad: Zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine. Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte. Ak uprednostňujete menej kyslú chuť, pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru. Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor. Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, potom ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
- Ryby a morské plody: Ryby a morské plody sa na pare pripravujú z dvoch dôvodov: mnohé ryby majú krehké mäso, ktoré by sa agresívnejšími spôsobmi varenia mohlo poškodiť, a väčšina morských živočíchov po uvarení tvrdne a je „gumová“. Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít. Napríklad: Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť. Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút. Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak. Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
- Ryža a quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu. Ryža absorbuje toľko vody, koľko potrebuje. Presná dĺžka varenia závisí od druhu ryže. Napariť môžete aj quinou.
- Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku. Ak sa rozhodnete pre prípravu kuracieho či morčacieho mäsa, môžete si na ňom pochutnávať už približne po 15 minútach. Para zachová výbornú chuť mäsa, ktorú môžete ešte zdokonaliť pridaním čerstvých, prípadne sušených, byliniek či korenín.
- Chlieb a pečivo: Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr. Sú základom ázijskej kuchyne a sú jemné a chutné. V parnom hrnci môžete pariť chlieb, vrátane pšeničného a banánového chleba, čím bude vlhší a jemnejší s výbornou chuťou.
Tipy a triky pre varenie v parnom hrnci
- Rovnaká veľkosť: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase.
- Dostatok priestoru: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.
- Ozvláštnenie chuti: Do hrnca dajte trochu vývaru alebo vína, aby ste jedlo ozvláštnili. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Jednoducho vložte zväzok byliniek do parnej vložky. Cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
- Oleje: Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusených potravín pridať trochu kvalitného oleja.
- Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
- Ohrievanie: Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.
Recepty pre parný hrniec
Tu je niekoľko tipov na chutné a zdravé recepty z parného hrnca:
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre deti
1. Kuracie stehná s ryžou
Potrebujeme:
- 4 vykostené kuracie stehná
- balík mrazenej zeleniny
- 3 PL horčice
- 1 PL oleja
- 1 PL korenia gyros
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 g ryže
- soľ
Ako na to:
- Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín.
- Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti.
- Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu.
- Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
2. Domáca parená knedľa
Postup:
- Najprv si dáme zohriať trochu mlieka a rozmiešame v ňom cukor, pridáme rozdrvené droždie a dáme na teplo, kým sa nám nezarobí pekne kvások. Medzi tým si pokrájame jednu žemľu na malé kocky.
- V rýchlokyske si zmiešame múku, veľkú štipku soli, pridáme vajíčko a zarobený klások a pekne spracujeme cesto, aby nebolo ani moc tuhé a ani moc mäkké. Keďže sa mi zdalo tuhšie, pridala som trochu vlažnej vody a nakoniec som zamiešala ku koncu kocky zo žemličky. Nechala som vykysnúť.
- Keď cesto vykyslo, na vymúčenej doske som ho spracovala, rozdelila na 2 časti a vytvarovala som z nich bochníky. Cesto som nechala ešte asi pol hodinu prikryté odpočívať.
- Spodok nádob parného hrnca som vyolejovala a knedlíky som preložila do hrnca. Parila som cca 22 minút.
- Knedlíky zostali krásne a veľmi chutné.
3. Pangas v parnom hrnci
Postup:
- Rybku rozmrazíme, osušíme.
- Každú stranu pangasa pokvapkáme citrónom, pretlačíme cesnak, dáme pol ČL korenia na ryby a rascu.
- Necháme odstáť asi pol hodinky a potom šup do paráka na 12 minút.
4. Bavorská knedľa
Recept na Bavorskú knedľu, tak ako ju poznám a robím ja.
Tabuľka výhod varenia v parnom hrnci
| Výhoda | Popis |
|---|---|
| Zachovanie živín | Vitamíny a minerály sa nevylúhujú do vody. |
| Prirodzená chuť | Potraviny si zachovávajú svoju prirodzenú chuť bez prebytočného korenia. |
| Rýchlosť a jednoduchosť | Varenie je rýchlejšie ako tradičné metódy. |
| Ľahké trávenie | Para jemne varí potraviny, uľahčuje ich trávenie. |
| Bez spálenín | Minimalizované riziko spálenia jedla. |
| Úspora energie | Varenie viacerých jedál naraz šetrí čas a energiu. |
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Overený recept na knedle