Pečené zemiaky patria medzi obľúbené prílohy, ktoré si radi vychutnáme aj samostatne. Čo však robiť, keď nemáme čas alebo chuť na dlhé pečenie v rúre? Riešením sú zemiaky na panvici, ktoré môžu byť rovnako chutné, ak nie chutnejšie! V tomto článku vám prinášame rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé varené zemiaky s cesnakom a smotanou, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty, vhodné ako príloha alebo ako chuťovka na večer.
Zemiaky z panvice ako od šéfkuchára
Pamätáte si na tie skvelé zemiaky z kurzu v rodinnom prostredí? Pripravované jednoducho na panvici, no s chuťou, ktorá vás ohromí. Tu je recept inšpirovaný týmto zážitkom:
Ingrediencie a postup:
- Množstvo prispôsobte podľa počtu osôb (orientačne 3 zemiaky na osobu).
- Zemiaky ošistíme, umyjeme a nakrájame na štvrťky.
- Na panvicu nalejeme 2 lyžice oleja a necháme rozpáliť.
- Vsypeme zemiaky a dobre ich poobracame v oleji.
- Osolíme a okmínujeme. Chvíľu opekáme, kým nezačnú ružovieť.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 20 minút. Občas premiešame, aby sa opiekli z každej strany.
- Hotovo zistíme pichnutím noža.
- Podávame ako prílohu alebo so šalátom a kyslým mliekom.
Tip: Pre vyplavenie škrobu, zemiaky na 10 minút odložíme do vody. Vodu vymieňame. Následne ich dáme variť do vody na cca 10 minút, kým sa skoro nezačnú rozpadať. Zlejeme vodu a necháme odtiecť a čiastočne vychladnúť. Potom na panvici s olejom opražíme zo všetkých strán.
Pečené zemiaky s cesnakovým maslom
Chrumkavé zvonka, mäkké vo vnútri a plné chuti cesnaku a byliniek.
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode.
- Scedíme a necháme vychladnúť.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk a pridáme maslo.
- Pridáme soľ, čierne korenie a premiešame.
- Pridáme nasekaný cesnak a oregano.
- Opečieme do zlatista.
Tajný trik: Predvarenie zemiakov (10 minút) zabezpečí dokonalú chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
Zemiaky s petržlenom a cesnakom
Jednoduchý recept s mladými zemiakmi.
Ingrediencie:
- 1 ½ kg malých mladých zemiakov
- 3 PL olivového oleja
- ½ hlavičky cesnaku
- 1 zväzok sekanej petržlenovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme a očistíme. Uvaríme v šupke a scedíme.
- Očistíme cesnak a nasekáme. Nasekáme petržlenovú vňať.
- Na oleji opražíme cesnak (dávame pozor, aby nezhorkol).
- Odstavíme, vmiešame vňať, osolíme a okoreníme.
- Pridáme zemiaky a opekáme 1 minútu.
Recept na pečené zemiaky s maslom a cesnakom
Kombinácia masla a olivového oleja zabezpečí výbornú chuť. Tieto zemiaky robia absolútnu delikatesu.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 3 lyžice masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- Lyžička soli
- Pol lyžičky čierneho korenia
- Hrsť petržlenovej vňate
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Zemiaky umyjeme (nešúpeme), osušíme, menšie prepolíme a väčšie pokrájame na štvrtiny alebo mesiačiky.
- Zemiaky položíme na čistý plech, pridáme roztopené maslo, olej, cesnak, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a rukami všetko dobre premiešame priamo na plechu.
- Zemiaky rozložíme na vedľa seba, otočíme ich rezom na dol a pečieme 20 minút, potom ich poprehadzujeme vrátime do rúry na ďalších 15 minút, kým sa nebudú dať rozrezať ľahkým zatlačením nožom alebo hranou vidličky. Po pečení posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Chutné pečené zemiaky v tomto recepte zabezpečí kombinácia dvoch kvalitných tukov - masla a olivového oleja. Navyše počas pečenia prevezmú úžasnú arómu cesnaku a po pečení zase sviežosť čerstvej petržlenovej vňate.
2 tipy, ako pripraviť extra chrumkavé zemiaky:
- Neprepĺňajte plech - zemiaky rozložte tak, aby neležali na sebe. Dostatok miesta na plechu zabezpečí lepšiu distribúciu tepla, kratšie pečenie a chrumkavejšie zemiaky.
- Zemiaky poobracajte - pre rovnomerné prepečenie a dokonalý zlatý povrch zemiakov ich nezabudnite zhruba v polovici pečenia poprehadzovať.
Roztlačené pečené zemiaky s cesnakom a maslom
Roztlačené pečené zemiaky s cesnakom a maslom sú jednoduchou a chutnou prílohou, ktorá sa hodí k mäsu, rybám aj zelenine. Ich príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Stačí uvariť zemiaky, roztlačiť ich, pokvapkať cesnakovo-maslovou zmesou a upiecť dozlatista. Na plech vystlaný papierom na pečenie položte uvarené zemiaky.
Americké zemiaky
Postup:
- Zemiaky namočíme, vydrhneme a opláchneme.
- Nakrájame na mesiačiky a vložíme do misky so studenou vodou.
- V miske zmiešame koreniny: čili alebo papriku, čierne korenie, granulovaný cesnak, soľ, tymian, oregano, bazalku a kukuričný škrob alebo hladkú múku.
- Zemiaky scedíme, vysušíme a premiešame s olejom.
- Posypeme zmesou korenín a škrobu a dobre poobaľujeme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 220ºC 30-35 minút, kým nie sú chrumkavé.
Zdravšia alternatíva: Americké zemiaky môžeme pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Cesnakové zemiaky z panvice
Postup:
- Očistíme cesnak, pretlačíme a zmiešame so 4 lyžicami oleja. Necháme lúhovať.
- Očistíme a nakrájame zemiaky, posypeme rascou, soľou a pokvapkáme olejom.
- Zemiaky dáme na panvicu a 5 minút podusíme.
- Odokryjeme a opekáme do červena (cca 40 minút).
- Pridáme cesnak s olejom, premiešame a po 2 minútach odstavíme.
- Necháme chvíľu postáť pred podávaním.
Zemiaky s cesnakom a smotanou (zapekané)
Toto chutné jedlo pripravíte v jednej mise, čo šetrí čas, ktorý môžete miesto toho venovať napríklad svojim blízkym.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov
- 2 vajcia
- 250 g syra (ideálne keď použijete kombináciu kravského a ovčieho syra)
- 250 g kyslej smotany 12% tuku
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok kôpru (alebo petržlenu)
- Trochu rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 50 g masla
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na malé kocky. Varíme vo vode s trochou soli zakryté pokrievkou asi 20 minút.
- Umyjeme si kôpor a nakrájame nadrobno.
- Syry postrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou. 2 - 3 lyžice kyslej smotany si odložíme a tú dáme potom navrch.
- Pridáme kôpor, prelisovaný cesnak, rozmarín, korenie a dobre premiešame.
- Vajcia si vyšľaháme vidličkou a primiešame do syrovej zmesi. Miešame až kým nemá hladkú konzistenciu.
- Varené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať.
- Zmiešame so syrovou zmesou.
- Pekáč, alebo zapekaciu misu vymastíme maslom, navrstvíme zemiakovo-syrovú hmotu a vrch potrieme zvyškom smotany.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C.
- Pečieme asi 25 minút až kým sa navrchu neobjaví krásna zlatistá kôrka.
Toto jedlo môžete podávať teplé, aj studené.
Rýchle zemiaky "bielej pani"
Rýchle zemiaky bielej pani sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí milujú zemiaky a hľadajú jednoduchý a chutný recept. Stačí pár ingrediencií a za chvíľku máte na stole lahodnú prílohu alebo hlavné jedlo. Krémová omáčka s kyslou smotanou a kôprom dodá zemiakom nezameniteľnú chuť. V osolenej vode ich varte 10-12 minút, kým nezmäknú. Do panvice pridajte kyslú smotanu a vodu.
Svieži kôprový dresing
K cesnakovým zemiakom sa hodí kôprový dresing.
Ingrediencie:
- 350 ml gréckeho jogurtu
- Zväzok kôpru
- ½ citróna
- Strúčik cesnaku
- Soľ, korenie, cukor
Postup:
- Kôpor nasekáme.
- Zmiešame jogurt so šťavou z citróna, korením, cesnakom a cukrom.
- Pridáme kôpor a premiešame.
Ďalšie tipy na prípravu zemiakov
- Zemiaky nakrájame na mesiačiky, zalejeme vriacou vodou, osolíme a povaríme 5-10 minút.
- Zemiaky s cesnakom, kyslou smotanou a na vrchu posypané parmezánom.
Ďalšie recepty zo zemiakov
Okrem pečených zemiakov existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
- Zemiakové smaženky: Nastrúhané zemiaky zmiešame so syrom, cibuľkou a pažítkou, vytvarujeme valčeky a pečieme v rúre.
- Roztlačené zemiaky s cibuľou: Zemiakovú kašu zmiešame s osmaženou cibuľou, cesnakom a vajíčkom, pečieme v rúre.
- Zemiaky so smotanou: Plátky zemiakov zmiešame so smotanou, cesnakom a muškátovým orieškom, pečieme v rúre.
- Zemiaky s cesnakom: Nastrúhané zemiaky zmiešame s orestovanou zeleninou, kôprom a cesnakom, tvarujeme šišky a pečieme v rúre.
- Zemiaky s kyslou smotanou: Uvarené zemiaky potrieme zmesou kyslej smotany, masla, petržlenu, cesnaku a syra, pečieme v rúre.
- Zemiakové tyčinky: Zemiakové cesto s droždím a jarnou cibuľkou vyprážame v oleji.
- Bezkonkurenčné jogurtové zemiaky: Plátky zemiakov obalíme v jogurtovej marináde s koreninami a pečieme v rúre.
- Maslové zemiaky: Pečené zemiaky plníme zmesou masla, cesnaku, syra, kôpru a majonézy.
Recepty z nových zemiakov
Nové zemiaky sú obzvlášť chutné a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Tu je niekoľko receptov z nových zemiakov:
- Varené zemiaky s kôprom: Uvarené zemiaky zmiešame s maslom, cesnakom a kôprom.
- Pečené nové zemiaky: Zemiaky uvaríme, zmiešame s cesnakom, rozmarínom, maslom a pečieme v rúre.
- Nové zemiaky so syrom: Uvarené zemiaky zmiešame s roztopeným maslom a cesnakom, posypeme syrom a zapečieme v rúre.
- Nové zemiaky podľa Jamieho Olivera: Uvarené zemiaky zmiešame s roztopeným maslom, bylinkami a octom, pečieme v rúre s cesnakom v šupke.
- Nové zemiaky v cesnakovo-smotanovej omáčke: Zemiaky zapečieme v omáčke z kyslej smotany, cesnaku, kôpru a syra.
- Nafúknuté zemiaky: Rozkrojené zemiaky posypeme soľou a pečieme v rúre, kým sa nevytvorí nafúknutá vrstva.
- Nové zemiaky s paradajkou a cuketou: Plátky zeleniny striedavo ukladáme do pekáča, zalejeme smotanovou omáčkou so syrom a zapečieme v rúre.
Tabuľka s receptami zo zemiakov
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom | Zemiaky, olivový olej, cesnak, soľ, korenie, parmezán, petržlenová vňať | Zemiaky prekrojíme, zmiešame s olejom, cesnakom, soľou, korením a parmezánom, pečieme v rúre, posypeme petržlenovou vňaťou. |
| Nové zemiaky s kôprom | Nové zemiaky, maslo, cesnak, kôpor, soľ | Zemiaky uvaríme, zmiešame s maslom, cesnakom a kôprom. |
| Nové zemiaky v cesnakovo-smotanovej omáčke | Nové zemiaky, kyslá smotana, syr, cesnak, kôpor, múka, soľ, korenie | Zemiaky zapečieme v omáčke z kyslej smotany, cesnaku, kôpru a syra. |