Táto tvarohová jahodová torta je ideálna pre letné dni, oslavy alebo len tak na spríjemnenie chvíľ s rodinou a priateľmi. Kombinácia ľahkého piškótového korpusu, krémovej tvarohovej plnky a šťavnatých jahôd vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte sa na to, že táto torta sa stane hitom!
Ingrediencie
Recepty na tvarohové jahodové torty sa líšia, tu je jeden z nich:
Korpus:
- 4 vajcia
- kryštálový cukor (podľa chuti)
- vanilková pasta (alebo vanilkový cukor)
- voda
- olej
- polohrubá múka
- prášok do pečiva
- štipka soli
Ovocná šťava:
- čerstvé jahody
- maliny (čerstvé alebo mrazené)
- vanilínový cukor
- voda
Krém:
- smotana na šľahanie
- stužovač šľahačky
- mascarpone
- jemný tvaroh
- práškový cukor (podľa chuti)
- citrónová šťava
Ganache (voliteľné):
- smotana na šľahanie
- horká čokoláda
Na ozdobenie:
- čerstvé jahody
- maliny (čerstvé alebo lyofilizované)
- čučoriedky
- granátové jablko
- guľôčky Raffaello (alebo iné obľúbené cukrovinky)
- jahodový džem (voliteľné)
Postup
Príprava korpusu
- Oddelíme bielky od žĺtkov. Je dôležité, aby v bielkoch neboli žiadne stopy žĺtka, inak sa sneh nemusí dobre vyšľahať.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh by mal byť lesklý a pevný, aby udržal svoj tvar.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny. Šľaháme, kým zmes nezbledne a nezväčší svoj objem. Postupne prilievame vodu a olej, za stáleho šľahania.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva. Prášok do pečiva zabezpečí, že korpus bude nadýchaný.
- Striedavo so snehom zapracujeme múčnu zmes do žĺtkovej hmoty. Miešame jemne, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Papier na pečenie uľahčí vyberanie korpusu z formy.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Dĺžka pečenia závisí od typu rúry, preto je dobré korpus kontrolovať špajdľou. Ak je špajdľa po vytiahnutí suchá, korpus je upečený.
- Necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus sa ľahšie krája a plní.
- Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
Príprava ovocnej šťavy
- Jahody a maliny rozmixujeme dohladka. Môžeme použiť čerstvé alebo mrazené ovocie.
- Pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia a osobných preferencií.
- Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Týmto odstránime semienka a získame hladkú šťavu.
- Touto šťavou budeme polievať korpusy. Šťava dodá korpusom vlhkosť a ovocnú chuť.
Príprava krému
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Stužovač zabezpečí, že šľahačka bude pevná a udrží svoj tvar.
- Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Citrónová šťava dodá krému sviežosť a vyváži sladkosť. Množstvo cukru opäť závisí od preferencií.
- Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku. Miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanosť krému.
Zostavenie torty
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny. Mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá.
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dbáme na to, aby bol krém rovnomerne rozložený.
- Dáme zachladiť. Torta by mala byť v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Príprava Ganache (voliteľné)
- Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
- Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
Ozdobenie torty
- Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
- Veľmi moderné je zdobenie do kruhu.
- V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny.
- Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nádherným kontrastom.
Tipy a triky
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé jahody a kvalitný tvaroh. Čerstvé suroviny sa odrazia na chuti finálneho produktu.
- Korpus: Ak si netrúfate na domáci piškótový korpus, môžete použiť aj hotový.
- Ovocie: Okrem jahôd a malín môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad čučoriedky, ríbezle, alebo broskyne.
- Krém: Ak chcete krém odľahčiť, môžete použiť nízkotučný tvaroh.
- Želatína: Namiesto stužovača šľahačky môžete použiť želatínu, ktorú pripravíte podľa návodu na obale.
- Poleva: Namiesto ganache môžete použiť aj inú polevu, napríklad ovocnú, alebo čokoládovú.
- Pre extra jahodovú chuť: Potrite korpus jahodovým džemom pred nanesením krému.
- Nepečená verzia: Pre nepečenú verziu použite ako základ sušienky alebo perníky. Dno tortovej formy vyložte perníkmi alebo sušienkami.
- Galaretka: Pre osviežujúci efekt môžete pridať vrstvu citrónovej alebo jahodovej galaretky.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Pridajte napríklad nasekané orechy, kokos, alebo kúsky čokolády.
Alternatívne verzie
Nepečená tvarohová jahodová torta
- Dno okrúhlej tortovej formy vyložte mäkkými perníkmi alebo piškótami.
- Perníky posypte nakrájanými kúskami ovocia (jahody, maliny, čučoriedky).
- V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a cukor.
- Pripravte si citrónovú galaretku podľa návodu a nechajte ju vychladnúť.
- Zašľahajte vychladenú galaretku do tvarohovej masy.
- Túto zmes vylejte na perníky zasypané ovocím.
- Do povrchu tuhnúcej tvarohovej zmesi naukladajte polovičky nakrájaných jahôd a perníkov.
- Nechajte chladiť a stuhnúť.
- Pripravte jahodovú galaretku a nechajte ju vychladnúť.
- Vychladenú jahodovú galaretku nalejte na povrch stuhnutej torty.
- Nechajte v chladničke stuhnúť.
Tvarohová torta s jahodovou polevou
- Upečte piškótový korpus podľa základného receptu.
- Pripravte tvarohový krém podľa základného receptu.
- Na vychladnutý korpus natrite tvarohový krém a dajte stuhnúť do chladničky.
- Pripravte jahodovú polevu: Zlatý klas rozmiešajte v troche vody dohladka. Zvyšnú vodu spolu so sirupom nechajte zovrieť. Pridajte rozmiešaný Zlatý klas a uvarte hustý puding.
- Puding stiahnite z ohňa a za občasného miešania nechajte vychladnúť.
- Potom primiešajte očistené a na štvrtiny pokrájané jahody.
- Polevu rovnomerne nanesieme na stuhnutý krém a tortu necháme stuhnúť v chladničke.
Servírovanie
Tvarohovú jahodovú tortu podávajte dobre vychladenú. Pred podávaním ju môžete ozdobiť čerstvými jahodami a lístkami mäty. Skvelá je s pohárom studeného mlieka, kávy alebo čaju.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika